Oblíž prst: Tradičný koláč s neodolateľnou chuťou detstva

Oblíž prst je tradičný koláč, ktorý nás svojou jedinečnou chuťou priamo spája s detstvom. Názov je nielen vtipný, ale aj symbolický - po jeho ochutnaní si jednoducho oblíznete prsty. Je to jeden z našich najobľúbenejších zákuskov, šťavnatý, ľahučký a sladučký. Nesmie chýbať na Vianoce a iné sviatočné príležitosti. Tento recept jednoducho musíte vyskúšať.

Zákusok s milým názvom Oblíž prst patrí medzi tie sladkosti, ktoré si okamžite zamilujete. Má nadýchaný korpus, jemný vanilkový krém a na vrchu ľahkú bielkovú penu. Tá sa šľahá nad parou a vďaka tomu je krásne lesklá a stabilná. Oblíž prst je jeden z najpopulárnejších pudingových zákuskov, ktorý vždy dostojí svojmu vtipnému pomenovaniu.

Niektoré chute nás sprevádzajú celý život - od detstva až po dospelosť. Tradičné zákusky patria medzi ne. Objavujú sa na sviatočných stoloch počas Vianoc, Veľkej noci, rodinných osláv, ale aj na svadbách či krstinách. Medzi obľúbené zákusky patria krémeše, medové rezy, punčový rez, ale aj jednoduché nepečené dezerty. V každej rodine je aspoň jeden recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu - a vždy sa po ňom doslova „zapráši“.

Aj dnes si radi doprajeme niečo sladké, čo nás nielen zasýti, ale najmä poteší chuťové bunky. A obzvlášť, ak je recept osvedčený a výsledok dokáže nadchnúť aj náročnejších maškrtníkov. Takým je aj dezert Oblíž prst!

Ak mám na niektorý zákusok z detstva výsostne sladké spomienky, potom je to jednoznačne oblíž prst. Pripravoval sa na špeciálne udalosti a zakaždým, keď už sa chladil v chladničke, som túžobne odratávala hodiny, kedy sa z neho bude dať krájať. Doma sa pieklo takmer každý víkend. Väčšinou to ale boli kysnuté koláče či bábovka. Krémové zákusky boli určené na výnimočné chvíle. Oblíž prst mal u mňa spomedzi týchto zákuskov prvenstvo. Bolo to preto, že okrem maslového krému mal navrchu ešte ten snehový. Keď som ho pripravila teraz po rokoch, vrátil ma do detstva. Som však už zvyknutá na menej sladké chute a aj preto som ho piekla trochu s obavami a výčitkami. Prosím, vy to nerobte. Normálne si to užite, aj tú kopu cukru, aj žĺtkový krém s maslom, je to dobrota. Cukru som uberala len trošíčku, hlavne v snehovom kréme je potrebný, aby držal bielky.

Oblíž prst je obľúbený v mnohých slovenských domácnostiach a často sa zdedí cez generácie. Je skvelým príkladom toho, ako sa tradície a rodinné recepty predávajú z generácie na generáciu, aby sme si aj dnes mohli užívať túto lahodnú dobrotu.

Recepty na Oblíž prst

Receptov na tento skvostný zákusok je tu síce dosť, ale ako ho robieva moja krstná...taký tu ešte nie je a tak ho pridávam. Je to snáď najobľúbenejší koláčik môjho manžela...

Torta Oblíž Prst podľa Miriam Kalisovej

Miriam Kalisová ho zdieľala ako jeden zo svojich obľúbených dezertov - a niet sa čo čudovať. Recept nie je úplne na pár chvíľ, keďže musíme pripravovať niekoľko vrstiev zákusku, no výsledok pôsobí slávnostne a chutí ako z cukrárne. Navyše je skvelý aj do zásoby - v chladničke krásne stuhne a jeho chute sa ešte viac prepoja.

Postup prípravy zákusku Oblíž prst

1. Najskôr si pripravíme korpus. Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli spolu s cukrom, ktorý pridávame po častiach. Potom po jednom zašľaháme žĺtka.
2. Pridáme vodu a kokosový cukor - nevadí, keď ho tam bude vidno a nebude úplne rozpustený. Môžete použiť aj len klasický jemný trstinový cukor, ak nemáte kokosový.
3. Zmiešame si sypké ingrediencie a pomaly ich prisýpame do vyšľahanej zmesi.
4. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 24 × 24 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 25 minút.
5. Kým sa korpus pečie a chladne, pripravíme si plnku. Všetky suroviny zmiešame v kastróliku - ešte za studena, aby sa z múky nerobili hrudky.
6. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme zmes k varu a povaríme, kým puding nezhustne.
7. Zakryjeme povrch potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka, a necháme úplne vychladnúť.
8. Po vychladnutí do neho zašľaháme mascarpone.
9. Na záver pripravíme bielkovú penu. Všetky suroviny spolu zmiešame a šľaháme nad parou na lesklý a tuhý sneh. Necháme vychladnúť.
10. Z korpusu po vychladnutí nezabudnite odlepiť papier na pečenie. Potom ho natrite najprv žĺtkovým krémom a následne bielkovou penou.
11. Na vrch nastrúhajte kvalitnú horkú čokoládu.
12. Nechajte stuhnúť v chladničke, aby sa chute dobre prepojili. Následne môžeme nakrájať a podávať.

