Ozdobná paprika (Capsicum annuum) je rastlina, ktorej plody vzhľadom pripomínajú malé papričky. Botanicky patrí medzi ľuľkovité a jej pôvod siaha do Strednej a Južnej Ameriky. Táto rastlina je fascinujúca nielen svojim vzhľadom, ale aj potenciálnym kulinárskym využitím. Informácie o jedlosti okrasných papričiek sa stávajú čím dál tým rozšírenejšími a otvárajú tak dvere do sveta nových gurmánskych zážitkov.
Semená ozdobnej papriky sa vysievajú vo februári až marci. Po vzídení sa semenáčiky presádzajú po dvoch do malých črepníkov. Od mája do konca augusta je možné papričku pestovať na okne alebo na balkóne, avšak pred umiestnením von je potrebné rastlinu otužovať. Počas letných mesiacov vyžaduje pravidelné polievanie a prihnojovanie. Rastlina začína kvitnúť od júla a prvé plody sú vyfarbené už koncom augusta. Od septembra sa pestuje opäť v interiéri, ideálne v teplej miestnosti, kde môže krášliť priestor po celú zimu. Je však dôležité si uvedomiť, že okrasná paprika je často jednoročná rastlina a nemusí prezimovať, preto je najlepšie ju vysievať každý rok.
Táto paprička má niekoľko kultivarov, pričom dĺžka plodov sa pohybuje od jedného do piatich centimetrov. Farba plodov môže byť rôzna v závislosti od kultivaru - žltá, červená či fialová. Rastlina je náročná na svetlo a stredne náročná na vodu. V kvetináči zvyčajne dorastá do výšky 20 - 50 centimetrov, ale môže vyrásť aj viac.
Jedlosť a chuťové vlastnosti
Hoci názov rastliny odkazuje hlavne na jej dekoratívnu funkciu, plody sa môžu jesť. Sú štipľavé a dajú sa používať ako feferónky. Svět prírody nám ponúka bezpočet rôznych druhov paprík a papričiek, ktoré sa predávajú ako korenie alebo nakladané a plnené, určené na konzumáciu. Vo svete boli pálivé papričky známe dávno pred Európou; napríklad indická či mexická kuchyňa sa bez nich nezaobišla. Kryštof Kolumbus objavil túto ostrou lahôdku pre Európanov na svojich plavbách do Karibiku na prelome 15. a 16. storočia. Španieli si ich neskôr zamilovali a začali ich úspešne pestovať. Neskôr sa toto korenie dostalo do Európy aj z Mexika, Číny, Thajska, Indonézie a Indie.
Dobrou správou je, že väčšina okrasných papričiek je jedlá! Ich chuť siaha od jemne nasládlej, cez ovocnú, až po ohnivo pálivú. Predstavte si tú explóziu chutí, keď do svojho obľúbeného receptu pridáte pár kúskov.
Informácie o jedlosti okrasných papričiek sú kľúčové pre tých, ktorí chcú experimentovať v kuchyni. Nebojte sa objavovať nové chute a obohatiť svoj jedálniček o tieto krásne a zároveň chutné plody. Aj malá štipka pálivej papričky dokáže dodať jedlu neuveriteľný ráz a prevoňať celú kuchyňu.
Pestovanie okrasných papričiek sa tak stáva dvojnásob obohacujúcou skúsenosťou. Predstavte si tú radosť, keď si môžete z vlastného parapetu utrhnúť pár farebných papričiek a oživiť s nimi pokrm. Dôležité je však dbať na to, aby sme vedeli, aký druh pestujeme, a či je jeho konzumácia bezpečná. Informácie o jedlosti okrasných papričiek ľahko dohľadáte v knihách o pestovaní, na špecializovaných webových stránkach alebo sa môžete poradiť s odborníkmi v záhradníctve.
S trochou obozretnosti a správnymi informáciami si tak môžete vychutnať plody svojej záhradníckej vášne aj na tanieri. Chuť okrasných papričiek je pestrá - od mierne nasládlých až po extrémne pálivé. Experimentujte a objavte odrody, ktoré vám budú najviac vyhovovať.
Pestovanie a starostlivosť
Okrasné papričky (Capsicum annuum) sa sadia od januára do apríla do bedničiek alebo secích misiek. Klíčia pri teplote okolo 20 °C a vyklíčia za 15 až 20 dní. Po vytvorení dvoch pravých lístkov sa rastlinky prepichujú. Po vytvorení štyroch lístkov sa rastliny presádzajú do kvetináčov s priemerom 100 až 110 mm.
Počas rastu je potrebné rastliny vydatne hnojiť univerzálnym hnojivom. Substrát v nádobe by nemal vyschnúť a mal by byť primerane vlhký. Papričky nikdy nepolievajte zhora ani priamo na listy. Korene nesmú vyschnúť, pretože tým by sa papriky predčasne scvrkli. Príliš veľa vlhkosti tiež škodí, pretože sa objavujú plesne. Rastlina znáša suchý vzduch, ak sa pravidelne rosí.
Ak pestujete okrasnú papriku vonku, pred zimou ju nezabudnite preniesť dovnútra do svetlej a dobre vetranej miestnosti. Najlepšie prezimuje pri teplote 10 °C. Zálievku a hnojenie v tomto období obmedzte. Okrasná paprička nemusí prezimovať, ale každoročne si ju môžete vypestovať zo semienka alebo kúpiť.
