Plnené trojuholníky z kysnutého cesta: Chutný recept na slané pečivo

Plnené trojuholníky z kysnutého cesta sú skvelou voľbou, ak hľadáte chutné a jednoduché slané pečivo. Sú ideálne ako raňajky, desiata, alebo ako občerstvenie na oslavu, párty či grilovačku. Nemusí sa vždy spájať s niečím sladkým. Dnes vám ponúkame hŕbu inšpirácií nie na dezert, ale na občerstvenie a hlavné chody.

Ak sa chystáte piecť slané koláče, základom je mať dobrý, overený recept na kysnuté cesto. Kysnuté cesto nie je žiadna záhada, len si to treba pár krát vyskúšať a zistiť, akú má mať konzistenciu. Potom je to s ním už paráda. Nebojte sa experimentovať s náplňou.

Recept na plnené trojuholníky

Tento recept je tradičný a môžete ho použiť aj na prípravu rožkov alebo sladkej verzie plnenej orechami alebo makom.

Suroviny na cesto:

• 600g polohrubej múky
• 1 kocka kvasníc
• 400ml mlieka
• 1/2 ČL soli
• 3 PL kryštálového cukru
• 100 ml oleja

Suroviny na náplň:

• 200g Hera
• 2 žĺtka
• 1 PL soli
• 4 strúčiky cesnaku

Ďalej budeme potrebovať:

• 200g šunkového salámu
• 250g eidamu (alebo zmes eidamu a Nivy)
• 1 vajíčko + 1 PL mlieka na potretie
• Sezamové a tekvicové jadierka na posypanie (prípadne syr, rasca)

Postup:

1. Do väčšej misy preosejeme múku, rozdrobíme droždie (nerobíme kvások).
2. Pridáme trocha ohriate mlieko, cukor, soľ, olej. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto vykysnúť.
3. Medzitým si nakrájame šunku a syr nastrúhame.
4. Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozdelíme na tri rovnaké bochníky.
5. Každý rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
6. Cesto potrieme rozpusteným maslom, posypeme šunkou a syrom.
7. Zrolujeme. Nakrájame na trojuholníky.

8. Plech vymastíme maslom a preložíme pripravené trojuholníky.
9. Cesto môžeme namiesto maslom natrieť kečupom a ochutiť pizza korením, bazalkou, oreganom...
10. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
11. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
12. Po upečení ešte za horúca potrieme rozpusteným maslom.

Cestíčko je trošku hutnejšie, ale ak by sa tam pridalo viacej mlieka, tak to už nie je to "pravé orechové".

Ďalšie varianty a inšpirácie

Kysnuté cesto nepoužívame iba na sladké koláče. Dnes máme pre vás bohatú zbierku receptov na slané pochúťky z kysnutého cesta. Existuje univerzálnejší koláč ako koláč z kysnutého cesta? Pravdepodobne nie a jeho popularita medzi nadšencami pečenia je nespochybniteľná.

Cesnakové tyčinky z kysnutého cesta

Ak máte radi cesnak, určite vyskúšajte cesnakové tyčinky z kysnutého cesta. Sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka (vlažné)
• 1 vajce
• 50 g masla (roztopeného)
• 1 PL cukru
• 1/2 ČL soli
• 1 kocka droždia
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 PL masla (roztopeného)
• 1 PL petržlenovej vňate (nasekaná)
• Sezamové semienka (na posypanie)

Postup:

1. Do misky rozdrobte droždie a zmiešajte ho s cukrom a 2 PL vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vykysnúť cca 10 minút.
2. Do misky preosejte múku, pridajte soľ, vajce, roztopené maslo a zvyšné mlieko.
3. Vmiešajte vykysnutý kvások a vypracujte hladké cesto.
4. Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnikový tvar.
6. Roztopené maslo zmiešajte s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
7. Cesto potrite cesnakovou zmesou a posypte sezamovými semienkami.
8. Cesto zrolujte po dĺžke a nakrájajte ho na cca 2 cm široké plátky.
9. Plátky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich cca 15 minút podkysnúť.
10. Pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 20 minút, kým nie sú tyčinky zlatohnedé.

Tipy:

• Do cesta môžete pridať aj nastrúhaný syr, šunku, olivy alebo iné ingrediencie podľa vašej chuti.
• Tyčinky môžete pred pečením potrieť rozšľahaným vajcom.
• Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť pažítku, oregano, bazalku alebo iné bylinky.
• Hotové tyčinky môžete potrieť roztopeným maslom a posypať soľou.

Klasické kysnuté cesto: 1/2 kocky čerstvé droždie, 2 KL kryštálový cukor, voda - urobíme kvások, pridáme 500g hladká múka, 2,5 dl teplého mlieka, trochu oleja a poriadne premiesime, po pol/trištvrte hodine vykysnuté cesto rozdelíme na 2 polovice, každú rozvaľkáme, rozrežeme na polovicu - máme 2 obdĺžniky. Potrieme ich kečupom, ak chceme posypeme pizzovým korením ale nemusí byť, poukladáme plátky šunky, syra, sterilizované šampióny z konzervy, ak máme aj sterilizovanú kukuricu z konzervy a natesno zrolujeme. Krájame ostrým nožom na trojuholníky. Dáme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom.

Cesto: Klasicky zamiesime kysnuté cesto, ktoré necháme kysnúť cca 45-60 minút. Plnka: Maslo, pretlačený cesnak a soľ zmiešame. Vykysnuté cesto, rozdelíme na 2 polovice. Každú polovicu vyvaľkáme a potrieme polovicou plnky. Kraje zahneme a zrolujeme. A prekrojíme na 8 kúskov a potom každý štvorec na 2 trojuholníky. Ja som robila z kila múky, polovica hotových trojuholníkov išla do mraziaku. Preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme napr. sezamovými semiačkami. Pečieme na 200 °C, cca 15 minút.

V troche teplého mlieka rozpustíme cukor a rozdrobíme droždie. Počkáme, kým vyjde kvások. V inej miske zmiešame múku so soľou. Pridáme kvások a zmäknuté maslo. Pridáme aj zvyšné mlieko a olej. Vypracujeme jednotné cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste. Cesto preložíme na pracovnú dosku, premiesime a rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na tenký plát. Pretlačený cesnak zmiešame so žĺtkom a túto zmes natrieme na každý plát cesta. Na náplň uložíme plátky šunky a posypeme syrom. Nakoniec každý plát zrolujeme, potrieme zvyšnou cesnakovo-žĺtkovou zmesou alebo samotným žĺtkom a posypeme semienkami. Každú rolku nakrájame ostrým nožom na trojuholníky a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru nastavíme na 180 stupňov a kým sa zahreje, necháme trojuholníky podkysnúť na plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

tags: #plnene #trojuholniky #z #kysnuteho #cesta