Recepty zo sladkého patizónu: Všestranná zelenina plná vitamínov

Patizón, menej rozšírený kultivar z čeľade tekvicovitých, sa rovnako ako dyne a cukety vyznačuje veľkou úrodnosťou. Stačí mať na záhrade niekoľko rastlín a môžeme sa tešiť na veľkú úrodu bielych alebo žltých patizónov. Považuje sa za gurmánsku letnú odrodu tekvice, ktorej pestovanie je ľahké. Semiačka stačí vysadiť priamo do pôdy na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Semená klíčia rýchlo a popínavá rastlina rovnako rýchlo aj rastie. Väčšina rastlín patizónu je kríkovitého typu. Uprednostňuje dobre odvodnené, úrodné piesočnaté pôdy a dostatok slnka. Asi po 35 - 45 dňoch výsadby sa objavia žlté kvety, ktoré sa čoskoro vyvinú do atraktívnych, sploštených, diskovitých tekvičiek so zvlnenými okrajmi. Prvých plodov sa dočkáte asi 45 - 55 dní po výsadbe a zber pokračuje ešte mnoho týždňov potom.

Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú, pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Jeho tvar pripomínajúci lietajúci tanier je veľmi výrazný a vrúbkované okraje plodov sú známe aj pod názvom tekvica scallopini. Na rozdiel od iných letných druhov tekvice nemá vysoký obsah vlhkosti; dužina je dosť suchá. Môžete ich zberať už v baby veľkosti, keď sú veľké ako pingpongová loptička, alebo nechať rásť. So zberom však nečakajte dlho, pretože šupka bude drsná a hrubá, budete ju musieť ošúpať a plod bude menej chutný. Patizóny nájdete na trhu v rôznych farbách vrátane žltej, tmavozelenej, bielej, svetlozelenej, existujú aj dvojfarebné. V kuchyni sú rovnako užitočné všetky druhy - bez ohľadu na farbu plodov.

Aj keď sa patizóny považujú za gurmánsku letnú odrodu tekvice, pestovanie je ľahké. Semiačka stačí vysadiť priamo do pôdy - na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Semená klíčia rýchlo a popínavá rastlina rovnako rýchlo aj rastie.

Čo je to vlastne patizón? Treba ho šúpať? Ako sa pripravuje? Patizón je podobne ako cuketa typom letnej tekvice, ktorú si môžete vychutnať aj so šupkou, kým je jemná a tenká. Jeho tvar pripomínajúci lietajúci tanier je veľmi výrazný a vrúbkované okraje plodov je známy aj pod názvom tekvica scallopini. Na rozdiel od iných letných druhov tekvice nemá vysoký obsah vlhkosti. Dužina je dosť suchá. Môžete ich zberať už v baby veľkosti, keď sú veľké ako pingpongová loptička, alebo nechať rásť. So zberom však nečakajte dlho, pretože šupka bude drsná a hrubá, budete ju musieť ošúpať a plod bude menej chutný.

Čerstvý patizón skladujte ako iné letné tekvice - neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami, aby sa nehromadila vlhkosť, a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Čerstvý vydrží 2 - 3 dni. Na kocky nakrájané sa dajú aj zmraziť alebo si ich zakonzervujte zaváraním.

Nutričné benefity a zloženie patizónu

Rovnako ako ostatné letné druhy tekvice, aj patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. 100 gramov surového plodu obsahuje iba 18 kalórií. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Čerstvý patizón obsahuje viac vitamínu A ako cuketa, približne 217 IU na 100 g.

Zlatožlté patizóny sú dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov, ako sú karotény, luteín a zeaxantín. Tieto zlúčeniny pomáhajú zachytávať škodlivé voľné radikály, ktoré zohrávajú úlohu pri starnutí a rôznych chorobných procesoch.

Patizón tiež obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Kyselina listová je nevyhnutná pre delenie buniek a syntézu DNA. V ranom tehotenstve pomáha predísť defektom neurálnej trubice u plodu.

Ďalšou výhodou patizónu je nízky obsah sodíka (1 mg / 100 g) a tiež mierne hladiny draslíka (187 mg / 100 g). Draslík pomáha znižovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu tým, že pôsobí proti účinkom sodíka.

Čerstvý patizón je skutočne vynikajúcim zdrojom vitamínu C. 100 g obsahuje 30% dennej dávky vitamín C.

Okrem toho patizón ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu - tiamín, pyridoxín, riboflavín a minerálov - vápnik, železo, mangán, fosfor a zinok.

Nutričné zloženie patizónu na 100 g:

Recepty zo sladkého patizónu

Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť. Patizóny môžete použiť v akomkoľvek recepte, kde sa dáva cuketa. Môžete ich nakrájať na plátky a ugrilovať, vypražiť či upiecť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom. Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky. Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov. Rovnako ako tekvica, aj patizón sa dá použiť na koláče a pudingy.

Vyprážaný patizón

Poznáme ho všetci ako letnú delikatesu. Je to super rýchly a super ľahký recept, ktorý zvládne úplne každý. Byť je veľmi obyčajný, je možné, že vás svojou chuťou prekvapí.

