Hovädzí guláš je obľúbené jedlo v mnohých krajinách, pričom každá oblasť má svoje vlastné špecifiká a recepty. Jedným z nich je aj podebradský hovädzí guláš, ktorý sa vyznačuje svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Pripravte si ho podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové poháriky!
Hľadáte ten najlepší recept na hovädzí guláš, ktorý by ste mohli nazvať svojím vlastným víťazným receptom? Gulášmajster prezrádza tajomstvá svojej kuchyne a prináša vám recept na dokonalý hovädzí guláš, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Pripravte sa na explóziu chutí! Tento recept na hovädzí guláš vás prevedie krok za krokom celým procesom varenia. Od výberu správneho mäsa až po dokonalé dochutenie bylinkami a koreninami, tento recept je vašou vstupenkou do sveta lahodného guláša.
Tajomstvá vynikajúceho hovädzieho gulášu
Neprekonateľný hovädzí guláš Marcela Ihnačáka: Dáva doň túto surovinu! Výborný recept na hovädzí guláš s čiernym pivom od šéfkuchára Marcela Ihnačáka si zamilujete. Milujeme jednoduché recepty šéfkuchára Marcela Ihnačáka! Napríklad jeho vylepšený granadír si pripravujeme veľmi často, chutí celej rodine. A tento recept na vynikajúci hovädzí guláš Marcel uviedol aj v knižke Tradičná kuchyňa moderná.
Každá líška svoj chvost chváli a ani ja nebudem iný. Viem, že väčšina z Vás ste majstrami varešky vo svojej kuchyni a máte svoj zaručený recept na ten najlepší guľáš pod Slnkom. Ja ľúbim ten najjednoduchší, panenský, nepoškvrnený, nepančovaný - bez kvapky vody. O cibuli, kráľovne kuchyne, ako aj o cesnaku, princovi, už vieme dosť, ale hlavná zmena bude v mäse. Tentoraz som použil hovädzie medzirebrové. Čo keď bude chutiť aj Vám!?
Základné suroviny pre podebradský hovädzí guláš
Hovädzí guláš
Ingrediencie:
- Mäso a základ:
- 1 kg hovädzieho mäsa (najlepšie plece alebo krk)
- 700 gramov cibule
- 100 gramov slaniny
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Bylinky a koreniny:
- 2 až 3 vetvičky tymiánu
- 2 až 3 vetvičky šalvie
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 1 lyžička rasce
- 1 polievková lyžica sladkej papriky
- 2/3 lyžice sladkej papriky (podľa chuti)
- 3 bobkové listy
- Tekutiny:
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 300 mililitrov červeného vína
- 300 mililitrov vody (alebo hovädzieho vývaru)
Ingrediencie podľa Marcela Ihnačáka:
- Údenú slaninu - 200 ÷ 250 g - nakrájame na kocky, alebo plátky a vyškvaríme vo väčšom hrnci do zlatohneda.
- Tri väčšie cibule, očistené mali hmotnosť 720 g.
- Čerstvé hovädzie medzirebrové mäso na väčšie kocky.
Ďalšie ingrediencie:
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bobkový list
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup prípravy krok za krokom
Príprava surovín:
- Cibuľu nakrájajte na jemno.
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
Opekanie mäsa:
V hrnci na vysokom ohni rozohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a pridajte slaninu. Opekajte 3-4 minúty a potom ju vyberte. Pridajte polovicu hovädzieho mäsa a opečte ho zo všetkých strán, približne 7 až 8 minút, kým nezíska peknú hnedú farbu. Vyberte mäso a dajte bokom. Opakujte s druhou polovicou mäsa, pridajte ďalšie 2 lyžice oleja, ak je to potrebné.
Na väčšom množstve olivového oleja opečieme, mierne do zlatista, pokrájanú cibuľku. Pridáme pokrájané kúsky mäsa a kápií.
Príprava základu:
V tom istom hrnci znížte teplotu na stredný stupeň a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju 10 až 12 minút, kým nebude mäkká a zlatistá. Pridajte do hrnca opečené mäso, soľ a korenie podľa chuti. Vložte do hrnca nakrájané vetvičky tymiánu, šalvie, rozmarínu a pridajte 1 lyžičku rasce. Smažte na strednom ohni 2 minúty, potom pridajte sladkú červenú papriku a premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak a červené víno, premiešajte a varte 2-3 minúty.
V hrnci zohrejte masť a opečte na nej nakrájanú cibuľu, cesnak a pridajte aj bobkové listy. Pridajte umyté a osušené mäso, osoľte, okoreňte. Keď sa mäso zatiahne, prisypte mletú papriku a chvíľu opekajte. Podlejte pivom a pod pokrievkou duste do mäkka.
Pridáme paradajkový pretlak, trochu vývaru a mletú papriku. Krátko orestujeme, pridáme opäť trochu vývaru, rascu a na kocky nakrájaný chlieb, ktorý sme opiekli na zvyšnej masti. Podlejeme zvyšným vývarom, tak aby bolo mäso úplne zaliate a pridáme prelisovaný cesnak.
Mäso pokrájame na kocky a prudko opečieme na horúcom oleji. Primiešame med a paradajkový pretlak, pridáme očistený pretlačený cesnak, bobkový list a vývar a dusíme asi 2 hodiny. Potom osolíme.
Dovarenie:
Pridajte horúcu vodu a bobkový list, zakryte a varte asi 30 minút. Občas premiešajte. Podľa potreby dolievajte vodu a varte ďalších 30 minút, až kým nebude mäso mäkké.
Po približne 1,5 hodine zahustite guláš maslom, zmiešaným s hladkou múkou. Premiešajte a varte ešte 15 minút.
Servírovanie a tipy
Keď je mäso mäkké, jedlo je hotové. S týmto receptom od gulášmajstra už nikdy nebudete musieť hľadať iný.
Guláš podávajte s dobrým chlebom, knedľou alebo pučenými zemiakmi. Môžete ho posypať nasekanou mladou cibuľkou.
Guláš servírujeme v miskách alebo hlbokých tanieroch, ozdobený orestovanou zeleninou.
Servírovanie: s knedľou na pare pre dvoch - recept nasleduje - alebo iba tak s chlebíkom, ale rozhodne s dobre vychladeným pivom.
Tipy a triky:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj červené víno.
- Guláš je najlepší, keď sa nechá odležať do druhého dňa.
- Podávajte s knedľou, chlebom alebo zemiakovou kašou.
VIDEO RECEPT na maďarský guláš
Varianty gulášu
Existuje mnoho variantov hovädzieho gulášu, pričom každý má svoje vlastné špecifiká. Medzi populárne patria:
- Segedínsky guláš
- Hovädzí guláš s hubami
- Pikantný hovädzí guláš
Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj ďalšie recepty na guláše.
Ďalšie recepty
Okrem hovädzieho gulášu existuje množstvo ďalších chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Bravčové rezne: V panvici na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené, umyté a na malé kúsky nakrájané hlivy, soľ, mleté čierne korenie a prikryté dusíme. Keď sú hlivy mäkké, zahustíme...
- Bravčový guláš: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rozohriatom oleji, pridáme mäso a opečieme. Poprášime mletou paprikou, pridáme pretlak, osolíme, okoreníme,...
- Vinárske hovädzie plátky: Hovädzie plátky po obvode narežte, mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na oleji opražte nadrobno posekanú cibuľu a pokrájanú koreňovú zeleninu, pridajte plátky mäsa a krátko ich poduste.
tags: #podebratsky #hovadzi #gulas