Milé dámy, toto je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj poľúbiť, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept je vhodný aj pre vás, s jednoduchou prípravou a zaručenou chuťou.
Základné informácie
- Počet porcií: 5-6
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 55-60 minút
- Náročnosť: Jednoduchá
Hľadáte recept na sýty a chutný obed, ktorý si nevyžaduje veľa riadu? Táto fantastická pečená krkovička z jedného plechu je odpoveďou. Šťavnaté mäso, chrumkavá slanina a dokonale upečené zemiaky v jednom. Všetko pripravíte za pár minút a o hodinu podávate! Vrstvenie priamo na plechu zaručí, že sa všetky chute dokonale prepoja. Po tomto obede sa bude zaručene každý zalizovať.
Čo budeme potrebovať
Hlavné suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, nakrájaná na 10 plátkov (alebo 600 g bravčovej krkovičky nakrájanej na plátky hrubé cca 1,5 cm)
- 1 kg nových menších zemiakov
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 12 plátkov anglickej slaniny (voliteľné, ale odporúčané)
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijonská horčica (alebo 6 PL plnotučnej horčice)
- 2 dcl svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- Soľ
- 1 čl drvená rasca (alebo 1 ČL celej rasce)
- 1 PL olivový olej
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 ČL mletej údenej papriky
- 1 ČL sušeného tymiánu
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli (pre pikantnejšiu verziu)
- Soľ
- Olej (na pokvapkanie)
Na dochutenie šalátu (voliteľné):
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Čerstvá vňaťka (na ozdobenie)
Na posypanie (voliteľné):
- Parmezán (alebo strúhaný syr eidam alebo gouda)
Postup prípravy
Príprava mäsa a marináda (alternatívny postup):
- Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
- Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
- Pripravíme si nádobu, do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou.
- Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
Príprava a vrstvenie na plech:
Rúru si predhrejeme na 180-200 stupňov Celzia (režim hore a dole).
Mäsko nakrájame na plátky. Každý plátok môžeme jemne naklepať cez potravinársku fóliu a po obvode narezať, aby sa pri pečení nekrútil. Osolíme a okoreníme.
Na jednej strane mäska rozotrieme horčicu a posypeme drvenou rascou a soľou. Položíme natretou stranou hore do jenskej misy alebo priamo na plech.
Zmiešame si zvyšnú horčicu, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 dcl vody a podlejeme mäsko.
Pripravíme si hlbší plech na pečenie. Na dno plechu poukladáme pripravené plátky krkovičky. Každý plátok výdatne potrieme horčicou.
Na mäso rovnomerne rozložíme plátky slaniny (ak používame) a posypeme ich údenou paprikou.
Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké plátky a navrstvíme ich na slaninu. Všetko posypeme rascou a tymianom.
Príprava zemiakov:
Medzitým ako sa mäsko pečie, si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do polomäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
Očistené zemiaky nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm alebo na krížalky.
Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Zemiaky na povrchu osoľte a zľahka pokvapkajte olejom.
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Pečenie mäsa a zemiakov:
Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jenskej misy alebo plech dôkladne prikryjeme alobalom alebo vekom.
Dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút.
Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
Ak ste použili alternatívny postup s vrstvením na plech:
- Plech dôkladne prikryte alobalom alebo vekom a vložte do predhriatej rúry na 200 °C.
- Pečieme 40 minút pri 200 °C.
- Potom odkryte, posypte parmezánom (alebo iným syrom) a dopečte 15 minút do zlatista.
Pečené bravčové krkovičky so zemiakmi
Servírovanie:
Pripravíme si šalát tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý. Dochutíme citrónom, olivovým olejom a soľou.
Podávajte priamo z plechu, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžete podávať s kyslou uhorkou a domácou čalamádou.
Poznámka k receptu: Ak máte radi pikantnejšie, pridajte k horčici aj trochu čili pasty.