Múky sa už dnes vyrábajú prakticky z čohokoľvek. Melú sa zo semien najrôznejších rastlín, taktiež orieškov či dokonca gaštanov, maku aj strukovín a ryže. Vedeli ste však, že múka je pripravovaná aj z bambusových vlákien? Tento druh múky dokáže v jedle hlavne zvýšiť podiel dôležitej vlákniny, vďaka čomu má blahodarný vplyv na zdravie človeka.
Rôzne druhy bambusov radíme medzi jednoklíčnolistové rastliny, pričom patria do čeľade lipnicovitých. Hoci to tak na prvý pohľad nevyzerá, kedže bambusy je možné ich hrúbkou i výškou prirovnať k stromom, ide prakticky o trávu. Táto tropická rastlina je charakteristická drevnatými steblami, pričom ju radíme medzi najväčšie druhy tráv sveta. Bambus je známy svojou schopnosťou veľmi rýchlo rásť. Hovoríme pritom až o desiatkach centimetrov počas dňa, ak má vhodné podmienky na rast.
Z bambusových vlákien sa pripravuje látka, z ktorej sa šije oblečenie či posteľná bielizeň. Bambus je zároveň skvelým stavebným materiálom. Ďalej sa z neho vyrábajú napríklad aj zubné kefky, hrebene či štetce a dokonca i hudobné nástroje a kuchynské pomôcky. Nahrádza plastové jednorazové príbory a riad. Bambusové klíčky sú tiež chutnou potravinou.
Čo je bambusová múka a aké sú jej výhody?
Múka z bambusových vlákien je v podstate jemná rastlinná vláknina, ktorá sa vyrába z bambusov. Vyše 96 percent múky tvorí práve vláknina, čiže zmes nestráviteľných sacharidov. Vďaka tomu zabezpečuje pomalé vstrebávanie sacharidov a eliminuje náhle zvyšovanie hladiny cukru v krvi. Je tak vhodná aj pre diabetikov. Skracuje dobu, počas ktorej zostáva potrava v tráviacom trakte. Táto múka je tvorená len z čistej vlákniny, takže je vhodná aj pre kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov.
Po múke z bambusových vlákien sa môžete poobzerať na internete aj v prevádzkach špecializovaných na predaj zdravej výživy. Cena sa zvyčajne pohybuje cez 2 eurá za 250 gramové balenie.
Všestranné využitie bambusovej múky v kuchyni
Táto múka má prakticky všestranné využitie. Pri pečení sa spravidla kombinuje s inými druhmi múk. Môžete ju pridať do cesta pri pečení chleba aj iných druhov pečiva, čím produktom zabezpečíte jemnú a lahodnú konzistenciu a zároveň chrumkavosť. Taktiež ju môžete využiť pri pečení múčnikov, muffinov a podobne.
Môžete ňou zahusťovať pokrmy, napríklad polievky i omáčky. Vhodné je ju v malom množstve pridať aj do smoothies alebo raňajkových kaší, v ktorých ihneď navýši podiel cennej vlákniny.
Pečivo so pšenovou múkou je skôr hutnejšie a aj rýchlejšie tvrdne, bambusová múka je presný opak, pečivo s ňou je nadýchanejšie a zväčší objem, k čomu však potrebuje veľa vody.
Recepty s bambusovou múkou
Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné pečenie? Vyskúšajte recepty s bambusovou múkou, ktorá je prirodzene bezlepková a bohatá na vlákninu. V tomto článku nájdete nielen recepty, ale aj tipy od odborníkov na zdravé varenie a pečenie.
Quinky tyčinky z bambusovej múky: Zdravý snack pre každého
Tieto tyčinky vznikli ako zdravá pochúťka pre deti, sú bez lepku, laktózy, pridaného cukru a vajec. Sú ideálne na cestovanie, pretože sa nedrvia, nelepia a nešpinia sa od nich ruky. Ak použijeme bambusovú múku, budú o to viac obohatené o vlákninu.
Ingrediencie:
- Banány
- Sušené ovocie (voliteľné)
- Quinoa vločky (alebo ovsené, ryžové, z pšena, amarantu)
- Orechy, semienka, mletý kokos (voliteľné)
- Bambusová múka
Postup:
- Do veľkej misy roztlačte banány.
- Pridajte sušené ovocie a quinoa vločky a premiešané nechajte odstáť cca 10 minút, nech vločky nasiaknu vlhkosť.
- Potom primiešajte ostatné ingrediencie a vyplňte cestom formičky. Ak nemáte formičky, môžete vytvoriť v dlani malé guľky a lyžicou ich na papieri na pečenie na plechu roztlačiť na 0,5cm koláčiky.
- Ak máte vytvarované tyčinky v silikónových formičkách, pečieme ich na 180 °C cca 20 minút (v teplovzdušnej rúre).
- Ak tvarujete 0,5cm koláčiky, pečieme ich na 180 °C 10-12 minút. Čas závisí od výkonnosti rúry.
Tip: Tyčinky sú výživné a výborné s jogurtom, kyslou smotanou, s džemom alebo len tak na chrumkanie počas túry po lese.
3 Nápady na zdravé FIT recepty 🍳 | Snacky, ktoré musíš vyskúšať!
Špaldové medovníčky
Ak máte radi tradičné recepty, vyskúšajte špaldové medovníčky. Tieto medovníčky vydržia veľmi dlho mäkké a sú ideálne na vianočný stôl. Môžete ich ozdobiť vlašským orechom, ktorý má priniesť múdrosť našich predkov a hojnosť celej rodine.
Na týchto medovníkoch máme radi, že vydržia veľmi dlho mäkké. Nezvykneme ich potierať vajcom a zdobíme ich iba vlašským orechom, aby na vianočný stôl priniesli múdrosť našich predkov a hojnosť celej rodine. Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu.
Večer pred pečením medovníkov urobte zo všetkých surovín cesto. V mikroténovom vrecku ho odložte do chladničky. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 milimetre. Čím je tenšie, tým sú medovníky krajšie. Vykrajujte rôzne tvary, ozdobte ich vlašským orechom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 8 až 10 minút. Medovníky dajte na plech ďalej od seba, pretože veľmi narastú. Ak chcete, po vychladnutí môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajcom.
Príprava sushi s bambusovou podložkou
Sushi je japonská klasika, ktorú milujú ľudia po celom svete. Pripraviť si túto dobrotu doma nie je však také jednoduché. Okrem správneho pomeru chutí je potrebné správne zamotať aj samotné rolky.
Príprava sushi: Sushi ryžu preplachujeme v sitku, kým z nej nepotečie úplne číra voda. Následne dáme ryžu do hrnca, zalejeme horúcou vodou (nesolíme) a povaríme cca 15 minút do zmäknutia. Počas varenia ryže si nachystáme menší hrniec a doň dáme ryžový ocot s trstinovým cukrom a soľou. Všetko spoločne privedieme do varu a necháme vychladnúť. Následne sa pustíme do prípravy ďalších ingrediencií. Potom si vezmeme nori riasu, dáme ju lesklou stranou dole a navlhčenými prstami na ňu dáme vrstvu ryže. V hornej časti necháme asi 3cm voľný pás. Pomocou bambusovej podložky (alebo papiera na pečenie) sushi pevne rolujeme do rolky od tej strany, kde máme náplň. Keď máme hotovo, rozkrájame rolku ostrým nožom. Takto postupujeme aj pri ďalších rolkách.
Tip: Pokiaľ máte radi sushi, už vám nič nebude brániť v tom, aby ste si ho urobili aj sami doma.
tags: #pecieme #z #bambusovej #muky