Plnené papriky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept na plnenú papriku trikolóru prináša do klasiky farebný a vizuálne atraktívny prvok. Kombinácia červenej, žltej a zelenej papriky nielenže poteší oko, ale aj obohatí chuťový profil jedla.
Ingrediencie a ich význam
Pri príprave plnenej papriky trikolóry je dôležité vybrať kvalitné suroviny. V recepte sa využívajú hrubostenné papriky červenej, žltej a zelenej farby, známe aj ako trikolóra. Zafarbenie paprík podmieňuje ich rozdielne chemické zloženie, čo má vplyv na výslednú chuť a nutričnú hodnotu jedla.
Tradične sa paprika plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
Mleté bravčové mäso zmiešame s polouvarenou guľatou ryžou (varí sa si 7 minút, vypne a nechá dôjsť), pridáme soľ, korenie, 2 pretlačené cesnaky a trochu nastrúhanej cibule. Ako píšeme, vajcia môžu a nemusia byť, takisto kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať do mäsa cesnak ani cibuľu. Vývar odporúčame, je to fakt oveľa lepšie.
Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia.
Mleté mäso zmiešame s ryžou. Pridáme roztlačený cesnak, vajce, majoránku, mleté čierne korenie a soľ. Všetko spolu vymiešame a masu odložíme na pol hodiny bokom, aby sa chute spojili.
Najprv si dáme uvariť ryžu. Na troche olivového oleja osmahneme nakrájanú cibuľku, premytú ryžu, zalejeme horúcou vodou mierne nad a uvaríme domäkka cca 12-15 min. Necháme vychladnúť.
Najprv si pripravíme ryžu. Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu.
Najprv si uvarte ryžu a nechajte ju vychladnúť. Bravčové mäso pomeľte alebo kúpte rovno hotovú zmes mletého mäsa. Potom ho zmiešame s ryžou a vajcami. Všetko zmiešame dokopy a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením aj rascou. Pridajte nadrobno nasekané bylinky, najemno nakrájanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, predvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte.
Mleté mäso zmiešajte so sušenými dubákmi alebo pridajte do neho sušené paradajky a olivy.
Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť.
Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku.
Plnku môžete urobiť z ľubovoľných prísad. Často stačí otvoriť chladničku a inšpirácia príde sama. Napríklad narežte starší rožok, namočte ho v mlieku a potom ho vyžmýkajte. Pridajte šunku opečenú na slaninke, sterilizovanú kukuricu, olivy a všetko dochuťte koreninami. Alebo nakrájajte maslovú tekvicu na kocky a chvíľku ju opečte na panvici.
Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
Príprava paprík
Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od zrniečok.
Medzitým si papriky zbavíme jadierníkov. V hornej časti kde je stopka vsunieme nôž a dokola orežeme. Jadierníky vyberieme.
Z paprík odrežte konce a odstráňte semiačka.
Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou.
Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
Umyte papriky a odrežte vrchnú časť so stopkou. Vyberte semená a vnútro paprík.
Z paprík vyrežeme stopku a vyčistíme vnútro od žiliek a semienok.
Na tento recept potrebujete väčšie kusy paprík, aby ste do nich dali dostatok plnky.
Vďaka svojmu tvaru sa paprika priam núka na plnenie aj inými špecialitami. Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom.
Príprava omáčky
Počas varenia ryže uvaríme vývar na paradajkovú omáčku. V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy. Kým sa vývar varí, pripravíme cesto na knedle. Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou.
Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody - aby nebol moc hustý. Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni. Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy. Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo. Do omáčky pridáme kus masla a a ja som pridala aj v deci vody rozmiešanú 1 PL škrobu, aby bola omáčka kompaktnejšia. Podľa chuti dosolíme.
Na dno hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zalejte 1,5 - 2 litrami vývaru, alebo vody. Dobre miešajte, aby neostali hrčky.
Na oleji speňte cibuľu nakrájanú na drobno a pridajte nakrájané paradajky. Osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Keď paradajky mierne vychladnú, dobre ich rozmixujte. Na troche oleja pripravte svetlú zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte rozmixované paradajky, premiešajte a dochuťte soľou aj korením a, ak treba, ešte aj cukrom. Vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút.
Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Pripravíme si paradajkový pretlak. Teraz si urobíme zásmažku. Do menšieho kastrólika dáme trochu oleja, pridáme múku, čierne korenie, mletú červenú papriku a majoránku. Na slabom ohni osmažíme. Do veľkého hrnca nalejeme vodu, ktorú ocukríme, osolíme a necháme ju zovrieť. Pridáme paradajkový pretlak a bobkový list. Necháme chvíľu povariť a pridáme zásmažku, ktorú sme si rozmiešali s teplou vodou. Vznikne nám paradajková omáčka.
