Ak máte radi pizzu s jemne pikantným nádychom, potom je tento recept práve pre vás. Je to dokonalá voľba pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a vzrušujúce v klasickej talianskej kuchyni. BBQ omáčka prináša do sveta pizze úplne nový rozmer chutí.
Keď sa povie pizza, väčšina z nás si automaticky predstaví klasický paradajkový základ. No v posledných rokoch sa čoraz viac dostáva do popredia kreatívne experimentovanie s rôznymi omáčkami - a jednou z najobľúbenejších je práve BBQ omáčka. Jej sladko-dymová aróma sa skvele dopĺňa s grilovaným mäsom, karamelizovanou cibuľkou, slaninkou alebo pikantnými kúskami kuracieho mäsa.
BBQ pizza je ideálna pre milovníkov grilovačiek a pre tých, ktorí hľadajú niečo nové. Ak máte radi intenzívnejšie chute, kombináciu sladka, kysla a jemného dymu, tento typ pizze vás určite dostane. BBQ omáčka ako základ na pizzu je skvelý spôsob, ako spestriť klasiku a objaviť nové kombinácie chutí.
Príprava domácej BBQ omáčky
Barbecue (BBQ) omáčka je veľmi obľúbená a rozšírená, používa sa hlavne pri grilovaní mäsa, či už priamo marinovaním, alebo na dochucovanie. Takáto omáčka sa hodí na rôzne typy mäsa a takisto rôzne spôsoby grilovania.
Základ každej správnej BBQ omáčky je v podstate rovnaký a líši sa len finálnym dochutením rôznym typom korenín. A preto aj vy si môžete pripraviť a navoliť omáčku, ktorá najviac poteší vaše chuťové poháriky a v príprave tej pravej môžete experimentovať, kým nebudete spokojní. Samozrejme BBQ omáčku si viete aj kúpiť hotovú niekde v obchode, ale prečo si ju radšej nepripraviť doma podľa seba a čerstvú.
Jednotlivé tradičné ingrediencie sa líšia podľa jednotlivých krajín, ale väčšinou sa skombinuje vždy zmes nejakého korenia v podstate s rovnakým základom ako je ocot a paradajkový pretlak.
BBQ omáčka KANSAS CITY
Dnes si povieme ako si pripraviť jednu z najobľúbenejších BBQ omáčok v USA a takisto svoju popularitu získala postupne aj mnohých ďalších krajinách sveta. Táto tradičná a najrozšírenejšia omáčka Kansas City sa stala súčasťou grilovačiek po celom svete. Základom tejto BBQ omáčky je paradajkový pretlak, kukuričný sirup, ocot a melasa. Takto pripravená omáčka je menej intenzívna a je dosť podobná napríklad k steakovej hnedej omáčke.
Suroviny na prípravu barbecue omáčky KANSAS CITY:
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 250 g paradajkového pretlaku
- 1 lyžička horčice
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička hnedého cukru alebo melasy
- ½ lyžičky mletej škorice
- soľ
- biele korenie podľa chuti
- 1 ks červená chilli paprička
Postup prípravy:
- Najskôr si ošúpeme cibuľu a nakrájame na jemno a rovnako tak cesnak, ktorý pretlačíme.
- Ak chcete, aby bola omáčka pikantnejšia, umyjeme chilli papričku, priečne rozkrojíme a zbavíme ju semienok a napokon na jemno nakrájame.
- Medzičasom si rozpálime olej na panvici a podusíme cibuľu a cesnak a pridáme aj chilli papričku.
- Keď nám cibuľa začne hnednúť pridáme paradajkový pretlak, citrónovú šťavu, cukor alebo melasu a ešte pridáme škoricu.
- Všetko poriadne dochutíme korením a soľou a varíme na miernom ohni 15 až 20 minút, pokiaľ omáčka trochu nezhustne.
Hotová omáčka by mala mať príjemnú sladko-dymovú chuť s jemným nádychom pikantnosti. Vychutnať si ju môžete aj ako dip k hranolčekom či grilovanej zelenine.
Príprava pizze s BBQ omáčkou
Ak máte radi intenzívnejšie chute a kombináciu sladka, kysla a jemného dymu, tento typ pizze vás určite dostane.
Pizza
Ak máte radi pizzu trochu pálivú, tak tu je na jednu takú recept. Je dokonalá.
Suroviny na cesto (1 pizza):
- 1 hrnček celozrnnej špaldovej múky
- 1 lyžička - lyžica olivového oleja
- 15 g droždia
- necelá ½ hrnku vody (odstáté alebo vlažné)
- ½ lžičky datlového cukru (alebo iného sladidla)
Postup prípravy cesta:
- Múku nasypeme do misy, urobíme jamku, rozdrobíme do nej droždie, zalejeme 2 lyžicami vody a pridáme cukor. Necháme 5-10 minút vjsť kvások.
- Pridáme olej, prilievame vodu a miešame, kým nemáme kompaktné cesto. Kedykoľvek môžeme pridať trochu vody alebo múky.
- Necháme 15-30 minút kysnúť.
Ďalšia obloha pizzy:
- 1 zelená paprika
- 12 cherry rajčiatok
- 80 g kukurice
- 1 menšia cibuľa - nakrájaná na polkolečka
- 2 strúčiky cesnaku - nakrájané na plátky
- chilli vločky - podľa chuti
Zmes tofu a shiitake húb (alternatíva k mäsu):
Suroviny:
- cca 160 g natural tofu
- cca 150 g shiitake húb
- 1 lyžica olivového oleja
- ½ lyžičky údenej papriky
- ⅓ lyžičky cesnakového prášku
- ¼ lyžičky cibuľového prášku
- ⅛ lyžičky kajenského korenia
- ½ lyžičky oregana
- 1 lyžica kečupu
- 1 lyžička javorového sirupu
- soľ a korenie
Postup prípravy zmesi:
- Vo väčšej miske zmiešame olivový olej, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie, oregano, kečup, javorový sirup, soľ a korenie.
- Shiitake a tofu natrháme na kúsky a premiešame so zmesou.
Môžete použiť aj svoje obľúbené mäsové ingrediencie ako kuracie mäso, slaninku alebo šunku.
Zostavenie a pečenie pizze:
- Cesto na pizzu rozvaľkáme.
- Potrieme BBQ omáčkou (alebo kečupom, ak chcete jemnejšiu verziu).
- Poukladáme pripravenú zmes tofu a shiitake húb alebo iné obľúbené mäsové alebo zeleninové ingrediencie.
- Pridáme nakrájanú zeleninu, kukuricu a čerešňové paradajky.
- Pečieme v rúre vyhriatej aspoň na 210°, kým okraje nezhnednú.
Deti si môžu svoju pizzu obložiť samy, pričom základom im môže byť len kečup.
Barbecue omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
BBQ omáčka ako základ na pizzu je skvelý spôsob, ako spestriť klasiku a objaviť nové kombinácie chutí. V našej pizzerii radi experimentujeme a prinášame vám nielen tradičné talianske chute, ale aj moderné lahôdky pre odvážnych gurmánov.