Uhorky: Prírodný chladiaci prostriedok pre vaše telo

V tradičnej čínskej medicíne (TČM) sa potraviny využívajú ako terapia na zlepšenie rôznych ochorení. Pozrime sa, ako to funguje v praxi na príklade dvoch obľúbených druhov zeleniny: uhorky a paradajky. Každé jedlo, nápoj či korenie má podľa TČM chladný, osviežujúci, neutrálny, horúci alebo ohrievací účinok. Uhorka aj paradajka majú silný osviežujúci účinok, ktorý pomáha pri vonkajšom a vnútornom teple.

V horúcich letných dňoch nás napríklad veľmi dobre osvieži uhorkový šalát. Uhorková polievka ochladí zapálené hrdlo, pretože akýkoľvek zápal naznačuje vnútorné teplo. Osviežujúci účinok uhorky sa využíva aj zvonka - pravdepodobne poznáte tip dať si šupky z uhorky na chodidlá. Plátky surovej uhorky tiež upokojujú pokožku v prípade úpalu. Je dôležité si uvedomiť, že surová zelenina pôsobí chladnejšie ako varená. Varené uhorky aj varené paradajky sú stále chladivé, ale oveľa šetrnejšie ako v surovej forme.

Uhorka a paradajky ochladzujú vnútorné teplo a tým pomáhajú pri:

• Zápal spojiviek
• Bolesť hrdla
• Začervenané oči
• Cystitída
• Nervozita
• Akné, ekzémy
• Pálenie záhy, horúčka v žalúdku

Dôležité: Akonáhle sa u Vás objavia príznaky vlhkosti (napr. kašovitá stolica, hnačka, veľké nafukovanie po jedle, škŕkanie v bruchu, opuchy), jedzte uhorky a paradajky upravené v pare alebo varené. Takto ochladíte vnútorné teplo bez zvyšovania „zlej“ vlhkosti.

Uhorky a paradajky sa kvôli silnému chladivému účinku neodporúčajú pri vonkajšom a vnútornom prechladnutí. Nejedzte nič, čo by ochladilo, keď sa u Vás prejavuje:

• Vodnatá hnačka
• Tendencia k zimnici, studené nohy
• Averzia k chladu
• Vonkajšie prechladnutie (zima)

V tradičnej čínskej medicíne surová strava nemá veľkú obľubu, pretože sa považuje za ťažko stráviteľnú. Trávenie pracuje na báze tepla - surová strava ochladzuje „tráviaci oheň“ a žalúdok potom ťažko spracováva studenú hmotu.

Okrem tepelného efektu je dôležitá aj chuť potraviny, pretože každá chuť má na telo iný vplyv. TČM pozná 5 chutí: kyslú, horkú, sladkú, štipľavú a slanú. Kyslé veci sú sťahujúce. Kyslé paradajky sa neodporúčajú pri problémoch s kolenami, kruhoch pod očami, opuchnutými prstami alebo pri nadváhe (ktorá sa považuje za vlhkosť).

Sladká chuť má podľa TČM hydratačný účinok, ktorý vysoký obsah vody v uhorkách a paradajkách ešte zosilňuje. Uhorka a paradajky sú preto prospešné v prípade vnútorného sucha, ktoré sa prejavuje:

• Tvrdá stolica, zápcha
• Veľký smäd
• Suché ústa
• Suchý kašeľ
• Suchá koža

Zaujímavá je u uhorky horkastá chuť, ktorá sa nachádza v šupke. Podľa TČM má horkosť sušiaci účinok. Napriek tomu uhorka pôsobí celkovo zvlhčujúco.

Zloženie uhorky a jej prínosy

Uhorka nie je len skvelou surovinou v zeleninových šalátoch, ale predstavuje aj zdroj vitamínov a prospešných látok. Jej chuť nie je príliš výrazná, no je známa svojou príjemnou vôňou a šťavnatosťou. Uhorka, ktorá pôvodne pochádza z južnej Ázie, je v súčasnosti známa po celom svete. Odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo a majú mnoho ďalších pozitívnych účinkov.

Uhorka pozostáva prevažne z vody (viac ako 95%), preto nemá taký vysoký obsah vitamínov a minerálov ako niektoré iné druhy ovocia a zeleniny. Napriek tomu obsahuje dôležité živiny a antioxidanty:

• Vitamín K: Nevyhnutný pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
• Vitamín C: Pôsobí ako silný antioxidant, podporuje imunitný systém a urýchľuje hojenie rán.
• Vitamíny skupiny B: Najmä B5 (kyselina pantoténová) a B9 (kyselina listová), pomáhajú pri energetickom metabolizme a správnom fungovaní nervového systému.
• Draslík: Podporuje správnu funkciu svalov a udržiava rovnováhu tekutín v tele.
• Horčík: Dôležitý pre zdravie srdca, nervovej sústavy a svalovej relaxácie.
• Vápnik: Prispieva k pevnosti kostí a zubov.
• Kremík: Podporuje zdravie pokožky, vlasov a nechtov.
• Antioxidanty: Flavonoidy a lignany chránia bunky pred oxidačným stresom a majú protizápalové účinky.

