Paprika, pôvodom zo Strednej Ameriky, dorazila do Európy v 16. storočí a odvtedy si získala svoje nezastupiteľné miesto v kuchyniach po celom svete. Táto atraktívna zelenina so svojimi žiarivými farbami nie je len pastvou pre oči, ale aj zdrojom cenných živín, vitamínov a antioxidantov. Papriky možno konzumovať v rôznych podobách - surové, pečené, plnené, vyprážané či varené - a okrem vynikajúcej chuti majú aj pozitívny vplyv na naše zdravie. Sú nízkokalorické, no zároveň bohaté na vitamíny, čo z nich robí ideálnu potravinu aj pri chudnutí.
Papriku z dovozu môžeme nájsť v obchodoch počas celého roka, zatiaľ čo domáca sezóna trvá od leta do jesene. Pri výbere sa odporúča siahnuť po pevných a mäsitých plodoch.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy
Papriky sú plné prospešných látok, vrátane betakaroténu, draslíka, horčíka, vápnika, železa, vitamínov skupiny B, C a E, a kyseliny listovej. Sto gramov papriky v priemere obsahuje približne 110 kJ energie, 1 g bielkovín, 5 g sacharidov, 0,40 g tukov, 2 g vlákniny, 91 g vody a 14 mg vápnika. Množstvo týchto látok sa však líši v závislosti od farby papriky.
Červená paprika
Červená paprika je vynikajúcim zdrojom betakaroténu (provitamínu A), pričom 150 g postačí na pokrytie dennej dávky. Betakarotén je prospešný pre pokožku, spomaľuje jej starnutie, chráni ju pred slnečným žiarením a posilňuje imunitu. Červená paprika tiež obsahuje rutín, ktorý chráni cievy pred zužovaním a zanášaním, a zinok, ktorý vyživuje a spevňuje vlasy a nechty. Lykopén, silný antioxidant obsiahnutý v červenej paprike, chráni pred zhubnými nádormi. Červené papriky poskytujú antioxidačné a protizápalové účinky. Jedna stredná červená paprika môže obsahovať až 169 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C, ktorý zároveň zvyšuje vstrebávanie železa z čriev.
Nutričné hodnoty červenej papriky (surová):
| Energia | 30,6 kcal |
| Bielkoviny | 1,09 g |
| Sacharidy | 4,59 g |
| Tuky | 0,46 g |
| Vláknina | 2 g |
Zelená paprika
Zelená paprika je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je kľúčová pre zdravý vývoj plodu počas tehotenstva a pre správnu funkciu nervovej sústavy. Vitamín E v zelenej paprike pôsobí ako antioxidant, spomaľuje starnutie a pôsobí preventívne proti vzniku nádorov. Zelená paprika podporuje krvotvorbu a vďaka obsahu vápnika udržuje kosti a zuby pevné a zdravé. Obsahuje dokonca viac vitamínu C ako pomaranč, čo je skvelá prevencia pred mŕtvicou a infarktom. Okrem toho má pozitívny vplyv na psychiku a zlepšuje náladu.
Žltá paprika
Antioxidanty v žltej paprike, najmä zeaxantín a luteín, sú dôležité pre zdravie očí a chránia pred vznikom sivého zákalu. Konzumácia žltej papriky podporuje trávenie. Podobne ako zelená paprika, aj táto obsahuje vitamín E a chráni pred vznikom rakoviny. Má vysoký obsah vitamínu C a bioflavonoidov, čím podporuje zdravie srdca a posilňuje imunitný systém. Luteín a zeaxantín chránia sietnicu oka pred oxidačným poškodením.
Čili papričky
Látka kapsaicín, obsiahnutá v čili papričkách, má protizápalové a analgetické účinky, pomáha pri bolestiach svalov a reume. Kapsaicín tiež reguluje hladinu cukru v krvi a pôsobí ako prevencia proti vzniku nádorov. Zrýchľuje metabolizmus a posilňuje imunitu. Čili papričky sú bohaté na vitamín C a obsahujú horčík, zinok, mangán, meď a železo. Osoby s problémami s pažerákom by sa však mali čili papričkám vyhýbať, pretože môžu podráždiť sliznice.
Všestranné využitie a tipy na skladovanie
Papriky dodávajú jedlám nielen farbu, chuť a vôňu, ale sú aj skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť papriku do denného jedálnička kvôli vysokému obsahu niacínu (vitamínu B3), ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu, zatiaľ čo vitamín A chráni bunky pred infekciami. Kapsaicín sa tradične používa na liečbu problémov spojených s nedostatočným prekrvením. Paprika je tiež zdrojom vitamínu E, ktorý prispieva k mladistvému vzhľadu pokožky a vlasov.
Štúdie naznačujú, že konzumácia červenej a oranžovej papriky môže predchádzať chronickým zápalom kĺbov a svalov a pomáha pri sezónnych alergiách. Paprika premieňa sacharidy na energiu, čím pomáha predchádzať obezite. Správny krvný obeh, dôležitý pre zdravé srdce, je tiež podporovaný vďaka obsahu fosforu v paprike, ktorý uvoľňuje žily a posilňuje krvné cievy.
Papriky je možné pestovať vonku na slnečnom mieste alebo v kvetináčoch. Pred uskladnením by sa papriky nemali umývať, pretože vlhkosť spôsobuje ich rýchlejšie hnitie. Ak sú už umyté, je potrebné ich dôkladne osušiť. Pre dlhšie uchovanie sa odporúča skladovať ich v chladničke, jednotlivo zabalené v sieťovom obale.
Video recept na plnenú paprika
Plátky surovej papriky môžu byť zdravou alternatívou k čipsom, nakoľko neobsahujú soľ ani tuk, no zároveň dodávajú vitamíny a minerály a podporujú metabolizmus pri spaľovaní tukov.
