Jeseň aj leto na dedine sa často spájali s vôňou dymu a praskotom ohňa. Nie je nič jednoduchšie a pritom tak čarovné, ako hodiť pár zemiakov do pahreby a čakať, kým sa pod vrstvou popola a uhlíkov premenia na voňavú pochúťku. Kedysi to bola úplne bežná zábava detí na jeseň. Hovoriť o nej z vlastnej skúsenosti však môžu už len dnešní prarodičia. A to je škoda. Je to veľmi jednoduché. Umyté zemiaky (prípadne je možné obaliť ich do alobalu) hoďte do žeravých uhlíkov, dobre ich v pahrebe zakryte a pečte asi 45 minút. Buďte trpezliví, dvadsať minút nestačí. Uhlíky ich upečú do chrumkava. Hotové zemiaky opatrne vyhrabte z popola, trošku ich očistite a môžete zjesť len tak, alebo si z domu prineste maslo a to na ne natrite.
S príchodom jesene a chladnejších dní sa čoraz viac zameriavame na aktivity, ktoré nás zohrejú a zároveň prinesú radosť. Jednou z nich je aj pečenie zemiakov v pahrebe, starodávna zábava, ktorá sa pomaly vytráca z našich životov. Pripomeňme si tento jednoduchý, no o to čarovnejší spôsob prípravy jedla, ktorý spája generácie a prináša nezabudnuteľné zážitky. Kedysi to bola bežná jesenná zábava detí. Dnes o nej môžu rozprávať už len prarodičia. Je to však veľmi jednoduché a stojí za to vrátiť sa k tejto tradícii. Umyté zemiaky (prípadne obalené v alobale) jednoducho hodíte do žeravých uhlíkov, dobre ich zakryjete a pečiete približne 45 minút. Dôležité je byť trpezlivý, pretože 20 minút pečenia nestačí. Uhlíky zemiaky upečú do chrumkava. Hotové zemiaky opatrne vyhrabte z popola, očistite a môžete ich jesť len tak, alebo si ich dochuťte maslom.
Základný recept na zemiaky pečené v pahrebe
Väčšie zemiaky dôkladne umyjeme a osušíme. Každý zemiak výdatne osolíme (šupku) a okoreníme rascou. Potom každý zemiak zabalíme do kúsku alobalu. Takto zabalené zemiaky vložiť do horúcej pahreby a nechať (podľa veľkosti zemiaku) ca. 45min. pomaly piecť. Alternatíva: Pečenie zemiakov v rúre. Ak nemáte možnosť piecť zemiaky v pahrebe, nezúfajte. Existuje aj alternatíva v podobe pečenia v rúre. Poukladajte ich na plech a umiestnite do rúry. Dokonca netreba ani len ten plech - proste zemiaky nahádžem do pece na mriežku, zapnem zhruba na 250 stupňov a na 2 hodinyna ne zabudnem. Ak začnú trochu prihárať, sú najlepšie. Pečte hneď veľké množstvo, nech je dostatok. Zvyšok nepríde nazmar! Piecť sa budú pomerne pomaly a dlho, rátajte minimálne s hodinou a pol. Ak sú väčšie, aj viac.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
Mimochodom ak budete zemiaky variť v šupke - či už v peci, alebo v hrnci, tak ich nemusíte soliť. V zemiaku normálne trocha soli je. To sa hodí najmä v prípade, že máte vyšší tlak krvi. Potom je minimálne solenie dôležitá súčasť režimu. Viem, ak ste doteraz boli zvyknutí soliť viac, tak samotné zemiaky bez soli vás neuspokoja. Tu je potom riešením úplne odstaviť soľ a počkať 3 týždne až mesiac. Len nesmiete spraviť to, že si raz za týždeň doprajete hody či cheating day ako to niektorí nazývajú. Zemiaky pečené v šupke sú dobré najmä úplne teplé. Zvyšok nechajte vychladnúť a do chladničky s ním. Občas skontrolujte. Ak začínajú byť veľmi červené, neznamená to, že sú hanblivé. Vyberte z rúry. Pozor pri vyberaní! Tip: Vezmite toto jedlo na návštevu. Vzbudíte nefalšovanú radosť a záujem. Kúpte vhodný počet kyslých mliek alebo kefírov. Budete možno prekvapení, čo robí vôňa "hlúpych" pečených zemiakov s ľuďmi, ktorí sedia pri stole.
