Keď je sezóna čerstvých paradajok v plnom prúde, mnohí z nás rozmýšľajú, ako ich najlepšie spracovať a uchovať. Paradajky sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a prospešných látok. Sú najzdravšie surové, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej. Obsahujú však aj látky ako karotény a vitamín E, ktorý je vhodnejší prijať vo varenej strave. Preto ani polievka či pretlak nie je na zahodenie.
Výroba domáceho paradajkového pretlaku a šťavy je skvelý spôsob, ako si vychutnávať chuť leta po celý rok. Navyše, domáce produkty znamenajú istotu, že neobsahujú žiadnu chémiu.
Jednoduchý recept na bio paradajkový pretlak
Toto je naozaj bio recept bez akejkoľvek chémie, používam len paradajky a vodu, nič viac. Zdravé, nie prezreté menšie paradajky umyjeme. Na 1 minútu ich vložíme do vriacej vody. Potom ich vyberieme, ochladíme v studenej vode a stiahneme šupku. Naplníme ich do pohárov, dobre potlačíme, aby sme vytlačili čo najviac vzduchu. Poháre uzatvoríme, vložíme do väčšieho hrnca, do ktorého vlejeme studenú vodu aspoň do polovice výšky pohárov. Prikryjeme a necháme zovrieť. Prikryté varíme asi 15 minút. Potom vypneme varič a necháme vychladnúť asi 10 minút. Vyberieme von, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť úplne.
Paradajková šťava bez dochucovadiel
Zase recept bez pridania akýchkoľvek dochucovadiel. Paradajky nakrájame na polovice (môžete použiť aj prezreté). Vložíme ich do hrnca a necháme za občasného premiešania rozvariť asi hodinu. Prepasírujeme ich cez sitko do sklenených fliaš. Fľaše uzavrieme. Vložíme ich do väčšieho hrnca, nalejeme okolo fliaš vodu. Necháme pod pokrievkou zovrieť. Len čo voda zovrie, vypneme a necháme vychladnúť. Šťavu používam na paradajkovú polievku alebo omáčku.
Tip: Krémová polievka z červenej šošovice s paradajkami
Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice.
Recept na hustý paradajkový pretlak s vanilkou
Pokrájané paradajky varíme so zázvorom a rozkrojeným strukom vanilky asi jeden a pol hodiny, aby sa dobre rozvarili (mäkšie stačí aj hodinu). Potom ich prepasírujeme a zmiešame s ostatnými prísadami. Za stáleho miešania potom zmes varíme asi 40 minút, kým nezhustne. Naplníme ju do menších pohárikov, uzavrieme viečko a otočíme hore dnom. Keď vychladne, získa nezvyčajnú, no veľmi príjemnú sviežu chuť, ktorá trochu pripomína šípkový lekvár.
Alternatívny postup prípravy
Tento rok som to skúsila inak. Najprv som paradajky odšťavila a potom som ich zmiešala so všetkými surovinami. Na miernom plameni som ich za občasného premiešania varila asi 1,5 hodiny, kým mi zhustli tak, ako som chcela.
Ďalšie recepty z paradajok
Vyskúšajte aj recept na Sušené paradajky v oleji. Možno vás poteší recept Ako zavariť lečo.
Domáci paradajkový pretlak jednoducho a lahodne...
tags: #paradajkovy #pretlak #pre #deti