Pečená krkovička na mexickej fazuli: Sýty a chutný recept

Hľadáte recept na sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň zahreje? Vyskúšajte tento pikantný mexický guláš s bravčovým mäsom! Kombinácia korenín, zeleniny a jemného bravčového mäsa vás zaručene dostane.

Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj kuchár-začiatočník. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným. Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.

Ingrediencie pre mexický guláš:

• 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 700 g bravčového mäsa (nakrájaného na kocky)
• 1 polievková lyžica masti
• 1 bobkový list
• 150 g fazule (namočená, alebo 1 plechovka červenej fazule, 400 g)
• 450 g mexickej zeleninovej zmesi
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 1 polievková lyžica červenej papriky
• Pálivá paprika (podľa chuti)
• 1 čajová lyžička soli (ochutnajte na konci)
• 1 polievková lyžica oregana
• 1 polievková lyžica bazalky
• 1 polievková lyžica korenia
• 1/2 polievkovej lyžice tymiánu
• 1/2 polievkovej lyžice zázvoru (voliteľné)
• 1 čajová lyžička rímskej rasce
• 1 polievková lyžica múky + trocha vody

Množstvo: 5 porcií

Príprava: 20 min

Postup prípravy mexického guláša:

1. Príprava mäsa: Nakrájajte bravčové mäso na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
2. Základ: V hrnci roztopte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita. Potom pridajte mäso a opekajte na vysokom plameni, až kým sa nezačne jemne zafarbiť.
3. Dochutenie a varenie: Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list. Premiešajte a pridajte sladkú červenú papriku. Krátko premiešajte, aby sa paprika nerozpálila, a zalejte vodou (asi 1,5 l).
4. Koreniny: Pridajte soľ, oregáno, bazalku, korenie, tymián, zázvor (ak používate) a rímsku rascu. Hrniec zakryte a varte na miernom ohni približne 30 minút.
5. Fazuľa: Ak používate suchú fazuľu, uvarte ju zvlášť a pridajte do hrnca. Ak používate konzervovanú, pridajte ju priamo do polievky. Nechajte variť, kým mäso a fazuľa nezmäknú.
6. Zelenina: Pridajte mexickú zeleninovú zmes a varte ďalších 10-15 minút.
7. Zahustenie: V miske zmiešajte múku s trochou vody a zmes pridajte do polievky. Premiešajte a nechajte ešte krátko prevariť.
8. Servírovanie: Podávajte s ryžou alebo čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

Tipy pre mexický guláš:

• Ak chcete dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do guláša lyžičku chilli pasty.
• Mexický guláš môžete podávať s rôznymi prílohami - ryžou, tortillami, alebo knedľou.
• Pre vegetariánsku verziu nahraďte bravčové mäso sójovým granulátom alebo tempehom.
• Ak nemáte po ruke mexickú zeleninovú zmes, použite kombináciu kukurice, fazule, papriky a cibule.
• Guláš môžete obohatiť pridaním čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate.

Oregano však rozhodne nepatrí len Talianom. Nájdeme ho aj v mexických receptoch, kde sa pridáva do fazule, chilli con carne a mäsových marinád. Na Blízkom východe je zasa súčasťou koreninovej zmesi za’atar, ktorá sa sype na chleby, syry alebo sa mieša s olivovým olejom ako dip. Samozrejme, keď hovoríme o oregane, rozhodne nesmieme zabudnúť na mäso a grilovanie. Jeho jemne zemitá, bylinková chuť si výborne rozumie s kuracím aj bravčovým mäsom. Zmiešajte oregano s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou a máte základ na dokonalú marinádu.

Pečená krkovička: Tradičná slovenská klasika

Pečená krkovička je jedným z tých jedál, ktoré nás okamžite prenesú do útulnej atmosféry rodinného obeda. Je šťavnatá, plná chutí a ponúka nekonečné možnosti na experimentovanie. Tento obľúbený kus bravčového mäsa si zaslúži našu pozornosť, pretože v správnej úprave dokáže osloviť aj najnáročnejších gurmánov. Poďme sa teda pozrieť na rôzne spôsoby prípravy tohto skvelého jedla.

Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou

Niektoré recepty netreba meniť, pretože ich klasická chuť obstála skúšku času. Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou je dokonalým príkladom. Mäso sa pripravuje na jednoduchej marináde z cesnaku, rasce, soli a korenia. Počas pomalého pečenia sa uvoľnia intenzívne arómy, ktoré vyplnia celú kuchyňu. Tajomstvo tejto prípravy spočíva v trpezlivosti - pomalé pečenie na nízkej teplote zabezpečí, že krkovička zostane šťavnatá a krehká. Servírujte ju s domácou kapustou a knedľami, aby ste dosiahli autentickú slovenskú klasiku.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 PL celej rasce
• 2 ČL soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL bravčovej masti alebo oleja
• 300 ml vývaru (bravčový, kurací alebo zeleninový)
• 2 cibule
• 1 PL hladkej múky (na zahustenie omáčky, voliteľné)

Postup prípravy:

1. Očistite krkovičku od prebytočného tuku, ale ponechajte menšiu vrstvu, ktorá pomôže udržať mäso šťavnaté. Cesnak pretlačte alebo nadrobno nakrájajte. Mäso dôkladne potrite soľou, čiernym korením, cesnakom a celou rascou. Ak máte čas, nechajte mäso odležať aspoň 1-2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
2. Predhrejte rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejte bravčovú masť alebo olej a mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo. Takto zostane počas pečenia šťavnaté.
3. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a poukladajte na dno pekáča. Na cibuľu položte opečenú krkovičku a podlejte vývarom.
4. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry. Pečte pri 180 °C približne 2 hodiny, pričom mäso každých 30 minút prelievajte výpekom a podľa potreby dolievajte vývar.
5. Po dvoch hodinách odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
6. Omáčka (voliteľné): Po upečení mäso vyberte a výpek s cibuľou prelejte cez jemné sitko. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a za stáleho miešania pridajte do výpeku. Krátko povarte, kým omáčka zhustne.
7. Nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte s kapustou, knedľou alebo zemiakmi. Omáčku podávajte zvlášť alebo ju prelejte priamo na mäso.

Tipy na záver:

Ak chcete mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho na noc marinovať nielen v cesnakovej zmesi, ale aj v troche jogurtu alebo oleja.

Pikantná krkovička na mexický spôsob

Ak máte radi trochu dobrodružstva na tanieri, vyskúšajte pikantnú krkovičku na mexický spôsob. Marinádu pripravíte z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja. Dôležité je nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Počas pečenia sa vytvorí na povrchu mäska lahodná karamelová krusta, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
• 2 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 ČL mletej údenej papriky
• 1 ČL mletej pálivej papriky (alebo podľa chuti)
• 1 ČL mletého kmínu
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL mletej škorice
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL limetkovej šťavy (z 1-2 limetiek)
• 1 ČL trstinového cukru (voliteľné)
• 1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky)
• 1/2 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo vody
• 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
• 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
• 1 jalapeño paprička (nakrájaná na kolieska, voliteľné)

Postup prípravy:

1. V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, údenú a pálivú papriku, kmín, oregano, škoricu, soľ, korenie, limetkovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, aby vznikla hustá marináda.
2. Krkovičku potrite marinádou zo všetkých strán. Ak používate krkovičku vcelku, dôkladne ju masírujte, aby sa marináda dostala do všetkých záhybov. Ak sú to plátky, uložte ich vedľa seba a potrite každú stranu.
3. Mäso nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
4. Predhrejte rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejte trošku oleja a mäso rýchlo opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo a získalo jemne chrumkavú kôrku.
5. Na dno pekáča rozložte cibuľu, červenú papriku a jalapeño papričku. Na zeleninu položte mäso a podlejte paradajkovou omáčkou zmiešanou s kuracím vývarom.
6. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút mäso prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
7. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka.
8. Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou z pekáča. Ako prílohu môžete zvoliť mexickú ryžu, tortilly, fazuľové pyré alebo zeleninový šalát.

Tipy na záver:

• Ak máte radi výraznejšiu pikantnosť, pridajte viac jalapeño papričiek alebo štipku kajenského korenia.
• Pre autentickejší mexický zážitok podávajte krkovičku s guacamole, salsou alebo kyslou smotanou.

