Mascarpone, tento krémový taliansky syr, si získal popularitu vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti v kuchyni. Okrem klasického tiramisu sa dá použiť v mnohých dezertoch, koláčoch a dokonca aj v slaných jedlách. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť. Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku.
Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.
Základný krém s mascarpone
Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Dôležité je, aby mascarpone malo čo najjednoduchšie zloženie a skladujte ho v chladničke. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.
Použitie mascarpone krému:
- V kombinácii s ovocím
- Ako plnka do tort
- Ako náhrada za maslo v dezertoch
Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.
Recepty na koláče s mascarpone
Mascarpone je skvelá ingrediencia do rôznych koláčov, od rýchlych a sviežich až po slávnostné torty.
Rýchle a svieže dezerty s mascarpone
Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.
Koláč s mascarpone a šľahačkou
Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
Tiramisu s mascarpone a žĺtkami
Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to. Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky.
V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
Laskonky s malinami
Laskonky sú klasika z cukrární.
Domáca krtkova torta
Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
Orechovo-karamelové rezy s hruškami
Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.
Jednoduchý koláč s mascarpone
Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom.
Višňovo-čokoládová torta
Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
Čučoriedková torta s mascarpone
Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.
Banánové rezy
Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.
Mandľovo-čučoriedkové rezy
Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
Cheesecake brownies
Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje.
Nepečený cheesecake
Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády.
Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce cupcakes
Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes.
Čokoládový tart
Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.
Mrkvový koláč s mascarpone
Vo svete dezertov existujú pokrmy, ktoré si podmania srdce aj chuťové poháriky naprieč generáciami. Medzi nimi žiari mrkvový koláč s mascarpone, ktorý sa z klasického domáceho múčnika vyšplhal až na výslnie moderných kaviarní a cukrární. Na rozdiel od iných koláčov, ktoré sa spoliehajú na komplikované techniky alebo exotické ingrediencie, mrkvový koláč pracuje so surovinami, ktoré má väčšina domácností bežne po ruke. Mrkva, vajcia, múka, cukor, trocha korenia - a napriek tomu dokáže výsledok prekvapiť svojou vláčnosťou a bohatou chuťou. A keď sa k tomu pridá nadýchaný krém zo smotanového syra mascarpone?
Možno sa ponúka otázka: prečo by mal niekto do dezertu vôbec dávať zeleninu? Odpoveď je prekvapivo jednoduchá - mrkva dodáva cestu vlhkosť, prirodzenú sladkosť a nádhernú farbu. Na rozdiel od iných surovín, ktoré môžu koláč vysušiť alebo zaťažiť, mrkva robí presný opak. Navyše obsahuje betakarotén, teda antioxidant, ktorý telo využíva na tvorbu vitamínu A. V tradičných receptoch sa často používa aj trocha škorice, muškátového orieška alebo zázvoru - jemné korenie, ktoré pozitívne ovplyvňuje nielen chuť, ale aj trávenie. Nejde teda len o koláč, ktorý poteší jazyk, ale aj telo.
Jedna z najväčších predností dobrého mrkvového koláča je jeho univerzálnosť. Môže byť pečený ako klasický okrúhly koláč s dvoma alebo troma vrstvami, ako bábovka, alebo len ako jednoduchý plechový múčnik. V kombinácii s trochou cukru a vanilky vytvára ľahký a hladký krém, ktorý krásne kontrastuje so štruktúrovaným korpusom koláča. Aby si človek užil naozaj ten najlepší mrkvový koláč s mascarpone, mal by venovať pozornosť detailom: správne množstvo korenín, kvalitná čerstvá mrkva, ľahko opražené orechy (napríklad vlašské alebo pekanové) a krém, ktorý nie je príliš sladký.
V mnohých rodinách sa mrkvový koláč stal stálicou rodinných osláv a slávnostných chvíľ. Nezriedka sa dedia recepty z generácie na generáciu - a každý má ten „svoj najlepší". Niekto pridáva hrozienka, iný ananás alebo jablko, ďalší zas trochu strúhaného kokosu. Také variácie ale svedčia o tom, aký univerzálny tento koláč je. Taký koláč sa pečie zhruba 45 minút pri 170 °C, a potom sa nechá úplne vychladnúť, než sa nanesie krém.
Predstavte si sobotné dopoludnie, keď sa vôňa mrkvy, škorice a vanilky nesie bytom. Deti nedočkavo sledujú rúru, dospelí pripravujú kávu a niekde na stole už čaká krém s mascarpone. Práve taká atmosféra robí z obyčajného dezertu výnimočný zážitok.
