Zmrzlina je obľúbené letné osvieženie a s rastúcou popularitou vegánstva sa otvárajú nové možnosti, ako si ju vychutnať bez živočíšnych produktov. Leto a zmrzlina patria neodmysliteľne k sebe. Prechod na vegánsku stravu však nemusí znamenať koniec tejto sladkej radosti. Naopak, vegánska zmrzlina dnes zažíva skutočný boom a ponúka množstvo chutných a zdravých alternatív.
Tradične sa zmrzlina pripravuje z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec. Okrem etických dôvodov, ktoré motivujú mnoho ľudí prejsť na rastlinnú stravu, má vegánska zmrzlina aj ďalšie benefity. Je zvyčajne ľahšia na trávenie, neobsahuje laktózu ani cholesterol a možno ju ľahko prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. A vďaka tomu, že si ju možno ľahko pripraviť doma, máte plnú kontrolu nad tým, čo jete. Navyše, ako potvrdzujú aj štúdie, rastie dopyt po zdravších a etickejších alternatívach. Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.
Čomu rozumiete o vegánskej zmrzline? Vegánska zmrzlina označuje mrazené sladkosti, ktoré neobsahujú žiadne mliečne alebo živočíšne zložky, ako sú vajcia alebo kravské mlieko. Recepty na vegánsku zmrzlinu často zahŕňajú kokosové mlieko, kokosový olej (rafinovaný kokosový olej má menej kokosovej chuti) alebo zmiešané mandle, aby sa získala krémová textúra. Môžete tiež pripraviť jedlo bez orechov, bez lepku alebo bez spracovaných sladidiel. Vegánska zmrzlina prichádza v rôznych príchutiach, ako je čokoláda, jahoda a vanilka; prísady do vegánskej zmrzliny zahŕňajú okrem iného vegánsku čokoládu, tahini, kakaový prášok, vanilkový lusk. Rozdiel medzi vegánskou a normálnou zmrzlinou je len v materiáli použitom na prípravu tej istej veci. Preto, kde normálna zmrzlina obsahuje mliečne mlieko a smotanu, vegánske zmrzliny sa vyrábajú z rastlinného mlieka. Tento prepínač je užitočný, ak nekonzumujete živočíšne produkty, a tiež zvyšuje rozsah príležitostí na vychutnanie si vegánskej zmrzliny.
Ako vlastne chutí vegánska zmrzlina? Prekvapivo skvelo. Napríklad kokosová dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je zase mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová varianta má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.
Remeselnícka zmrzlina so 100% prírodným zložením, bez lepku, mlieka, pridaného cukru, sóje a bez vajec. Zmrzliny sú na báze kokosového mlieka a kešu, vďaka čomu sú hodvábne jemné a krémové. Hideg Nyalat zmrzliny sú vhodné pre: intolerantov laktózy, intolerantných lepku, vegánov, nasledovníkov paleo diéty, dietárov, športovcov, ľudí so zdravou životosprávou, deti a diabetikov.
V ponuke máme príchute:
- Acai
- Černice s čokoládou
- Čokoláda
- Jahoda
- Keks a karamel
- Lieskovce
- Malinová torta
- Pistácia
- Vanilka
Ako vyrobiť vegánsku zmrzlinu
Výroba domácej zmrzliny môže znieť ako disciplína pre skúsených cukrárov, ale opak je pravdou. Zvládne ju aj ten, kto v kuchyni obvykle varí len kávu. Navyše nie je potrebný zmrzlinovač - stačí mixér, mraznička a trochu trpezlivosti.
Základné ingrediencie pre vegánsku zmrzlinu
Tu sú základné ingrediencie vegánskej zmrzliny:
- Alternatívy mlieka bez mlieka: Po prvé, vegánska zmrzlina musí byť vyrobená z mlieka, ktoré nemá žiadne živočíšne produkty. Medzi najviac preferované možnosti nemliečneho mlieka pri výrobe zmrzliny patrí kokosové mlieko, mandľové mlieko a sójové mlieko. Nízkotučné a plnotučné mlieko môže tiež zmeniť alebo upraviť vlastnosti zmrzlín, ako je ich textúra, chuť atď. Z toho vyplýva, že je možné urobiť najlepšiu voľbu podľa preferencií.
- Sladidlá a príchute: Zvýrazňujú chuť vegánskej zmrzliny bez použitia rafinovaných cukrov. Agáve nektár.
- Zahusťovadlá: Pomáhajú udržiavať správnu konzistenciu konečného produktu. Guar Gum.
Populárne recepty na vegánske zmrzliny
Jedna z najobľúbenejších variant medzi nadšencami do rastlinnej stravy je tzv. „nice cream" - zmrzlina z mrazených banánov, ktorá tvorí skvelý základ pre ďalšie kombinácie. Stačí pridať kakao, kávu alebo trebárs datle a máte domácu verziu obľúbenej príchute.
