Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Úžasné je aj množstvo zdravých variácií, z ktorých si ho vieš v relatívne krátkom čase pripraviť. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek. Pozri si náš recept a inšpiruj sa.
Špenát je plný vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny skupiny B, vitamín C, betakarotén, draslík, vápnik, horčík a železo. Jeho konzumácia dodáva energiu, čo pripomína aj kreslená rozprávka o Pepkovi námorníkovi, ktorý čerpal silu práve zo špenátu.
Príprava pečeného špenátového rizota
Pre prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Olivový olej: 1 polievková lyžica
- Cesnak: 2 strúčiky
- Šampiňóny: 250 g
- Slanina plátková: 4 plátky
- Ryža arborio: 300 g
- Bujón kurací: 1 l
- Špenát čerstvý: 50 g
- Parmezán: 50 g
- Maslo: 40 g
- Soľ
- Korenie
Alternatívne môžete použiť:
- Baby špenát
- Cibuľa
- Ryža (guľatozrnná, vhodná je Arborio)
- Vývar z kocky (alebo zeleninový bujón)
- Muškátový oriešok
- Mleté čierne korenie
- Údené tofu (voliteľné)
- Cherry paradajky (na ozdobu)
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
Ak si si doteraz myslela, že príprava rizota je náročná a zdĺhavá, omyl je pravdou. Talianskou šéfkuchárkou sa môžeš stať aj ty!
Postup prípravy
- Na rozohriatej panvici s olejom opekáme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Po 5 minútach primiešame nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie.
- Hlivu (alebo šampiňóny) pokrájame na tenké rezance a pridáme k surovinám do panvice. Opekáme a občas miešame 5 - 7 minút, kým sa odparí väčšina tekutiny uvoľnená z húb.
- Prihodíme na tenké rezance nakrájaný špenát (ideálny je čerstvý) a miešame ďalšie dve minúty.
- Prisypeme ryžu.
- Zalejeme bielym vínom a necháme ho odpariť.
- Postupne pridávame vývar po naberačkách.
- Vždy počkáme, až sa vývar vstrebe, a pridáme ďalšiu naberačku.
- Takto postupujeme asi 20 minút až do zmäknutia ryže. Dávame pozor na to, aby sa nám ryža nepripaľovala, môžete ju sem-tam zľahka premiešať vareškou.
- Keď máme len trošku vývaru, pridáme k ryži dusený špenát, premiešame, ochutíme muškátovým orieškom a pridáme štipku mletého čierneho korenia.
- Pridáme zvyšný vývar. Aby rizoto nebolo z vývaru príliš slané, zvyknem ešte na záver pridať približne pol pohára vody a počkám, kým ryža nasiakne.
- Ryžu pečenú v rúre servírujeme ako hlavné jedlo so šalátom z čerstvej zeleniny a plátkom citróna.
- Na záver som pridala už len trochu nastrúhaného údeného tofu (alebo parmezán či iný tvrdý syr), na ozdobenie jednu cherry paradajku a čerstvú bazalku.
Rizoto bude krásne krémové, vôbec nebolo rozvarené. Nastrúhané údené tofu mu dodalo veľmi zaujímavú a dobrú chuť. Odporúčam.
Tipy na ďalšie rizotá
Ak máte radi rizoto, vyskúšajte aj tieto ďalšie varianty:
- Fantastické krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi
- Vynikajúce zeleninové rizoto natural s parenicou
- Karfiolové rizoto s morčacím mäsom
- Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou
- Lahodné krémové rizoto s lososom a feniklom
- Krémové cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Krémové tekvicové rizoto s parmezánom pečené v rúre
- Pohánkové rizoto so zeleninou
- Fantastické krémové rizoto z pohánky
- Basmati rizoto s ružičkovým kelom
- Quinoa rizoto s dubákmi a kapustovým šalátom
- Fantastické krémové tekvicové rizoto so syrom feta a s brusnicami
Ako uvariť dokonalé rizoto
Vyskúšajte tento recept a objavte, aké jednoduché a chutné môže byť domáce špenátové rizoto pečené v rúre.