V Bratislave v posledných rokoch pozorujeme vzostup lokálnych a kvalitných pekární. Lokálne pekárne ponúkajú oveľa viac než len chutné pečivo. Mnoho z nich sa stalo dôležitou súčasťou miestnej komunity.
V pomere k svojmu počtu obyvateľov patrí Bratislava k európskym mestám s najlepšími pekárňami. V našom hlavnom meste nájdeš tradičné stredoeurópske pečivo, balkánsky „biely“ štýl aj úžasné pekárenské výrobky francúzskeho či talianskeho typu.
Novinky a remeselné pekárne v centre diania
Absolútnou pekárskou novinkou na bratislavskej gastroscéne je Oli’s corner, ktorý víta zákazníkov na adrese Grösslingová 2451/11. „Ide o niečo ako briošku s náplňou. „Okrem toho si tu môžete kúpiť aj rôzne potraviny - vajcia, mäso, džemy, cestoviny, zaváraniny či naturálne vína. Iný je aj interiér, ktorý je viac diy a má príjemný hravý vibe vďaka retro obrazom, soškám, bedničkám či odtlačkom loga prevádzky. Dať si tu môžete aj kávičku, posedieť si môžete len pri okne vnútri či vonku pred prevádzkou. Určite sa zastavte!
Nie až tak dávno otvorila aj remeselná pekáreň Po chlieb, ktorá ponúka širokú ponuku chlebov (cca. 3 eurá) a sladkého pečiva, napríklad výborný pistáciový croissant za 3,50 eura či foccacia za 6 eur. Môžeš si sadnúť na mieste alebo si nákup zobrať so sebou. „Skvelá remeselná pekáreň a možno vôbec najlepšia v Bratislave. Odvtedy, čo sme ju objavili, si pre chlieb chodíme vždy len k nim. Výborné majú ale aj sladké veci, pistáciový croissant alebo ten skvelý čokoládový chlieb, to si rozhodne dajte. K tomu nemôže chýbať dobrá káva na raňajky a deň môže začať.
Jeden z posledných prírastkov bratislavskej pekárenskej scény otvoril na rušnom mestskom ťahu na vrchu Kollárovho námestia bývalý šéfpekár Yeme Ján Turinič.
Špeciality a obľúbené pochúťky
Na Račianskej ulici číslo 37 potichu vyrástla prevádzka, kde sa môžeš zastaviť na raňajky či brunch. Nechýbajú ani lokálni dodávatelia výberovej kávy s pražiarňou na neďalekej Obchodnej ulici. Ich kávový špeciál je takzvaný bumble za 3,60, je to vlastne ľad plus čerstvá pomarančová šťava a espresso. My sme vyskúšali osviežujúce espresso tonic a flat white za 3,20 eura.
Šiškáreň - pekáreň väčšina z nás pozná ako miesto, kde si po obede vo Fresh Markete kupujeme tú jednu plnenú šišku, ktorú vôbec nepotrebujeme zjesť, no aj tak jej nevieme odolať. Ak budete najbližšie potrebovať dôveryhodnejšiu zámienku, prečo zájsť vo farmárskej tržnici „pod schody“ po dezert, vezmite si odtiaľto rovno aj chlieb. Naozaj stojí za to.
Minitky sú naše najobľúbenejšie mini chrumkavé koláčiky z jemného lístkového cesta. Sú plnené originálnymi slanými aj sladkými plnkami. Obľúbená maškrta pre deti aj dospelých.
Ochutnajte naše slané a sladké kusové výrobky, ktoré sa tešia čoraz väčšej obľube, najmä pre svoje kvalitné spracovanie a nové zaujímavé chute v lákavých tvaroch.
Croissant je tradičná francúzska pochúťka z kysnutého vrstvového cesta, ktorá vzniká technológiou, kedy sa na pláty cesta kladie mäknuté maslo, a spoločne sa vyvaľká. Nájdete ich aj v našej pekárničke.
Ponúkame obľúbené tradičné pagáče z lístkového cesta v rôznych príchutiach.
Voňavá káva v ponuke. Osviežujúce nealkoholické nápoje nájdete priamo v našej MINIT pekárničke.
Balkánske pečivo a komunita
10. Balkánska pekáreň Allakaj je obľúbené miesto najmä medzi slovenskými aj zahraničnými študentmi medicíny, ktorí ju majú doslova cez cestu. Silu lokality uprostred štvrte Blumentál potvrdzuje aj neustále obsadená kaviareň KeP’s o pár metrov ďalej či ešte obľúbenejšia Trieste vzdialená jeden blok. Čo znamená „balkánska pekáreň“?
Prístup k zákazníkom a kritike
„Samozrejme, že oceňujem, konštruktívna kritika posúva ďalej, nikto nie je dokonalý a chyba môže nastať. Mám rád, ak to hosť povie na mieste, aj kde mu nechutí. Ja to pochopím a urobím všetko preto, aby odišiel spokojný.
Ďalšie známe pekárne
Ešte relatívne nedávno bolo pre Bratislavčanov bežné, že sa po ceste cez Trnavu alebo okolo nej zastavili po čerstvý kváskový chlieb v Chlieb Náš. Pekáreň spriaznená s jednou z najlepších slovenských reštaurácií Akademia (a Miroslavom Trnkom z Esetu) medzitým po dlhých komplikáciách otvorila aj v Bratislave.
Adresa: Námestie 1.
