Kačacie krídla sú často prehliadanou časťou hydiny, ktorá sa zvyčajne využíva na prípravu vývaru alebo sa pečie vcelku spolu s kačkou. V takomto prípade si na nich však nemusíme dostatočne pochutnať. Tento recept vám ponúka tip, ako z kačacích krídiel pripraviť skutočnú pochúťku, ktorá prekvapí svojou chuťou a šťavnatosťou.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu tejto lahôdky budete potrebovať:
- Kačacie krídla
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Zázvor
- Mletá škorica
- Hrebíčky
- Rozmarín
- Pomaranče
- Cibuľa
- Cesnak
- Kačacia masť so škvarkami
- Práškový cukor
Poďme sa pustiť do prípravy:
- Na panvici roztopíme kačaciu masť so škvarkami.
- Kačacie krídla dôkladne umyjeme a osušíme.
- Krídla opečieme zo všetkých strán na panvici.
- Pripravíme si zapekaciu misu a prelejeme ju výpekom z panvice.
- Na dno misy uložíme pokrájanú cibuľu na väčšie kusy, cesnak a pokrájané pomaranče.
- Krídla osolíme a posypeme muškátovým orieškom, zázvorom a mletou škoricou.
- Pridáme 2 hrebíčky a vetvičku rozmarínu položíme na krídla.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Pripravenú misu s krídlami zakryjeme alobalom a pečieme 50 minút.
- Potom krídla odkryjeme a pečieme ešte 10 minút odkryté, pričom zvýšime teplotu na 200°C, kým sa krídla pekne nedopečú a nezískajú zlatistú kôrku.
Príprava príloh
Počas pečenia krídiel si môžeme pripraviť chutné prílohy, ktoré skvele doplnia túto pochúťku.
Zemiakové lokše
Príprava domácich zemiakových lokší je jednoduchá a zaberie len trochu viac času:
- Zemiaky v hrnci zalejeme vodou a pridáme soľ. Varíme úplne do mäkka, približne 50 minút.
- Uvarené zemiaky precedíme a počkáme, kým vychladnú.
- Vychladené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme polohrubú múku a morskú soľ.
- Rukou si vytvarujeme cesto. Pripravené cesto na lokše zakryjeme utierkou a necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Po odležaní si cesto preložíme na dosku, pomúčime polohrubou múkou a tvarujeme jednotlivé porcie.
- Lokše pečieme na suchej, rozpálenej panvici z oboch strán, kým nebudú mať zlatistú farbu.
Nakladaná kapusta
Svieža nakladaná kapusta dodá jedlu príjemnú kyselkavosť:
- Najprv si pripravíme nálev. Do hrnca nalejeme vodu, balzamikový ocot a med v pomere 1:1:1 a pridáme štipku soli.
- Všetko spolu povaríme, a keď máme nálev zovretý, pridáme doňho chren, nové korenie a klinčeky.
- Premiešame a necháme opäť chvíľu povariť.
- Kapustu si prekrojíme napoly, odstránime hlúbik a nakrájame na tenké pásiky.
- Kapustu vložíme do misky a zalejeme horúcim nálevom. Nálev precedíme cez sitko, aby sme zachytili koreniny.
- Namarinovanú červenú kapustu necháme vychladnúť a vložíme do chladničky.
Servírovanie
Na tanier uložíme kolieska uvarených nových zemiakov, ktoré sme poliali maslom a posypali pokrájanou cibuľkovou vňaťou.
Na zemiaky položíme pripravené pečené kačacie krídla.
Na krídla pridáme za lyžicu základu, na ktorom sa piekli - teda cibuľu a pomaranče.
Na panvicu dáme troška práškového cukru, necháme ho skaramelizovať a pridáme pokrájanú pomarančovú kôru. Túto sladkastú pomarančovú kôru uložíme na vrch krídiel.
Celé jedlo môžeme doplniť o svieži ovocný šalát alebo zeleninovú oblohu.
Tipy na marinádu
Ak chcete dodať krídlam ešte intenzívnejšiu chuť, môžete ich pred pečením marinovať:
- Krídla vložíme do pripravenej marinády a necháme ich v chlade 24 hodín marinovať.
- Následne krídla aj s marinádou preložíme na pekáč, zakryjeme alobalom a pečieme 45 minút.
- Potom odokryjeme, poprevraciame krídla a asi 20 minút až polhodinu ich prudko dopečieme.
Restované kačacie prsia s pomarančovo-zázvorovou omáčkou 🍊|Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pečené kačacie krídla sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.