Pečené zemiaky s maslom sú jednoduchou a zároveň vynikajúcou prílohou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Môžu však poslúžiť aj ako samostatné jedlo. Chrumkavé zvonka a jemné vo vnútri, s neodolateľnou chuťou masla a byliniek, sa stanú hviezdou každého stola. Zabudnite na obyčajné varené zemiaky a objavte čaro tejto delikatesy.
Tajomstvo dokonalých pečených zemiakov
Kľúčom k úspechu sú kvalitné suroviny a správny postup. Použite stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou. Dôkladné umytie a prípadné predvarenie sú dôležitými krokmi k dosiahnutiu dokonalej textúry. Predvarenie zemiakov v osolenej vode po dobu 10 minút, kým nie sú mierne mäkké, je tajným trikom pre ich chrumkavosť.
Pred pečením zemiaky osušte papierovou utierkou. Predhrejte rúru na 200-210 °C. Zemiaky dôkladne umyte (nešúpte, šupka je plná vitamínov a minerálov) a nakrájajte na rovnaké kúsky - menšie prepolovte, väčšie pokrájajte na štvrtiny alebo mesiačiky. Tým zabezpečíte rovnomerné prepečenie.
Príprava a pečenie
Pri príprave cesnaku ho jemne nasekajte. Na panvici rozohrejte rastlinný tuk a pridajte maslo. Pridajte nakrájané zemiaky a opečte ich dozlatista. K zemiakom pridajte soľ, čierne korenie a premiešajte. Potom pridajte nasekaný cesnak a bylinky, ako napríklad suché oregano, a všetko spolu krátko opečte, aby sa chute spojili.
Na pekáč nalejte olej alebo rozotrite masť a rozložte naň zemiaky oblou stranou nadol. Zemiaky môžete priamo na plechu premiešať s rozpusteným maslom, olejom, cesnakom, soľou a korením. Zemiaky rozložte na vedľa seba tak, aby neležali na sebe. Dostatok miesta na plechu zabezpečí lepšiu distribúciu tepla, kratšie pečenie a chrumkavejšie zemiaky.
Pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezov a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvajte, aby sa šupka neprilepila o plech. Pre rovnomerné prepečenie a dokonalý zlatý povrch zemiakov ich nezabudnite zhruba v polovici pečenia poprehadzovať alebo poprevracať.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Servírovanie a tipy
Hotové zemiaky odstavte z ohňa a posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii. Podávajte s kyslým mliekom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napríklad s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Cesnakové maslo môžete ochutiť aj inými bylinkami, ako napríklad rozmarínom alebo tymiánom. Použite zemiaky vhodné na pečenie, napríklad varný typ B alebo C.
Ingrediencie
- 600-700 g zemiakov
- 25-50 g masla
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3-5 strúčikov cesnaku
- Sušené bylinky (napr. oregano)
- Čerstvý petržlen (na ozdobenie)
- Olej alebo bravčová masť na vymastenie plechu
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte a dajte ich variť do osolenej vody na 10 minút (nie úplne do mäkka).
- Medzitým si cesnak jemne nasekajte.
- Uvarené zemiaky sceďte a nechajte ich mierne vychladnúť.
- Zemiaky nakrájajte na polovice, prípadne na štvrtiny, ak sú väčšie.
- Rúru predohrejte na 200-210 °C.
- Pekáč vymastite olejom alebo masťou.
- Nakrájané zemiaky vložte do misy, pridajte rozpustené maslo, olej, nasekaný cesnak, soľ, čierne korenie a bylinky. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Zemiaky rozložte na pekáč v jednej vrstve, rezom nadol.
- Pečieme 20-25 minút, potom ich poprehadzujte a pečte ďalších 15-20 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Hotové zemiaky posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
| Varný typ | Charakteristika | Použitie |
|---|---|---|
| B (uni) | Stredne varné, mierne rozvarivé | Varenie, pečenie, šalátov |
| C | Mierne rozvarivé, múčnaté | Pečenie, kaše, pyré |
Pečené zemiaky s maslom sú jednoduché na prípravu a pritom neuveriteľne chutné. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!