1. V malej miske rozšľahajte vajíčko.
2. Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a mletým čiernym korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
3. Nakrájajte patizón na 8 mm plátky.
4. Plátky obaľte vajíčko a potom vložte do vrecka so zipsom s múčnou zmesou.
5. Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich asi 30 minút pred vyprážaním odležať.
6. Na panvici zahrejte olej a smažte kúsky patizónov asi 2 - 3 minúty na každej strane alebo do zlatista.

Plnený patizón

Vynikajúci spôsob, ako využiť jeho tvar a veľkosť. Stačí ho rozkrojiť na polovice, vydlabať z neho vnútro a naplniť ho chutnou mäsovou zmesou.

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie zľahka naolejujte.
2. Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
3. Vnútro patizónov zľahka naolejujte. Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút.
4. Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
5. V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút. Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
6. Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.
7. Naplňte pripravené patizóny a dopečte podľa potreby.

Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou

Hľadáte recept na jednoduchú, rýchlu a ľahkú večeru? Práve ste ho našli! Patizón je veľmi diétny. Väčšinu tvorí voda a naopak sacharidov obsahuje naozaj málo.

Ingrediencie:

• 1 veľký patizón
• 3 vajcia
• 1 kyslá smotana
• Soľ
• Olej
• 1 kg zemiakov
• Obľúbené bylinky na dochutenie

Postup:

1. Patizón očistite, nakrájajte na tenké plátky.
2. Zemiaky nastrúhame na strúhadle tiež na plátky, ale úplne tenučké.
3. Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča. Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
4. Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
5. Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme smotanou a zapečieme do zlatista.

Patizónové mini-pizze

Zdravá pizza, ktorej základ tvorí plátok patizónu. Podobné sa robievajú aj z cukety, patizónové sú však chutnejšie.

Ingrediencie:

• 2 patizóny
• 2 PL olivového oleja
• ½ šálky omáčky Marinara
• 1 paradajka, nakrájaná na plátky
• 1 šálka strúhaného syra
• Bazalka

Postup:

1. Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka.
2. Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
3. Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
4. Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
5. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Zaváraný patizón

Pridajte ďalšiu zaujímavú surovinu do zoznamu vašich zaváranín. Táto metóda je vhodná aj pre väčšie patizóny, ktoré jednoducho nakrájate na rovnomerné kocky.

Postup:

1. Malé patizóny (menšie ako je priemer pohára) umyjeme, osušíme, odrežeme vŕšok a stred vydlabeme lyžičkou.
2. Jemne osolíme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý sme potreli olejom.
3. Dáme predpiecť do vyhriatej rúry na 180 - 190°C, aby zmäkol.
4. Na malom množstve oleja speníme cibuľu, pridáme posekanú dužinu patizónu, mrkvu a krátko podusíme.
5. Potom pridáme plátky cesnaku, na kocky nakrájané mäso (ak používate), ochutíme soľou a koreninami (okrem oregana a muškátového orieška).
6. Za občasného miešania dusíme domäkka.
7. Odstavíme, necháme mierne prechladnúť, pridáme vajíčko, trochu syra, oregano, muškátový oriešok a dôkladne premiešame.
8. Takto pripravenú zmesou naplníme predpečené patizóny.
9. Vydlabané patizóny poukladáme do pohárov, pridáme kôpor, môžete pridať chren, mrkvu, koriandrové alebo horčicové semiačka.
10. Zalejeme nálevom, pohár uzavrieme a dáme sterilizovať na 10 - 15 minút.

Patizónové placky

Vyskúšajte tento recept na chutné zemiakové placky, tentokrát s pridaním patizónu. Patizón môžete nastrúhať na jemno a vytlačiť z neho prebytočnú vodu. Zmiešajte ho s vajcom, syrom, pretlačeným cesnakom, strúhankou, soľou, korením a majoránkou. Podľa potreby pridajte viac strúhanky, aby zmes dobre pri vyprážaní držala pohromade. Následne vytvarujte fašírky a opečte ich na panvici dozlatista.

Krémová polievka z patizónu

Patizón je skvelou základnou surovinou pre jemné a krémové polievky. Na úvod si na oleji osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte na kocky nakrájaný patizón a zemiak. Následne všetko krátko opražte a zalejte vývarom. Varíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujte dohladka, pridajte smotanu a dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.

Zaujímavosti o patizónoch

Okrem plodov patizónu sú jedlé aj jeho kvety. Dokonca v niektorých krajinách sú jednou z vyhľadávaných pochúťok, ktoré sa používajú v hlavnom a prílohovom jedle. Zberajú sa samčie kvety, samičie sa nechávajú na rastlinách, aby vytvorili plody. Kvety patizónu sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú v oleji. V Latinskej Amerike na trhu nájdete špeciálnu pochúťku - samičie kvety s neporušeným drobným plodom. Predávajú sa za špeciálnu cenu.

tags: #patizon #recepty #sladke