Placky z oranžovej reďkovky: Jarná pochúťka plná vitamínov

Jarná sezóna je ideálnym časom na objavovanie nových chutí a experimentovanie v kuchyni. Okrem tradičných zeleninových jedál, ktoré si získavajú stále väčšiu popularitu, existuje mnoho ďalších možností, ako využiť sezónne suroviny. Jednou z nich je aj oranžová reďkovka, ktorá sa okrem chrumkania v šaláte či na chlebíku hodí aj do teplých jedál. Prinášame vám niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť placky z oranžovej reďkovky, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale dodajú vášmu jedálničku aj potrebné vitamíny.

Reďkovkové placky s jogurtovým dipom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné bezmäsité jedlo. Placky sú jemné, s príjemnou pikantnosťou reďkovky a sviežosťou jarnej cibuľky. Jogurtový dip s petržlenovou vňaťou ich dokonale dopĺňa.

Potrebujete:

• 400 g reďkoviek
• 6 jarných cibuliek
• 3 lyžice strúhanky
• 2 lyžice škrobovej múčky
• 250 g plnotučného bieleho jogurtu
• 1 vajce
• 4 vetvičky hladkolistej petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie
• olej na opekanie

Postup:

1. Reďkovky očistite, opláchnite a nastrúhajte nahrubo. Premiešajte s pol lyžičkou soli a nechajte 10 minút odležať.
2. Potom z nich dôkladne vytlačte šťavu a dajte do misy spolu s jarnými cibuľkami nakrájanými na tenké kolieska, so strúhankou, škrobovou múčkou, 4 lyžicami jogurtu a s vajcom.
3. Osoľte, okoreňte a premiešajte.
4. Zo zmesi vyformujte asi 20 placiek.
5. Opekajte na rozhorúčenom oleji z oboch strán asi 2-3 minúty.
6. Zatiaľ opláchnite petržlenovú vňať, vytraste z nej vodu a listy nasekajte nadrobno.
7. 200 g jogurtu dochuťte soľou aj korením a posypte petržlenovou vňaťou.
8. Placky podávajte s jogurtovým dipom.

Zemiaková frittata s reďkovkami

Frittata je skvelým spôsobom, ako zužitkovať nielen reďkovky, ale aj zvyšné zemiaky. Táto verzia je obohatená o čerstvý špenát a syr čedar, čo jej dodáva bohatú chuť a krémovú konzistenciu.

Potrebujete:

• 200 g reďkoviek
• 12 malých zemiakov
• 1 červenú cibuľu
• 200 g čerstvého špenátu
• 6 vajec
• 130 g čedaru
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej, maslo
• čerstvú bazalku na podávanie

Postup:

1. Reďkovky umyte, pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 20 minút.
2. Zemiaky uvarte v osolenej vode a nechajte vychladnúť. Potom ich nakrájajte a na masle opečte dozlatista.
3. Cibuľu nakrájajte na kolieska.
4. Vo väčšej mise prešľahajte vajcia, väčšiu časť nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte.
5. Jemne vmiešajte špenát, zemiaky, cibuľu a upečené reďkovky.
6. Panvicu vhodnú aj do rúry vymažte olejom a vlejte pripravenú zmes.
7. V rúre rozpáľte gril a frittatu v nej pečte 5-10 minút, aby vajcia stuhli a pekne zozlatli.
8. Podávajte ju posypanú bazalkou.

Pečené reďkovky so steakom a rozmarínom

Ak máte radi výraznejšie chute, vyskúšajte pečené reďkovky. Ich jemne štipľavá chuť sa skvele dopĺňa s rozmarínom a šťavnatým steakom. Táto kombinácia je ideálna na večeru s priateľmi.

Potrebujete:

• 3 zväzky reďkoviek
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 4 steaky (z roštenky)
• olivový olej, maslo
• soľ (maldonskú), mleté čierne korenie

Postup:

1. Reďkovky dobre umyte, malé nechajte vcelku, väčšie kusy prerežte na polovicu.
2. Pokvapkajte olejom a sprudka opečte na panvici alebo v rúre s rozpáleným grilom. Stačí 4 minúty, aby sa zvonka pekne opiekli, ale vnútri ostali chrumkavé.
3. Potom vmiešajte nasekaný rozmarín a maslo.
4. Steaky opečte na rozpálenom oleji. Ak ich chcete krvavé, opekajte najviac 2 minúty z každej strany, pre medium 3-4 minúty a well done verziu pečte 5 minút z oboch strán.
5. Potom mäso osoľte, okoreňte a nechajte 5 minút odpočívať.
6. Podávajte s opečenými reďkovkami.

