Recepty na polevy z kokosového mlieka

Kokosové mlieko je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v mnohých sladkých aj slaných jedlách. Jeho jemná chuť a krémová konzistencia ho robia ideálnym základom pre rôzne polevy a krémy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré využívajú kokosové mlieko na prípravu lahodných polev, dezertov a polievok.

Brazílsky kokosový manjar s karamelovou polevou

Túžite po dokonalej, nadýchanej a krémovej sladkej bodke? Brazílsky kokosový manjar je tou pravou voľbou! Táto lahodná pochúťka spája jemnú kokosovú chuť s bohatou karamelovou polevou a slivkami. Pripravte si ho podľa nášho overeného receptu a vychutnajte si dokonalú kombináciu chutí!

Ingrediencie:

• Kukuričný škrob
• Mlieko
• Kondenzované mlieko
• Kokosové mlieko
• Strúhaný kokos
• Smotana
• Karamelová poleva so slivkami

Postup:

1. Pripravte si všetky ingrediencie a formu s otvorom v strede (20 cm) vymažte olejom alebo maslom.
2. V hrnci zmiešajte kukuričný škrob s mliekom pri izbovej teplote. Dobre premiešajte metličkou, aby sa škrob úplne rozpustil.
3. Pridajte kondenzované mlieko, kokosové mlieko, strúhaný kokos a smotanu.
4. Opatrne vyklopte manjar z formy na tanier.
5. Polejte karamelovou polevou so slivkami a vložte späť do chladničky na pár minút, aby sa chute spojili.
6. Servírujte vychladené a užívajte si nebesky jemnú kokosovú dobrotu!

Ak chcete ešte intenzívnejšiu kokosovú chuť, pridajte do cesta lyžicu kokosového likéru alebo posypte dezert praženými kokosovými lupienkami.

Špenátová polievka s kokosovým mliekom

Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Budete potrebovať len tri základné ingrediencie: mladé špenátové listy, konzervu kokosového mlieka a zeleninový vývar. Všetko ostatné - cibuľu, soľ, olej a korenia doma určite máte.

Inšpiráciou k tejto polievke boli chute Indie, pri príprave sme však použili základné korenie, ktoré Indiu pripomína a máte ho určite doma - indické kari. Ďalšou prísadou, ktorá pripomína tento ázijský subkontinent je kokosové mlieko, ktoré je častou súčasťou indického curry.

Ingrediencie:

• Mladé špenátové listy
• Konzerva kokosového mlieka
• Zeleninový vývar
• Šalotka
• Soľ
• Olej
• Koreniny (indické kari)

Postup:

1. Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku.
2. Pridajte špenátové listy, rýchlo ich sparte, osoľte a okoreňte a pridajte aj lyžičku karí.
3. Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte.
4. Na záver vlejte do polievky kokosové mlieko, dobre zamiešajte, prípadne ešte dochuťte soľou a korením a chvíľu povarte.
5. Polievku nemixujte.

Kokosová smotana - alternatíva k mliečnym produktom

Ľahko stráviteľná smotana z kokosového mlieka je chutná alternatíva k mliečnym alebo sójovým smotanám, ktorú miluje najmä orientálna a ázijská kuchyňa. Kokosová smotana sa hodí do rôznych krémov, dezertov, koktejlov, zákuskov, báboviek, keksov, polievok i omáčok, ktorým dodáva chuť exotiky.

Hustá krémová smotana sa dá tiež vyšľahať, pretože v porovnaní s kokosovým mliekom, ktoré sa v kuchyni podobne využíva, má vyšší obsah tuku, bohatšiu konzistenciu i intenzívnejšiu chuť.

Vegánska alternatíva

Táto rastlinná alternatíva ku klasickej mliečnej smotane je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach sveta, najmä v ázijskej a karibskej. Robí radosť a potešenie aj vegánom a alergikom na lepok a laktózu. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a neobsahuje cholesterol, zato je ale aj bohatým zdrojom tukov.

Ako sa vyrába kokosová smotana?

1. Zrelé kokosové orechy sa najskôr rozlúsknu, odstráni sa tvrdá škrupina a dužina sa nastrúha.
2. Strúhaná kokosová dužina sa rozmixuje s vodou, aby sa uvoľnili tuky a chuťové zložky.
3. Hmota sa potom lisuje, aby sa oddelila tekutá a pevná časť.
4. Kokosové mlieko sa nechá usadiť alebo sa jemne zahreje.
5. Hustá, tuková vrstva, ktorá sa vytvorí na povrchu, je kokosová smotana. Táto vrstva sa oddelí od riedkeho kokosového mlieka.

