Parené buchty sú obľúbeným sladkým jedlom, ktoré si mnohí spájajú s detstvom a kuchyňou starej mamy. Ich chuť a vôňa evokujú teplo domova a starostlivosť starej mamy. Pre mnohých z nás sú parené buchty spojené s príjemnými spomienkami na detstvo. Či už sú plnené lekvárom, tvarohom, makom alebo čokoládou, vždy sú neodolateľné. Mnohí si pamätajú na parené buchty poliate maslom a posypané Grankom alebo holandským kakaom a práškovým cukrom.
Tradičné recepty a moderné variácie
Hoci tradičné recepty na parené buchty sú stále veľmi obľúbené, existuje aj mnoho moderných variácií, ktoré stoja za to vyskúšať. Niektoré recepty používajú jablká namiesto lekváru, iné sa pripravujú na panvici, čo im dodáva chrumkavú kôrku. Iné recepty zasa varia cesto so zemiakmi, aby si koláče udržali vlhkosť, boli mäkké a trvácnejšie.
Okrem tradičných babičkovských receptov na buchty na pare vám dnes ukážeme aj iné spôsoby, ako tento obľúbený sladký obed pripraviť.
Parené buchty od starkej
Naša starká vedela robiť najlepšie parené buchty na svete. Jedávali sme ich so sesternicami a nevedeli sme prestať. Teda aspoň ja.
Kysnuté buchty parené na jablkách (videorecept)
Nevídané, neslýchané! Fantasticky chutné buchty, ktoré sa pripravujú spolu s ochutenými jablkami, ktoré vlastne nahradzujú lekvárovú plnku.
Parené buchty
Buchtičky ako od babičky s posýpkou akú ľúbite.
Parené buchty mojej starej mamy
Z tohto cesta pripravíte aj výborné domáce knedle. Z uvedeného množstva sa dajú spraviť 3 veľké knedle.
Parené pečené buchty na panvici (fotorecept)
Odkedy ma svokra naučila robiť parené buchty na panvici, moja rodina iné ani nechce. Odporúčam vyskúšať, sú nadýchané, zospodu chrumkavé...
Recept na vláčne cesto - 3 v 1
Ak hľadáte univerzálny recept na cesto, ktoré môžete použiť na parené, pečené aj dukátové buchty, máme pre vás skvelý tip. Toto cesto je vláčne a ľahko sa s ním pracuje.
Ingrediencie:
- 600 g polohrubej múky
- 500 ml mlieka
- 4 PL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 kocka droždia (42g)
- 150 ml oleja
Postup:
V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások. Zvyšnú múku, cukor, soľ, maslo, olej, vajíčka (nemusia byť) a kvások vymiešame na hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietneme a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti. Do stredu každej pridáme slivkový lekvár, tvaroh, mak alebo inú plnku podľa chuti. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
Do cesta sa nedáva vajce, aby boli buchty aj na druhý deň mäkké. Cesto s vajcami je tvrdšie.
Cesto je univerzálne, môžete z neho pripraviť aj parené buchty.
Parené buchty na panvici: Chrumkavá alternatíva
Ak nemáte parný hrniec alebo chcete vyskúšať niečo nové, parené buchty na panvici sú skvelou voľbou.
Postup:
- Pripravíme si kvások z trochy vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru.
- Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, kvások a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Vymiesime cesto, ktoré sa odliepa od misky. Cesto zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a pokrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru alebo inú plnku a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
- Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť.
- Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
- Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
- Následne buchty podlejeme vriacou vodou (približne 1 dcl) a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút.
- Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.
- Dodržiavajte množstvo surovín: Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- Pracujte s cestom jemne: S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Bez vajíčka pre mäkkosť: Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
- Správne množstvo buchiet: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Nechajte ich podkysnúť: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Naparovací sitko: Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Doba parenia: Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Neotvárajte pokrievku: Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pozor na kvapky: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Prepichnite ich: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Domáce Parené Buchty – Najjemnejší Overený Recept Krok za Krokom
Inšpirácie a obmeny
- Slivkový lekvár a vínová omáčka: Veľké, nadýchané knedle plnené slivkovým lekvárom s vínovou omáčkou sú delikatesou.
- Slané buchty: Ak robíte slané buchty tak jedinou zmenou je, že náplň vynecháme a buchty pred ukladaním na panvicu osolíme (na panvicu vkladať slanou stranou). Najskôr si pripravíme kvások a to klasickým spôsobom. Na cesto si rozpustíme maslo. Pridáme polohrubú múku, štipku soli, cukor a premiešame. Pridáme aj kvások, mlieko a vajíčko. Cesto sa na začiatku miesenia dosť lepí, ale netreba sa zľaknúť, postupne získa krásnu konzistenciu a prestane lepiť. Keď cesto nádherne nakysne. Vyvaľkáme ho na pracovnej doske na hrúbku asi 0,5 cm, nakrájame na štvorce 10x10 cm a do stredu dáme náplň. Cesto zabalíme tak, že štvorec len preložíme a kraj stlačíme. Buchty ukladáme vedľa seba na plech, tou zlepenou časťou dolu a potrieme maslom. Pečieme na 180 °C asi 15 minút (podľa znalosti svojej rúry). Po vytiahnutí ich opäť potrieme maslom. Krásne narastú a po upečení sú nesmierne mäkučké. Dobrú chuť! Hotové na tanieri.
Do preosiatej múky pridáme rozdrobené droždie, cukor a prilejeme vlažné mlieko. Chvíľku necháme podkysnúť. Potom pridáme ostatné ingrediencie, vypracujeme polotuhé cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku asi 1 cm. Lekvár zabalíme a vznikne buchtička. Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť. Buchty paríme v hrnci na plátne alebo na dierkovanej podložke dobre prikryté asi 6 - 8 min. Toto sú buchty po parení. Moja svokra mala taký hrniec, v ktorom buchty hneď aj pripiekla. Keďže ja taký nemá, tak ich pripekám tesne pred podávaním. Tak sa aspoň trochu podobajú tým svokriným. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom a polejeme rozpusteným maslom. " Želám dobrú chuť !
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť. Po uplynutí času buchty poukladáme na parák a paríme pomaly 20 minút. Pre presnejší postup prípravy si pozrite video. Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť!
Pripravte si doma lahodné pečené buchty podľa tradičného receptu. S týmto podrobným návodom zvládnete prípravu cesta aj plnky a vaše buchty budú mäkké a chutné, akoby ich pripravila vaša babička.
Ingrediencie pre pečené buchty:
- 500 g hladká múka
- Štipka soli
- 30 g droždie
- 40 g práškový cukor
- 1 vajíčko
Všetky prísady by mali byť izbovej teploty.
Plnka (možnosti):
- Lekvár (marmeláda)
- Tvaroh (pripravený s hrozienkami, vanilkovým cukrom, vajíčkom a cukrom)
- Nutella
Postup pre pečené buchty:
Z mlieka, múky, cukru a droždia si pripravíme kvások. Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások a ostatné ingrediencie. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Cesto poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov. Vyváľkame do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou alebo nutellovou plnkou. Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu. Buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom. Cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú.
Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com a na Youtube.