Do základu vložíme pretlak a všetko spolu zmiešame. Po chvíľke prilejeme paradajkovú šťavu a dva litre prevarenej vody. Všetko spolu varíme 30 až 40 minút. Ochutnajte ju a pridajte soľ, cukor a sušenú zeleninovú zmes. Vložte k tomu naplnené papriky a varte na miernom plameni približne hodinu.
Do väčšieho hrnca dáme olej, kryštálový cukor a chvíľku opečieme. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku.
Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa.
Za občasného miešania varíme približne 60 minút.
Zoberte si obľúbenú zeleninu, ktorú pokrájajte na malé kocky. Môže to byť zmes kapie, cukety, baklažánu, špargle a šampiňónov. Na oleji opečte nakrájanú cibuľku. Pridajte k nej postupne po častiach zeleninu, aby sa vám dobre opiekla a následne podusila. Keď už bude všetko polomäkké, tak do panvice pridajte ľubovoľné čerstvé bylinky, soľ, korenie a za hrnček bulguru. Všetko dobre premiešajte a chvíľku poduste. Následne zmes zalejte dvoma pohármi vývaru. Plnku spolu varte pokiaľ sa tekutina úplne nevydusí.
Medzitým pokrájajte kuracie prsia na malé kúsky a tie opečte na panvici. Keď budú hotové, tak ich zamiešajte spolu s nakrájanou mozzarellou do plnky.
Otvorte si konzervu sekaných paradajok a zmiešajte ju s pol litrom vývaru. To vylejte na spodok plechu a naukladajte na vrch papriky.
Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Na oleji speňte cibuľu nakrájanú na drobno a pridajte nakrájané paradajky. Osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Keď paradajky mierne vychladnú, dobre ich rozmixujte. Na troche oleja pripravte svetlú zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte rozmixované paradajky, premiešajte a dochuťte soľou aj korením a, ak treba, ešte aj cukrom. Vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút.
Do hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zalejte 1,5 - 2 litrami vývaru, alebo vody. Dobre miešajte, aby neostali hrčky.
V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy.
Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody - aby nebol moc hustý. Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni. Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy. Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo. Do omáčky pridáme kus masla a a ja som pridala aj v deci vody rozmiešanú 1 PL škrobu, aby bola omáčka kompaktnejšia. Podľa chuti dosolíme.
Do veľkého hrnca nalejeme približne 5 cm vody. Prikryjeme kuchynskou utierkou, ktorú po obvode hrnca zviažeme špagátom.
Rôzne variácie plnených paprík
Plnené papriky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Môžete ich piecť v rúre, variť v hrnci alebo grilovať. Plnka môže byť mäsová, vegetariánska alebo vegánska. Medzi obľúbené recepty patria:
- Plnená pečená paprika: Pečená paprika má jemne sladkastú chuť a je ľahko stráviteľná.
- Plnené papriky so syrom: Tento recept je vhodný pre vegetariánov a kombinuje chuť papriky s rôznymi druhmi syra.
- Plnené papriky s mäsom: Klasická verzia plnených paprík, kde sa plnka pripravuje z mletého mäsa, ryže a zeleniny.
- Pečené plnené papriky: Recept, kde sa papriky najprv opečú a potom naplnia a zapečú.
Inšpirácia z kuchyne
Pri príprave plnenej papriky trikolóry sa môžete inšpirovať aj inými receptmi a pridať do plnky ingrediencie podľa vlastnej chuti. Napríklad, môžete pridať:
- Papričky jalapeňos: Pre pikantnejšiu chuť.
- Brokolicu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chrumkavú textúru.
- Pečené cherry paradajky: Pre sladkú a intenzívnu chuť.
- Kukuricu: Pre sladkosť a chrumkavosť.
Ako píšeme, vajcia môžu a nemusia byť, takisto kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať do mäsa cesnak ani cibuľu. Vývar odporúčame, je to fakt oveľa lepšie.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, z ktorých vypracujeme bochníky. Pomúčime a necháme ešte chvíľu pod utierkou podkysnúť.
Krok za krokom: Príprava plnenej papriky trikolóry
Príprava paprík: Umyte papriky a odrežte vrchnú časť so stopkou. Vyberte semená a vnútro paprík.
Príprava plnky: Pripravte si plnku podľa vlastného receptu. Môžete použiť mleté mäso, ryžu, zeleninu, syr alebo kombináciu týchto surovín.
