Pekárenstvo má na Slovensku bohatú históriu a dodnes je dôležitou súčasťou kultúry a ekonomiky krajiny.
Tento článok sa zameriava na históriu a súčasnosť pekárenstva na Slovensku, s dôrazom na príbeh Pekárne Mirkovce a ďalších významných pekární.
Okrem pekární sa pozrieme aj na nutričné hodnoty tradičných pekárenských výrobkov, ako sú Veličkine pagáčiky, a preskúmame, ako sa moderné technológie a trendy ovplyvňujú toto tradičné remeslo.
Pekáreň Velička: História a súčasnosť
Pekáreň Velička bola založená v roku 2000 a sídli v Poprade vo Veľkej. Postupom času sa rozrástla a otvorila vlastné maloobchodné predajne v okolí Popradu. V súčasnosti prebieha modernizácia firmy.
Vo výrobnom programe majú zahrnutých približne 12 druhov chleba a asi 40 druhov pečiva, či už slaného, sladkého alebo viaczrného. Chlieb a pečivo sú dostupné v rôznych tvaroch, hmotnostiach, baleniach či príchutiach.
Pekárenstvo na Slovensku: Prehľad
Okrem Pekárne Velička existuje na Slovensku mnoho ďalších pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment pekárenských výrobkov. Tu je zoznam niektorých z nich:
- Lark - Catering s.r.o., Skalica: Výroba a predaj pekárenských výrobkov a lahôdok studenej kuchyne. Catering.
- Menhert - Pekáreň, Chocholná-Velčice: Výroba a predaj pekárenských výrobkov.
- Edeny s.r.o., Dunajská Streda: Výroba pekárenských výrobkov: dezerty, koláče, pečivo, mrazené polotovary a iné.
- Pekáreň Mirkovce: Pekárenská výroba.
- Pekáreň pod Baštou - Branislav Pribula, Sabinov: Pekárenská výroba a predaj pekárenských výrobkov.
- SAMON spol. s r.o., Bratislava: Výroba a predaj pečiva a iných pekárskych produktov. Prevádzkovanie bioreštaurácií, pekárne a ekofarmy.
- Gabriela Migaľová, Majerovce: Maloobchodný a veľkoobchodný predaj pekárenských výrobkov.
- FAUN spol. s r.o., Senica: Ručná remeselná pekárenská výroba. Výroba produktov studenej kuchyne.
- Pekáreň Ortek, Poprad: Výroba a predaj pekárenských výrobkov.
- Šaldžjan Levon, Ing., Košice (Bistro Royal): Výroba a predaj arménskeho chleba lavaš a granoly.
- Kopek plus, s.r.o., Dolné Kočkovce: Predaj bežného a jemného pečiva.
- CPB spol. s r.o., Sklabiná: Pekárenská výroba.
- Pressburg bajgel s.r.o., Bratislava: Výroba tradičných pekárenských výrobkov (Bratislavské rohlíky, štrúdle, záviny, pagáče).
- PEKÁREŇ GROS, spol. s r.o., Kežmarok: Výroba a predaj slaných a sladkých pekárenských výrobkov.
- KLASIK MR s.r.o., Malcov: Prevádzkovanie pekárne.
- A. Zelník Vladimír, Ružomberok (Pekáreň a cukráreň Zelník): Výroba pekárenských výrobkov.
- Zlatý Bochník, s.r.o., Bratislava: Pekáreň a cukráreň. Predaj tradičných pekárenských výrobkov.
- Elipek, s.r.o., Uhrovec: Pekárenská výroba.
- J. MIVE Pek - Miroslav Juhás, Hnúšťa: Súkromná pekáreň.
- Pekáreň Uno, spol. s.r.o., Cabaj-Čápor: Pekáreň.
- Pekáreň Na Parii - Ján Čura, Stará Ľubovňa: Pekáreň.
- Luveto-Pekáreň - Ľubomír Matovič, Ružindol: Pekáreň.
- PEKÁREŇ, s.r.o., Halič: Pekáreň.
- SLOVNORMAL, s.r.o., Granč-Petrovce: Pekárenské služby.
- Tyval, s.r.o. Ondo Ján, Ing., Strážske: Pekárenská výroba.
- Sandra s.r.o. Pekáreň U Božky - Božena Šušorová, Polomka: Prevádzkovanie pekárne.
- Pekáreň u Floriánka - Ing. Jozef Kubaský, Bratislava
Nutričné hodnoty a kalorické tabuľky
Stránka, z ktorej boli čerpané informácie, ponúka možnosť zapísať si potraviny do jedálnička a sledovať nutričné hodnoty. Pre Veličkine pagáčiky uvádza nasledovné hodnoty:
- Energetická hodnota: 360 kcal / 1 507 kJ
- Bielkoviny: 6,8 g
- Sacharidy: 67 g
- Cukry: 49,8 g
- Tuky: 6,9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 16 g
- Soľ: 0,1 g
- PHE: 340 mg
Stránka tiež ponúka personalizované odporúčania denného príjmu živín na základe zadaného profilu (chcem schudnúť, nabrať svaly, byť fit) a úrovne aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny). Používatelia si môžu upraviť svoj profil a uložiť ho pre prístup k 85 000 potravinám.
| Zloženie nutričných hodnôt | Percento |
|---|---|
| Bielkoviny | {{dataChartPercent[0] | number:0}} % |
| Sacharidy | {{dataChartPercent[1] | number:0}} % |
| Cukry | {{dataChartPercent[2] | number:0}} % |
| Nasýtené mastné kyseliny | {{dataChartPercent[4] | number:0}} % |
Stránka s kalorickými tabuľkami je prehľadná a užívateľsky príjemná, čo potvrdzujú aj reakcie spokojných používateľov, ktorí vďaka nej schudli a naučili sa dodržiavať zdravšie stravovacie návyky.