Kokosový olej: Všestranný pomocník v kuchyni aj v starostlivosti o telo

Kokosový olej sa v súčasnosti teší mimoriadnej popularite a právom si vyslúžil označenie "superpotravina". Jeho všestranné využitie v kuchyni, pri starostlivosti o telo a dokonca aj pri podpore zdravia z neho robí cenného spojenca v každej domácnosti. Vďaka špeciálnym MCT tukom a vybraným esenciálnym kyselinám môže výrazne zlepšiť kvalitu vašej životosprávy, či už ste športovec, manažér, podnikateľ, alebo matka. Spustite „hacking“ vášho mozgu a metabolizmu s týmto zázračným olejom.

Nie všetky kokosové oleje sú si rovné. Možno ste zachytili, že kokosový olej sa stáva čím ďalej tým viac populárnou potravinou. Z časti ide aj o trend výberu kvalitnejších potravín, alebo u mnohých ľudí aspoň o investíciu do dobrého pocitu, že nakupujú Bio. Realita je však taká, ako pri každej potravine. Ak neriešite veci komplexne, nezachráni vás ani samotný kokosový olej. Avšak ak máte záujem vylepšovať vašu životosprávu, posúvať hranice mentálneho, či fyzického výkonu, alebo zabezpečiť bezpečnú úpravu jedál pre vaše deti a rodinu, kokosový olej je to pravé “kokosové”.

Určite vo svojom okolí narážate aj na klasický slovenský cynický prístup a zbytočné “mudrovanie” ľudí, ktorým chýbajú podložené argumenty a dôkaz vlastnej výkonnosti a metabolizmu. Aj preto je dôležité, aby sme sa naučili sami reálne zhodnotiť pocit a skutočnú energiu, ktorú môžeme získať z vybranej potraviny, či celej kombinácie na tanieri. Pozrime sa teda na kokosový olej ako skutočnú superpotravinu, ktorá vám aj v malom množstve prináša veľmi veľa benefitov, vzhľadom na jeho široké využitie. Vyberám pre vás otestované a overené využitia, o ktorých si dovolím tvrdiť, že mi naozaj zlepšili kvalitu života. Aj keď môžeme nájsť viac ako 100 využití kokosového oleja, opäť raz sa opriem o pravidlo 80/20.

Výhody kokosového oleja pre zdravie a energiu

Jedným z najvýznamnejších benefitov kokosového oleja je jeho vysoký obsah MCT tukov (Medium Chain Triglycerides). Tieto tuky sa na rozdiel od bežných tukov priamo vyživujú naše bunky, navodzujú rýchlejší ústup pocitu hladu a poskytujú priamy zdroj ketónovej energie pre mozog. Kokosový olej vám najrýchlejšie pomôže prekonať závislosť na glukóze, ktorá je častým problémom súčasnej životosprávy. Keď mozog závislý na glukóze nedostáva svoju dávku, klesá sústredenie a objavuje sa chuť na snack.

Dobré tuky zo zdrojov ako kokosový olej zasýtia aj limbický systém, čím prispievajú k zvýšenej výkonnosti. Ak chceme zvýšiť našu mentálnu výkonnosť, potrebujeme najprv “zasýtiť” náš tzv. jašteričí mozog (amygdalu), ktorá ak nemá dostatok energie, stresuje a hľadá si najbližší zdroj, často v podobe sladkého pečiva či zbytočných snackov. Kokosový olej nezaťažuje pankreas a je veľmi rýchlo a ľahko stráviteľný. Keď namiesto sacharidov dodáme telu inteligentné MCT tuky z kokosového oleja, začnú sa diať úplne iné procesy. Kokosové MCT tuky majú úžasnú vlastnosť rýchlej metabolizácie, pričom vôbec nezaťažujú podžalúdkovú žľazu. Priamo v pečeni sa premieňajú na ketóny a získate z nich rýchlu energiu skoro ako zo sacharidov. Záver pre vás: získate rýchlu, ale aj trvácnu energiu, ktorá podporuje váš tukový metabolizmus a nezaťaží telo. Z týchto tukov nikdy nepriberiete (iba ak by ste ich denne zjedli pol kila). Práve z MCT tukov sa chudne a mozog zároveň získava oveľa väčšiu príležitosť tvoriť ketóny.

Kokosový olej v kuchyni: základ pre zdravé varenie a pečenie

Kokosový olej je tepelne veľmi stabilný do teploty až 200 °C. Neprepaľuje sa, neprská a ak vám prekáža kokosová aróma (ktorú buď milujete, alebo nenávidíte), existujú aj čisté formy bez vône. Je výborný najmä na rýchlu prípravu jedál vo woku, kde využívame krátku úpravu zeleniny a vyššiu dymovosť oleja. Medze sa nekladú ani pri spracovaní vajíčok, či príprave palaciniek.

