Pečené kura s plnkou je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Pripravte sa na vôňu byliniek, chrumkavú kožu a šťavnatú plnku, ktorá poteší každého pri stole. Tento recept, inšpirovaný Lidl ponukou, vám ponúkne chutnú a relatívne jednoduchú cestu k dokonalému výsledku.
Základom úspechu je kvalitná surovina. Čerstvé kura z Lidla je ideálnou voľbou.
Príprava lahodnej plnky
Plnka, ktorá dodáva tomuto jedlu jedinečný charakter, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Dôležité je, aby bola plná chutí a dobre držala pohromade. Tu sú niektoré varianty, ako si môžete pripraviť vynikajúcu plnku:
Variant 1: Tradičná plnka so slaninkou
- Na 1 PL masti opražíme cibuľu nakrájanú na kocky spolu s nakrájanou slaninkou. Ak máte doma klobásku, môžete ju pridať, ale slanina je skvelou alternatívou.
- Rohlíky nakrájame na hrubšie kolieska a zalejeme mliekom. Necháme ich nasiaknuť asi 15 - 20 minút.
- Rohlíky zľahka vytlačíme a pridáme: celé vajíčka, veľa petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, orestovanú cibuľu so slaninou a pretlačený cesnak. Dobre premiešame.
Variant 2: Plnka s moravským údeným
- Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené.
- Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.
- Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
Variant 3: Exotická plnka s nektárinkou a mandľami
- Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno a restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Ochutíme soľou a čiernym korením. Tesne pred dokončením pridáme maslo a necháme vychladnúť.
- Na druhej panvici krátko opečieme mandle (na sucho) a necháme vychladnúť.
- V miske ručne vyšľaháme vajíčka. Z rozmarínu odstránime drevnatú stonku a spolu s ostatnými bylinkami nasekáme na drobno.
- K vajíčkam postupne primiešame bylinky, bagetu, mandle, cibuľový základ a na kocky nakrájanú nektárinku.
Variant 4: Jednoduchá plnka s mletým mäsom
- Rožky nakrájame na kocky a v mise zmiešame so smotanou, nasekanou petržlenovou vňaťou, tymianom, mletým mäsom, soľou a korením.
Plnenie a pečenie kuraťa
Keď je plnka pripravená, môžeme pristúpiť k plneniu kuraťa. Pre optimálne prepečenie a šťavnatosť je dôležitý aj spôsob prípravy kuraťa pred samotným pečením.
Príprava kuraťa na plnenie
- Najprv odrežeme krídla.
- Potom kura otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať.
- Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.
Kura zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou. Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kuraťa, aký sme mali pred vykostením. Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča.
Pečenie pre dokonalý výsledok
Správne upečené kura je tajomstvom úspechu. Tu sú rôzne postupy, ako dosiahnuť chrumkavú kožu a šťavnaté mäso.
Základný postup pečenia
- Na kura položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou.
Alternatívny postup pečenia 1
- Umyté a osušené kurča naplníme plnkou a stehná zviažeme špagátom.
- Kurča preložíme na pekáč, podlejeme vínom a vodou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 90 minút. Kurča počas pečenia polievame výpekom.
Alternatívny postup pečenia 2
- Kura vykostíme (kosti môžeme použiť na vývar), mierne naklepeme a položíme na alobal pokvapkaný olivovým olejom.
- Osolíme, okoreníme a rozprestrieme tak, aby boli na spodnej strane stehná a navrchu prsia.
- Do stredu kuraťa rovnomerne rozložíme plnku, opatrne zrolujeme a pevne zabalíme do alobalu.
- Uložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.
Ako rozporciovať nielen Kura Kraľovské
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti
Správne určenie dĺžky pečenia je kľúčové pre šťavnatosť a bezpečnosť pokrmu.
- Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút.
- Taktiež záleží od toho, ako upravujete teplotu počas pečenia.
- Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C.
Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tip na prílohu a servírovanie
Pečené kura s plnkou sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Klasickou voľbou sú pečené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Zemiaky a mrkvu uvaríme domäkka. Potom ich spolu dôkladne roztlačíme na kašu.
Nezabudnite na čerstvý šalát, ktorý jedlo príjemne osvieži.
Tip na záver: Marinovanie pre intenzívnejšiu chuť
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kurča pred pečením marinovať. Marinádu pripravíte z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, tymianu, soli a korenia.
Kuracie stehná rozpolíme a zmiešame s jogurtom, citrónovou šťavou, 3 strúčikmi nadrobno nasekaného cesnaku, sušeným oreganom, tymianom, 2 lyžicami olivového oleja, soľou, korením a dijonskou horčicou. Marinádu vmasírujeme do mäsa a necháme odležať v chladničke 120 - 180 minút (ideálne cez noc). V rozohriatom hrnci s trochou olivového oleja opečieme kuracie kúsky z oboch strán dozlatista, následne ich vyberieme a odložíme bokom. Do výpeku pridáme ešte trochu olivového oleja a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme zvyšné 2 strúčiky nasekaného cesnaku, nastrúhanú mrkvu a nahrubo nakrájané listy špenátu. Osolíme, okoreníme a premiešame. Ryžu prepláchneme a pridáme do hrnca k zeleninovému základu, krátko premiešame a zalejeme vývarom. Na ryžu položíme opečené kuracie stehná, pridáme zvyšnú marinádu a bobkové listy. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C.