Niektoré recepty sú jednoducho nenahraditeľné. Sú spojené so spomienkami, rodinnou tradíciou a ľuďmi, ktorí ich pre nás pripravovali s láskou. Presne taký je aj recept na pečenú bravčovú krkovičku, o ktorý sa nedávno podelila obľúbená herečka Monika Hilmerová. Na prvý pohľad ide o jednoduchý obed - pečená bravčová krkovička s ryžou a zemiakovým šalátom. Pre ňu a jej manžela má však oveľa hlbší význam.
Herečka prezradila, že toto jedlo im pripravovala mama jej manžela Jara, keď prišli na návštevu. Chutilo im tak veľmi, že sa ho nevedeli dojesť. "Láska ide cez žalúdok. Je to tak. Tento recept iste poznáte, je jednoduchý, ale pre nás je špeciálny, lebo nám pripomína Jarovu Mamu, ktorá nám ho s láskou robila, keď sme prišli k nim na návštevu a nevedeli sme sa ho dojesť, takže mi na moju prosbu poslala sms s receptom," vysvetlila Monika svojim fanúšikom na Instagrame.
Tentoraz sa rozhodla pripraviť toto jedlo práve pre svojho manžela - ako malé prekvapenie. „Chcem urobiť radosť Jarovi a pripraviť mu obed tak, ako ho mal rád od svojej mamy,“ prezradila. A keďže svokra milovala kvety rovnako ako ona, nechýbali na stole ani tie.
Jednoduchosť a lahodnosť v jednom
Recept pritom patrí medzi tie, ktoré zvládne naozaj každý. Stačí pár základných surovín - bravčová krkovička, cibuľa, cesnak, ryža a zemiaky. Krkovičku umyjeme a necháme odkvapkať. Plátky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a korením na bravčové mäso. Pomedzi mäsko dáme cesnak, nakrájanú ďalšiu cibuľu, zvyšnú masť, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme prikryté piecť do rúry.
Pečieme 30 minút na 220 °C, potom znížime na 200 °C a pečieme ešte 1 hodinu. Po upečení odkryjeme a necháme ešte trochu zapiecť.
Iný variant tohto rodinného receptu popisuje nasledujúci postup: Nakrájajte cibuľu a cesnak. Mäso osoľte, okoreňte a posypte nakrájaným cesnakom. Na mäso položte kúsky masla, podlejte trochou vody a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne hodinu až hodinu a štvrť, kým nebude mäso mäkké.
Variácie a tipy pre dokonalý výsledok
Existuje viacero spôsobov prípravy tejto obľúbenej pochúťky. Jeden z nich uvádza:
Recept mojej maminy
Tento recept je receptom mojej maminy. Ohuruje ňou nielen nás, ale taktiež návštevy. Jednoducho takto pripravená krkovička je zárukou úspechu. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek.
- Rúru vyhrejeme na 120 st.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky ( cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny.
- Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 st. Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 st. Celzia. Všetko je otázkou cviku.
- Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
Ďalší recept zdôrazňuje šťavnatosť a chuť vďaka pivu a horčici:
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici
Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.
Čo budeme potrebovať:
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti
- 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijon horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- červená mletá paprika
- sušená cibuľa
- sušený cesnak
- chilli
- čerstvá vňaťka
- soľ
Na dochutenie šalátu:
- citrón
- olivový olej
- soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Pečená krkovička je krásně šťavnatá, a všichni si na ní náramně pochutnají
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Tento recept je zárukou úspechu, či už chcete potešiť rodinu, partnera alebo len sami seba. Jeho jednoduchosť a lahodná chuť z neho robia ideálne jedlo pre každú príležitosť.