Jeseň je ideálnym obdobím na prípravu tekvicových polievok, ktoré nielen zahrejú, ale aj potešia chuťové poháriky. Skvelým spôsobom ako si vychutnať sezónnu zeleninu je polievka z pečenej zeleniny. Zdravú a zároveň lahodnú polievku hravo vyčarujete zo sezónnej zeleniny. Ideálna je cuketa, tekvica, paradajky, cibuľa v spojení s aromatickým cesnakom. Táto polievka je nutrične bohatá, chuťovo výrazná a pritom s nízkym obsahom kalórií.
Tekvica hokkaido je navyše v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou, ktorú môžete využiť na sladko aj na slano. A čo je najlepšie, tekvicu hokkaido nemusíte lúpať, takže si ušetríte veľa práce. Práve preto sa tento druh tekvice oplatí zahrnúť do svojej stravy. Okrem toho má tekvica hokkaido plnšiu chuť, najmä ak ju najprv upečiete.
Prečo si vybrať tekvicu hokkaido?
Tekvica hokkaido je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík, mangán, meď a betakarotén, z ktorého sa v našom tele tvorí dôležitý vitamín A. Práve preto sa tento druh tekvice oplatí zahrnúť do svojej stravy.
Základný recept na krémovú polievku z pečenej tekvice a paradajok
Tradične sa z hokkaido tekvice pripravuje polievka. Vyskúšali ste však už krémovú polievku z pečenej tekvice? Tento jednoduchý recept zvládne každý. Zeleninu len stačí poukladať na pekáč a upiecť, následne rozmixovať a dokonalá polievka, ktorá zahreje počas sychravých jesenných dní, je na svete.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Paradajky
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Kyslá smotana na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- K tekvici pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu. Následne všetko pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15-20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Následne upečenú zeleninu presunieme do hrnca, z hlávky cesnaku tiež vytlačíme strúčiky.
- Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu.
- Polievku zjemníme smotanou (ak používame) a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Necháme chvíľku prevrieť a odstavíme.
- Pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
Pečenie tekvice:
Pečením tekvica získa plnšiu a sladšiu chuť. Môžete ju piecť nakrájanú na kocky alebo na mesiačiky. Ostatnú zeleninu nakrájame na menšie kúsky a vložíme do pekáča, ktorý môžeme vystlať papierom na pečenie. Ak máme zeleninu zo záhradky alebo v bio kvalite, nemusíme ju ani šúpať. Na papier na pečenie si poukladáme pokrájanú tekvicu, snažíme sa krájať na rovnaké časti, aby sa nám rovnako rýchlo upiekla. V jadierkach je olej, ktorý nám polievku obohatí. Poukladanú tekvicu pečieme v rúre bez soli, alebo len jemne posolenú.
Korenie:
Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj kurkumu, koriander, kardamóm, chilli alebo tymian. Pri servírovaní ozdobená smotanou alebo balzamikom vyzerá polievka efektne.
Hustota polievky:
Hustotu polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody. Následne upečenú zeleninu presunieme do hrnca, z hlávky cesnaku tiež vytlačíme strúčiky. Pridáme trochu horúcej vody a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
Servírovanie:
Polievku môžete podávať s hriankami, tekvicovými semienkami, tekvicovým olejom, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou alebo syrom. Zdravá krémová polievočka chutí priam dokonalo s cesnakovými hriankami či krutónmi.
Tekvicový olej:
Na dochutenie tekvicovej polievky patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky ako vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Paradajky:
Pridanie paradajok dodá polievke sviežu chuť a vitamín C. Z paradajok sa teplom uvoľňuje lykopén, z mrkvy a tekvice zas beta-karotén (provitamín A). Lykopén je najsilnejší známy antioxidant rastlinného pôvodu. Ako všetky antioxidanty chráni telo pred vznikom onkologických ochorení.
Recept na polievku z tekvice hokkaido so zázvorom a kari │Zuzana Machová
Ďalšie varianty polievky
Polievka s jablkom, zelerom a paradajkami
Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájané stopky zeleru, očistené a na štvrtiny nakrájané jablko, lístky čerstvého tymianu a očistený nakrájaný sladký zemiak. K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne. Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme. Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Polievka s kokosovým mliekom, chilli a paradajkami
Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200 Stupňov. Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky. K tomu pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom) , kokosovým mliekom, pridajte chilly pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila. Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou. Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
