Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Tu ste správne. Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.
Rozmanité recepty na plnené perníčky
Medovníky patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom. Perník je obľúbený koláč s bohatou históriou a množstvom variácií. Tento článok vám ponúka tradičný recept na pečený perník, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Či už hľadáte recept na sviatočný stôl alebo len chcete potešiť rodinu chutným koláčom, tento recept je ideálnou voľbou.
Perníčky s lekvárovou náplňou
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske. Vykrajujeme kolieska, na ktoré vrstvíme lekvár a následne zlepíme ďalším kolieskom. Pečieme pri 180°C asi 15 minút. Hotové namáčame v čokoláde, môžeme obaliť následne v kokose.
Existuje aj iný spôsob prípravy týchto perníčkov:
- Vykrojené poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút.
- Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
Voňavé perníčky s rumovou polevou
Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva. V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med. Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny. Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke. Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečené perníky necháme vychladnúť. V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody. Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.
Perníčky s orechovou plnkou
Cesto: med zohrejeme, odložíme nabok a pridáme cukor, maslo, perníkové korenie, rozšľahané vajíčka, postrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru. Postupne pridáme múku zmiešanú so sódou bicarbónou. Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Z jednej polovice vykrojíme kolieska a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Plnka: mleté orechy zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame.
Tvarohový perník: Jemnosť a lahodná kombinácia
Tvarohový perník je výnimočný svojou mäkkosťou a lahodnou kombináciou tvarohovej plnky a kakaového cesta. Je to skutočný pôžitok pre vaše chuťové poháriky. Jeho jedinečná kombinácia mäkkého cesta a náplne z tvarohu vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá zaručene poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Aj keď môže znieť sofistikovane, je to jednoduchý recept, s ktorým si hravo poradia aj začiatočníci. Pripravený s láskou a pozornosťou, tento tvarohový perník sa rozpustí na vašom jazyku a zaručene vás očarí. Tento recept je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu, čo z neho robí ideálnu voľbu pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Tvarohový obláčik je skvelým dezertom pre rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť pre seba a svoju rodinu ako jednoduchý pokrm na obed, alebo ho servírovať na oslavách a špeciálnych udalostiach. Jeho výnimočná chuť a textúra zaručene zanechajú dojem na vašich hosťoch. Tvarohový obláčik je jedinečným dezertom, ktorý si zamilujete a budete sa k nemu stále vracať.
Recept na tvarohový perník
Ingrediencie:- 35 dkg polohrubej múky
- 25 dkg práškového cukru
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 1,5 decilitra oleja
- 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 2,5 decilitra acidofilného mlieka
- 1 vajce
- 1 ks tvarohu
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 1 ks vanilkový cukor
- 1 čajová lyžička zlatého klasu
- 1 vajce
- V miske dôkladne zmiešajte všetky suroviny na cesto, teda múku, práškový cukor, kakao, olej, sódu bikarbónu, acidofilné mlieko a vajce. Vznikne vám hladké a húževnaté cesto.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
- Tvarohovú plnku pripravíme tak, že v miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, zlatý klas a vajce.
- Tvarohovú plnku “porozhadzujte” po ceste na plechu.
- Plech s cestom a plnkou pečieme v predhriatej rúre na 160°C približne 40 minút, alebo kým perník nebude dostatočne upečený.
- Po upečení nechajte tvarohový obláčik vychladnúť a krájajte ho na štvorce alebo obľúbené tvary.
Ďalšie variácie perníka
Perník je univerzálny koláč, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete ho obohatiť rôznymi prísadami a príchuťami. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocie: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť čerstvé alebo mrazené slivky. Slivky umyte, osušte, odkôstkujte a nakráajte na štvrtiny. Rozložte ich na tvarohovú plnku pred nastrúhaním cesta.
- Posýpka: Ak nemáte čas na mriežku, môžete namiesto nej pripraviť posýpku (mrveničku) z múky, masla a cukru. Posýpku rovnomerne rozsypte na tvarohovú plnku.
- Čokoládová poleva: Pre ešte bohatšiu chuť môžete po upečení koláč poliať čokoládovou polevou.
- Orechy: Do cesta alebo do plnky môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Koreniny: Pre intenzívnejšiu perníkovú chuť môžete do cesta pridať perníkové korenie.
Tipy a triky pre dokonalý perník
Ak chcete dosiahnuť perník s jemnou štruktúrou, môžete pridať viac sódy bikarbóny alebo prášku do perníka. Dôležité je tiež nepremiešať cesto príliš dlho, aby sa nevytvoril lepok. Na potretie perníka použite kvalitný domáci lekvár, ktorý dodá koláču bohatú chuť. Slivkový lekvár je klasická voľba, ale môžete experimentovať aj s inými príchuťami. Ak sa vám zdá lekvár príliš hustý, môžete ho zriediť trochou vody alebo rumu. Orechy dodajú perníku chrumkavú textúru a bohatšiu chuť. Môžete použiť vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo pekanové orechy. Ak chcete mať istotu, že vaše korenie je čerstvé a aromatické, môžete si pripraviť vlastnú zmes perníkového korenia. Zmiešajte mletú škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor a kardamóm v pomere, ktorý vám najviac vyhovuje. Perník skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Takto vám vydrží niekoľko dní a zostane vláčny.