Skúsená pekárka Klára z Plzne, ktorá prevádzkuje malú domácu cukráreň, hovorí: „Mrkvový koláč je vždy prvý, čo zmizne z vitríny. Ľudia ho milujú, pretože nie je presladený a pôsobí úprimne. V dobe, keď sa svet sladkostí často utápa v nadužívaní cukru, farbív a príchutí, ponúka najlepší mrkvový koláč s mascarpone niečo, čo chýba nielen v kuchyni, ale aj v živote - jednoduchosť, poctivosť a radosť z obyčajných vecí. A práve pre to si ho toľko ľudí obľúbilo. Pečenie tohto koláča nie je len kulinársky akt, ale spôsob, ako spomaliť, tvoriť a potešiť. Preto možno nikdy nevyjde z módy - a možno, že to je ten pravý recept na šťastie."
Rýchly letný koláč s mascarpone a ovocím
Tento jednoduchý a rýchly koláč je ideálny pre letné dni. S krehkou sušienkovou kôrkou, jemným krémom z mascarpone a čerstvým ovocím je skutočnou delikatesou, ktorá nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- 250 g sušienky
- 50 g maslo
- 250 g mascarpone
- 50 g práškový cukor
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 300 g čerstvé ovocie (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- Sušienky rozdrvte na jemno, ideálne v mixéri.
- Rozpustite maslo a zmiešajte ho so sušienkovou drvinou.
- Zmes rovnomerne utlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- V mise zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Miešajte metličkou alebo ručným šľahačom na nízkych otáčkach, kým nezískate hladký a jemný krém.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladený sušienkový korpus.
- Ozdobte čerstvým ovocím a lístkami mäty.
- Koláč vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chute spojili a krém stuhol.
Granko koláč s marhuľovým džemom a mascarpone
Výborný granko koláč tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Medzitým si vymiešame mascarpone a smotanu na šľahanie (100ml) na jemný krém. Upečený, ešte teplý koláč potrieme džemom (prípadne dobre polejeme kávou). Necháme stuhnúť aspoň pol hodiny v chladničke, posypeme strúhaným kokosom a môžeme servírovať. Tento koláčik si môžete pripraviť aj na klasický spôsob, teda vrstvu mascarpone vynecháme a koláč polejeme pripravenou čokoládou.
Taliansky koláč s citrónovým krémom a mascarpone
Chcete si upiecť ten najlepší taliansky ‘koláč starej mamy’, ktorý vás svojou chuťou a textúrou prenesie priamo do slnečného Talianska? Tento dezert je veľmi osviežujúci a lahodný vďaka jemnému krému a povzbudzujúcej chuti citrónu. Tento TOP recept na koláč s lahodným citrónovým krémom s mascarpone, ukrytým v dokonale krehkom maslovom ceste, si určite uložte a zamilujete. Pripomína slávnu Torta della Nonna a je skrátka božský!
Pripravte si koláč s mascarpone krémom podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý kombinuje krehké cesto, bohatú vanilkovo-citrónovú plnku a elegantný vzhľad. Ideálny ku káve alebo ako sladká bodka slávnostného obeda.
Ingrediencie
Čas prípravy: cca 45 minút (+ chladenie cesta a krému)
Čas pečenia: cca 35 minút
Počet porcií: cca 8-10 porcií
Forma: Okrúhla koláčová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
Náročnosť: Stredne náročná ★★ (Vyžaduje prípravu krehkého cesta a vareného krému)
Krehké cesto:
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 g kryštálového cukru
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
- Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)
- Štipka soli
- 140 g studeného masla, nakrájaného na malé kocky
- 1 vajce
Citrónový krém s mascarpone:
- 500 ml plnotučného mlieka
- 3-4 žĺtky (Pôvodný recept uvádzal celé vajcia)
- 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 90 g)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor, 8-10g)
- 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu (cca 40-50 g), preosiateho
- 1 polievková lyžica masla (cca 15 g)
- 150-200 g mascarpone (Navýšené množstvo), izbovej teploty
- Šťava z 1 citróna (čerstvá)
Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie
- Voliteľné: Plátky citróna alebo jedlé kvety na ozdobu
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta a chladenie:
Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g), kryštálový cukor (120 g), kypriaci prášok (1,5 ČL), štipku soli a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (140 g). Končekmi prstov alebo v kuchynskom robote (pulzným mixovaním) rýchlo spracujte maslo so suchými surovinami na konzistenciu jemnej mrveničky. Pridajte 1 celé vajce a rýchlo spracujte na kompaktné cesto.
