Krevety patria medzi najuniverzálnejšie a najobľúbenejšie morské plody, ktoré v kuchyni môžete spracovať. Ich delikátna chuť, rýchla príprava a vysoká výživová hodnota z nich robia ideálnu surovinu pre pestrú škálu pokrmov. Krevety sa hodia do mnohých druhov kuchýň, pretože ich jemná chuť a krehké mäso ozvláštnia každý recept.
Krevety sú nízkokalorické a zároveň bohaté na živiny, obsahujú dôležité látky ako omega-3 mastné kyseliny, jód, vitamíny A, D, E, B6 i B12, selén, zinok, vápnik, draslík a železo. V gastronomii sa ale najčastejšie využívajú len niekoľko desiatok druhov. Medzi najznámejšie patria tiegrové, argentínske a grónske krevety.
Príprava a rozmrazovanie
Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Krevety sú veľmi jemné a môžu rýchlo stratiť svoje prirodzené aróma, preto je vhodné rozmraziť ich pozvolna, najlepšie v chladničke na cedníku, aby mohla odkvapkávať voda. Aby si krevety zachovali šťavnatú štruktúru, nerozmrazujte ich v teplej vode ani pri izbovej teplote. Ak máte nevylúpané krevety, teraz je čas ich olúpať.
Ako olúpať krevety?
- Najprv odtrhneme hlavu.
- Potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval.
- Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde.
V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
Jednoduché recepty na pečené krevety
Tento recept kombinuje sladkosť kreviet s pikantnou chuťou údenej papriky, čo vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. S prípravou, ktorá trvá iba 20 minút, je toto jedlo ideálne pre rýchlu večeru plnú chuti. Navyše, ak máte radi kuchyňu bez lepku, tento recept je pre vás ako stvorený.
Pečené krevety s cesnakom a bylinkami
Hľadáte večeru, ktorá prekvapí priateľov? Krevety na cesnaku a masle sú ideálnou voľbou! Tento jednoduchý recept na krevety prinesie do kuchyne skvelú chuť a vôňu mora.
Ingrediencie:
- Krevety 500 g
- Olivový olej 75 ml
- Cesnak 2 strúčiky
- Citrónová šťava 2 pl
- Soľ
- Maslo 100 g
- Petržlenová vňať
- Korenie
Postup:
- Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla.
- Pridajte očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu.
- Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak.
- Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť.
- Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet.
- Podávajte s čerstvou bagetou, ktorú si namáčajte do chuťovo bohatého výpeku.
Mírně pikantní krevety podle švédské receptury
Mírně pikantná zmes podľa švédskej receptúry na krevety, sépie, kalamáre a iné morské plody, výborná tiež na grilované ryby, do rybích pomazánok a šalátov. Pred niekoľkými rokmi sme vymysleli novú zmes na krevety. Odvtedy ju pravidelne skúšame v nových receptoch a teší sa u vás čoraz väčšej obľube.
Ingrediencie:
- Krevety 500 g
- Olivový olej 6 lyžíc
- Zmes korenia "Severské scampi" 2 lyžičky
- Soľ 1-2 lyžičky (podľa chuti)
- Šťava z jedného citróna
- Citrón 1 ks (na plátky)
- Malé rajčiny 3 ks (nakrájané)
Postup:
- Do misky dáme krevety a pridáme 6 lyžíc olivového oleja, 2 lyžičky zmesi korenia "Severské scampi", 1-2 lyžičky soli (podľa chuti) a šťavu z jedného citróna.
- Medzitým rozpálime rúru na 200°C.
- Krevety potom pekne vedľa seba poukladáme na pekáč, pridáme jeden na plátky nakrájaný citrón a tri nakrájané malé rajčiny.
- Pečieme v predhriatej rúre.
- Podávame s rôznymi zaujímavými šalátmi, čerstvým pečivom a dobrým suchým bielym vínom.
Grilované krevety na špíze
Špíz z grilovaných kreviet je jednou z našich nejobľúbenejších letných pochúťok, nehovoriac o obľúbenom spôsobe prípravy kreviet.
Ingrediencie:
- Krevety (podľa potreby)
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Citrón
- Koriander
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Krevety podľa potreby okoreňte alebo marinujte.
- Navlečte ich na špajdle, medzi ktorými nechajte malú medzeru.
- Medzi krevety môžete doplniť ďalšie suroviny podľa chuti, napríklad plátky limetky.
- V miske zmiešajte olivový olej, cesnak, koriander, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Potrite krevety marinádou.
- Grilujte 6-8 minút podľa veľkosti kreviet, kým budú krevety nepriehľadné.
Grilované krevety: Gurmánský chuťový zážitek pro milovníky mořských plodů
Krevety v kuchyni
Krevety patria k najuniverzálnejším a najobľúbenejším morským plodom, ktoré v kuchyni môžete spracovať. Ich delikátna chuť, rýchla príprava a vysoká výživová hodnota z nich robia ideálnu surovinu pre pestrú škálu pokrmov. Krevety výborne chutnajú varené, smažené, grilované aj zapekané, preto sa hodia do šalátov, polievok, cestovín a zažiaru tiež v ázijských pokrmoch.
Viete, že 10. mája oslavujeme Deň kreviet? A že existuje viac ako 2500 druhov kreviet? V gastronómii sa ale najčastejšie využívajú len niekoľko desiatok z nich. Medzi najznámejšie patria tygrové, argentínske a grónske krevety.
Krevety rýchlo podliehajú skaze, a preto sa často spracovávajú už na mori, kde sa rovno mrazia. V supermarketoch a predajniach s rybami a morskými plodmi zoženiete krevety chladené aj mrazené - a to surové (šedivé) aj predvarené (ružové) a vylúpané, nevylúpané či čiastočne vylúpané (tzv. "butterfly").
Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.