Polievka Tarator s reďkovkou

Tarator je osviežujúca studená polievka, ktorá pochádza z Bulharska. Táto verzia je obohatená o jemne pikantnú reďkovku, ktorá dodáva polievke sviežosť a zaujímavý chuťový rozmer. Je ideálna na horúce letné dni.

Potrebujete:

• 1 šalátovú uhorku
• 750 g gréckeho jogurtu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ
• 1 lyžicu nasekanej kôprovej vňate
• vodu
• olivový olej
• 2 väčšie červené reďkovky
• nahrubo nasekané vlašské orechy alebo kešu

Postup:

1. Uhorku umyte a nakrájajte na drobné kocky.
2. Jogurt ochuťte olúpaným a prelisovaným cesnakom, soľou a primiešajte kôpor.
3. Vlejte k uhorkám, pridajte trochu vody a premiešajte.
4. Polievku nechajte v chlade odležať asi 1 hodinu.
5. Potom ju nalejte do misiek, posypte orechmi, kolieskami reďkovky a čerstvo namletým korením.

Tento rok som sa tešila výdatnej úrode reďkoviek v záhrade a tak som skúšala rôzne nové aj neobvyklé recepty na ich spracovanie. Medzi takéto patria aj tieto placky. Výborne chutili najmä s tvarohovým dipom a kôprom.

Reďkovky očistíme a buď pokrájame na jemno alebo ich dáme rozsekať kuchynským robotom. Takisto si očistíme zemiaky a necháme ich rozsekať na jemno (prípadne ak nemáme kuchynský robot tak postrúhame). Oboje dáme do misky spolu s vajíčkom a múkou. Dochutíme soľou, čiernym korením, roztlačeným cesnakovým strúčikom a pridáme na jemno posekanou petržlenovou vňaťou ako aj vňaťou z jarnej cibuľky. Premiešame a necháme 5-10 minút oddychovať aby sa múka trochu nabopnala. Panvicu si nahrejeme, pridáme olej a potom za lyžičku cesta dáme na panvicu a necháme placku pomaly opekať na nízkom ohni do zlatista. Po ca.

Pre nedávno som mala možnosť si vyskúšať špeciality jednej luxusnej nemeckej reštaurácie, ktorá sa zamerala na moderné interpretovanie tradičných pokrmov. Dlho som váhala čo vyskúšať, ale potom som si nechala odporúčiť niečo veľmi typické pre ten región a tým boli tieto knedlíky.

Skvelá polievka na zelený štvrtok. Táto polievka je naozajstná jarná lahôdka a pritom tak jednoduchá na prípravu. Jej intenzívna jemne sladká chuť uchváti nielen vás ale aj vaše deti. A k tomu super rýchlo hotová.

V dnešnej dobe sa snažíme jesť zdravšie, no často veríme rôznym polopravdám a mýtom. Tie nám môžu skôr uškodiť než pomôcť. Pozrime sa na 10 najčastejších omylov o zdravom a nezdravom stravovaní.

úvodom - nezabudni, že na tejto stránke nájdeš mnoho receptov ako zachrániť jedlo pred vyhodením Využi to!

Celkový čas 50 min 30 min 20 min 0 min

Krok 1 /9 Najprv ošúpte batát. Nakrájajte ho na veľké kocky.

Krok 2 /9 Varte ho 10 až 12 minút v kastróle so slanou vriacou vodou. Urobte to isté s oranžovou šošovicou po jej opláchnutí.

Krok 3 /9 Počas varenia nadrobno nakrájajte cibuľu.

Krok 4 /9 Zohrejte panvicu na strednom ohni s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Počkajte, kým sa Thermo-signál nestane úplne červeným pred tým, než pridáte vaše ingrediencie. Opečte cibuľu. Mala by sa stať jemnou a priesvitnou. Odložte cibuľu nabok.

Krok 5 /9 Keď sú batáty a šošovica jemné, sceďte ich. Vráťte zemiaky a šošovicu do nádoby a potom ich rozpučte šťúchadlom, aby ste získali hrubé ale homogénne pyré.

