Makové koláče sa na Slovensku tešia veľkej popularite a niet sa čomu čudovať. Ich jedinečná chuť a vôňa dokážu spríjemniť každú chvíľu. Maková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na slávnostnú vianočnú tortu, narodeninovú tortu alebo len tak na nedeľné popoludnie, maková torta je vždy skvelá voľba. Existuje množstvo receptov na makovú tortu, od jednoduchých až po zložitejšie.
Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vápnika, fosforu a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kosti, srdce a mozog. Mak je tradičná slovenská surovina, ktorá sa výborne hodí do koláčov, zákuskov a tort. Makom v kuchyni nič nepokazíte. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám.
Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu neodolateľných makových dezertov, od rýchlej torty až po tradičný makovník. Navyše, dozviete sa aj o fantastických účinkoch maku na vaše zdravie. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu makovej torty s vanilkovým krémom, vrátane variantov bez lepku a laktózy. Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, odporúčam vám vyskúšať tento recept. Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Prečo si vybrať makovú tortu?
Makové koláče sa tešia veľkej popularite. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Má mnoho priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Maková torta je výnimočná voľba. Ak snívate o dezerte, ktorý nielen skvele chutí, ale aj vyzerá luxusne, určite si tento recept uložte. Nadýchaný makový korpus, jemne nasiaknutý aromatickým alkoholom a preložený krémom s jemným kávovým tónom, je ideálnou voľbou na sviatočné dni. Neuveríte, aké ľahké je túto honosnú tortu pripraviť!
Jednou z najväčších výhod makovej torty je jej štruktúra. Korpus s prídavkom maku je vlhší a vydrží dlhšie čerstvý než bežný makovník, a vďaka správnemu navlhčeniu sirupom sa každé sústo rozplýva na jazyku. Môžete pritom ľubovoľne experimentovať s arómami a prispôsobiť chuť svojim preferenciám. Navyše, maková torta je menej sladká ako tradičné zákusky, takže si ju zamilujú aj tí, ktorí si od tradičných sladkostí držia odstup. Predovšetkým je však maková torta dokonalým spojením piškótového cesta, maku a krému na báze masla a kávy. Torta ponúka toľko úžasných chutí, že nezostanete len pri jednom kúsku. Preto bude sviatočný stôl zdobiť len krátko. A to je jej jediná chyba!
Recepty na makové torty a zákusky
V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu neodolateľných makových dezertov. Nájdete tu recepty na rôzne druhy makových tort a zákuskov, od rýchlych a jednoduchých až po slávnostné a luxusné.
1. Maková torta s mangom a marakujou
Jedinečná chuť torty pomohla Slanislave Obžerovej z Turia pri Žiline dostať sa až do „stanu v Bernolákove“. V šou Pečie celé Slovensko obstála so cťou. Mariane Kovačechovej ponúkla niekoľko zaujímavých receptov z jej kuchyne.
Cesto:
- 80g polohrubej múky
- 30g mletého maku
- 1 ČL PDP
- 1 vajíčko
- 75g kryštálového cukru
- 40g oleja
- 80g kyslej smotany 16 percent
- Citrónová kôra
Plnka 1:
- 90g mangového pyré
- 60g marakujového pyré
- 1 vajíčko
- 75g masla
- 2g plátkovej želatíny
- 60g kryštálového cukru
Plnka 2:
- 112g mascarpone
- 112g kyslá smotana
- 45g kryštálového cukru
- 75g šľahačkovej smotany
- 3g plátkovej želatíny
- 1 ČL maku
Plnka 3:
- 100g mangového pyré
- 1,6g plátkovej želatíny
Postup:
- Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a mletým makom.
- Vajce vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a citrónovú kôru.
- Striedavo pridávame múku a kyslú smotanu a dobre premiešame.
- Vylejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme na 170 stupňov asi 15 minút.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju aspoň 10 minút napučať.
- Obe pyré v hrnci zohrejeme na 60 stupňov.
- Vajce vyšľaháme s cukrom a pomaly zalejeme na pyré.
- Celú zmes dáme opäť zohrievame za stáleho miešania na 85 stupňov.
- Pridáme želatínu a premiešame.
- Zmes dáme bokom a necháme ju vychladnúť na 55 stupňov, pridáme maslo a premiešame tyčovým mixérom.
