Hľadáte recept na rýchly, jednoduchý a zároveň vynikajúci dezert? Polentový koláč s jablkami je tou správnou voľbou. Tento koláč si zamilujete pre jeho šťavnatosť a príjemnú vôňu, ktorá prevonia celú vašu kuchyňu. Polenta, známa aj ako kukuričná krupica, je zdravá a mimoriadne všestranná surovina, ktorá sa dá využiť v nespočetných sladkých aj slaných pokrmoch.
Prečo si vybrať polentu?
Polenta má oproti klasickej múke množstvo benefitov:
- Zdravotné benefity: Polenta je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou voľbou pre celiatikov alebo ľudí s intoleranciou na lepok. Vďaka obsahu vlákniny vás zasýti na dlhšiu dobu a je ľahko stráviteľná. Je skvelým zdrojom energie.
- Rýchla príprava: V uponáhľaných dňoch oceníte, že polenta sa pripravuje naozaj rýchlo.
- Všestrannosť: Polentu môžete pripraviť na sladko aj na slano, použiť ju ako prílohu, hlavné jedlo alebo dokonca dezert.
Ingrediencie a postup
Tento recept je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Takmer celý koláč vymiešate v jednej miske ešte predtým, než sa vám stihne vyhriať rúra.
Ingrediencie:
- 200g hladkej múky
- 100g kukuričnej krupice (polenty)
- 150g kryštálového cukru
- 100g strúhanky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 ČL škorice
- 1/2 ČL soli
- 500g jabĺk (približne 5 ks)
- 100g medu
- 3 vajíčka
- 500ml mlieka
- 55 ml oleja
- 200g sušeného ovocia (hrozienka, slivky, brusnice podľa chuti)
- šťava z 2 pomarančov
- šťava z 1 a 1/2 citróna
Príprava cesta:
Väčšiu misku naplňte suchými ingredienciami: hladkou múkou, kukuričnou krupicou, kryštálovým cukrom, strúhankou, práškom do pečiva, škoricou a soľou. V druhej miske zmiešajte mokré prísady: vajíčka, mlieko, olej, med, šťavu z pomarančov a citróna. Postupne pridávajte mokré ingrediencie k suchým a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Ak chcete, aby bol koláč obzvlášť šťavnatý, môžete do cesta pridať trochu jablkového pyré alebo jogurtu.
Príprava jabĺk:
Jablká ošúpte a nastrúhajte na hrubšej časti strúhadla. Na polentový koláč sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, ako napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Idared. Môžete ich dochutiť štipkou škorice.
Zostavenie a pečenie koláča:
Pripravte si plech, ktorý vymastíte a vysypete múkou. Polovicu cesta nalejte na dno plechu. Na túto vrstvu cesta rovnomerne poukladajte pripravené nastrúhané jablká. Na jablká potom nalejte zvyšné cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 175 stupňov približne 50-55 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto je dobré koláč sledovať.
Krémová polenta a polentový koláč | Šéfkuchár Jean-Pierre
Po upečení nechajte koláč vychladnúť a pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom. Tento koláč je neodolateľný vlažný aj studený.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť použite kyselkavé jablká.
- Kvalitná polenta: Používajte kvalitnú polentu, ideálne polohrubú, ktorá dodá koláču jemnejšiu textúru.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok či klinčeky pre intenzívnejšiu chuť.
- Servírovanie: Koláč skvele chutí s kopčekom šľahačky alebo guľôčkou vanilkovej zmrzliny.
Varianty polentového koláča
Ak chcete experimentovať, vyskúšajte aj tieto varianty:
- Polentový koláč s hruškami a medom: Namiesto jabĺk použite hrušky a koláč dochuťte medom.
- Obrátený polentový koláč s pomarančami: Na dno formy poukladajte plátky pomarančov, zalejte polentovým cestom a po upečení koláč preklopte.
- Polentové bábovečky s jablkami a vanilkou: Malé polentové bábovky sú ideálne ku káve.
Polenta aj na slano
Nemyslite si, že polenta je len na sladké. Pripravte si ju aj na slano:
- Polenta s jablkami na slano: Poduste jablká s cibuľou a bylinkami a podávajte s opečenou polentou.
- Polenta s ratatouille: Klasické francúzske zeleninové ragú sa skvele hodí k polente.
- Polenta s parmezánom: Do uvarenej polenty primiešajte strúhaný parmezán pre taliansky nádych.
Polenta je skutočne univerzálna surovina, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Tento polentový koláč s jablkami je len malou ukážkou jej potenciálu.