Krok 6 /9 Ďalej pridajte koriander, cícerovú múku, opečenú cibuľu, kari, čili vločky, soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Krok 7 /9 Tvarujte placky s priemerom asi 5 cm a hrúbkou 1,5 cm. Umiestnite ich na múkou posypanú krájaciu dosku a posypte múkou.

Krok 8 /9 Zohrejte panvicu na strednom ohni s 3 polievkovými lyžicami olivového oleja. Počkajte, kým sa Thermo-signál nestane úplne červeným pred tým, než pridáte vaše ingrediencie. Opatrne položte placky do panvice. Varte ich asi 2 minúty na každej strane, aby sa nezapálili alebo nepripálili. Pokračujte v dávkach.

Krok 9 /9 Podávajte placky horúce a chrumkavé, sprevádzané šalátom.

Potrebujeme: olej, cuketu a tekvicu v pomere 1:1, 1 cibuľu, kvalitnú rastlinnú smotanu (ovsenú, sójovú, mandľovú, ryžovú, kokosovú..), soľ, štipku kari a kurkumu, tamari sójová omáčka na dochutenie, konopné (alebo iné semienka podľa chuti) na posypanie.

Postup: Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji do sklovita, posolíme, pridáme kari a kurkumu.

Potrebujeme: Zelená fazuľka, olivový olej, sézam (čierny, natural, biely), morská alebo himalájska soľ.

Postup: Zelenú fazuľku si umyjeme, osušíme, jemne obalíme v olivovom oleji a v sézame. Dáme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, posolíme a upečieme na 180 stupňov, cca 30 minút.

Pyré: Karfiol a batáty v pomere 2:1 uvaríme do mäkka v osolenej vode, scedíme, pridáme štipku karí korenia, hojne (všetko robte podľa vašej chuti, neexistuje konkrétne množstvo pre všetkých) posypeme lahôdkovým droždím a rozmixujeme na jemno.

Potrebujeme: 1 hrsť medvedieho cesnaku, 200ml ryžovej (alebo inej rastlinnej) smotany, 4 reďkovky, 1 mladú cibuľku, kvalitný olej, lahôdkové droždie, 1 kopcovitú lyžicu cícerovej múky, himalájska, alebo morská soľ, sójová omáčka tamari, 1 lyžička umeoctu.

Postup: Na oleji speníme nakrájanú cibuľku aj s vňaťou, osolíme, orestujeme, pridáme pokrájaný medvedí cesnak, premiešame, pár sekúnd restujeme.

Všetci máme radi niečo iné. Raz máme chuť na hutnejšie, inokedy ľahšie jedlo. Teraz po sviatkoch bude pre naše trávenie lepšou voľbou ľahšie stráviteľné jedlo. Ako by malo teda vyzerať v praxi? Nezáleží len na tom, čo si na tanier dáte, dôležitý je aj pomer jednotlivých makroživín (tukov, polysacharidov a bielkovín) na tanieri.

Suroviny: 400 g reďkoviek, 6 ks jarných cibuliek, 3 lyžice strúhanky, 2 lyžice škrobovej múčky, 250 g plnotučného bieleho jogurtu, 1 ks vajce, 4 ks vetvičky hladkolistej petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, olej.

Postup Krok 1: Reďkovky očistite, opláchnite a nastrúhajte nahrubo. Premiešajte s pol lyžičkou soli a nechajte 10 minút odležať. Potom z nich dôkladne vytlačte šťavu a dajte do misy spolu s jarnými cibuľkami nakrájanými na tenké kolieska, so strúhankou, škrobovou múčkou, 4 lyžicami jogurtu a s vajcom. Osoľte, okoreňte a premiešajte.

Krok 2: Zo zmesi vyformujte asi 20 placiek. Opekajte na rozhorúčenom oleji z oboch strán asi 2-3 minúty. Zatiaľ opláchnite petržlenovú vňať, vytraste z nej vodu a listy nasekajte nadrobno.

Krok 3: 200 g jogurtu dochuťte soľou aj korením a posypte petržlenovou vňaťou.