Krkovička na pive s cibuľkou

Pivo nie je len na pitie - v kuchyni dokáže robiť zázraky. Pečená krkovička na pive s cibuľkou je dôkazom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť bohaté a komplexné chute. Mäso sa marináduje v zmesi tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list. Počas pečenia pridáte na plátky nakrájanú cibuľu, ktorá sa krásne skaramelizuje a dodá mäsu sladkastý nádych. Tento recept je ideálny na jesenné a zimné večery, keď túžite po niečom hrejivom a sýtom.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
• 3 veľké cibule (nakrájané na kolieska)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 500 ml tmavého piva
• 2 PL horčice (ideálne plnotučnej)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL mletej rasce
• 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL cukru (trstinového alebo bieleho)
• 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)

Postup prípravy:

1. Krkovičku osoľte, okoreňte a jemne posypte mletou paprikou a rascou. Ak je mäso vcelku, urobte na povrchu jemné zárezy, aby lepšie absorbovalo chute.
2. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak a trošku piva. Potrite týmto zmesou mäso a nechajte ho marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
3. Na panvici rozohrejte bravčovú masť. Mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa na povrchu zatiahlo a vytvorila sa jemná kôrka.
4. Na dno pekáča rozložte kolieska cibule, pridajte cukor a jemne premiešajte, aby sa cibuľa karamelizovala počas pečenia. Na cibuľu položte opečenú krkovičku.
5. Zvyšok piva zmiešajte s kuracím vývarom a touto zmesou podlejte mäso v pekáči. Tekutiny by malo byť približne do polovice mäsa.
6. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Predhrejte rúru na 180 °C.
7. Mäso pečte prikryté približne 1,5 hodiny. Počas pečenia ho pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
8. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka a cibuľa získa karamelovú farbu.
9. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom a karamelizovanou cibuľou. Ako prílohu zvoľte knedľu, pečené zemiaky alebo čerstvý chlieb.

Tipy na záver:

• Pre jemnejšiu chuť môžete použiť svetlé pivo, ale tmavé dodáva bohatší karamelový nádych.
• Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do výpeku vetvičku tymianu alebo bobkový list.

Krkovička s medom a horčicou

Pre milovníkov jemnejších chutí je ideálna pečená krkovička s medom a horčicou. Kombinácia sladkosti medu a jemnej pikantnosti horčice dodáva mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Mäso sa najskôr potrie zmesou horčice, medu, citrónovej šťavy a čerstvých bylín, ako je rozmarín alebo tymian. Počas pečenia mäso pravidelne potierajte šťavou, ktorá sa tvorí na plechu, aby ste dosiahli krásny glazovaný povrch. Tento recept sa skvele hodí na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (na plátky, cca 2 cm hrubé)
• 3 PL medu
• 3 PL plnotučnej horčice
• 1 PL dijonskej horčice (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja alebo bravčovej masti
• 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vody

Postup prípravy:

1. Plátky krkovičky jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku. Osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou a rascou.
2. V miske zmiešajte med, obe horčice, pretlačený cesnak a 1 PL olivového oleja. Marinádu dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Uložte ich do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
4. Na panvici rozohrejte zvyšný olivový olej alebo masť. Krkovičku krátko opečte na strednom ohni z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú kôrku.
5. Predhrejte rúru na 180 °C. Opečené plátky krkovičky poukladajte do pekáča. Do výpeku z panvice pridajte kurací vývar alebo vodu, premiešajte a výpekom podlejte mäso.
6. Zakryte alobalom alebo pokrievkou. Pečte prikryté približne 1 hodinu. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
7. Po hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 15-20 minút, aby mäso získalo krásnu karamelovú glazúru.
8. Hotovú krkovičku podávajte s výpekom. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.

Tipy na záver:

• Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku balzamikového octu.
• Ak chcete mať glazúru ešte lesklejšiu, môžete mäso počas posledných minút pečenia potierať zvyškom marinády.
• Medová chuť sa krásne dopĺňa s čerstvými bylinkami - pred servírovaním mäso ozdobte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.

Krkovička v bylinkovej kruste

Bylinky dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Pečená krkovička v bylinkovej kruste je skutočne elegantným jedlom, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší. Na prípravu krusty zmiešajte strúhanku, čerstvé bylinky (ako petržlen, bazalka a tymian), cesnak, citrónovú kôru a parmezán. Mäso pred pečením potrite horčicou, aby sa naň krusta lepšie prilepila. Po upečení sa vytvorí chrumkavý obal, ktorý kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Tento recept je skvelý s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL horčice
• 2 ČL sušeného tymianu
• 2 ČL sušeného rozmarínu
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušenej majoránky
• 1/2 šálky strúhanky (môže byť celozrnná)
• 2 PL strúhaného parmezánu (voliteľné, pre extra chuť)
• 1/4 šálky roztopeného masla alebo olivového oleja na krustu

