Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Výhody poleného hrachu
Sušený hrach je skvelým zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, pričom na 100 gramov ich obsahuje až 25 gramov. Je teda ideálnou zásobárňou bielkovín pre pôstne obdobie a dokonca sa z neho vyrábajú vegánske proteínové doplnky stravy.
Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Príprava krémovej polievky z poleného hrachu
Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné. Následne si pripravíme zápražku. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.
Táto úžasná sýta polievka si vyžaduje, aby sme najskôr pripravili poctivý hovädzí vývar zo špikových kostí a rebierok aj s mäsom. Keď pridáme ďalšie suroviny, bude to lahôdka, ktorá urobí šťastnými aj najväčších hladošov.
Suroviny na hovädzí vývar:
- 500 ml čerstvého hovädzieho vývaru
- 4 kusy hovädzieho alebo teľacieho mäsa z vývaru
Suroviny na polievku:
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 šalotky
- 250 g žltý polený hrach
- 2 ks bobkový list
- 2 ks stredne veľké mrkvy
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 3 ks obyčajné párky
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 KL mletá sladká paprika
- 2 PL hladká múka
- 1 PL sušená alebo čerstvá majoránka
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Hrach premyjeme a necháme namočený aspoň hodinu pred varením. Pred varením hrach scedíme, zalejeme vodou vo väčšom hrnci a dáme variť spolu s bobkovým listom. Keď je hrach polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko spolu varíme ešte zhruba 20 minút. Asi v polovici času (po 10 minútach) do polievky pridáme na kolieska pokrájané párky.
- V panvici zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme múku, mletú papriku a vzniknutú zápražku zriedime vodou. Keď sa začne variť, prilejeme ju do vriacej polievky. Nakoniec polievku dochutíme soľou, korením a majoránom.
Tipy na dochutenie a servírovanie
Polievku môžeme pripraviť aj z kuracieho vývaru a dochutiť ju prošutom. Môžeme ju tiež ozvláštniť o párky a mrkvu. Pre sýtejší zážitok sa hodí aj údené mäso. Polievka sa skvele dopĺňa s chrumkavými krutónmi, ktoré si môžete pripraviť z opečeného chleba s cesnakom.
Veľmi chutná, a tak jednoduchá polievka! 🙂 Skoro som už aj zabudla, aký je dobrý polený hrach a stratené vajce sa k tomu nesmierne hodilo. Sýta, hustá polievka plná vôní. Žiadne zahusťovanie, žiadna smotana, ani pridaný tuk! Navyše žltý hrach patrí medzi strukoviny s vysokým obsahom bielkovín! 🙂
Tradičná Hrachová Polievka so Zemiakmi. Jednoduchý a Lacný Recept.
Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené.
Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve.
Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb. Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
