Jeseň nám prináša obľúbené jesenné ovocie a zeleninu. Ak vám doma zostali jabĺčka a neviete, čo s nimi, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami na jablkový koláč. Jablková šarlotka je klasický jablkový koláč, ktorý nájdete v mnohých kuchyniach. Je to koláčik z nenáročných surovín, ktoré máte bežne doma. Tento jednoduchý jablkový koláč preliaty cestom má svoje definitívne čaro - dá sa upravovať donekonečna. Jablková Šarlota je dodnes považovaná za symbol tradície a elegancie. Zvykla sa podávať v cukrárňach aj reštauráciách a od obyčajného jablkového koláča sa odlišuje nielen vzhľadom, ale aj niektorými krokmi prípravy. V relácii Tajomstvo mojej kuchyne spolu pôsobili neuveriteľných 11 rokov, pripravili množstvo špecialít a ich kulinárske tipy so zatajeným dychom sledovali desaťtisíce Slovákov. Tých, ktorí sa ich radami túžia inšpirovať aj dnes, určite poteší aj tento recept. „Keďže je to veľmi jednoduchý koláčik, vymyslela som si k tomu ešte ovocnú penu alebo si k tomu môžete dať zmrzlinu. Naozaj sa dá jesť teplý aj studený,“ vysvetlila Kamila a hotový koláč pochválil aj legendárny šéfkuchár.
Pečieme ho každú jablkovú sezónu. Nenáročný, ale zato strašne dobrý jablčník podľa receptu známej herečky, ktorý venovala Dobrému jedlu, totiž nemá chybu. Fantastický JABLČNÍK milujú jej vnuci a už aj my. "Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. A páči sa, darovala vám svoj osvedčený recept. Určite si ho doma pripravte.
Recept Kamily Magálovej: Obrátený jablčný koláč
Tento recept je nenáročný a rýchly, ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- 8 jabĺk
- 1 balíček škoricového cukru
- 4 vajcia
- 250 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
Postup:
- Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
- Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
- Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Ďalšie varianty jablkovej šarlotky
Existuje mnoho variantov jablkovej šarlotky. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím. Poľská szarlotka je niečo úplne iné - v podstate naše jablkové pité. Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené. Aby toho chaosu okolo šarlotky nebolo málo, Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!
Recept na jablkovú šarlotku s piškótami a jablkovým pyré
Tento recept je trochu pracnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 6 veľkých zelených jabĺk (môžu byť aj hruška, alebo kombinácia jabĺk a hrušiek)
- 160g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g múky
- škorica a vanilka
- maslo na formu
- Zlaté steblo
- voda
- jablkové pyré
- škoricový cukor
- dlhé piškóty
Postup:
- Jablká ošúpeme a nastrúhame do misky. Polejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli.
- Do hrnca pridáme Zlaté steblo, vodu, jablkové pyré a rozmiešame do hladka.
- Prisypeme škoricový cukor, nastrúhané jablká, premiešame, preložíme na varnú dosku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Pripravíme formu. Dlhé piškóty ešte v obale zrežeme, uložíme do formy zrezaným koncom dole a cukrovou stranou ku okrajom.
- Piškótami vystelieme spodok formy a medzery.
- Navrstvíme ½ pripravenej náplne, opäť naukladáme piškóty a navrstvíme druhú polovicu náplne.
- Náplň zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
- Po stuhnutí odstránime okraje formy.
Rýchla šarlota z dvoch jabĺk
Jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne každý.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 vajíčko
- cukor
- vanilkový cukor
- škorica
- preosiatu múku
- štipka kypriaceho prášku
- mlieko (na rozriedenie cesta)
- maslo a múka na formu
Postup:
- Jablká ošúpeme, odstránime jaderníky a nakrájame na kúsky. Zakapneme citrónovou šťavou a odložíme bokom.
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou.
- Pridáme preosiatu múku so štipkou kypriaceho prášku.
- Už len premiešame varechou aby sa všetko spojilo. Môžeme rozriediť mliekom.
- Formu vytrieme maslom a vysypeme múkou, na dno uložíme jablká a na nich nalejeme cesto.
- Pečieme asi 40 min. (kým povrch nechytí hnedastý nádych) pri 175 °C.
- Necháme vychladnúť. Ja som posypala ešte preosiatym vanilkovým cukrom.
- Podávajte s bielym jogurtom vymiešaným s práškovým cukrom.
Je výborná!!
Celi verzia jablkovej šarlotky
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, máme pripravenú aj bezlepkovú verziu.
Ingrediencie:
- 540g jabĺk
- 20g xylitolu
- 50g trstinového cukru
- 3 celé vajíčka
- 100g celi múky (napr. 50g Jizerky a 50g MIX C)
- škorica
- šťava z citróna
- maslo a múka na formu
Postup:
- Ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky.
- Necháme vyhriať rúru na 170 stupňov.
- Pripravíme si tortovú formu, vymastíme ju maslom a poprášime múkou.
- Do formy potom rozsypte všetky jablká. Pokvapkáme ich šťavou z jedného citróna.
- Cesto: celé vajíčka rozmiešame dopenista s cukrom.
- Pridáme škoricu, premiešame a začneme postupne pridávať múku.
- Cesto je redšej konzistencie. Rovnomerne ho vylejeme na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia približne 45 minút (kým nie je na vrchu tmavá kôrka).
Šarlota s plátkami jabĺk na vrchu
Elegantný vzhľad a lahodná chuť.
Ingrediencie:
- Jablká
- Vajíčka
- kryštálový cukor
- vanilkový cukor
- múka
- kypriaci prášok
- papier na pečenie
Postup:
- Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky.
- Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme.
- Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým. Potom postupne zašľahávame cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu.
- Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou.
- Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika).
- Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút.
Jablková šarlotka s pudingom
Spojenie jemného pudingu a šťavnatých jabĺk.
Ingrediencie:
- Jablká
- Pomleté orechy
- Celé vajíčka
- Cukor
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Hladká múka
- Celozrnná múka
- Trstinový cukor
- Alobal alebo papier na pečenie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 160-170 stupňov bez ventilátora.
- Formu si vymažeme maslom, vysypeme múkou a posypeme 1 PL trstinového cukru z celkového objemu.
- Jablká si ošúpeme, rozkrojíme na štvrtiny, vyberieme jadrovníky a ešte prepolíme štvrťtky na polovicu a opäť na polovicu. Rozvrstvíme na formu.
- Pomletými orechami posypeme jablká.
- Celé vajíčka aj so zvyšným cukrom (5 PL) si dáme do robota vyšľahať do krémova na 10 minút.
- Medzitým si uvaríme puding podľa návodu z mlieka, pudingového prášku a cukru. Dáme ho vychladnúť.
- Robot vypneme a do vyšľahanej zmesi pridáme múky - hladkú a celozrnnú. Ručne stierkou zapracujeme.
- Vylejeme 1/2 zmesi na pripravené jablká.
- Na túto zmes rozvrstvíme lyžicou uvarený puding cik cak.
- Následne pridáme zvyšnú našľahanú zmes, uhladíme a dáme piecť na 30 minút.
- Po 30 tich minútach navrch tortovej formy položíme alobal, alebo papier na pečenie, aby sa nepripálil a pečieme zakryté ešte 10 min.
- Upečený koláč vyklopíme hore dnom.
Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Jablková šarlotka je univerzálny koláč, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Či už preferujete tradičné recepty alebo hľadáte nové a zaujímavé variácie, určite si nájdete ten svoj.
