Máte chuť na niečo výnimočné? Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou je jedlo, ktoré spája jemnosť bravčového mäsa s pikantnou chuťou klobásy. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitácie alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné. Pripravte sa na kombináciu chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
S naším podrobným receptom a praktickými tipmi ich hravo pripravíte aj vy.
Výber mäsa
Pre tento recept sa najčastejšie používa bravčové karé alebo panenka. Dôležité je vybrať kvalitné mäso, ktoré je čerstvé a má peknú farbu. Karé je chudé mäso, ktoré sa vďaka plneniu stane šťavnatým a chutným. Panenka je ešte jemnejšia a jej plnenie klobásovou zmesou vytvorí delikátny kontrast chutí.
Príprava klobásovej zmesi
Kľúčom k úspechu je kvalitná klobásová zmes. Môžete si ju pripraviť sami alebo použiť už hotovú z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, budete potrebovať bravčové pliecko, ktoré pomeliete a ochutíte soľou, mletým čiernym korením, sladkou a pálivou paprikou, rascou a pretlačeným cesnakom. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu majoránky alebo tymiánu.
Domáca klobásová zmes - recept
Na prípravu domácej klobásovej zmesi budete potrebovať:
- 2 kg bravčového bôčika, nakrájaného na kúsky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Pálivá paprika
- Rasca
- Pretlačené strúčiky cesnaku
Bravčový bôčik pomeľte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešajte a prikryte potravinovou fóliou. Klobásovú zmes si pripravíme deň vopred. Pomelieme na kúsky nakrájaný bravčový bôčik, pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú aj pálivú papriku, rascu a pretlačené strúčiky cesnaku. Prikryjeme potravinovou fóliou a na noc odložíme do chladničky.
Plnenie mäsa
Karé alebo panenku umyte a osušte. Ostrým nožom urobte v strede mäsa otvor, ktorý vytvorí tunel. Ak používate karé, môžete ho pred plnením naklepať, aby sa zjemnilo. Tento tunel naplňte pripravenou klobásovou zmesou. Do panenky urobíme ostrým nožom otvor po celej dĺžke a naplníme ju klobásovou zmesou. Konce mäsa spojte špáradlami, aby zmes počas pečenia nevytiekla. Konce oboch strán spojíme špáradlom, aby nevytekala šťava.
Alternatívne plnenie
Namiesto klobásovej zmesi môžete použiť aj iné plnky, napríklad syrovú, zeleninovú alebo hubovú. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
Pečenie
Naplnené mäso opečte na panvici z každej strany, aby sa zatiahlo. Potom ho preložte do vymasteného pekáča, posypte červenou paprikou a mletým čiernym korením. Podlejte výpekom z panvice a prípadne pridajte trochu vody alebo hovädzieho bujónu. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 - 60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso pravidelne kontrolujte a podlievajte, aby nevyschlo. Vložíme do masťou vymasteného pekáča, posypeme červenou paprikou a mletým čiernym korením, podlejeme výpekom z panvice. Môžeme pridať aj trochu vody. a dopekáme ešte 30 minút dozlatista.
Tipy na pečenie
Pre ešte lepšiu chuť môžete k mäsu pridať aj cibuľu nakrájanú na mesiačiky alebo plátky slaniny. Ak chcete, aby malo mäso chrumkavú kôrku, pred koncom pečenia ho odkryte a zvýšte teplotu v rúre. Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rozložila a bolo ešte šťavnatejšie.
Servírovanie
Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou podávajte nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na rôzne spôsoby, ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu. Skvele sa hodí aj s omáčkou, napríklad so smotanovou alebo hubovou.
Zemiaky na kyslo - recept
Zemiaky na kyslo sú tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k plnenému mäsu.
- Zemiaky
- Cibuľu
- Olej
- Bobkový list
- Rascu
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Zeleninový bujón
- Zápražku
- Smotanu
- Ocot
- Cukor
- Soľ
Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista. Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosolíme.
Rolky z bravčového mäsa plnené slaninkou
Pripravte si s nami neodolateľné rolky z bravčového mäsa plnené slaninkou a domácou klobásou a štipkou pikantnej syrovej nátierky. Tento recept zvládne aj kuchársky nováčik a výsledok? Dokonalé nedeľné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Chrumkavá slaninka, šťavnatá klobáska a voňavá cibuľka ukrytá v jemnom bravčovom mäse. To všetko zaliate vlastnou šťavou a upečené do zlatista. Znie to lákavo? Poďte s nami variť!
Ingrediencie
- 1 kg bravčové mäso (karé)
- 200 g slanina
- 200 g domáca klobása
- 1 - 2 cibule (podľa chuti a veľkosti)
- Pikantná syrová nátierka
- Horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Slaninu nakrájame na plátky alebo na drobnejšie kúsky.
- Domácu klobásu nakrájame na kolieska.
- Cibuľu nakrájame na prúžky.
- Bravčové mäso nakrájame na plátky ako na rezne.
Príprava mäsa:
- Plátky mäsa rozklepeme na tenko.
- Osolíme ich a prípadne okoreníme. Buďte opatrní s korením, pretože budeme používať pikantnú syrovú nátierku.
- Každý plátok potrieme horčicou a pikantnou syrovou nátierkou.
Plnenie a rolovanie:
- Na pripravené plátky mäsa poukladáme nakrájanú slaninu a kolieska klobásy a prúžky cibule.
- Mäso zrolujeme do rolád a spoj položíme dolu na pekáčik, ktorý sme pokvapkali olejom.
Pečenie:
- Rolády podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predohriatej rúry na 190 °C.
- Pečieme približne 60 - 90 minút.
- Pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme rolády zapiecť do zlatohneda.
Servírovanie:
Bravčové rolády podávame s ryžou poliatou výpekom, varenými alebo opečenými zemiakmi, prípadne so zemiakovou kašou a zeleninou.
Bravčová panenka plnená klobásou
Tipy:
- Nebojte sa experimentovať: Do plnky môžete pridať aj iné obľúbené ingrediencie, napríklad kúsky syra, nakladané uhorky alebo papriku.
- Pre ešte šťavnatejšie rolky: Pred pečením ich podlejte vývarom alebo pivom.
- Rolky sú skvelé aj na studeno ako súčasť obložených mís alebo chlebíčkov.
Rolky z bravčového mäsa plnené slaninkou a domácou klobásou sú zárukou úspechu pri každom nedeľnom obede.