Vyskúšali ste už niekedy kombináciu sladkého a alkoholu? Možno vám to nejde dokopy, ale opak je pravdou. Pár kvapiek rumu či likéru dodá zákuskom nezameniteľnú chuť a vôňu. Alkohol nielenže pôsobí ako konzervant, ale tá vôňa… Dokonca si dovolíme tvrdiť, že alkohol môže byť priamo v koláči. Určite poznáte zákusky ako špičky, ktoré sú plné vaječného likéru. My sme si pre vás pripravili pár tipov na koláče, vďaka ktorým môžete spojiť chuť sladkého s chuťou alkoholu. Tieto kombinácie sú mierne nevšedné, ale zato výborne chutia. Skúste trocha experimentovať a upečte si nejaký. Bude to stáť za to.
Ak čakáte hostí a na oslavu príchodu nového roka nemáte zatiaľ žiadny dezert, týmito určite nič nepokazíte. Práve naopak...
Írsky Koláč s Whisky a Kávou
Ako prvý sme si pre vás pripravili recept na tradičný írsky koláč s chuťou kávy a whisky. Tento koláč sa robieva najmä na Deň sv. Patrika, ktorý sa v Írsku oslavuje, ale vy si ho, samozrejme, môžete urobiť kedykoľvek. Základom je kvalitná írska whisky. Zarobenú kávu dáme spolu s whisky, kakaom a maslom do menšieho hrnca a na miernom plameni ohrievame, kým sa maslo nerozpustí. Ak je maslo rozpustené, pridáme biely aj trstinový cukor a miešame, kým sa nerozpustia. Kým nám zmes chladne, v miske zmiešame múku s práškom do pečiva, trochou soli a klinčeka. Do vychladnutej kakaovej zmesi pridáme vajíčka a poriadne premiešame. Následne ju spojíme so sypkou zmesou múky a pridáme nasekanú horkú čokoládu. Formu môžeme použiť napríklad bábovkovú. Vymažeme ju maslom a vysypeme trochou kakaa. Tak ako pri pečení bábovky, aj whisky koláč skúšame pomocou špajdle. Hotový koláč necháme vychladnúť a pred samotným podávaním ho stačí iba pocukriť.
Dobrú chuť.
Rumový Koláč s Orechami
Ako druhý tip sme si pre vás pripravili recept na rumový koláč s orechami. Poďme teda na prípravu. Najskôr si pripravíme základ. Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtka vymiešame s 200 g práškového cukru. Postupne pridáme 200 g hrubej múky, 100 g masla, prášok do pečiva, vodu, kakao a tuhý sneh z bielkov.
Na miernom ohni si zatiaľ rozpustíme 150 g masla. Pridáme zomleté orechy, rum a necelých 100 g cukru. Rum môžete dať aj do samotného cesta. Záleží na tom, ako veľmi rumový ho chcete. Takisto vrch môžete preliať ganache polevou z kakaa a masla. Ďalším variantom je vypracovať cesto z masla, sušeného mlieka a cukru. To by ste len vyvaľkali a preniesli na samotný koláč.
Dobrú chuť.
Kávový Krém s Amaretom
Ingrediencie:
- Na kávovú penu:
- 3 lyžice instantnej kávy
- 3 lyžice krupicového cukru
- 4-5 lyžíc mlieka
- Na krém:
- 250 g mascarpone
- 150 ml šľahačkovej smotany
- 100 g jemného tvarohu
- 1 lyžica amareta
- Na ozdobenie:
- kakao
- kávové zrnká
Postup:
- Do úzkej nádoby vsypte kávu, cukor a pridajte dve lyžice horúceho mlieka. Šľahajte, kým nevznikne hladká svetlá pena.
- V druhej mise vyšľahajte mascarpone s tvarohom a so šľahačkou na pevné špičky.
- Potom pridajte 3 lyžice kávovej peny, amareto a už len ručne zamiešajte.
- Krém naplňte do pohárikov, navrch pridajte ešte zvyšnú kávovú penu, jemne posypte kakaom a ozdobte kávovými zrnkami.
- Poháriky dajte do chladničky a vytiahnite ich 10 minút pred podávaním.
Margerita Cheesecake
Ingrediencie:
- Na základ:
- 220 g maslových sušienok
- štipka soli
- 80 g masla
- Na náplň:
- 450 g jemného tvarohu
- 125 g práškového cukru
- 3 lyžice striebornej tequilly
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 1 lyžica limetkovej kôry
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- štipka soli
- 5 plátkov želatíny
- 180 ml šľahačkovej smotany
- Na ozdobenie:
- limetková kôra
- hrubozrnná soľ
Postup:
- Rúru vyhrejte na 180 °C.
- Dno formy s rozmerom 24 x 24 cm vyložte papierom na pečenie.