Plnenie paprík: Naplňte papriky plnkou a prikryte ich odrezanými vrchnými časťami.
Pečenie/varenie: Uložte naplnené papriky do pekáča alebo hrnca. Môžete ich poliať paradajkovou omáčkou alebo vývarom. Pečte v rúre pri teplote 180 °C približne 45-60 minút, alebo varte na sporáku, kým papriky nezmäknú.
Tipy a triky
Ak chcete, aby boli papriky mäkšie, môžete ich pred plnením krátko predvariť.
Pre intenzívnejšiu chuť môžete papriky pred pečením opiecť na panvici.
Plnku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad bazalka, oregano, tymián alebo petržlenová vňať.
Ak vám zvýši plnka, môžete ju použiť ako omáčku k cestovinám alebo ryži.
Hotovú plnenú papriku namočte mäsovým koncom do hladkej múky.
Niektorí pridávajú k mäsu surovú ryžu.
Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni.
Najlepší RECEPT na PLNENÚ PAPRIKU od známeho šéfkuchára: Inak ju už robiť nebudete!
Zdroj: MATEJ KALINA
Šéfkuchár Peter Varga spoločne so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo letné obedové menu.
„Pridajte bylinky! Mleté mäso - aj v tejto plnenej paprike, si ich vyslovene žiada," radí známy šéfkuchár Peter Varga. Jeho recept nemá chybu, určite ovyskúšajte!
A keď máte doma marhule, urobte si aj skvelé TVAROHOVÉ GUĽKY podľa jeho SUPER RECEPTU, ktorý nám pre vás takisto venoval.
Plnená paprika, segedín a guláš sú jedlá, ktoré by som jedla aj týždeň vkuse 😀 mňam <3
Autor článku
Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať.
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy. Chutí vynikajúco a u nás je veľmi...
Plnená paprika trikolóra v kontexte zdravého stravovania
Plnená paprika trikolóra môže byť súčasťou zdravého stravovania, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na vyváženosť plnky.
Využitie trikolóry v iných receptoch
Trikolóra paprík sa dá využiť aj v iných receptoch, nielen v plnených paprikách.
Ako píšeme, vajcia môžu a nemusia byť, takisto kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať do mäsa cesnak ani cibuľu. Vývar odporúčam, je to fakt oveľa lepšie.
Množstvo Príprava 8 guliek a 8 paprík 20 min
Množstvo Príprava 8 guliek a 8 paprík 20 min
Množstvo Príprava 8 guliek a 8 paprík 20 min
Množstvo Príprava 8 guliek a 8 paprík 20 min
Plnená paprika Hodnotenie: 13 Hodnotenie: 3.77 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept
2. augusta 2016 Hlavné jedlo 68,239 Zobrazení
Plnená paprika Hodnotenie: 13 Hodnotenie: 3.77 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Vložte do omáčky a varte cca 30-40 minút.
Vložte do omáčky a varte cca 30-40 minút.
S chuťou a vôňou niektorých jedál sa nám automaticky spájajú konkrétne ročné obdobia. Keď napríklad robíme plnenú papriku, automaticky si spomenieme na leto, ktoré sme trávili u babičky alebo doma s rodičmi.
1) Ako prvé si pripravíme ryžu. Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu.
2) Medzitým si pripravíme zvyšok mäsovej hmoty. Do misy si dáme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie, mletú papriku a majorán. Pridáme pretlačený cesnak a vajce. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka.
3) Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou.
4) Do väčšieho hrnca dáme olej, kryštálový cukor a chvíľku opečieme. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku.
5) Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa.
6) Za občasného miešania varíme približne 60 minút.
7) Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi.
1) Najprv si uvarte ryžu a nechajte ju vychladnúť. Bravčové mäso pomeľte alebo kúpte rovno hotovú zmes mletého mäsa. Potom ho zmiešame s ryžou a vajcami. Všetko zmiešame dokopy a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Z paprík vyrežeme stopku a vyčistíme vnútro od žiliek a semienok.
2) Cibuľu pokrájame na malé kúsky a na oleji opečieme do sklovita. Pridáme ku nej bobkový list, celé čierne a nové korenie, klinčeky a škoricu.
4) Do základu vložíme pretlak a všetko spolu zmiešame. Po chvíľke prilejeme paradajkovú šťavu a dva litre prevarenej vody. Všetko spolu varíme 30 až 40 minút.
4) Ochutnajte ju a pridajte soľ, cukor a sušenú zeleninovú zmes. Vložte k tomu naplnené papriky a varte na miernom plameni približne hodinu.
Video recept na plnenú paprika
