Pečená kačica na pive je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Tento recept je určený pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu pre pečenie a varenie. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych lahodnou kačicou.
Objavovanie poľského piva a kačice na tanieri
Fedor Malík, 7. V polovici júna som strávil pár dní v čarovnom kraji poľského Podkarpatska. Cestoval som za poľským vínom a objavil som tam poľské pivo. Dobré poľské pivo. Pivo známych i menej známych značiek. Pivo vyrobené z jačmenného sladu, ale aj pivo pšeničné. To druhé mi chutilo akosi viac. Na rozdiel od toho nemeckého kvasinkového Weizenbier, toto bolo číre a obilne voňavé...
V reštaurácii hotela Visavis v Lanciute podávali fúru miestnych špecialít. Stačilo si len vybrať. Roman Mysliwiec, guru poľských vinárov, mi poradil. Kačicu na pive som nikdy nemal na tanieri. Jesť som ju začal s nedôverou a dojedol som ju s nadšením.
Ingrediencie pre tradičnú pečenú kačicu na pive
Potrebujete menšiu kačicu, dve hrste koreňovej zeleniny, štvrť kila údeného bravčového bôčika, veľkú cibuľu, čierne korenie, bobkový list, dve lyžičky tymianu a pol litra pšeničného piva.
Príprava kačice krok za krokom
- Kačičku zbavíme drobkov, ak ich má a vnútro vysypeme soľou, korením a rascou.
- Do vnútra vložíme jablčka zbavené jadrovníkov, aj so šupkou a na polovičku rozkrojenú cibuľu.
- Kačičku zašijeme alebo zošpáradlujeme.
- Vložíme do maslom vytretého pekáča, do ktorého sme namrvili pokrájanú druhú cibuľku a dva strúčiky cesnaku.
- Zalejeme ju celú pivom.
- Z vrchu ju osolíme, okoreníme a orascujeme.
- Zavrieme do trúby predohriatej na 200 °C a pečieme 2 hodiny.
- Každú polhodinku vyberieme a pooblievame výpekom.
Najprv ju pečieme pri vyššom ohni, teplotu potom znížime a do pekáča pridáme zeleninu a pivo. Kačica pod pokrievkou mäkne a kuchyňou sa ťahajú príjemné vône.
Príprava prílohy: Viedenská knedľa a dusená kapusta
Na viedenskú knedľu si pripravíme všetko potrebné. Kapustu si nakrájame na prúžky a popražíme na dopredu orestovanej cibuľke. Dokoreníme a dosolíme, samozrejme ja nikdy nezabudnem dať do kapusty rascu a bobkový list. Keď sa nám kapustička orestuje, zalejeme ju vývarom a necháme dodusiť do mäkka. Dochutíme cukrom a octom.
Dokončenie a servírovanie
Kačka sa nám určite už dodusila, vyberieme ju z trúby, odkryjeme pokrievku a necháme ešte v trúbe do chrumkava zapiecť. Už len ostáva naporcovať kačku, nakrájať knedle a pooblizovať si prsty. Dobrú chuť!
Nuž a do pohára si nalejeme „orosené“. Akože inak, pšeničné...
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 450 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Tuky | 30 g |
| Sacharidy | 10 g |
Alternatívne recepty a tipy
12-hodinová kačica
Len kačka, soľ, rasca a trocha mlieka, no a dostatok času. Táto časovo náročná metóda vás odmení lahodným mäkkým a šťavnatým mäskom.
Kačka so strúhankou
Takto pripravovala kačku moja svokra. Je to veľmi jednoduchý postup, ktorý ocenia hlavne tí, ktorí nemajú radi premastené jedlá.
Tip na dosiahnutie chrumkavej kože
Pre dosiahnutie extra chrumkavej kože môžete kačicu pred pečením na niekoľko hodín uložiť do chladničky bez prikrytia.
Ďalšie recepty s kačicou
- Kačica na pive
- Kačica na broskyniach
- Kurča v kačici
- Kačica nadivo
- Kačica s pomarančami
- Zbojnícka kačica
- Plnená pečená kačka
- Pečený králik na pive