- Sušienky rozmixujte, pridajte štipku soli a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno formy a pečte 10 minút. Nechajte vychladnúť.
- Do veľkej misy dajte tvaroh, cukor, tequillu, limetkovú šťavu aj kôru, vanilkový extrakt, štipku soli a dobre premiešajte.
- Želatínu namočte do studenej vody a nechajte 10 minút napučať. Potom ju dajte do malého hrnčeka spolu s dvoma lyžicami smotany a ohrievajte, pokým sa želatína nerozpustí. Odstavte.
- Zvyšnú smotanu vyšľahajte na pevné špičky a zapracujte do nej želatínovú zmes.
- Šľahačku jemne zamiešajte do tvarohovej zmesi a vylejte na vychladnutý korpus.
- Vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
- Cheesecake vyberte z formy, nakrájajte na kocky ozdobte limetkovou kôrou a limetkami.
Čokoládový Koláč s Baileysovým Krémom
Ingrediencie:
- Na koláč:
- 250 ml piva Guinness stout
- 170 g masla
- 60 g čokolády 54-percentnej + na ozdobenie
- 65 g kakaa holandského typu + na vysypanie formy
- 60 g sušeného mlieka
- 200 g krupicového cukru
- 180 g kyslej smotany
- 2 vajcia L
- 150 g hladkej múky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- pol lyžičky kypriaceho prášku
- pol lyžičky soli
- Na krém:
- 250 g mascarpone
- 100 ml šľahačkovej smotany
- 1 lyžica práškového cukru
- 50 ml likéru Baileys
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na chlebíček a vysypte ju kakaom alebo vyložte papierom na pečenie.
- Do hrnca vlejte pivo, pridajte maslo, čokoládu a za občasného miešania zahrievajte, kým sa čokoláda neroztopí. Odstavte z ohňa, vmiešajte kakao a sušené mlieko.
- Keď je zmes hladká, vmiešajte cukor a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom pridajte kyslú smotanu, vajcia, premiešajte a odložte.
- V mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Túto suchú zmes vmiešajte do čokoládovej, aby vznikla hladká hmota.
- Cesto vylejte do pripravenej formy. Povrch jemne uhlaďte a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 40-45 minút. Urobte test špajdľou.
- Po upečení nechajte koláč 15 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Kým koláč chladne, pripravte krém. Do misy dajte mascarpone, šľahačkovú smotanu, cukor a vyšľahajte na jemné špičky. Potom už len ručne zamiešajte likér.
- Krém pomocou lyžice naneste na vychladnutý koláč, ozdobte hoblinkami čokolády a môžete podávať.
Brownies Torta s Čokoládovou Penou
Ingrediencie:
- Na brownies korpus:
- 225 g tmavej čokolády
- 170 g masla
- 300 g kokosového cukru
- štvrť lyžičky soli
- 4 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 120 g hladkej múky
- Na vrstvu z tmavej čokolády:
- 215 g tmavej čokolády 70-percentnej
- 3 žĺtky L
- 45 ml whisky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 bielok L
- 50 g práškového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Na vrstvu z mliečnej čokolády:
- 215 g mliečnej čokolády
- 3 žĺtky L
- 1 bielok L
- 35 g práškového cukru
- 3 plátky želatíny
- 200 ml šľahačkovej smotany + 2 lyžice
- Na ozdobenie:
- kakao
- biela čokoláda
Postup:
- Predhrejte rúru na 160 °C. Dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
- Do misy dajte nasekanú čokoládu, maslo a nad vodnou parou zohrievajte, pokým sa zmes neroztopí a nespojí. Odstavte, pridajte cukor, soľ premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť.
- Potom postupne po jednom vmiešajte vajcia a vanilkový extrakt. Pridajte preosiatu múku a zapracujte.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 25-30 minút. V strede by sa mal korpus trošku chvieť, pri chladnutí však stuhne. Nechajte vychladnúť.
- Korpus z formy vyberte, formu umyte a korpus do nej znovu vložte.
- Na vrstvu z tmavej čokolády nasekajte čokoládu, vsypte ju do ohňovzdornej misy a položte nad horúcu paru. Nechajte roztopiť a odstavte.
- Do druhej misy dajte žĺtky a vyšľahajte na svetlú penu. Pridajte whisky, vanilkový extrakt jemne zamiešajte. Po lyžiciach prilievajte k žĺtkovej zmesi roztopenú čokoládu a zapracujte.
- Bielok s cukrom vyšľahajte na pevné špičky a jemne zamiešajte k čokoládovej zmesi. Nakoniec vyšľahajte smotanu na tuho a tiež zapracujte.
- Whisky penu vylejte na vychladnutý korpus, povrch uhlaďte a vložte do chladničky na dve hodiny.
