Tento vláčny mrkvový koláč s karamelovou polevou je ideálnou voľbou k víkendovej káve. Vďaka bohatej dávke mrkvy a vlašským orechom zostáva cesto úžasne šťavnaté. Horúca toffee poleva do neho krásne vsiakne a vytvorí dezert, ktorý si obľúbi celá rodina.
Mrkva je výživná zelenina nabitá dôležitými látkami. Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A podporujúci zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Vďaka prirodzenej sladkosti a vyššiemu obsahu cukrov je mrkva skvelou alternatívou k bielemu cukru.
Mrkvový koláč s orechmi je veľmi jednoduchý. Najviac práce vám zaberie pravdepodobne strúhanie mrkvy. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá býva prirodzene sladšia.
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 200 g hnedého cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL mletej škorice
- 1 štipka soli
- 3 ks vajec
- 180 ml rozpusteného masla (alebo oleja pre ešte väčšiu vláčnosť)
- 300 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 100 g nasekaných vlašských orechov (alebo pekanových orechov, prípadne vynechať)
Na karamelovú polevu:
- 100 g masla
- 150 g hnedého cukru
- 120 ml smotany na šľahanie (min. 31 %)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a štipku soli.
- K suchým ingredienciám pridajte vajcia a rozpustené maslo (prípadne olej). Všetko spolu dôkladne premiešajte na kompaktné cesto.
- Do zmesi vmiešajte najemno nastrúhanú mrkvu a nasekané vlašské orechy.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s rozmermi približne 20 x 30 cm.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 - 45 minút. Prepečenosť otestujte špajľou.
- Kým sa koláč pečie, v menšom hrnci rozpustite maslo s hnedým cukrom na polevu.
- Smotanu na šľahanie a vanilkový extrakt pridajte k rozpustenému maslu a cukru a miešajte, kým nevznikne hladká karamelová poleva.
Tipy a skladovanie
Koláč polievajte polevou ešte kým je teplý, vďaka čomu sa karamel dostane hlboko do cesta a dezert bude mimoriadne šťavnatý. Hotový koláč skladujte v dobre uzavretej nádobe, aby nevyschol. Vydrží takto mäkký a čerstvý až 3 dni.
Ak máte alergiu na orechy, môžete ich z receptu úplne vynechať. Namiesto masla môžete do cesta použiť olej, čo mu dodá ešte o niečo väčšiu vláčnosť.
Variácie
Vlašské orechy môžete nahradiť nasekanými pekanovými orechmi. Ak máte alergiu na orechy, môžete ich z receptu úplne vynechať.
Na ozdobenie môžete použiť aj citrónovú polevu. Citrónovú polevu jednoducho pripravíte tak, že zmiešate práškový cukor s citrónovou šťavou a horúcou vodou. Chcete farebnejšiu verziu? Skúste polevu posypať lyofilizovanými malinami alebo jahodami, vďaka čomu bude koláč farebnejší.
Môj obľúbený mrkvový koláč s citrónovo-vanilkovým krémom
Časté otázky
Dá sa použiť biely cukor namiesto hnedého?
Áno, môžete použiť biely cukor, ale hnedý cukor dodáva koláču jemnejšiu chuť a lepšiu textúru.
Ako dlho vydrží mrkvový koláč čerstvý?
Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe vydrží koláč čerstvý a vláčny až 3 dni.
Môžem do koláča pridať hrozienka?
Áno, môžete pridať hrozienka. Sú bohaté na železo a vlákninu a dodajú koláču príjemnú sladkosť.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.