Kvalitná kokosová smotana by mala obsahovať okolo 70 percent kokosovej dužiny a žiadne pridané cukry či konzervanty. Vydolovať sa dá aj z plechovice či krabice kokosového mlieka. Stačí ho nechať usadiť a použiť vrchnú krásne hustú vrstvu.

Čokoládovo-kokosové koláče

Čokoláda a kokos - to je ikonická kombinácia objavujúca sa v rôznych dezertoch po celom svete. Tento článok vám ponúka recepty na vynikajúce čokoládovo-kokosové koláče, ktoré si zamilujete pre ich kombináciu textúr a výraznú chuť.

Recept č. 1: Klasický čokoládovo-kokosový koláč

Tento recept kombinuje jemný čokoládový základ, bohatú kokosovú vrstvu a lesklú čokoládovú polevu.

Ingrediencie:

• Cesto: Čokoláda na varenie, Maslo, Štipka soli, Kryštálový cukor, Vanilkový cukor, Vajcia, Múka, Kakao
• Krém: Strúhaný kokos, Salko
• Poleva: Nasekaná čokoláda, Horúca smotana na šľahanie

Postup:

1. Cesto: Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme štipku soli. Keď sa čokoláda a maslo roztopia, odstavíme a primiešame kryštálový a vanilkový cukor. Keď sa cukor rozpustí, po jednom zamiešame celé vajcia a do misky preosejeme múku a kakao. Cesto vylejeme do štvorcového plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Upečieme na 180°C zhruba 35 minút a necháme úplne vychladnúť (v plechu).
2. Krém: Zo strúhaného kokosu a salka vymiešame hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
3. Poleva: Nasekanú čokoládu prelejeme horúcou smotanou a vymiešame polevu, ktorú rozotrieme na kokosový krém.
4. Koláč necháme zatuhnúť v chlade aspoň 2 hodiny a neskôr krájame na štvorce. Môžeme posypať strúhaným kokosom.

Recept č. 2: Bezlepkový a bezlaktózový čokoládovo-kokosový koláč

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí trpia intoleranciami alebo preferujú zdravšie alternatívy.

Ingrediencie:

• Čokoládový základ: Vlašské orechy, Práškové kakao, Kokosový cukor, Mletá škorica, Vajcia, Kokosové mlieko, Olej
• Kokosová vrstva: Strúhaný kokos, Med, Kokosové mlieko (prípadne)
• Čokoládová poleva: Čokoláda, Kokosové mlieko

Postup:

1. Čokoládový základ: V jednej miske zmiešame vlašské orechy, práškové kakao, kokosový cukor a mletú škoricu. V druhej miske vyšľaháme vajcia s kokosovým mliekom a olejom. Suchú zmes pomaly prisypávame do mokrej zmesi a vymixujeme dohladka.
2. Kokosová vrstva: Všetky suroviny zmiešame v miske (zmes bude mierne trusivá) a dôkladne pritlačíme na čokoládový základ. Ak sa kokos nelepí, pridáme viac medu alebo kokosového mlieka. Kokosovú vrstvu dáme na 10-15 minút do mrazničky.
3. Čokoládová poleva: V hrnci nad parou roztopíme čokoládu a primiešame kokosové mlieko do hladkej konzistencie. Koláč prelejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.

Recept č. 3: Luxusný čokoládovo-kokosový koláč s orieškami

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Cesto: 10 bielkov, 200 g práškového cukru, 10 žĺtkov, 4 lyžice kakaa, 2 lyžice hladkej múky, 200 g nasekaných lieskových orechov
• Krém: 100 ml mlieka, 100 g čokolády, 300 g masla, 200 g práškového cukru
• Kokosová náplň: 200 ml vody, 200 g cukru, 250 g strúhaného kokosu, 150 g masla
• Čokoládová poleva: 200 g bielej čokolády, 100 g masla, 100 g tmavej čokolády, 50 g masla