- Na vrstvu z mliečnej čokolády opäť roztopte čokoládu. Žĺtky vyšľahajte a po lyžiciach k nim primiešajte čokoládu. Potom zamiešajte vyšľahaný sneh s cukrom.
- V dvoch lyžiciach smotany pomalým zahrievaním rozpustite želatínu, ktorú ste predtým namočili na 10 minút do studenej vody. Želatínu zamiešajte k čokoládovej zmesi.
- Nakoniec do zmesi zapracujte vyšľahanú šľahačku a penu naneste na stuhnutú vrstvu z tmavej čokolády. Povrch upravte a vložte do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
- Horúcim nožom oddeľte tortu od formy, preneste na podnos. Kakao dajte do sitka a posypte okraje torty, potom pridajte čokoládové hoblinky a máte hotovo.
Buchtičky s Rumovou Polevou
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 60 ml mlieka
- 7 g sušeného droždia
- 170 ml cmaru
- 2 vajcia L
- 1 ČL soli
- 80 g + 1 ČL krupicového cukru
- 85 g masla + na vymazanie formy
- 500 g hladkej múky
- olej na potretie misy
- Na škoricovú náplň:
- 120 g masla
- 120 g trstinového cukru
- 1 a 1/2 ČL mletej škorice
- Na polevu:
- 50 ml rumu
- práškový cukor
Postup:
- Do misky vlejte vlažné mlieko, pridajte droždie, lyžičku cukru, premiešajte, zakryte a nechajte vzísť kvások približne 10-15 minút.
- Vo veľkej mise mixéra s lopatkovým nadstavcom zmiešajte cmar a vajcia izbovej teploty, soľ, cukor a mäkké maslo. Zmes bude možno hrudkovitá, ale to nevadí, lebo sa neskôr rozmieša v múke.
- K zmesi pridajte kvások, premiešajte a vymeňte nadstavec za hákový. Vsypte polovicu múky a nechajte ju celú zapracovať. Potom pridávajte postupne zvyšok múky, aby vzniklo hladké, lesklé a trochu lepkavé cesto.
- Preneste ho do misy vymazanej olejom a zakryte fóliou. Nechajte na suchom, teplom mieste kysnúť aspoň hodinu, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Náplň pripravte zmiešaním zmäknutého masla, cukru a škorice.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika s rozmerom približne 20 x 30 cm.
- Cesto potrite časťou škoricovej náplne, pevne zrolujte do rolády a pozdĺžne ju prekrojte. Z každej časti zaviňte uzlík a položte ho do formy, ktorú ste vymastili maslom. Takto spracujte všetky ostatné časti cesta. Vznikne osem uzlíkov.
- Vo forme ich prikryte utierkou a nechajte minimálne 30 minút podkysnúť.
- Potom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30-35 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Polejte rumovou polevou, ktorú pripravíte zmiešaním rumu s práškovým cukrom. Cukor do rumu prisypávajte postupne, aby ste získali polotekutú konzistenciu.
Rumové měsíčky s citronovou polevou
Ďalšie Tipy na Dezerty s Alkoholom
- Nepečený Opitý Izidor: Topka medzi zákuskami s troškou alkoholu. Skúste ho urobiť jednoduchším spôsobom.
- Opité orechové rezy: Orechovej plnke dodáva grády rum.
- Torta Opitá višňa: Milovníci višňových zákuskov budú nadšení.
- Rezy s vaječným likérom: Rezy s lahodnou chuťou vaječného likéru, nepresladené a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
Tipy a Triky pre Torty s Alkoholom
- Výber alkoholu: Zvoľte alkohol, ktorý sa hodí k chuti torty. Rum sa hodí k orechovým a čokoládovým tortám, likér k ovocným a smotanovým.
- Množstvo alkoholu: Nepreháňajte to s množstvom alkoholu, aby torta nebola príliš silná. Pridávajte ho postupne a ochutnávajte.
- Alkohol v korpuse: Alkohol môžete pridať priamo do cesta na korpus, aby bol vláčnejší a aromatickejší.
- Alkohol v plnke: Alkohol v plnke zvýrazní jej chuť a dodá jej jedinečnú arómu.
- Alkohol na pokvapkanie: Korpus môžete pokvapkať alkoholom, aby bol šťavnatejší.
- Alkohol v ozdobách: Alkohol môžete použiť aj na prípravu ozdôb, napríklad na flambovanie ovocia.
Vyskúšajte tieto recepty a inšpirácie a dajte nám vedieť, či chutili. Samozrejme, ak máte tipy na ďalšie koláče, budeme radi, ak sa s nimi pochválite.
Nebudeme si nič nahovárať, alkohol a dezerty sa k sebe náramne hodia. Aj vďaka kvapke alkoholu môžu byť vaše zákusky o niečo lepšie a ešte šťavnatejšie. Vybrali sme pre vás najobľúbenejšie zákusky s rumom či likérom.