Okrasné papriky sa pestujú predovšetkým pre svoje dekoratívne plody, ktoré ako postupne dozrievajú menia farby. Väčšinou sú najskôr zelené, potom žlté a nakoniec červené. Niektoré odrody však nesú purpurové alebo oranžové plody. Môžu mať tiež rozmanitý tvar od okrúhlych, kužeľovitých alebo po ostro zakončené.
Okrasné papriky majú rady slnečné stanovište. Rastline svedčí teplota okolo 13 °C; teplo rastline skracuje životnosť. Výdatne ich zalievame denne, pri nasadzovaní plodov zálievku obmedzíme na 2-3 x týždenne. Vysoká vlhkosť vzduchu je žiaduca. Kvetináč postavíme do misky s vlhkými kamienkami. Listy zahmlievame. Suchý vzduch spôsobuje opadávanie listov.
Zaujímavé odrody
- FIPS - je nižšieho vzrastu, má svetlozelené listy. Vytvára hustý ker s pretiahnutými, štíhlymi plodmi s hrotmi na ich koncoch. Na jednej rastline sa vytvorí 30 až 40 plodov, ktoré mávajú voskovo žltú farbu, neskôr sa zafarbia do karmínovej farby. Je nielen okrasnou, ale aj úžitkovou rastlinou.
- Bhut Jolokia - podľa Scovilleho testu pálivosti obsahuje jeden milión Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU). Pre porovnanie, maďarské feferónky majú „iba“ 4000 SHU.
- Red boy - veľmi obľúbená dekoratívna paprička, ktorá vytvára nízky, bohato rozkonárený ker s drobnými tmavozelenými listami a veľkým počtom malých guľatých plodov. Pri dozrievaní sa plody menia od žltej po fialovú, až do oranžovočervenej farby. Na jednej rastline sa vytvorí okolo 50 plodov.
- Zulu - od predchádzajúcich dvoch druhov sa líši procesom rastu aj sfarbením celej rastliny. Dorastá do podstatne väčších rozmerov a má tmavofialové listy. Olistenie je redšie, vytvára menej kvetných osí. Na jednej rastline býva asi 12 až 15 plodov, ktoré sú vzpriamené, väčšie, majú fialové sfarbenie, ktoré sa pri dozrievaní mení na oranžovočervené až rudé plody. Kultivar Zulu nie je jedlý.
- Čínska 5-farebná paprika - je krásna, produktívna, má chutné jemne pikantné plody v piatich žiarivých farbách - vo fialovej, krémovej, žltej, oranžovej a červenej. Na každej rastlinke môžete pri správnej starostlivosti vypestovať doslova stovky paprík s veľkosťou do troch centimetrov.
V mnohých krajinách sú okrasné papričky obľúbené ako vianočné kvetiny. Ak si ich chceme uchovať pre toto zimné obdobie, výsev nechávame na podstatne neskoršiu dobu - koniec apríla, alebo až začiatok mája. Najvhodnejšie je zvoliť si niekoľko postupných výsevov, čím si zabezpečíme plody okrasných papričiek po celý rok. Sú vhodnou dekoráciou aj ako sušené, pri vytváraní suchých kvetinových aranžmánov.
Bezpečnostné upozornenia
Pestrofarebné plody okrasných čili papričiek vytvárajú nádherný akcent v jesenných výsadbách, avšak ich konzumácia sa neodporúča, ak si nie ste istí pôvodom a účelom rastliny. Malé okrasné čili papričky nájdete počas jesene na pultoch záhradníctiev a supermarketov v bohatej palete tvarových a farebných prevedení. Žiarivé odtiene červených, žltých, oranžových i fialových plodov nádherne spestria jesenné črepníky a priam lákajú k ochutnávaniu.
Síce patria medzi odrody papriky ročnej (Capsicum annuum), na priloženom informačnom štítku pravdepodobne nájdete, že nie sú určené na konzumáciu. Prečo je tomu tak? Plody okrasných čili papričiek nie sú vyslovene jedovaté, len primárne neboli šľachtené ako odrody určené na jedenie a neexistujú štúdie a testy o kvalite ich chuti. Ich primárnou prednosťou je lákavý vzhľad a nie kulinárske využitie. Prekvapiť vás môžu horkou chuťou a prílišnou štipľavosťou, čo rozhodne nepoteší žiadneho gurmána.
Ďalším dôvodom, prečo sa ich konzumácia neodporúča, je možné chemické ošetrenie plodov a nadmerné používanie hnojív počas rastu. Keďže sú to okrasné rastliny, tieto informácie nemusia byť zverejnené a vy ich nemáte ako zistiť. Samozrejme, ak ste si sami okrasné čili papričky dopestovali alebo ste natrafili na lokálneho farmára, ktorý pozná históriu ich pestovania a chuť plodov, situácia je iná a plody môžete ochutnať.
Pestovanie: Okrasné papriky poskytujú krásne jesenné farby
Na čo si však dať pozor? Okrem ozdobných čili papričiek sa v tomto období ľahko môžete stretnúť so vzhľadovo podobnou rastlinou s okrasnými plodmi, a to ľuľkom paprikovitým (Solanum pseudocapsicum). Poznať ho môžete aj pod ľudovým pomenovaním jeruzalemská čerešňa. Narozdiel od čili papričiek je skutočne jedovatý a jeho konzumácia môže skončiť omnoho horšie ako horkosť a nadmerne pálivý pocit v ústach. Preto ho rozhodne neochutnávajte!
Tabuľka: Niektoré známe druhy chilli papričiek a ich pálivosť
| Paprička | Pálivosť (SHU) |
|---|---|
| Kajenská paprika | 30 000 |
| Jalapeño | 5 000 |
| Habanero | 350 000 |
| Bhut Jolokia | 1 000 000 |