Postup prípravy:

1. Krkovičku očistite a osušte papierovou utierkou. Ak máte mäso vcelku, na povrchu urobte nožom jemné zárezy, aby bylinková krusta lepšie držala. Ak pracujete s plátkami, môžete ich jemne naklepať.
2. Mäso osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom. Zmiešajte sladkú papriku s olivovým olejom a horčicou, touto zmesou potrite mäso zo všetkých strán.
3. V miske zmiešajte sušené bylinky (tymian, rozmarín, oregano, majoránka), strúhanku, parmezán (ak ho používate) a roztopené maslo alebo olivový olej. Zmes premiešajte, aby vznikla sypká, ale mierne vlhká hmota.
4. Bylinkovú zmes rovnomerne naneste na mäso. Jemne pritláčajte, aby krusta dobre držala. Ak pracujete s plátkami, naneste zmes na každú stranu.
5. Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso vložte do pekáča alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.

Najšťavnatejšia pečená krkovička v alobale s maslom

Táto pečená krkovička zmení váš pohľad na bravčové mäso. Je taká neuveriteľne jemná, že sa doslova rozpadá pod vidličkou. Pečená krkovička v alobale s maslovým trikom je absolútny klenot, ktorý musíte zažiť.

Hľadáte recept na slávnostný obed, pri ktorom nebudete stáť hodiny pri sporáku? Toto mäso sa pripraví takmer samo a výsledok ohúri celú rodinu. Kedy ho upečiete vy?

Čo to je:

Najšťavnatejšia úprava bravčového mäsa v celku.

Tajný trik:

Pečenie v uzavretom alobale s maslom (konfitovací efekt).

Cena/Čas:

Luxusný nedeľný obed s minimálnou námahou.

Čas prípravy:

15 minút (+ marinovanie)

Čas tepelnej úpravy:

2 hodiny 10 minút

Počet porcií:

4 - 6

Náročnosť:

Ľahká

Kalórie:

Sýte a výživné

Trend:

Virálny hit

Potrebujeme:

• 1 kg bravčovej krkovičky (v celku)
• 1 ČL soli
• Mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 1/2 ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 30 - 40 g roztopeného masla (do marinády)
• 20 g tuhého masla (na vrch mäsa pri pečení)
• 2 strúčiky cesnaku
• Trochu oleja (na pokvapkanie)
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu

Postup prípravy:

1. Mäso vložte do misky. Pridajte soľ, čierne korenie, koriander a mletú papriku.
2. Zalejte ho roztopeným maslom a rukami koreniny dôkladne vmasírujte do celého povrchu mäsa.
3. Cesnak nakrájajte na plátky. Do krkovičky urobte nožom hlbšie zárezy a vtlačte do nich cesnak.
4. Mäso jemne pokvapkajte olejom, zakryte a nechajte v chlade marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne dlhšie).
5. Plech vystelte dostatočne veľkým kusom alobalu a potrite ho trochou oleja.
6. Na alobal položte marinované mäso.

Tipy na záver:

• Pred krájaním nechajte mäso aspoň 10 - 15 minút “odpočívať”. Šťava sa rovnomerne rozloží a nevytečie na dosku.
• Ak nemáte radi koriander, môžete ho nahradiť rascou alebo sušeným majoránom.

Variácie:

• Pikantná verzia: Do marinády pridajte lyžičku chilli vločiek alebo kajenského korenia.
• Z jedného pekáča: K mäsu do alobalu môžete pridať aj celé zemiaky v šupke, upečú sa spolu s ním.

Časté otázky (FAQ):

• Môžem použiť iný druh mäsa? Áno, tento postup funguje aj na bravčové pliecko, ale krkovička je vďaka tukovému mramorovaniu najšťavnatejšia. Chudé karé by sa mohlo vysušiť.
• Prečo mäso nie je po 2 hodinách mäkké? Pravdepodobne nebol alobal dobre utesnený a unikala para, alebo bola teplota rúry príliš nízka. Každá rúra pečie inak, v prípade potreby predĺžte čas o 30 minút.

Podávajte s zemiakovou kašou, ryžou alebo len s čerstvým chlebom a kyslou uhorkou. Zvyšky sú fantastické aj studené do sendvičov!

Recept od Hausgemacht und lecker pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!

tags: #pecena #krkovicka #na #mexickej #fazule #recept