Príprava krému (počas chladenia cesta):
Kým cesto chladne, pripravte si krém. V hrnci s hrubším dnom zmiešajte metličkou 3-4 žĺtky s kryštálovým cukrom (cca 90 g) a vanilkovým extraktom (alebo cukrom). Pridajte preosiaty kukuričný škrob (4 PL) a asi 100 ml mlieka (z celkových 500 ml). Dobre rozmiešajte dohladka, aby neboli hrudky. Postupne prilejte zvyšné mlieko (400 ml) a opäť dobre premiešajte. Postavte hrniec na stredný oheň a za neustáleho miešania metličkou priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Dôkladne miešajte aj pri dne, aby sa krém nepripálil. Hustý krém ihneď odstavte z ohňa. Do horúceho krému vmiešajte lyžicu masla (15 g), kým sa nerozpustí. Povrch horúceho krému prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch) a nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke. Do úplne vychladnutého krému potom opatrne po častiach vmiešajte mascarpone izbovej teploty (150-200 g) a čerstvú šťavu z 1 citróna. Miešajte len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému. Neprešľahajte.
Zostavenie koláča:
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dno môžete vyložiť papierom na pečenie a boky vymažte maslom. Vychladené krehké cesto vyberte z chladničky. Približne dve tretiny cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako priemer formy. Opatrne ho preneste do formy a prstami ho utlačte na dno a vytvarujte aj okraje vysoké asi 3-4 cm. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestoch vidličkou. Na pripravené cesto rovnomerne natrite vychladnutý citrónový krém s mascarpone. Uhlaďte povrch. Zo zvyšnej jednej tretiny cesta vyvaľkajte tenší plát. Pomocou radielka alebo noža ho nakrájajte na pásiky a vytvorte na povrchu krému mriežku, alebo vykrajovačkami vykrojte rôzne tvary (napr. malé kolieska, hviezdičky) a ozdobte nimi okraj alebo povrch koláča.
Pečenie a dokončenie:
Vložte formu s koláčom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 35 minút. Okraje cesta a ozdoby by mali byť krásne zlatohnedé a krém by mal byť pevný. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na kuchynskej mriežke.
Aké ovocie sa ti spája s koncom leta a so začínajúcou jeseňou? Určite to budú jablká, hrušky a pre mňa sú to jednoznačne ešte aj slivky. Šťavnaté, primerane sladké ovocie, ktoré dodá každému koláču ten správny šmrnc. Verím, že nie som sama, kto sa z ich sezóny teší a má chuť pripraviť si so slivkami niečo na zahryznutie. Ušetrím ti čas hľadania a ponúkam ti zoznam tých najlepších receptov z nášho blogu.
Recepty so slivkami
Ovsená kaša so slivkami
Spojenie teplých sliviek s voňavou škoricou je priam dokonalé na začiatok studeného jesenného rána.
Zapekané jogurtové lievance s ovocím
Do týchto lievancov pre zaneprázdnené gazdinky určite počas sezóny sliviek odporúčame pridať práve tie.
Raňajkový chlebík so slivkami
Sladké pečivo patrí medzi moje najobľúbenejšie formy raňajok. Nemusím začínať deň neporiadkom v kuchyni, stačí si naložiť na tanier to, čo som si večer upiekla, a vychutnať pri šálke dobrej kávy. Na tomto chlebíku mám rada nielen jeho šťavnatosť, ale napríklad aj fakt, že doň schovám i cuketu.
Slivkové crumble
Veľmi jednoduchý recept, ktorým hneď od rána rozvoniaš svoj príbytok lepšie než akoukoľvek arómolampou. Spojenie vôní sliviek a škorice je proste TOP.
Slivkovo-makový jogurtový pohár
Namiesto toho, aby si kupovala ochutený jogurt, priprav si túto lahôdku sama. Potrebuješ len pár ingrediencií a razom premeníš obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.
