Plnená kuracia koža je kulinársky zážitok, ktorý kombinuje chrumkavosť a šťavnatosť do jedného neodolateľného pokrmu. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú večeru alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tento recept vás zaručene nesklame.
Prečo práve plnená kuracia koža?
Plnená kuracia koža ponúka jedinečnú kombináciu chutí a textúr. Chrumkavá koža, ktorá obaluje šťavnatú a aromatickú plnku, vytvára dokonalý kontrast. Okrem toho, tento pokrm je vizuálne atraktívny a môže byť prispôsobený rôznym preferenciám a chutiam.
Základné princípy prípravy
Príprava plnenej kuracej kože si vyžaduje trochu zručnosti a trpezlivosti, ale s našimi detailnými inštrukciami to zvládnete hravo. Dôležité je venovať pozornosť výberu kvalitných surovín a dodržiavať správny postup.
Recept na plnenú kuraciu kožu s ryžou, hubami a petržlenovou vňaťou
Celé pečené kura plnené ryžou, hubami a petržlenovou vňaťou je skvelý nápad na nedeľnú večeru. Chrumkavá kuracia koža s ryžou a hubami je neuveriteľne chutná kombinácia, ktorá robí celú večeru! Nemusíte robiť nič iné a príprava pokrmu vám zaberie len pár chvíľ. Keď upečiete šťavnaté kura, jeho vôňa si každý vyžiada recept, ktorý sa stane stálicou vo vašej domácnosti.
Ingrediencie:
- 1 ks kuracia koža
- Ryža (uvarená)
- Huby (očistené a nakrájané na kocky)
- Cibuľa (nakrájaná na kocky)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Huby a cibuľu orestujeme na oleji.
- Zmiešame uvarenú ryžu, orestované huby s cibuľou a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Kuraciu kožu naplníme pripravenou plnkou.
- Kožu zopneme ihlicou alebo zašijeme, aby plnka nevytekala.
- Pečieme v rúre pri teplote 180°C, kým koža nie je chrumkavá a zlatistá.
Ďalšie inšpirácie na plnky
Možnosti plnenia kuracej kože sú takmer neobmedzené. Môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvoriť si vlastnú originálnu kombináciu chutí.
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Špenát a ricotta: Zdravá a chutná voľba.
- Bryndza a slanina: Pre milovníkov výrazných chutí.
- Sušené paradajky a bylinky: Stredomorská inšpirácia.
- Klobása a kapusta: Tradičná slovenská kombinácia.
Plnené kuracie stehná: Alternatíva k plnenej koži
Ak preferujete mäsitejší pokrm, plnené kuracie stehná sú skvelou alternatívou k plnenej koži. Vykostené kuracie stehná sa dajú ľahko naplniť rôznymi plnkami a upiecť v rúre.
Recept na plnené kuracie stehná s kapustou a hubami
Táto kombinácia chutí je ideálna pre chladnejšie dni. Šťavnaté kuracie mäso s chrumkavou kožou, plnené kyslou kapustou a voňavými hubami, vytvára jedinečný gastronomický zážitok.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kyslá kapusta
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme kyslú kapustu a huby, a dusíme do mäkka.
- Kuracie stehná naplníme kapustovou zmesou.
- Stehná osolíme, okoreníme a pečieme v rúre pri 180°C, kým nie sú hotové.
Recept na plnené kuracie stehná s paštétou a bylinkami
Táto variácia receptu využíva paštétu a bylinky na vytvorenie bohatej, aromatickej plnky.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Paštéta
- Jednodňové pečivo (rožky)
- Mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Majoránka
- Soľ
- Mleté korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Olej
- Korenie na pečené kura
Postup:
- Kuracie stehná očistíme, umyjeme a osušíme. Odrežeme spodné články.
- Opatrne stiahneme kožu zo stehien až ku kĺbiku. Kožu prevrátime a tesne nad kĺbom stehno odrežeme. Potom kožu pretiahneme späť do pôvodného tvaru.
- Pečivo pokrájame na kocky, zalejeme mliekom.
- Očistíme cibuľu a cesnak. Umyjeme petržlenovú vňať.
- Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme prelisovaný cesnak. Paštétu necháme na cibuli rozpustiť.
- Vychladnutú zmes pridáme k namočenému pečivu spolu s vajíčkami, vňaťkou, majoránkou, soľou a mletým korením. Môže sa pridať aj trochu muškátového orecha. Masu zamiešame.
- Kože naplníme pripravenou plnkou. Kožu zopneme ihlicou, aby plnka nevytekala.
