Pečené kura plnené olomouckými syrečkami: Chutná a aromatická špecialita

Hľadáte originálny recept na chutné a slovenské jedlo? Vyskúšajte pečené kura plnené olomouckými syrečkami. Táto kombinácia chutí vás určite prekvapí a poteší. Olomoucké syrečky, známe tiež ako tvarôžky, sú pre milovníkov výrazných chutí neodolateľné. Táto aromatická dobrota sa dá využiť na mnoho spôsobov, nielen ako samostatný pokrm, ale aj ako súčasť rôznych receptov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako tvarôžky zakomponovať do hlavného jedla, vyskúšajte recept na grilované kura plnené olomouckými syrečkami. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s výraznou chuťou olomouckých syrečkov, čo vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Pripravte sa na vôňu, ktorá naplní váš domov a poteší všetkých gurmánov.

Kedysi bolo kurča s plnkou tradičnou alternatívou k nedeľnému rezňu. Chrumkavé pečené kurča vám bude ešte viac chutiť, ak ho naplníte dobrou plnkou.

Ingrediencie

• 1 celé kura (cca 1,3 kg)
• 200 g olomouckých syrečkov
• 1 rožok
• Voda alebo mlieko
• 1 vajce
• Vegeta
• Sušená šunka (alebo slanina)
• Strúhaný parmezán
• Bylinky (petržlen, pažítka)
• Olej
• Maslo
• Soľ
• Gyros korenie
• Sladká paprika
• Citrónová šťava
• Pretlačený cesnak
• Korenie na kurča
• Čierne korenie
• Mandle (voliteľné)
• Cibuľa
• Kuracie pečene (voliteľné, 5-7 ks)

Príprava

Príprava kuraťa

Kura zvnútra i zvonku dobre umyjeme, osušíme a osoľte. Kura umyjeme, osušíme a posolíme zvnútra aj zvonku. Kura položíme do pekáča a na tupo rukou a prstami uvoľníme kožu okolo krku, nad prsíčkami, okolo stehien, tak aby sme neporušili kožu. Kura riadne nasolíme a dáme odpočívať do chladničky, kým si pripravíme plnku. Kura umyjeme, osušíme a osolíme zvnútra aj zvonku. Kura natrieme polovicou marinády, preložíme na pekáč.

Príprava plnky

Rožok nakrájame na malé kocky. Včerajšie žemle pokrájame na malé kocky a necháme niekoľko hodín voľne preschnúť. Rožky pokrájame na kúsky a zvlhčíme vodou alebo mliekom. Kocky žemlí pokropíme mliekom a necháme 10-15 minút nasiaknuť, dlhšie nie, aby sa nerozmočili. Pridáme soľ, korenie, vajíčko, vegetu, nadrobno pokrájanú sušenú šunku, strúhaný parmezán a posekané bylinky. Dobre premiešame. V panvici na malom množstve oleja krátko opečte nakrájané rožky. Zalejte menším množstvom mlieka, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť. Očistenú, na drobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji. Po vychladnutí ju vmiešajte spolu s rozšľahanými vajcami a plátkami mandlí k rožkom. Plnku osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Pridajte nakrájané kuracie pečene, nasekanú petržlenovú vňať a spolu premiešajte. Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť. Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou. Príprava plnky: Najprv opečieme nadrobno nakrájanú očistenú kuraciu pečeň na troche masla dohneda a necháme vychladnúť. Rožky nakrájame na kocky, polejeme mliekom a necháme zmäknúť. Žĺtky vymiešame s maslom a soľou. Pridáme vychladnutú pečeň, zmäknuté pečivo, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame. Bielky vyšľaháme dotuha a zapracujeme do plnky. Ak je príliš riedka, môžeme plnku na záver ešte trochu zahustiť strúhankou. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj na kocky nakrájané olomoucké syrečky.