Tvarohovo-slivkový perníkový koláč
Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho tvarohovo-slivkového perníkového koláča. Tento koláč je kombináciou vláčneho perníkového cesta, krémovej tvarohovej plnky a sladkých sliviek, čo z neho robí neodolateľný dezert pre každú príležitosť. Tvarohovo-slivkový perníkový koláč je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň jednoduchý recept. Kombinácia perníkovej arómy, jemnej tvarohovej plnky a šťavnatých sliviek vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší každého. Tento koláč je vhodný ako dezert po obede, ku káve alebo ako súčasť slávnostného stola.
Ingrediencie
Na cesto:- Hrubá múka
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok do perníka
- Ostatné suroviny na perníkové cesto (podľa konkrétneho receptu)
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Cukor
- Žĺtok
- Citrónová poleva v prášku (alebo citrónová kôra)
- Vanilkový puding (prášok)
- Slivkový lekvár
- Slivky
Postup prípravy
Príprava cesta: Zmiešajte hrubú a polohrubú múku, preosejte s kypriacim práškom do perníka. Pridajte ostatné suroviny na cesto a vypracujte hladké cesto. Cesto môžete pripraviť aj z hotovej zmesi na perník. Rozdelenie cesta: Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť rozvaľkajte a vložte na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo plech vyložený papierom na pečenie). Veľkosť plechu by mala byť približne 36x26 cm. Rukou cesto roztlačte rovnomerne po celom plechu, až po okraje, ktoré mierne zvýšte, aby plnka nevytekala. Druhú časť cesta rozdeľte na tri rovnaké časti, každú zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do mrazničky aspoň na pol hodinu.
Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor, žĺtok, citrónovú polevu v prášku (alebo citrónovú kôru) a vanilkový puding (prášok). Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a krémová plnka.
Nanesenie plnky a lekváru: Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto na plechu. Na tvarohovú plnku potom lyžičkou ukladajte nepravidelne kôpky slivkového lekváru. Slivky umyte, osušte, odkôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Rozložte ich na tvarohovú plnku pred nastrúhaním cesta.
Príprava mriežky: Keď je druhá polovica cesta dostatočne zamrazená, nastrúhajte ju na hrubej časti strúhadla priamo na tvarohovú plnku. Môžete si tiež pripraviť mriežkový vzor: z druhej polovice cesta urobte šúľky a navrch koláča z nich vytvorte mriežku.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a cesto prepečené.
Dokončenie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť.
Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva
Staropoľský perník: Recept s históriou
Staropoľský perník je špecialita, ktorá sa v mnohých rodinách pripravuje podľa receptov dedených z generácie na generáciu. Prípravu staropoľského perníka je ideálne začať už v novembri. Vymiesené cesto totiž potrebuje približne 6 týždňov na odpočinok. Po upečení sa odporúča nechať perník odpočívať ešte asi 7 dní.
Suroviny:
- 1 kg hladkej múky
- 3 lyžičky jedlej sódy
- ½ lyžičky soli
- Trochu mlieka
- 2 balíčky perníkového korenia
- 400 g cukru
- 500 g medu
- 200 g masla
- 3 vajcia
- Nadrobno nasekané figy (4 ks)
- Mandle (2 PL)
- Vlašské orechy (2 PL)
- Kandizovaná pomarančová kôra (2 PL)
Postup:
- Príprava zmesi: Do hrnca dajte cukor, maslo a med. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa ingrediencie nerozpustia a spoja. Zmes odložte, aby vychladla.
- Vymiesenie cesta: Do vychladnutej zmesi po častiach pridávajte múku, vajcia, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu rozpustenú v troche horúceho mlieka. Potom cesto opatrne vymieste rukami. Počas miesenia pridávajte do cesta nasekané mandle, vlašské orechy, figy a kandizovanú pomarančovú kôru a zmes opäť premieste.
- Zrenie cesta: Uhnetené cesto zabaľte do čistej utierky alebo fólie a odložte na chladné miesto. Čím dlhšie sa cesto nechá dozrieť, tým je väčšia šanca, že získate výrazne chutný pečený výrobok. Približne po 20 až 30 dňoch cesto rozrežte na polovicu a rozvaľkajte na rovnako veľké pláty (na veľkosť plechu).
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180°C. Plech vyložte papierom na pečenie. Potom doň vložte jeden z plátov (druhý zatiaľ odložte do chladničky) a pečte vo vyhriatej rúre približne 30 minút. Opakujte s druhým plátom.
- Dokončenie: Vychladnuté korpusy priečne rozrežte na tri obdĺžniky, zabaľte do papiera na pečenie a nechajte odpočívať na tmavom, chladnom mieste ešte 4 až 7 dní. Potom vždy tri ukladajte na seba pričom medzi pláty rozotrite obľúbený džem - marhuľový, šípkový či slivkový lekvár. Nechajte zatuhnúť a priečne krájajte na plátky.
Perník majú u nás všetci radi. Rozhodla som sa vyskúšať. Aj u nás chutil. Všetky suroviny na perník dobre rozmiešame, vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pokým sa nám perník upečie, urobíme si puding z mlieka, zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru. Vychladnutý puding rozmiešame s maslom. Kto chce, môže pridať aj trochu rumu. Krém natrieme na perník. Ja som ho ešte posypala kakaom a nastrúhala som naň čokoládu.
tags: #plnka #do #pernikoveho #kolaca