Slivkové gule
V našom zozname nemôžu chýbať slivkové gule. Tieto sú špeciálne v tom, že aj do cesta sme zamaskovali cuketu, aby sme zvýšili obsah vlákniny. A hoci nie sme zástancami toho, aby sa v našom jedálničku vyskytoval sladký obed často, týmito guľami určite nič nepokazíš. Navyše ak použiješ na posypanie nami odporúčaný mak, ide naozaj o výživné jedlo.
Špaldové mafiny so slivkami
Chutné mafinky vhodné napr. aj pre deti na desiatu do školy. Ak nemáš doma konopnú múku, nič sa nedeje, jednoducho použi špaldovú.
Orieškové mafiny so slivkami
Skvelé na raňajky aj desiatu a navyše úplne bez cukru.
Tekvicový koláč s horúcimi slivkami
Dokonalé spojenie dvoch skvelých jesenných ingrediencií. Tekvicu totiž nemusíš používať len v slaných receptoch, sú z nej chutné aj koláče.
Vegánsky slivkový posúch
Toto je super tip na koláč aj pre vegánov a celiatikov. Nepoužívame žiadnu múku a namiesto klasického slepačieho vajíčka sa dáva tzv. ľanové. Med sa dá hravo nahradiť iným sladidlom.
Mandľový koláč so slivkami
Ak obľubuješ chuť mandlí, v tomto koláči si jej užiješ dostatočne. Idú totiž aj do korpusu, aj do krému. Aby nebol koláč suchý, použijeme slivky, ktoré mu dodajú tú správnu šťavnatosť.
Kakaovo-cuketový koláč so slivkami
Skvelý koláč, ktorý si môžeš dopriať hneď od rána. Svojím zložením pripomína raňajkové chlebíky. Super na ňom je, že v ceste obsahuje rovnaký podiel múky a cukety. Vďaka tomu a, samozrejme, slivkám nie je suchý.
Slivkovo-makový koláč
Lahodnému spojeniu maku a sladkastej chuti sliviek ťažko odolať 😄.
Čokoládové brownies so slivkami
Niektoré kombinácie chutí jednoducho patria k sebe. Typické sú spojenia slivky a maku, slivky a škorice, ale nezaostáva ani slivka a čokoláda. Odporúčame vyskúšať.
Tvarohovo-gaštanová torta so slivkami
Ak máš rada gaštanové pyré, určite vyskúšaj túto netradičnú kombináciu. Hodí sa aj na oslavu.
Slivkovo-maková štrúdľa
Možno si viac zvyknutá na jablkovú alebo orechovú štrúdľu, ale aj táto maková so slivkami má niečo do seba. Navyše takýto typ koláča ľahšie zbalíš aj deťom na desiatu do školy. Na jeho konzumáciu lyžičku netreba ;-).
Kokosový koláč so slivkami
V koláči používame kokosovú múku, ktorá však nie je lepivá, a preto k nej pridáme aj špaldovú. Ak však kokosovú múku doma nemáš, skús najemno rozmixovať mletý kokos a primiešaj do cesta ten 😉.
Jogurtový koláč so slivkami
Poznáš čokoládový strúhaný tvarohový koláč? Tak toto je niečo podobné, akurát nepridávame do cesta kakao, plnka nie je tvarohová, ale jogurtová a na oživenie do nej pridávame slivky. Mňamka!
Proteínový čokoládovo-makový koláč so slivkami
Ak potrebuješ cez deň prijímať viac bielkovín alebo si plánuješ robiť najbližšie dni viac jedál, ktoré sú skôr sacharidové, pokojne pridaj do koláča proteín, ten ľahko nahradí časť múky.
Makovo-tvarohový koláč so slivkami
Na rozdiel od predchádzajúceho koláča sem pridávať proteín netreba, keďže v zložení je aj tvaroh. Navyše sa pri jeho tvorení môžeš vyhrať so vzorom a namiesto obyčajných flľakov z tvarohu aj niečo nakresliť.
Čoko-mrkvový koláč s ringlotami
Aj keď ringloty nie sú klasické slivky, tento tip na koláč sme sem museli dať. Ja osobne som ho skúšala upiecť viackrát a vždy sa po ňom len tak zaprášilo. Spojenie čokolády a sliviek poteší nejeden maškrtný jazýček.
Mascarpone! Mascarpone doma. Recept na mascarpone. # 106
Ktorý z týchto receptov si budeš chcieť pripraviť ako prvý 😊? Oslaď si život aj Fitnutkou!
tags: #rozmixovane #slivky #s #praskovym #pudingom