Ďalší Recept na Tortu "Oblíž prst" podľa Krstnej Mamy

Tento recept je obľúbený najmä preto, že ho robieva krstná mama a mnohí ho považujú za jeden z najlepších. Je to snáď najobľúbenejší koláčik môjho manžela...

Ingrediencie:

• Na korpus: 7 vajec, 7 kopcovitých PL polohrubej múky, 7 kopcovitých PL práškového cukru, 1 kypriaci prášok, 2 PL kakaa /najlepšie je holandské/, 2 PL oleja
• Krém: 5 žĺtkov, 4 mierne kopcovité PL hladkej múky, 1 vanilínový cukor, 500ml mlieka, 250 g masla alebo Hery, 250g práškového cukru
• Bielkový sneh: Bielka a kryštálový cukor

Postup:

1. Plech si vystelieme papierom na pečenie, rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Múku zmiešame s kakaom a kypriacim práškom.
3. Bielky vyšľaháme dotuha, žĺtky s práškovým cukrom do peny, pridáme k nim olej, prešľaháme a potom nastriedačku k žĺtkovej zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov a pripravenú múčnu zmes.
4. Hotové cesto vylejeme na pripravený plech, zarovnáme a pečieme na teplote 180°C, 15- 20 minút.
5. Potom korpus necháme vychladnúť /ja si ho po vychladnutí preklopím na tácku a stiahnem papier/ a natrieme krémom, necháme v chlade schladiť asi na 20- 30 minút a natrieme bielkový sneh.
6. Znovu je dobré aspoň na 30 minút nechať schladiť, polejeme polevou a po miernom stuhnutí si pokrájame na rezy /najlepšie nožom ponoreným v horúcej vode/.

Krém:

1. Do nádoby si vylejeme väčšiu časť mlieka, vysypeme vanilínový cukor, vmiešame žĺtka, v odloženej menšej časti mlieka rozhabarkujeme múku a vlejeme do nádoby.
2. Uvaríme hustý krém - treba stále miešať, pretože sa zvykne pripaľovať / a ja si hotový ešte horúci krém preložím do misky/.
3. Po vychladnutí v miske samostatne krém prešľaháme, pridáme práškový cukor, vyšľaháme /trochu akoby zredol, ale to vôbec nevadí/, a nakoniec prišľaháme zmäknuté maslo alebo Heru. Takto zostane krém krásne nadýchaný.

Bielkový Sneh:

1. Bielka dáme do misky zasypeme kryštálovým cukrom a misku si položíme na kastról s vodou, ktorú necháme zovrieť.
2. Šľaháme mixérom na najnižšom stupni od bodu varu 15 minút.

Torta oblíž prst ,ako robim ja

Tento recept je obľúbený a často sa robí na oslavách, kde nesmie chýbať. Je síce troška sladký, ale stojí za to.

Ingrediencie:

• Orechová piškóta: 5 vajec, 15dg polohrubej múky, 1PDP, 10dg orechov, 4 PL vody, 25dg kryštálového cukru
• Krém: 1l mlieka, 8 žĺtkov, 1 Zlatý klas, 4 PL hladkej múky, 20dg cukru, 3 veľké masla, 3 PL rumu

Lahodný zákusok Oblíž prst

Klasický Oblíž prst tvorí kakaové piškótové cesto, vanilkový krém a ľahučká snehová vrstva. Upečte si ho spolu s nami.

Cesto:

1. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu.
2. Plech, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme cesto a upečieme. Teplota 180°C 20-25 minút.
3. Vyskúšame špáradlom. Údaje sú orientačné.

Plnka:

1. Do nádoby vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, múku, vanilkový cukor, metličkou vyšľaháme a uvaríme na hustú kašu.
2. Necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť.
3. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.

Bielková pena:

1. V nádobe nad parou vyšľaháme bielky, cukor a šťavu z menšieho citróna na hustú penu.
2. Na vychladnuté cesto rozotrieme plnku a na povrch bielkovú penu. Posypeme strúhanou čokoládou.
3. Odložíme do chladu aspoň na dve hodiny. Pokrájame na kocky a podávame.

Tradičný zákusok, ktorý nesklame a získate si ním každého člena rodiny či hosťa. Presne taký je oblíž prst, ktorý robím pravidelne už dlhé roky podľa svojho overeného receptu. Vďaka nemu vždy dokonalo vyjde. Určite ho vyskúšajte aj vy.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Toto je kráľ zákuskov! Nemusíte na sviatky piecť iks druhov, jeden Oblíž prst dokonale uspokojí všetkých milovníkov krémových zákuskov. Aj takáto klasika sa však dá urobiť rôzne. Medzi nasledujúcimi receptami nájdete aj jeho karamelovú, čokoládovú či ovocnú verziu.

Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť..., na sviatky, oslavy i všedný deň. Oblíž prst je jeden z najpopulárnejších pudingových zákuskov, ktorý vždy dostojí svojmu vtipnému pomenovaniu.

tags: #pecenie #varenie #obliz #prst