- Do oleja dáme korenie na pečené kura. Premiešame, natrieme na nadstehná a falošné stehná.
- Kura najprv pečieme na 200°C zakryté alobalom. Občas mäso polievame. Potom odkryté, aby získalo farbu a kožka bola chrumkavá.
- Falošné stehná s plnkou otočíme, aby sa opiekli aj z druhej strany.
Kuracie stehná v panco strúhanke, wallford salat | Fresh Box
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Marináda: Pred plnením môžete kuracie stehná naložiť do marinády. Marináda z olivového oleja, cesnaku a byliniek dodá stehnám výraznejšiu chuť.
- Teplota pečenia: Pečenie vo vyhriatej rúre na 200 °C zaručí chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro.
- Šťavnatosť: Pre extra šťavnaté kuracie stehná pridajte do pekáča kúsky masla alebo lyžicu vývaru a stehná počas pečenia občas výpekom polejte.
- Prílohy: Kuracie stehná sa skvele kombinujú so zemiakmi, mrkvou, cibuľou či sladkými zemiakmi. Všetko sa upečie naraz a zachová si chuť.
Šťavnaté plnené kuracie závitky s brokolicou
Dokonalá symfónia chutí. Zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou obalené v chrumkavej dijon kruste v smotanovo-parmezánovej omáčke. Úplná dokonalosť chutí a šťavnaté och.
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 160-170 stupňov režim hore a dole.
- Pripravíme si plnku: brokolicu umyjeme, nožom nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Nastrúhame k nej nahrubo mozarellu. Pridáme 1 PL dijon horčice a zamiešame. Plnku máme hotovú.
- Pripravíme si zmes na obalovanie: trochu múky, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu zamiešame.
- Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany naklepeme. Ak sú po vyklepaní moc veľké, prerežeme ich napoly, menšie kúsky sú chutnejšie.
- Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna. Rozdeľte si ju tak, aby vyšla na všetky.
- Naplnené stehno zavinieme, ak by vám nedržalo dobre, prichyťte ho špáratkom.
- Stehno potrieme dijon horčicou a obalíme v múčnej zmesi a odložíme zatiaľ na tanier. Takto spravíme všetky stehná.
- Do panvice dáme olivový olej a necháme ju rozhorúčiť. Opečieme na nej stehná z každej strany cca 2 minútky.
- Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
- Medzitým si pripravíme zálievku na stehná: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy aj kúsok parmezánu, osolíme a vysypeme zmes na obaľovanie, ktorá nám zostala. Zamiešame a vylejeme rovnomerne pomedzi stehná. Dáme zapiecť na 15 minút.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a od bodu varu varíme 10 min. Vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a zamiešame.
- Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 min zapiecť.
- Podávame s kyslou kapustou alebo šalátom.
Plnené kuracie prsia so slivkami a oštiepkom
Máme celé prsia. Do každej polky som urobil ostrým nožom kapsu. A do každej kapsy som dal po päť sliviek. Ďalej do každej kapsy som natlačil po dva plátky oštiepku. Tlačíme opatrne, nech sa nám mäso neroztrhne. Nech zostane celé. Teraz som kapsy uzavrel kyslou kapustou. To aby mi slivky a oštiepok nevytiekli. Ďalej som na prsiach prstom nadvihol opatrne kožu, pod ktorú som vsunul plátok oštiepku a plátok slaniny. Nad každú polku po jednom kuse. Kožu som dal do pôvodnej polohy a uzavrel ihlicou z oboch strán. Tak isto aj na druhom konci prs som uzavrel ihlicami z oboch strán.
Prsia som celé opiekol na horúcom oleji, aby sa mäso uzavrelo. Do pekáča som dal na dno kapustu, asi dve tretiny a na ňu uložil opečené prsia. Zvyšnú kapustu som vyplnil medzery medzi mäsom a pekáčom. Na vrch prs som dal cesnak krájaný na plátky a posypal trochou drvenou rascou. Solil som opatrne. Syr, slanina a kapusta sú slané. Pekáč prikryl druhou polovicou a dal do rúry piecť na hodinu pri 180°C.
Po hodine som mäso vytiahol z rúry. Bolo dobré mäkké. Tak som po šírke prs dal na vrch plátky oštiepku. Na oštiepok som dal ešte slaninu, tak aby syr bol ňou zakrytý. Pekáč som nechal otvorený a dal do rúry grilovať na 200 °C na 20 minút. Už si to treba pozerať. Keď to má už peknú farbu, vytiahneme mäso z rúry a necháme trochu vychladnúť. Mäso krájame po dĺžke prs.