Plnenie kuraťa

Pripravenou plnkou naplníme priestor pod kožou okolo krku, nad prsíčkami a okolo stehien. Plníme nie na tesno, aby nám pri pečení koža kuriatka nepraskla, lebo plnka pečením zväčší svoj objem. Nakoniec naplníme brušnú dutinu, ak plnka zvýši, uložíme ju okolo kuraťa. Plnkou naplníte kurča pod kožou a zvyšnú plnku dajte dovnútra kurčaťa. Otvor zaistíme špáradlami alebo zašijeme niťou. Otvor spojíme ihlou alebo zašijeme niťou. Kura naplníme pripravenou plnkou, otvor zaistíme špáradlami.

Príprava marinády (voliteľné)

Na slabom plameni zohrejeme olej, maslo, soľ, gyros korenie, papriku, jemne osolíme a nakoniec pridáme citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Všetko zmiešame.

Pečenie kuraťa

Rúru vyhrejte na 170 °C (horný a spodný ohrev). Kožu okolo otvoru starostlivo spojte pomocou grilovacích ihiel. Môžete ju tiež zašiť kuchynskou niťou. Naplnené kurča preložte do zapekacej misy, pokvapkajte rozpusteným maslom, podlejte vodou a prikryte. Vo vyhriatej rúre pečte asi 70 minút, podľa potreby aj dlššie. Pekáč vložíme do rúry zohriatej na 185 °C. Pečieme cca 50-55 minút. V polovici pečenia kura obrátime, potrieme zvyšnou marinádou a dopečieme. Počas pečenia potierame výpekom. Do pekáča dáme trochu vody a vložíme naplnené kura. Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 180 °C asi 1,5 hodiny. Počas pečenia podlievame výpekom. Po 1,5 hodine pekáč odokryjeme, na kura pokladieme kúsky masla, môžeme pridať zvyšok plnky a všetko spolu dopečieme ešte asi pol hodinu. Naplnené kura preložíme do zapekacej misy, pokvapkáme rozpusteným maslom, podlejeme vodou, prikryjeme a v rúre vyhriatej na 190° pečieme asi 1 hodinu. Počas pečenia prelievame šťavou. Potom asi na 15 minút odokryjeme a dopečieme pri vyššej teplote, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Pridáme olej, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predohriatej trúby. Pečieme pomaly na 170-ich stupňoch 1 hodinu 45 minút za častého prelievania vypečenou šťavou a podlievame podľa potreby horúcou vodou. Odstránime alobal, teplotu zvýšime na 200 stupňov a pečieme ešte asi 10-15 minút, až je kožička chrumkavá a má peknú červeno-hnedú farbu. Upečené plnené kura necháme asi 20 minút odpočinúť, ostrým nožom ho rozkrojíme pozdlžne na polovicu a rozdelíme na jednotlivé porcie.

Tipy a triky

• Ak nemáte sušenú šunku, môžete použiť aj na kocky nakrájanú slaninu.
• Pre pikantnejšiu chuť môžete do marinády pridať štipku chilli.
• Pečené plnené kura - vôňa poctivej domácej kuchyne.

Varianty receptu

Ak hľadáte iné spôsoby, ako využiť olomoucké syrečky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

• Tvarůžkový tatarák: Olomoucké syrečky nastrúhame, pridáme cibuľu, horčicu, mletú papriku a korenie. Podávame s hriankami.
• Zapečené papriky plnené tvarůžky: Papriky rozkrojíme, zbavíme vnútra a naplníme zmesou z olomouckých syrečkov, cibule a špekáčika. Zapečieme v rúre.
• Loštická cesnačka so syrečkami: Klasickú cesnakovú polievku obohatíme o nastrúhané olomoucké syrečky.

Podávame s prílohou podľa chuti. Výbornou voľbou sú pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát. Možno podávať za tepla i na studeno.

tags: #pecene #kura #plnene #olomouckymi #syreckami