Ďalšie inšpirácie:
- Vanilkovo-kokosové rezy s obľúbenou kokosovou tyčinkou, pudingom a mandľovým likérom.
- Famózne likérové špice v tom najchutnejšom recepte, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
- Rezy s vaječným likérom, orieškami a jemnou mliečnou plnkou. Absolútne dokonalá chuť.
- Výborné rezy, ktoré sa hodia aj na Vianoce, vďaka ingredienciám ako sú orechy a vajcový...
- Oriešková roláda s mascarpone krémom a višňovým džemom robievam už roky. Tento recept si rozhodne uložte, všetci ho okamžite pýtajú.
- Ak hovoríme o zákuskoch s alkoholom, v našom výbere nesmú chýbať punčové rezy. Tradičný recept od Blaženky zvládne každý.
- Višňové rezy vyzerajú báječne. A ešte lepšie chutia. Nezabudnite na poriadnu dávku rumu a lekváru.
- Jednoduché rezy s ananásom a rumom na kakaovom piškóte môžete pripravovať počas celého roka. Chutia sviežo a hotové ich máte za pár minút.
- Recept na tradičné tiramisu už iste každý pozná. My sme si ho dnes pripravili takto špeciálne do pohárov.
- Banánové rezy v spojení s vaječným likérom a čokoládou presvedčia každého. Stačí malý kúsok a úspech máte zaručený.
- Kokosová roláda s rumom prinesie do vašej kuchyne exotiku, ktorú máte hotovú do hodinky.
- Tradičné rumové guľky sme vylepšili vaječným likérom a nugátovou čokoládou. Vyskúšate?
- Opitý Izidor nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. My ho však pripravujeme niekoľkokrát do roka. Je fantastický.
- Likér do bábovky? Žiaden problém. Tento recept je vhodný na každú príležitosť. Mam ho od mojej dobrej známej.
- Metrový koláč pozná každý. Stačí si pripomenúť obľúbený recept. Toto je ten náš. Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu...
- Rumové guľky pripravené pomocou piškót si zamilujete. Jednoduché a pritom tak chutné.
- Juhoslovanský krémeš je v našej rodine veľmi populárny. Nesmie chýbať na žiadnej oslave.
- Tiramisu roláda je jednoduchá a ocenia ju najmä kávičkári.
- Jemne kyselkavý a svieži pomarančový koláč obohatený o pomarančový likér a škoricu. Fantázia. Lahodný sladko-kyslý pomarančový...
- Opitý Izidor v netradičnej forme. Dali by ste si? Nech sa páči, bleskový recept podľa Natálie.
- Je to obľúbený koláč v našej rodine, piekla ho už moja babka, samozrejme z vlastných...
- Ananásový zákusok, ktorý ma naučila mama. Stále obľúbený vďaka jeho jednoduchosti.
- Metrový koláč v nepečenej verzii so Zlatým klasom a orieškami. Bleskovka pre nečakanú návštevu.
Pečenie tort je umenie, ktoré spája kreativitu, zručnosť a lásku k sladkému. Ak hľadáte spôsob, ako ozvláštniť svoje torty a dodať im jedinečnú chuť, alkohol je vynikajúcou voľbou. Či už ide o rum, likér alebo iný destilát, alkohol môže zvýrazniť chuť korpusu, plnky alebo ozdôb. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na torty s alkoholom, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti.
Tescoma, hrdý partner televíznej súťaže Pečie celé Slovensko, prináša množstvo inšpirácií pre všetkých milovníkov pečenia. Súťažiaci v treťom kole predviedli svoje umenie v kreatívnej výzve Folklórne torty, kde sa fantázii medze nekladú.
Alenkina Zemplínska Torta
Táto torta kombinuje tradičné chute Zemplína s moderným cukrárskym umením.
Ingrediencie:
- Mramorové korpusy:
- 8 vajec
- 240 g kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 20 g kakao
- 1 prášok do pečiva
- Gaštanová plnka:
- 500 g gaštanové pyré
- 500 g mascarpone
- 400 ml šľahačková smotana
- 1 vanilkový cukor
- 2 polievkové lyžice rum
- 50 g práškový cukor
- Ovocná náplň:
- 250 g mrazené ovocie lesná zmes
- 50 g kryštálový cukor / alebo podľa chutí/
- Na ozdobenie:
- Tvarovacia hmota - rôzne farby / žltá, červená, modrá, ružová, fialová, zelená
Postup:
Bielka...
Parádne maškrty na Silvestra: Vyskúšajte OPITÉ DEZERTY! Alkohol im dodá šmrnc
28. 12. 2023, 11:33 (aktualizované: 28. 12. 2023, 11:34)
Dezerty s alkoholom budú isto hviezdou vašej koncoročnej párty. Na recepty od našej cukrárky sa môžete spoľahnúť!