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 °C. Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli a necháme ju vychladnúť, pričom občas premiešame.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha, postupne pridáme práškový cukor a šľaháme, až kým nevznikne lesklý sneh. Pomaly pridávame žĺtky a stále šľaháme.
3. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a jemne mleté lieskové orechy a zľahka premiešame vareškou.
4. Cesto rozdelíme na dve polovice, každú vylejeme na pripravený plech (33×29 cm) a pečieme na hornom/spodnom ohreve 10 minút pri 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť.
5. Na kokosovú náplň zahrejeme vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí, pridáme maslo a kokos. Miešame, kým nevznikne homogénna zmes, a necháme vychladnúť.
6. Na krém vyšľaháme maslo do bielej peny, postupne pridáme práškový cukor. Čokoládu zmiešanú so 100 ml mlieka pridávame do maslovej zmesi za stáleho šľahania na nízkych otáčkach.
7. Polovicu krému natrieme na jednu polovicu korpusu, uhladíme a dáme do chladničky, aby krém stuhol.
8. Po vychladnutí na krém rozotrieme kokosovú náplň, opäť uhladíme.
9. Na kokosovú náplň natrite zvyšnú polovicu krému a uhladte. Na vrch položte druhý plát korpusu.
10. Na čokoládovú polevu rozpustíme maslo a bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a polejte koláč. Zvyšné maslo a horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríme na vrchu ozdoby.
11. Koláč dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne.

Recept č. 4: Jednoduchý kokosový koláč s čokoládovou polevou

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.

Ingrediencie:

• Strúhaný kokos
• Cukor (kryštálový, trstinový alebo kokosový)
• Soľ
• Mlieko (klasické alebo kokosové)
• Jogurt
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Čokoláda na polevu
• Olej na polevu
• Biela Margot čokoláda na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. V miske premiešame strúhaný kokos s cukrami, soľou a mliekom.
2. Postupne nalievame a miešame jogurt a olej.
3. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a riadne vymiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
4. Hotové kokosové cesto vylejeme na papierom vystlaný plech (24x24 cm alebo 20x30 cm).
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút.
6. Ochladený koláč polejeme čokoládovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním čokolády s olejom nad vodným kúpeľom.
7. Navrch môžeme nastrúhať bielu Margot čokoládu.

Recept č. 5: Čokoládový koláč s kokosovým krémom

Tento recept kombinuje kakaovú piškótu s lahodným kokosovým krémom a čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

• Piškóta: Ingrediencie na kakaovú piškótu (podľa vlastného receptu) alebo: Bielka, Štipka soli, Cukor
• Čokoládový krém: Vajcia, Cukor, Kakao, Čokoláda, Maslo
• Kokosová plnka: Mascarpone, Práškový cukor, Strúhaný kokos
• Čokoládová poleva: Čokoláda, Kokosové lupienky na ozdobu

Postup:

1. Upečieme si kakaovú piškótu. Ak si chceme pripraviť piškótu z bielkov, vyšľaháme bielka so štipkou soli a pomaly prisypávame cukor, stále šľaháme na vysokých otáčkach.
2. Čokoládový krém: Vajcia šľaháme s cukrom nad parou do svetlej hmoty. Pred koncom pridáme kakao a na malé kúsky nalámanú čokoládu a ešte šľaháme kým sa čokoláda neroztopí. Alebo si môžeme čokoládu vopred roztopiť a naliať ju do šľahanej hmoty. Necháme vychladnúť. Maslo si prešľaháme a postupne zašľahávame vychladnutú vaječnú, čokoládovú hmotu.
3. Kokosová plnka: Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom a primiešame strúhaný kokos.
4. Piškótu rozrežeme na dva pláty. Spodný plát natrieme kokosovou plnkou, priložíme vrchný korpus a naň rozotrieme čokoládovú polevu a posypeme ju kokosovými lupienkami.

Tipy a triky pre dokonalý čokoládovo-kokosový koláč

• Prispôsobenie chuti: Výslednú chuť cesta si môžete prispôsobiť podľa seba - ozvláštnite ho napríklad pridaním rumu alebo vanilky.
• Kokosové mlieko: Kokosovým mliekom vyzdvihnete samotnú chuť a arómu kokosu, no ak ho nemáte poruke, najjednoduchšou alternatívou je klasické mlieko.
• Kvalita surovín: Výsledok závisí aj od kvality použitých ingrediencií - najmä kvalitnej horkej čokolády.
• Pečenie cesta: Pri pečení cesta dbajte na to, aby sa nepripieklo.
• Aby bol koláč ešte výrazne kokosovejší, môžeme strúhaný kokos krátko opražiť na suchej panvici. Bude mať intenzívnejšiu chuť i vôňu.