Potrebujeme: 1 šálka žltej /červenej /inej lúpanej šošovice, 5 šálok vody, kúsok riasy Arame, 1/4 kg mladej kapusty /na rezance nastrúhaného kalerábu /čínskej kapusty..., 2 - 3 mrkvy /kúsok oranžovej tekvice, 1/2 čl himalájskej /morskej soli, 1/2 čl čiernej soli Kala Namak.

Šošovicu opláchneme, vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Pridáme riasu a varíme asi 10 - 12 minút. Posolíme, primiešame tenké rezance kapusty a varíme ešte 5 minút. Nakoniec pridáme na drobno nakrájanú, alebo na hrubo nastrúhanú mrkvu a po 3 - 4 minútach vypneme. Pred podávaním dochutíme čiernou soľou, alebo umeoctom, tamari či shoyu omáčkou.

Tip: my sme použili na dochutenie polievku Dr. Nona.

Potrebujeme: 1 čl soli, 2 čl rasce /mahá korenia.

Uvarenú vychladnutú obilninu zmiešame s rastlinným jogurtom (alebo zriedenou rastlinnou fermentovanou smotanou či sójovým acidkom...), zahustíme múkou, osolíme a ochutíme rascou. Ak je hmota príliš hustá, zriedime ju studenou vodou alebo rastlinným mliekom. Necháme ju postáť v izbovej teplote do druhého dňa. potom cesto použijeme, alebo uložíme do chladničky, kde vydrží ešte 2 - 3 dni. Hotové cesto môžme pražiť na sucho na nelepivej panvici, alebo na kvalitnom teplostabilnom panenskom oleji (ako langoše), prípadne nalejeme kolieska na papier na pečenie (do mafinových či iných formičiek) a upečieme ich. Podávame ich ako prílohu k pokrmom namiesto chleba, pečiva či knedle.

Tipy: * ak nemáme žiadnu uvarenú obilninu, namiesto nej 2 minúty povaríme vločky a necháme ich vychladnúť. * do hmoty môžme pridať 1 pl kvásku, alebo za šálku rozkvasu - cesto bude nadýchanejšie a môžeme ho hneď uložiť do chladničky. * ak vymeníme rascu za kardamon /citrónovú kôru / a dávame iba 1/2 soli, vytvoríme si chutné placky na sladko.

Svieži reďkovkový šalát

Potrebujeme: 3 mrkvy, zväzok reďkovky, zväzok mladej cibuľky aj s vňaťou, 1 veľké alebo 2 menšie avokáda, 400 ml rastlinného tvarohu, napríklad Provamel (alebo nastrúhame tofu a zmiešame ho s rastlinným jogurtom).

Zeleninu nastrúhame, alebo nakrájame, zmiešame s umeoctom a spojíme rastlinným tvarohom. Nakoniec primiešame na kocky nakrájané avokádo.

Tesne pred podávaním môžeme šalát dochutiť čiernou soľou alebo gomasiom.

Krupicová "bublanina"

Potrebujeme: 1/2 kg čerešní /iného sezónneho ovocia, 3 šálky rastlinného mlieka, 1 šálka BIO kukuričnej krupice /špaldovej /pohánkovej /inej, alebo vločiek, štipka soli, štipka mletého anízu /badiánu /feniklu...

Do rastlinného mlieka pridáme štipku soli a čerešne, necháme zovrieť. Vmiešame krupicu a uvaríme hustejšiu kašu (varíme ju aspoň 5 - 7 minút). Po vypnutí ju necháme chvíľu postáť v teple. Vylejeme ju do studenou vodou vypláchnutého plechu, alebo do formy (bábovkovej, tortovej, mafinových formičiek...). Necháme stuhnúť. Krájame úhľadné rezy, ktoré môžeme preliať ovocným rozvarom, rastlinným jogurtom, melasovým pikaom...

Tip: my sme poliali dezert bielym mandľovým nejogurtom. Časť sme zmiešali s javorovým sirupom a časť s kakaom. Kakao môžeme vymeniť za karob, alebo za karobový sirup.

Sezamová "káva"

1 pl čierneho sezamu pražíme na slabom ohni aspoň 10 minút (ak začne praskať, treba znížiť plameň, lebo sa už prepaľujú!). Potom ho vsypeme do 3 dl vody a varíme aspoň 10 minút. Precedíme a pijeme tuplú či studenú, čiernu, alebo s rastlinným mliekom :)

tags: #placky #z #oranzovej #rekvice