Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, a to pre jeho jednoduchú prípravu a všestrannosť. Dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po lahodné omáčky. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového mäsa, ste na správnom mieste. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám spríjemnia váš obed alebo večeru.
Bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto, či už hovoríme o klasických reznách, pečených či dusalých špecialitách, alebo ako základe pre lahodné omáčky.
Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Dajte šancu nesmrteľnej kombinácii slaného mäsa so sladkým ovocím. V našom výbere nájdete inšpirácie na nové spojenia ale aj klasiky, ktoré chutia celej rodine.
Bravčové mäso na prírodno
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Ďalšie Variácie a Tipy:
- Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Mäso nakrájame na rezne, mierne vyklepeme, posolíme, okoreníme a posypeme troškou hladkej múky. Na panvici rozohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme.
- Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi: Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme.
Pečené bravčové karé s ovocím a syrom
Bravčové karé patrí k najchutnejším častiam bravčového mäsa a je obľúbené pre svoju všestrannosť. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, existuje množstvo receptov, ktoré si zaručene obľúbite.
Medzi obľúbené kombinácie patrí bravčové karé s ovocím a syrom. Táto kombinácia slaného mäsa so sladkým ovocím je nesmrteľná a chutí celej rodine.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Múka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tekvicový kompót (alebo iné ovocie, napr. ananás, hrušky)
- Šunka
- Syr
- Vývar alebo teplá voda
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na plátky, ktoré naklepeme tĺčikom z oboch strán.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením podľa chuti.
- Boky narežeme, aby sa mäso neskrúcalo.
- Každý plátok mäsa obalíme z jednej strany v múke.
- Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech.
- Na plátky mäsa uložíme ovocie (napríklad tekvicový kompót na spôsob ananásu).
- Položíme plátok šunky a syra.
- Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C.
- Pečieme 25-30 minút.
- Po upečení podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Ďalšie inšpirácie a tipy:
- Aby nebolo bravčové karé suché, môžete ho naplniť mletým mäskom. Je to výborná alternatíva, ktorá dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Taktiež môžete do karé urobiť nožom v strede pozdĺžny otvor, ktorý opačným koncom varechy zväčšíte a naplníte sušenými slivkami. Mäso po obvode previažeme niťou a prudko opečieme na rozpálenom oleji. Opečené mäso vložíme do pekáča, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a výpekom a prikryté upečieme do polomäkka (cca 30-40 min. pri 220 stupňoch). Potom mäso odkryjeme, potrieme olejom, v ktorom sme rozmiešali mletú štipľavú papriku, obložíme zvyšnými sušenými slivkami a na osminky nakrájanými jablkami a dáme opäť do rúry. Pečieme odkryté ešte 20 - 30 minút pri cca 200 °C. Mäso polievame výpekom a potierame olejom s mletou štipľavou paprikou.
Pečené bravčové plátky s výpekom
Tento recept je skvelý na prípravu chutných a šťavnatých plátkov pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Je vhodný pre bravčové pliecko, krkovičku alebo bôčik.
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Hladká múka
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Soľ
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Neklepeme.
- V hladkej múke zmiešame mletú sladkú papriku a mleté čierne korenie.
- Do pekáča dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku.
- Množstvo podľa chuti, my máme radi, tak som dala celú hlavičku cesnaku a 2 cibule.
- Ak máme huby, rozložíme ich na cibuľu a cesnak.
- Môžeme trochu osoliť a okoreniť.
- Plátky mäsa obaľujeme v múke s paprikou a čiernym korením a hneď ich dávame na rozpálený olej alebo masť.
- Opekáme asi 2 - 3 min. z každej strany, aby sa mäso zatiahlo, príp. aj chytilo trochu farbu.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča na cibuľu.
- Osolíme.
- Do výpeku nalejeme asi 0,5 l vriacej vody, osolíme a poriadne rozmiešame.
- Výpekom zalejeme mäso a neprikryté pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté.
- Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 min.).
- Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením, šťavu pekne zahustí, je možné, že ju bude treba trochu rozriediť (hlavne ak pečieme bez húb, tie pustia nejakú vodu, inak treba sledovať a príp. doliať vriacu vodu, podľa potreby dosoliť).