Okrem vitamínov a minerálov obsahuje uhorka aj flavonoidy, lignany a triterpény. Flavonoidy sú rastlinné látky s antioxidačnými účinkami, ktoré potláčajú zápaly a pôsobia preventívne pred vznikom niektorých civilizačných chorôb. Lignany sú známe svojimi protirakovinovými účinkami a schopnosťou vyrovnávať hormonálnu nerovnováhu.

Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje približne:

• Kalórie: 15
• Celkový obsah tuku: 0,18 g
• Sacharidy: 2,28 g
• Proteín: 0,82 g
• Vláknina: 0,93 g
• Vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.

Zdravotné benefity konzumácie uhoriek

Konzumácia uhoriek prináša množstvo zdravotných výhod:

• Dodatočná hydratácia: S viac ako 95% vody sú uhorky ideálne na doplnenie tekutín, najmä počas horúcich dní. Vysoký obsah vody pomáha hydratovať telo a podporovať činnosť obličiek.
• Antioxidačné vlastnosti: Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
• Pomoc pri chudnutí: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vody sú uhorky ideálnou potravinou pri chudnutí. Pomáhajú dosiahnuť rýchle nasýtenie a neobsahujú tuky.
• Zdravé kosti: Uhorka obsahuje vitamín K, fosfor, meď, mangán a draslík, ktoré podporujú zdravé kosti.
• Bezproblémové trávenie: Vysoké množstvo vlákniny a vody v uhorke pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní, podporuje peristaltiku čriev a predchádza zápche. Uhorky obsahujú enzým erepsín, ktorý štiepi bielkoviny, zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
• Ostrý zrak: Množstvo antioxidantov a protizápalových látok pôsobí priaznivo na zdravie očí a môže pomôcť predchádzať šedému zákalu.
• Zdravé srdce a cievy: Uhorky obsahujú draslík a horčík, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému a môžu prispieť k nižšej hladine krvného tlaku.
• Prevencia proti rakovine: Uhorky obsahujú látky ako fisetín, kyselina kávová, cucurbitacíny a lignany, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy a znížiť riziko niektorých typov rakoviny.
• Krásna a napnutá pokožka: Biotín, vitamíny skupiny B a minerály obsiahnuté v uhorke majú priaznivý vplyv na zdravú pokožku, vlasy a nechty.
• Prevencia cukrovky: Uhorka má nízky glykemický index a obsahuje cucurbitacín, ktorý môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
• Znižuje zápaly v tele: Uhorka patrí k potravinám, ktoré dokážu znižovať zápaly.
• Posilňuje imunitu: Pravidelným dodávaním vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok si budujeme odolnosť voči vírusom a baktériám.

Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Pomáha pri pálení záhy a pri úpale. Vďaka osmóze vyživuje a zvlhčuje pokožku, chráni ju pred vysychaním, akné a podráždením. Kolieska uhorky na očiach pomáhajú pri tmavých kruhoch a hyperpigmentácii.

Rôzne druhy uhoriek

Uhorky sa delia na viaceré druhy podľa spôsobu pestovania a využitia:

• Šalátové uhorky: Väčšie, s tenkou šupkou, určené na priamu konzumáciu.
• Nakladačky: Menšie, s hrubšou šupkou a vyšším obsahom suchých látok, ideálne na zaváranie a fermentáciu.
• Hadovky: Medzi najdlhšie odrody, s hladkou šupkou, obľúbené pre svoju šťavnatosť a jemnú chuť.

Existujú aj menej tradičné druhy, ako napríklad:

• Anglická uhorka: Dlhá, štíhla, s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou, sladká.
• Arménska uhorka (hadi melón): Podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek.
• Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou, využíva sa aj na liečebné účely.
• Talianske uhorky Barattiere: Kríženec uhorky a melónu, s jemne sladkou chuťou.
• Biela uhorka: S plody so slonovinovo bielou šupkou.
• Citrónová uhorka: Okrúhle plody žltej farby pripomínajúce citrón, s sladkou, osviežujúcou chuťou.
• Indická uhorka (Kalabasa): Zelenina s rôznymi tvarmi plodov, ktoré sa konzumujú nezrelé.
• Mexická kyslá uhorka (myší melón): Miniatúrne plody s kyslastou uhorkovou chuťou.
• Morská uhorka: Živočích žijúci v hlbokom mori, s vysokou výživovou hodnotou, používa sa aj v tradičnej čínskej medicíne.

Nakladané uhorky a ich benefity

Nakladané uhorky sú nielen chutnou prílohou, ale aj zdrojom dôležitých vitamínov a živín. Vďaka fermentácii obsahujú cenné antioxidanty a probiotiká, ktoré posilňujú imunitu a podporujú zdravé trávenie.

Ako vybrať a skladovať uhorky

Pri výbere uhoriek hľadajte pevné kusy bez škvŕn a mäkkých miest. Vyhýbajte sa scvrknutým uhorkám. Šalátové uhorky vydržia čerstvé asi týždeň. Ak ich nechystáte ihneď použiť, skladujte ich v chladničke, ale pozor na poškodenie chladom pri dlhšom skladovaní. Nikdy by ste ich nemali mraziť.

Uhorky skladujte pri izbovej teplote, oddelene od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén spôsobujúci rýchlejšie dozrievanie.

Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk, ktorý treba zmyť. Pri dôkladnom umytí sa zbavíte vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.

tags: #uhorky #ochladzuju #organizmus