Banánová zmrzlina bez pridaného cukru
Neviete, čo robiť s čiernymi prezretými banánmi? Pripravte si domácu zdravú banánovú zmrzlinu bez zmrzlinovača len z 2 ingrediencií. Máme pre vás úplne jednoduchý recept, na ktorý potrebujete len prezreté banány a arašidové maslo. Je bez cukru, vegánska, zdravá a úplne triviálna na prípravu. Ak chcete, aby bola vaša zmrzlina naozaj sladká a bez pridaného cukru, vyberte si banány, ktoré sú strakaté alebo úplne čierne. Čím sú banány zrelšie, tým viac cukru obsahujú. Banány vložte do mrazničky aspoň na 6 hodín. Najlepšie je nechať ich tam cez noc. My máme najradšej arašidové maslo, ale výborné je aj kešu maslo alebo lieskovoorieškové maslo.
Postup:
- Nakrájajte aspoň 4 čierne banány na kolieska a dajte ich cez noc zamraziť.
- Potom ich vložte do mixéra a rozmixujte s dvoma lyžicami arašidového masla.
- Ak je výsledná konzistencia príliš tekutá, dajte zmrzlinu ešte zmraziť na ďalšie 2 - 3 hodiny.
Tento recept je vhodný pre deti, takže pri jeho výrobe nemusíte vôbec nič meniť a stačí postupovať podľa klasického receptu. Ak chcete trochu experimentovať, môžete do zmrzliny pridať jednu polievkovú lyžicu vanilkového extraktu alebo škorice. Máte radi čokoládovú zmrzlinu? Pridajte 2 polievkové lyžice kakaa a budete mať domácu čokoládovú zmrzlinu. Postup pri výrobe banánového nanuku je rovnaký.
Čokoládová brownie zmrzlina s karamelom z arašidového masla
Táto vegan čokoládová brownie zmrzlina s karamelom z arašidového másla je krémová, plná lahodnej čokoládovej chuti a kúskov brownies. Je veľmi ľahká na prípravu bez zmrzlinovača.
Ingrediencie:
- Arašídové máslo - Použijte kvalitní přírodní jemné arašídové máslo.
- Veganské brownies - Klikněte sem pro můj recept na brownies.
Postup:
- Bochníkovú formu o rozmeroch okolo 25 x 13 cm alebo vzduchotesnú nádobu vyložte pečícím papírom a odložte stranou.
- V miske pomocou vidličky zmiešajte jemné arašidové maslo, javorový sirup a morskú soľ, kým nebude zmes hladká a lepivá. Odložte stranou.
- Vo veľkej mise pomocou ručného šľahača (alternatívne v kuchynskom robote s nástavcom na šľahanie) vyšľahajte kokosový krém, kým nebude krémový a nadýchaný. Vmiešajte vegánske kondenzované mlieko (po dvoch častiach). Pridajte kakao a miešajte, kým sa úplne nevmieša do zmesi.
- Nakoniec pomocou stierky alebo varešky zľahka vmiešajte karamel z arašidového masla a malé kúsky vegánskych brownies.
- Zmrzlinu nalejte do vyloženej formy alebo vzduchotesnej nádoby a priklopte vekom (ak použijete formu, prikryte ju alobalom).
Čokoládové brownies s višňami 🍫🍒 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy na dokonalú vegánsku zmrzlinu zakaždým
Dosiahnutie správnej konzistencie je kľúčové. Tu je niekoľko tipov na dosiahnutie vegánskej jemnej zmrzliny a dokonalej konzistencie:
- Vaše ingrediencie by mali byť pred zmiešaním studené.
- Korenie a bylinky: toto by sa malo robiť opatrne, jednoduchým pridávaním ďalších korenín, ako je škorica alebo iné bylinky, ako je mäta.
Náš tip: Čokoládová zmrzlina obsahuje 100% belgickú Callebaut kakaovú masu na prípravu čokoládovej zmrzliny bez pridaného cukru. Tým pádom neobsahuje cukor, sójový lecitín a ani mlieko na rozdiel od ostatných druhov čokolád.
Vegánska zmrzlina z obchodu
Aj keď domáca výroba má svoje čaro, nie každý má čas alebo chuť miešať a mraziť. Dobrá správa je, že aj v bežných supermarketoch dnes nájdeme širokú ponuku vegánskych zmrzlín. Zmrzlinárstva aj veľké značky reagujú na rastúci dopyt a prinášajú stále kvalitnejšie produkty. V obchodoch dbajúcich na udržateľný životný štýl môžete nájsť nielen vegánske dezerty, ale aj tie, ktoré sú bio, fair trade alebo vyrobené z lokálnych surovín. To všetko bez kompromisov na chuti.
Zmrzlina už dávno nie je len o cukre, smotane a chémii. Rastúca popularita vegánskych dezertov ukazuje, že ľudia túžia po zdravších a etickejších alternatívach, ktoré zároveň chutia skvelo. Či už si ju vyrobíte doma alebo si ju kúpite hotovú, vegánska zmrzlina prináša osvieženie, ktoré nezaťažuje planétu ani telo.
Ako hovorí známa kulinárska autorka Isa Chandra Moskowitz: „Vegánstvo nie je o obmedzeniach. Tak prečo si tento rok nedopriať leto plné sladkých objavov? Veď kúsok vegánskej zmrzliny môže byť začiatkom veľkej zmeny - na tanieri aj v živote.