Vhodná príloha sú zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža alebo tarhoňa.
Pečené karé s kosťou a slaninou
Pečené karé s kosťou je poriadny kus lahodného mäsa. Aby bolo šťavnatejšie, pridala som aj plátky slaniny a aby bolo chutnejšie, aj korenie, čili, cesnak a rozmarín. Chutilo božsky.
Ingrediencie:
- Bravčové karé s kosťou
- Slanina
- Cesnak
- Čili paprička
- Rozmarín
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika
- Cibuľa
Postup:
- Pokvapkáme 1 PL oleja, posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou, soľou a koreniny vmasírujeme do mäsa.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky a vložíme medzi jednotlivé plátky mäsa.
- Dno pekáča potrieme zvyšným olejom a na dno uložíme 2 vetvičky čerstvého rozmarínu a na na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Na tento základ uložíme mäso a potrieme ho roztlačenými strúčikmi cesnaku.
- Vrch posypeme najemno nasekanou čili papričkou a lístkami rozmarínu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 45 minút.
- Potom odokryjeme a dozlatista dopekáme ešte 15 minút.
- Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odpočívať.
Karé podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo s listovým šalátom.
Ďalší spôsob prípravy:
- Narežeme mäso na vrchu (mriežka, zárezy cca 0,5 cm).
- Do zárezov votrieme rozmarín (čerstvý na drobno pokrájaný, alebo sušený) spolu so soľou a olivovým olejom.
- Mäso prešpikujeme cesnakom (celé strúčiky vopchať do mäsa) a posolíme.
- Na vrch mäsa dáme plátky oravskej slaniny.
- Podlejeme olejom a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 150 stupňov na 50 minút.
Jablká, med a bravčové karé
Takéto bravčové plátky ste ešte nejedli. Kombinácia mäkučkého mäsa a sladko-slanej omáčky vás vystrelí do kulinárskych výšin.
Plátky karé v dobrej omáčke pripravujeme často. Zriedkakedy, ak vôbec, ju však pripravujeme s ovocím, a pritom sladko-kyslá omáčka je jedna z najchutnejších. Bravčové mäso má pritom pre ovocie prirodzenú slabosť.
Kyslosť ovocia a sladkosť, napríklad z medu, dokážu dokonale vyvážiť bohatú chuť mäsa a vytvoriť omáčku, ktorá je komplexná, ľahká a neodolateľná. Náš dnešný recept je toho žiarivým dôkazom: spojíme v ňom krehké karé, lepkavý med a šťavnaté jablká do jedného dokonalého jesenného jedla, ktoré je hotové za pár minút.
Vyskúšajte aj: Ak máte doma bravčové karé, vyskúšajte ho zapiecť spolu s hubami a bez námahy vytvorte fantastickú omáčku...
Recept na bravčové plátky s medom a jablkami
Budeme potrebovať:
- 8 plátok bravčové karé
- trochu oleja
- 60 g masla
- 120 g medu
- 4 kus menšie jablká
- podľa potreby voda alebo vývar
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Dáme rozohriať panvicu na stredne vysoký plameň a pridáme len toľko olivového oleja, aby pokryl dno.
- Kým sa panvica zohrieva, bravčové kotlety z oboch strán ochutíme soľou a korením.
- Vložíme ich na rozpálenú panvicu a opečieme z každej strany približne 3 minúty. Odložíme bokom.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky a dáme ich do panvice, kde sa pieklo mäso.
- Pridáme maslo, med a spoločne varíme cca 5 minút.
- Keď plátky jabĺk trochu zmäknú, vrátime do panvice opečené mäso aj so šťavou, ktorú pustilo.
- Omáčku môžeme zriediť trochou vody alebo vývaru, prípadne ešte vybalansovať sladkosť trochou soli.
- Plátky v omáčke krátko povaríme, niekoľkokrát obrátime, aby sa obalili v lepkavej omáčke.
- Ihneď podávame. Bravčové karé na tanieri prelejeme zvyšnou omáčkou s jablkami.
Ideálnou prílohou sú pečené zemiaky alebo zemiaková kaša.