- Krém rovnomerne nalejeme na korpus, okolo ktorého obtočíme acetátovú fóliu a dáme do chladničky zatuhnúť.
- Krém 2: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
- Mascarpone a kyslú smotanu spolu zmiešame s cukrom.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme na 50 stupňov a rozpustíme želatínu.
- Prilejeme ju do krému, premiešame a pridáme mak.
- Krém vylejeme do zachladnutú prvú vrstvu a opäť dáme do chladničky.
- Krém 3: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučat.
- Mangové pyré zohrejeme na 85 stupňov a pridáme želatínu.
2. Rýchla Maková Torta
Výborná torta z vláčneho makového korpusu a sviežej polevy z tvarohu a kyslej smotany.
Suroviny:
Makový korpus:
- 200 g polohrubá múka
- 1,5 lyžičky kypriaci prášok
- 100 g celý mak
- štipka soľ
- 1 vajce
- 150 g kyslá smotana
- 1 deci mlieko
- ½ deci olej
- lyžica citrónová kôra
Poleva:
- 250 g jemný tvaroh
- 200 g kyslá smotana (aspoň 16%)
- 100 g práškový cukor
- pár kvapiek citrónová šťava
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli.
- V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanou, prilejeme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru.
- Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy.
- Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvoľníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom polevy na povrchu i po stranách.
- Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka.
- Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
3. Bezlepková maková torta
Tento recept je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- 70 g makovej múky
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Mascarpone (bezlaktózové)
- Tvaroh
- Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou)
- Jablkový džem
- Horká čokoláda (bezlaktózová)
- Kokosový olej
- Škorica
Postup:
- V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny.
- Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
- V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút.
- Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti.
- Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
- V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom.
- Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme.
- Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.
- Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Tipy pre pečenie bezlepkových a bezlaktózových zákuskov
- Vyberte si správne múky: Mandľová, ryžová, kokosová alebo pohánková múka sú skvelými bezlepkovými alternatívami.
- Nahradenie mlieka: Rastlinné mlieka ako mandľové, sójové alebo ovsené sú skvelými náhradami za kravské mlieko.
- Použitie vhodných náhrad za vajcia: Ak chcete zákusky bez vajec, použite chia alebo ľanové semienka ako náhradu.
- Zvýšte vlhkosť: Bezlepkové zákusky môžu byť suchšie. Pridajte viac tekutiny, ako je rastlinné mlieko alebo jablková omáčka, aby ste dosiahli vláčnejšiu konzistenciu.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové múky môžu rýchlejšie hnednúť. Pečte zákusky pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa rovnomerne upekli bez spálenia.
- Experimentujte s príchuťami: Skúste kombinácie rôznych orechov, ovocia a korenín pre jedinečné zákusky.
- Preverte ingrediencie: Niektoré ingrediencie môžu obsahovať skrytý lepok alebo laktózu. Vždy si prečítajte etikety a hľadajte certifikované bezlepkové a bezlaktózové produkty.
- Zachovajte konzistenciu: Pri bezlepkovom pečení je dôležité zachovať správnu konzistenciu cesta.
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
- Chráni srdce - mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
- Posilňuje kosti - v maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
- Zrýchľuje hojenie rán - na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
- Upokojuje - mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
- Pomáha pri trávení - málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin. Vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch.
Ako vyzdobiť makovú tortu?
Pri zdobení makovej torty sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny, roztopenú čokoládu alebo cukrárske posýpky. Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.
Tipy a triky:
- Ak chcete vytvoriť tortičku v bezlaktózovej verzii, pozorne čítajte zloženie horkej čokolády a mandľového likéru (dá sa kúpiť aj v bezlaktózovej verzii).
- Ak chcete mať kandizovaný citrón úplne bez charakteristickej horkosti, proces obvarenia opakujte asi 5-krát. Do posledného varenia pridajte okrem vody aj cukor.
- Korpus môžete potrieť jablkovým, hruškovým alebo ríbezľovým džemom. S makom idú krásne dokopy aj višne.
Alternatívne recepty a inšpirácie pre iné chute
- Mrkvovo-medová torta: Svieža, ľahká, nadýchaná a chuťovo veľmi dobrá a zaujímavá.
- Koláč lenivej ženy: Ak nechcete zapínať rúru.
- Makové rezy: Chuť týchto makových rezov zvýrazní biela poleva. Vyskúšajte tento recept a objavte nové možnosti pečenia.