Kokosový koláč v kontexte zdravej výživy

Kokosový koláč, podobne ako iné dezerty, by sa mal konzumovať s mierou v rámci vyváženej stravy. Kokos obsahuje nasýtené tuky, ktoré by sa mali konzumovať v obmedzenom množstve. Avšak, kokos tiež obsahuje vlákninu a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie. Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu kokosového koláča, môžete použiť celozrnnú múku, prírodné sladidlá a znížiť množstvo tuku. Pridajte ovocie a orechy pre zvýšenie nutričnej hodnoty.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Šťavnatý kokosový koláč

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 300 ml obyčajného alebo kokosového mlieka
• Konzerva kondenzovaného sladeného mlieka (395 g)
• 100 g strúhaného kokosu
• Trochu masla na vymastenie

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vymastíme maslom. Môžeme použiť aj okrúhlu tortovú formu (26 cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.
2. V miske spolu vyšľaháme vajcia s mliekom, primiešame sladené kondenzované mlieko a nakoniec do cesta primiešame strúhaný kokos.
3. Cesto nalejeme do plechu alebo formy a pečieme zhruba 45 minút (170ºC).
4. Koláč necháme vychladnúť a pred podávaním ho môžeme posypať trochou kokosu alebo práškovým cukrom.

Ázijská polievka s kokosovým mliekom, batatmi a mrkvou

Táto polievka je ľahká, bleskovo hotová a perfektne sa hodí do pochmúrnych dní. Kombinácia chutí je jedinečná!

Suroviny na 4 porcie:

• 1 červená cibuľa, nasekaná
• 2 prelisované strúčiky cesnaku
• Kúsok čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1 stredný batat, olúpaný a nakrájaný na menšie kocky
• 6 stredných mrkiev, nakrájaných na menšie kolieska
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
• 400 ml zeleninového vývaru alebo vody
• 1 lyžica červenej alebo žltej karí pasty
• 2 lyžice arašidového masla
• 1 lyžica oleja
• Šťava z limetky, soľ a čierne korenie podľa chuti
• Na ozdobu: kokosové chipsy, arašidy, čili vločky, koriander alebo klíčky

Postup:

1. Na rozpálenej hlbokej panvici rozohrejte lyžicu oleja. Na ňom začnite opekať cibuľu. Po chvíli pridajte aj prelisovaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor.
2. Pridajte bataty a mrkvu.
3. Do panvice vlejte aj kokosové mlieko a vývar alebo vodu. Odporúčame použiť vývar, polievka bude mať výraznejšiu chuť. Pridajte arašidové maslo, karí pastu, zamiešajte a priveďte do varu.
4. Pod pokrievkou nechajte pobublávať asi dvadsať minút, kým nebudú bataty a mrkva mäkké.
5. Potom rozmixujte tyčovým mixérom do hladkej krémovej konzistencie. Ak treba, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody.
6. Dochuťte soľou, čiernym korením a šťavou z limetky. Ozdobte a môžete podávať.

Náš tip: V dobre uzavretej dóze s vekom v chladničke polievka vydrží 3 - 5 dní. Môžete ju aj zamraziť.

Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Táto polievka s kokosovým mliekom je ochutená kurkumou a je skvelou voľbou pre jesenné a zimné dni.

Ingrediencie:

• Tekvica Hokkaidó
• Mrkva
• Zemiak
• Cibuľa
• Cesnak
• Kokosové mlieko
• Voda
• Soľ
• Mletá rasca
• Bujón
• Koreniny (kurkuma)

Postup:

1. Nakrájajte suroviny.
2. Na oleji opečte cibuľu, do toho pridajte za chvíľu cesnak, následne tekvicu, mrkvu a zemiak.
3. Chvíľu premiešame, zalejeme vodou a pridáme soľ a mletú rascu.
4. Po uvarení rozmixujeme všetko ponorným mixérom.
5. Pridáme bujón, koreniny a dobre premiešame.
6. Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.

tags: #poleva #z #kokosoveho #mlieka