Živánska v pahrebe: Gurmánska pochúťka
Toto letné jedlo je tak nenáročné a pritom tak chutné. Pripravujeme ho pri grilovaní, je to výborná príloha ku grilovanému mäsu. Celá príprava si vyžaduje necelých 5 minút, zvyšok práce preberie gril/trúba. Potrebujeme: kuracie stehná alebo prsia údené klobásy zemiaky prerastanú slaninu čerstvé papriky aj paradajky cibuľu mletú červenú papriku grilovacie korenie soľ mleté čierne korenie olej alebo bravčovú masť. Množstvo surovín záleží od toho, koľko hladošov chcete nakŕmiť. Postup: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme do väčšej misy, pretože k nim budú postupne pribúdať ostatné suroviny. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, stehná naporcujeme a prihodíme k zemiakom. Pridáme tam na pásiky nakrájanú cibuľu, papriku aj paradajky a tiež na malé kúsky nakrájanú slaninu a na kolieska pokrájané klobásy. Všetko primerane osolíme, okoreníme, posypeme paprikou aj grilovacím korením. Dobre rukami premiešame a trochu necháme postáť, aby sa nám všetky chute prepojili. Zatiaľ poriadne naložíme do ohniska a necháme drevo prehorieť, aby nám vznikla dobrá pahreba. Pripravíme si alobal, ktorý môžeme potrieť trochou oleja alebo masti a jednotlivé porcie živánskej naň rozdelíme a poriadne zabalíme, aby nám jedlo neskončilo v ohni. V prehorenej pahrebe urobíme miesto, balíčky živánskej tam rozložíme, uhlíky naložíme aj na ňu a pečieme asi 45 minút. Čas záleží aj od toho, aké veľké balíčky sme urobili. Radšej si jednu vyberieme a skontrolujeme, aby bola upečená tak akurát.
Zeleninové balíčky z pahreby
Okrem zemiakov a živánskej si môžete v pahrebe pripraviť aj zeleninové balíčky. Potrebujeme: baklažán mladé baby kukuričky paradajky papriku plátky syra gouda maslo soľ mleté čierne korenie. Postup: Umytý baklažán aj paradajky aj papriky nakrájame na kolieska. Ak používame čerstvé kukurice, umyjeme ich a osušíme, nakladané zlejeme a necháme odkvapkať. Z alobalu si pripravíme jednotlivé kusy, do ktorých budeme zeleninu deliť. Na každý kúsok dáme kolieska baklažánov, ktoré striedavo preložíme so syrom a paradajkou. K tomu kúsky papriky, kukuričky, všetko ešte môžeme posypať syrom, osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátu.
Dipy k pečeným zemiakom
Pečené zemiaky si môžete dochutiť rôznymi dipmi. Na dip si zmiešame 1 balenie jemného krémovitého syru so 100ml kyslej smotany. Ochutíme soľou prípadne roztlačeným cesnakovým strukom. Bryndzový dip: Zatiaľ si vymiešame bryndzu s trochou kyslej smotany a pridať môžeme aj nasekanú pažítku či jarnú cibuľku.
Podávanie
Hotové zemiaky vyberieme z pahreby, alobal len trochu roztvoríme, aby nám tvoril „misku“, zemiaky prekrojíme na polovice a na každý dáme trochu masla, ktoré sa na horúcom zemiaku roztopí a bryndzovú „omáčku“. Ak si medzitým stihneme upiecť slaninu, zopár kúskov toto jednoduché jedlo vyšperkuje.