Kokosový olej je skvelým riešením pre milovníkov vyprážaných jedál. Odmietame extrémne tvrdenia, že akékoľvek vyprážané jedlo vás zabije. Fakt, že to tak nie je, môžeme vidieť na populácii Japoncov a Thajčanov, ktorí vo svojom jedálničku tento spôsob prípravy používajú často. Aj keď pravý teľací, či bravčový rezeň odporúčam pripraviť na bravčovej masti, ryby, hydinu, či vajcia si skúste vypiecť práve na kokosovom oleji.

Je to najlepší základ pre milovníkov pečenia, či prípravy „raw“ dezertov. Uvedomelé mamičky, slečny, či babičky už veľmi dobre vedia, že rastlinné tuky neprinášajú takú radosť z pečenia ako kokosový olej, či pravé maslo. Vyskúšajte si niektoré koláče a objavte chute, ktoré vám navyše dodajú 100 % čistú energiu.

Ako vybrať správny kokosový olej?

Kvalita kokosového oleja je veľmi dôležitá. Ak sa uspokojíte s kokosovým olejom zo supermarketu, nemusí to byť vždy tá najzdravšia voľba. Kokosový olej sa kedysi vyrábal tradičným ručným spôsobom, ale v súčasnosti sa vyrába modernejším spôsobom pomocou strojových výrobných postupov. Väčšina oleja sa vyrába z tzv. kopry. Olej vylisovaný z kopry prechádza procesom čistenia, ktorý sa nazýva rafinácia. Je bielený, čím stráca množstvo svojich účinných látok a dobrých vlastností. Pri tomto procese sa používajú vysoké teploty, ktoré sú pre kokosový olej škodlivé.

Panenský (nerafinovaný) kokosový olej sa získava výhradne z čerstvej kokosovej dužiny. Ak na obale vidíte nápis RBD olej, bielený alebo dezodorizovaný olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt. Poznáte to aj podľa nákupnej ceny, ktorá bude určite nižšia. Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a bez použitia vysokých teplôt. Kvalitný olej spoznáte aj podľa jemnej a čistej vône a chuti. A v neposlednom rade si olej kupujte v skle, ktoré zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.

Raňajšia káva s kokosovým olejom

Vyskúšajte si dať do kávy kokosový olej. Ak k tomu pridáte ešte aj poctivé maslo, získavate veľmi rýchlo stráviteľnú a zároveň trvácnu energiu pre váš mozog. Náš mozog si žiada inteligentné tuky a nie zbytočný cukor. Odstráňte strach z nedostatku jedla, návaly hladu a chute na sladké. Staňte sa pokojnými pozorovateľmi vášho okolia, ktoré bežne nedokáže odolať sladkostiam, či iným pochutinám v ich zornom poli.

MCT tuky dostanú váš mozog do produkcie ketónov bez bolesti. Vieme, že mozog najlepšie funguje práve na ketónoch, kedy stráca závislosť na glukóze. Bežne však potrebujete absolvovať dosť náročnú adaptáciu pri striktnej nízkosacharidovej diéte. Vďaka rannej káve s kokosovým olejom sa to však dá zabezpečiť aj bez bolesti a tak si večer kľudne môžete dopriať obľúbenú ryžu, či nejaký ten zemiačik. Pozor, efekt tejto kombinácie je priamo úmerný s kvalitou kávy, ktorú pijete! Zároveň táto kombinácia nie je pre ľudí, ktorí očakávajú extrémne zázraky bez toho, aby pohli mozgom, či dvihli zadok zo stoličky.

Kokosový olej ako náhrada rastlinných tukov

Kokosový olej je skvelou náhradou rastlinných tukov v prípade laktózovej intolerancie. Aj keď by väčšina ľudí mala celkom v pohode zvládať maslo a ghee, kokosový olej slúži aj pre prípady extra intolerancie na laktózu. Vďaka kokosovému oleju môžete výrazne znížiť záťaž omega-6 mastných kyselín a priamo podporiť aj úpravu procesov vo vašom trávení.

Kokosový olej v starostlivosti o pokožku a vlasy

Olej sa krásne vstrebáva do pokožky a nezanecháva mastný film. Ak máte suchšiu alebo citlivú pokožku, problémy s popraskanou kožou, atopickým ekzémom, vyrážkami a alergiami, niet na čo čakať. Vyskúšajte to pravé kokosové a dodajte aj vašej pokožke čistú prírodnú energiu.

Kokosový olej môže slúžiť ako náhrada toxických opaľovacích krémov. Bežné krémy vedia byť problematické, pričom dokonca zabraňujú aj vstrebávaniu najhodnotnejšieho vitamínu D. Kokosový olej je oveľa lepšou prírodnou alternatívou s opaľovacím faktorom SPF 4 a keď k nemu namiešate aj ďalšie látky, opálite sa nielen krajšie, ale hlavne zdravšie.

Je to prírodný deodorant, vyhladzovač vrások a istota pre vaše deti. Deodoranty niekedy obsahujú viac plynov a chémie ako jedna továreň. Vďaka kokosovému oleju si môžete pripraviť vlastný deodorant, či makový peeling pre vyhladenie pokožky. Mamičky určite ocenia čistotu a nezávadnosť pre zdravie jemnej pokožky svojich detí.

Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa kokosový olej používa aj v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel. Skvele hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam slúži aj na prevenciu a liečbu akné. Pokiaľ ide o starostlivosť o vlasy, použite kokosový olej ako kondicionér, ktorý pomôže zaceliť rozštiepené končeky a dodá vašim vlasom potrebný lesk. Po umytí ho naneste na končeky a nechajte pôsobiť. Potom si vlasy umyte aspoň trikrát, aby sa vám nemastili. Kokosový olej je vhodný aj na vlasy.

Ďalšie využitia kokosového oleja

• Kvasinkové infekcie a tráviace problémy: Kokosový olej pôsobí priamo antibakteriálne a dodáva telu energiu namiesto glukózy, na ktorej sú kvasinkové potvory priamo závislé. Má vysoký obsah prírodných antioxidantov v podobe vitamínov A, C a E, čím podporuje optimálne funkcie metabolizmu a vytvára ochrannú bariéru pred choroboplodnými baktériami.
• Starostlivosť o zuby a vlasy: Môže slúžiť ako základ domácej zubnej pasty, ktorá mineralizuje a čistí zuby. Je tiež skvelým kondicionérom pre výživu vašich vlasov. Zabudnite na populárne reklamy šampónov s kondicionérom 2v1. Zvoľte si radšej čistý žihľavový šampón a urobte si kokosovú masáž hlavy.
• Podpora štítnej žľazy a hormonálnej rovnováhy: Vďaka náhrade cukrov a získaniu energie z MCT tukov spúšťame iné fyziologické procesy v tele a priamo riešime aj inzulínovú rezistenciu.
• Dezinfekcia a hojenie rán: V prvom kroku nahradí dezinfekčné spreje a zároveň ani tak neštípe. Aplikujte priamo aj v procese hojenia, ktorý tak výrazne urýchlite.
• Úprava hladiny cholesterolu: Pravidelná konzumácia oleja vám nielen dvihne dobrý cholesterol, ale aj zníži kritické triacylglyceroly, ktoré sú základným problémom kardiovaskulárnych chorôb.
• Starostlivosť o ústnu dutinu: Kokosový olej má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky.

Recept: Kari so šošovicou a kokosovým mliekom

Toto ľahké kari so šošovicou, kokosovým mliekom a kokosovým olejom je zdravým vegánskym a bezlaktózovým jedlom, ktoré je dokonalou voľbou na večeru. Jeho príprava trvá menej ako hodinu a je plné lahodných indických chutí.

Ingrediencie:

• 1 šálka červenej šošovice
• 280g rajčinového pretlaku
• 1 šálka zeleniny (môže byť mrazená zmes mrkva hrášok kukurica alebo iná, podľa chuti)
• 1 konzervu kokosového mlieka
• 1 ČL mletého sušeného zázvoru
• 1 ČL čili (podľa chuti aj 4)
• 2 PL kokosového oleja
• korenie kari
• kurkuma
• soľ
• med (najlepšie domáci)

Postup:

1. Cibuľku si nakrájame nadrobno a opražíme na 2 PL kokosového oleja.
2. Keď máme cibuľku opraženú do zlatista, pridáme k nej mrazenú zeleninu (ak nie ste zástancom mrazenej zeleniny, môžete ju nahradiť na jemno nakrájanou mrkvou), kari a sušený zázvor (kto má čerstvý, môže pridať aj najemno nakrájaný alebo nastrúhaný kúsok čerstvého zázvoru).
3. Všetko spolu opražíme ešte 2 minútky.
4. Do opraženej zmesi pridáme 3 šálky vody, opláchnutú červenú šošovicu a pretlak. Všetko spolu premiešame. Ak sa Vám bude zdať zmes veľmi hustá, nebojte sa pridať trochu vody.
5. Varíme na strednom ohni až kým nám šošovica nezmäkne.
6. Keď už máme šošovicu mäkkú, pridáme kokosové mlieko, med, kurkumu a soľ. Všetko pekne pomiešame a ešte pár minút povaríme, aby sa nám chute premiešali a kokosové mlieko prevrelo.
7. Podávame s prílohou podľa chuti, odporúčame bielu alebo hnedú ryžu. Dozdobiť môžete petržlenovou vňaťou.

Nutričná hodnota 1 polievkovej lyžice kokosového oleja:

Vidíme, že kokosový olej je jednou z najhodnotnejších potravín, ktorá by sa mala stať súčasťou nášho základného nákupného košíka. Ak do neho totiž dostaneme viac inteligentných tukov ako zbytočných sacharidov, možno si ani neuvedomíme, ako priaznivo ovplyvníme našu životosprávu. Kyselina laurová tvorí viac ako 50% obsah kokosového oleja. Tento tuk dokážeme okamžite premieňať na rôzne ďalšie kyseliny, ktoré dokážu ničiť baktérie a vírusy. Žiadna iná potravina na svete neobsahuje viac kyseliny laurovej, ako kokosový olej.

tags: #pecieme #s #kokosovym #olejom