Slané kysnuté koláče sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá niečo nové a chutné. Tieto koláče sú ideálne na raňajky, ako výdatná večera alebo skvelé pohostenie pre návštevu. Vďaka univerzálnemu slanému kysnutému cestu môžete pripraviť rôzne druhy pečiva - rožky, rolky, slimáky či pletienky. Cesto sa dobre spracováva a je chutné plnené aj bez náplne. Nezabúdajte, že kysnuté cesto je najchutnejšie v deň upečenia.
Na blogu nájdete už zopár receptov na slané kysnuté pečivo, ako napríklad malé pizza rožky alebo veľké pizzovníky. Ak vám chýbajú inšpirácie na slané párty chuťovky, je tu množstvo možností.
Univerzálne slané kysnuté cesto
Základom mnohých slaných dobrôt je práve kysnuté cesto. Jeho príprava je síce o čosi prácnejšia, ale výsledok vždy stojí za to. Poďme si ukázať, ako na to.
Príprava kysnutého cesta
Zo čerstvého droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru zarobíme kvások, ktorý necháme vzísť (cca 10 minút). Ak používame sušené droždie, všetky suroviny okrem tuku dáme priamo do misy.
Ručne alebo v robote uhnetieme hladké cesto. Ručné miesenie trvá približne 10 minút, v robote 4-6 minút.
Tvarovanie a pečenie
Z cesta tvarujeme malé guľky, ktoré ukladáme na olejom vymastený plech. Medzi guľkami necháme menšiu medzeru, pretože ešte podkysnú.
Guličky pomastíme olejom aj po bokoch, aby sa po upečení dali ľahšie oddeľovať. Zvrchu ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme bielym sezamom.
Necháme podkysnúť asi 15 minút. Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 °C.
Pečieme pri 180 °C.
Inšpirácie na plnky a tvary
Univerzálne slané kysnuté cesto môžete plniť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko nápadov:
Pizza slimáky
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Potrieme kečupom, posypeme bazalkou a oreganom a pridáme postrúhaný syr. Poukladáme plátky šunky a zrolujeme. Zrolované cesto nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvrchu potrieme rozšľahaným vajíčkom. Necháme na plechu ešte 10 minút podkysnúť. Pečieme pri 180 °C.
Slané rožteky a rolky
Z kysnutého cesta môžete pripraviť aj nadýchané plnené slané rožky alebo pizzové rožteky. Tieto dobroty chutia presne tak dobre, ako vyzerajú.
Plnené kysnuté slané pečivo
Tieto slané koláče nie sú klasické. Základom je jemné kysnuté cesto a plnka evokujúca taliansku kuchyňu.
Juhoslovanské slané koláče
Menšie zatočené slané trojuholníčky s intenzívnou cesnakovou chuťou a maslovou krehkosťou. Perfektné na posedenia s priateľmi.
Konkrétny recept: Slané kysnuté koláče s pórom a slaninou
Tento recept je skvelým príkladom, ako môžete využiť kysnuté cesto na prípravu sýtej a chutnej pochúťky.
Ingrediencie
- Na kysnuté cesto: 250 g hladkej múky, 1 balíček droždia Dr. Oetker, 100 g zemiakov (varených, strúhaných), 1 KL cukru, štipka soli, 80-90 ml mlieka (vlažné), 50 ml oleja, 1 vajce.
- Na náplň: 1 ks póru, trocha masla, soľ, čierne korenie mleté, 200 g smotanového syra (cream cheese, Lučina), semienka, 150 g anglickej slaniny, 100 g syra (strúhaného), 1 vajce (na potretie).
Postup
- Príprava kysnutého cesta: Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, droždie a premiešame. Pridáme nastrúhané zemiaky a znovu premiešame. Vajce rozšľaháme a 1/3 odložíme na neskôr. Ku zvyšku vajca pridáme mlieko, cukor, olej a premiešame. Prilejeme k sypkým surovinám a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme kysnúť 1 h, kým sa objem nezdvojnásobí.
- Príprava náplne: Pór očistíme, nakrájame na kolieska a chvíľku orestujeme na masle. Ochutíme soľou a čiernym korením. Smotanový syr našľaháme a vmiešame vychladnutý pór. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava koláčov: Vykysnuté cesto rozdelíme na 12 kúskov, vyvaľkáme do guľôčky a necháme znovu zakryté nakysnúť. Premiestnime na plech a potom každý kúsok vyformujeme do tvaru koláča. Okraje potrieme odloženým vajcom s kvapkou mlieka a posypeme semienkami. Koláče naplníme krémovou náplňou, obložíme slaninou alebo šunkou a posypeme syrom.
Slané rožteky z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty
Aj keď sú kysnuté koláče o trošku zložitejšie na prípravu, ich chuť vždy stojí za každú minútu strávenú v kuchyni.
