Paradajková polievka je jedným z tých jedál, ktoré sa spájajú s teplom domova a bezstarostnými mladými rokmi. Aróma paradajok, jemná konzistencia polievky a chuť, ktorú milujú deti aj dospelí - niet divu, že toto jedlo sa už roky teší neutíchajúcej popularite. V plnej sezóne paradajok ju samozrejme pripravujeme výhradne z čerstvých a sladkých veľkých paradajok.
Leto je ideálnym časom na prípravu rýchlych a sviežich polievok, ktoré sú plné chuti. Keďže máme jún, konečne sa bez problémov dajú zohnať poriadne paradajky, ktoré nechutia ako destilovaná voda, ale ich chuť je sladká a poctivá. Práve preto je teraz ten správny čas na prípravu tejto obľúbenej polievky.
Výber a príprava paradajok
Dôležité je vybrať správne paradajky. Hľadajte tie, ktoré sú mäkké a zároveň dostatočne pevné. Tvrdá, pevná šupka môže signalizovať, že nejde o kvalitnú, zrelú rajčinu poctivého pôvodu. Samozrejme, počet paradajok v polievke môžeme navýšiť podľa toho, koľko ich máme. Platí, čím viac, tým lepšie! Dôležité je, aby boli správne zrelé.
Pri príprave čerstvých paradajok si do hrnca dajte variť vodu. Paradajky umyte a ostrým nožom narežte trochu šupku - do kríža. Nechajte ich trochu schladiť. Následne ich prekrojte a vyberte jadierka. Cibuľu si očistite a nakrájajte najemno.
Rýchla príprava polievky z mixéra
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť túto polievku. Jednou z možností je rýchla príprava pomocou mixéra.
Do mixéra vhoďte umyté paradajky, lúpané paradajky, chilli (pre pikantnejšiu chuť), očistenú cibuľu, strúčiky cesnaku a cukor. Všetko spolu riadne premixujte. Pokiaľ máte veľmi výkonný mixér, nemusíte nič krájať na drobnejšie kusy, zvážte však, čo váš mixér zvláda. Niektoré mixéry úplne rozdrvia aj malé semienka z paradajok, takže nie je nutné masu prepasírovať.
V hrnci rozpustite maslo s trochou olivového oleja, vlejte masu z mixéra a nechajte prevrieť. Pokiaľ sa vám zdá polievka príliš hustá, zrieďte ju trochou vody. Dochuťte soľou a korením.
Tipy na vylepšenie chuti
- Spolu s paradajkami rozmixujte aj trochu stopkového zeleru pre extra sviežosť.
- Môžete rozmixovať aj hrsť bazalky, polievka sa tak dostane na úplne inú úroveň.
- Polievku tiež môžete finálne dochutiť muškátovým orieškom.
- Prípadne ju môžete doplniť o domácu cestovinu.
Tradičná paradajková polievka "ako zo škôlky"
Tradičná paradajková polievka je jedným z tých jedál, ktoré si pamätáme z detstva. Kuchárka z materskej školy Joanna Trafiałek sa podelila o recept na paradajkovú polievku, ktorá si získava srdcia drobcov a dospelým pripomína tie najkrajšie chvíle detstva.
Tajomstvom jej hustej a krémovej konzistencie je rozmixovaná koreňová zelenina, ktorá sa pridáva späť do vývaru spolu s paradajkovým pretlakom. Polievka sa zahusťuje ryžou varenou priamo vo vývare a na záver sa zjemňuje kyslou smotanou pre autentickú "škôlkarsku" chuť.
Ingrediencie pre tradičnú polievku
- 1 stredne veľká cibuľa + olej
- 200 g mrkva
- 100 g zeler (buľva)
- 100 g petržlen
- 100 g pór
- 150 g ryža
- 500 g paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky
- Podľa chuti: kurkuma, nové korenie, bobkový list, mletá sladká paprika, soľ, mleté čierne korenie
- 2 lyžice kyslá smotana (18 %)
Postup prípravy tradičnej polievky
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a v hrnci na oleji ju orestujte dosklovita. Následne ju zalejte vodou. Zeleninu (mrkvu, zeler, pór, petržlen) očistite, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do hrnca k cibuli. Varíme vo vode domäkka.
- Keď je zelenina uvarená, vyberte ju z vývaru a rozmixujte na hladkú kašu. Do čistého zeleninového vývaru v hrnci nasypte ryžu a varíme ju, kým nezmäkne.
- Keď je ryža uvarená, vráťte do hrnca rozmixovanú zeleninu. Pridajte paradajkový pretlak a všetky koreniny (soľ, korenie, kurkumu, nové korenie, bobkový list, sladkú papriku). Dobre premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Na záver si v miske rozmiešajte smotanu s trochou horúcej polievky (aby sa nezrazila - temperovanie) a vlejte ju do hrnca.
Najlepšia rajčinová polievka
Paradajková polievka je chuťou poznačená kyslosťou passaty či pretlaku. Preto treba vždy trochu ochutnať a chute doladiť. Množstvo cukru je tiež veľmi individuálne.
Pestovať paradajky nie je vôbec veda. Vypestujeme ich hádam všade. Predstavte si, že Kolombus má na svedomí nielen zemiaky, ale aj tieto malé "zelené jabĺčka". Chvíľu rajčinám trvalo, než si našli cestu na naše stoly. Nemali jednotný názov, brali sa ako okrasná rastlina… No boli to Taliani, čo sa okolo nich stále motkali.
Domáce plody sú, samozrejme, tie najlepšie. Rozumieme, že nie každý z nás má možnosť pestovať rajčiny. V takom prípade si prezrite predávajúcich na trhu - mladá teta s obrovskou kopou dokonale vyzerajúcej zeleniny bude určite dominovať. Ovoňajte - rajčina musí voňať rajčinou. Pozrite vzhľad - áno, tie bezchybné vyzerajú super. Zistite hmatom - tvrdá, pevná šupka značí, že nejde o kvalitnú, zrelú rajčinu poctivého pôvodu. Tie, ktoré hľadáme, sú mäkké a zároveň dostatočne pevné.
Ak sa vám však naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.