Hľadáte recept na rýchle, chutné a zároveň nenáročné jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Plnené kuracie kapsy sú ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso so syrom a bylinkami, dusené v lahodnej smotanovej omáčke. Je to skvelý spôsob, ako si spríjemniť bežný deň alebo pohostiť nečakaných hostí.
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Do najhrubšej časti každého kusa opatrne narežeme hlboký otvor, čím vytvoríme kapsu. Dávame pozor, aby sme mäso neprerezali skrz. Následne vnútro aj povrch mäsa osolíme a okoreníme.
Existuje viacero variantov plnenia. V jednom z nich sa do vytvorenej kapsy vkladajú hrubšie plátky syra spolu s lístkami čerstvej bazalky. Otvor sa potom pevne uzatvorí špáradlami, aby náplň počas varenia nevytekala.
V inom prípade sa plátky mäsa rozklepú, položia medzi dva sáčky, osolia a okorenia. Do stredu plátku sa potom zabalí Hermelín alebo Niva do slaniny. Plátok sa prehne a buď prepichne párátkom, alebo sa pevne stlačí, aby sa nerozvinul.
Ďalšou možnosťou je použiť jemné kuracie plátky pripravené pod fóliou. Tieto sa tiež osolia a okorenia. Na každý plátok sa uloží plátok šunky alebo slaniny a pridá sa lyžica bryndzovej plnky. Potom sa preložia tak, aby vznikli kapsy.
Pre obmenu môžete do mäsa vložiť plátky parmezánu alebo jemne nastrúhaný parmezán. Po naplnení mäso spojte špáradlom.
Smaženie a dusenie
Na hlbšej panvici s pokrievkou rozohrejeme olej. Naplnené kuracie kapsy z oboch strán sprudka opečieme do zlato-hneda, a následne ich vyberieme bokom na tanier.
Do výpeku na panvici pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko ju orestujeme. Potom pridáme prelisovaný cesnak a po minúte všetko zalejeme vývarom (alebo kockou bujónu rozpustenou vo vode) a smotanou. Vznikne tak základ pre lahodnú omáčku.
Do bublajúcej omáčky vrátime opečené mäso. Znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu podusíme približne 15 až 20 minút, kým omáčka nezhustne. Ak chceme omáčku zahustiť, môžeme ju pred podávaním jemne rozmixovať ponorným mixérom.
V prípade, že ste mäso obalili pred vyprážaním, po opečení na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista, kapsy vyberieme z panvice a dáme na tanier. Do vypečeného tuku pridáme nakrájanú cibuľu, necháme ju chvíľku orestovať, potom pridáme opečené kapsy a dusíme do zmäknutia.
Podávanie
Plnené kuracie kapsy sú vynikajúce s rôznymi prílohami. Tradične sa podávajú s opečenými zemiakmi alebo ryžou.
Pre ešte zaujímavejšiu chuťovú kombináciu môžete zemiaky pripraviť na spôsob pučených zemiakov. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a zemiaky popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou, mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Tieto pučené zemiaky s bryndzovou plnkou sú skvelým doplnkom k plneným kuracím prsiam.
Ak ste mäso obalili pred vyprážaním, po vysmažení nezabudnite vybrať špáradlá a kuracie kapsy ihneď podávajte.
Recept na syrom plnené kuracie závitky │ Zuzana Machová
Tento jednoduchý, rýchly a ľahký recept poteší každý hladný krk, najmä vtedy, keď na varenie neostáva čas nazvyš.
Možné obmeny náplne:
- Údená mozzarella s bazalkou
- Hermelín alebo Niva obalená v slanine
- Bryndzová plnka (bryndza, pažítka, soľ, korenie)
- Parmezán (plátky alebo strúhaný)
