Nie každý má rád polievky. Nie každý má rád výraznú zelerovú chuť. Každý chce byť, ale zdravý a cítiť sa ľahko. Skúsme teda spoločne uvariť polievku z tejto úžasnej zeleniny, ktorá sa žiada na náš tanier nielen v čase jarných detoxov.
Zeler - korenie i liečivo
Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču, a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení takých chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak. Zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice.
V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky…
Presvedčili vás pozitíva tejto zeleninky na jej častejšiu konzumáciu? Tak si poďme spolu navariť polievočku, ktorá nás vydezinfikuje a detoxikuje. Je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení či už dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev.
Recept na polievku zo stonkového zeleru a brokolice
Táto polievka je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev. Je jednoduchá na prípravu, nádherne vonia, zahreje organizmus a dodá vám potrebné živiny. Navyše, v kombinácii s chrumkajúcimi hriankami, opečenými semienkami rôzneho druhu alebo s petržlenovou vňaťou je priam nebíčkom v papuľke.
Vynikajúca hustá zeleninová polievka zo stonkového zeleru a brokolice bez zahusťovania. Receptov na krémové polievky nie je nikdy dosť, a preto vám prinášam tento lahodný a chutný variant zo zelenej zeleniny, ktorá zasýti, dodá telu množstvo vitamínov a chutí výborne.
Krémové polievky sú skvelým spôsobom, ako nenápadne schovať rôznu zeleninu a dodať tak telu veľkú dávku vitamínov a minerálov.
Čas prípravy:
max. 20 min.
Čo budeme potrebovať na 2-3 porcie?
- Olej, na ktorom radi dusíte zeleninu (napríklad kokosový bez vône a chute)
- Stonkový zeler
- Cesnak, cibuľa (umocnia dezinfekčné účinky zeleru)
- Himalájska soľ (má koooopec minerálov)
- Kurkuma (čistí telo a podporuje trávenie)
- Prepustené maslo (maslo, ktoré prešlo varom a je zbavené vody a bielkoviny. Chutí ako bežné maslo s mierne orieškovou príchuťou)
- Olivový olej
- Šalotka
- Rozmarín
- Brokolica
- Zeleninový vývar
- Čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Na oleji speníme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme nakrájaný stonkový zeler a krátko podusíme. Stonkový zeler očistíme (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom.
- V hrnci rozohrejeme prepustené maslo spoločne s olivovým olejom a smažíme na ňom najemno nakrájanú šalotku po dobu cca 5 minút.
- Pridáme rozotreté strúčiky cesnaku, na kocky nakrájaný zeler a zasypeme rozmarínom.
- O chvíľku pridáme očistené ružičky brokolice spoločne s vývarom a polievku privedieme do varu.
- Varíme po dobu 10 − 15 minút do zmäknutia brokolice.
- Ochutíme kurkumou a zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút. Pred ukončením varenia pridáme himalájsku soľ.
- Polievku odstavíme, necháme vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemný krém.
- Dochutíme soľou a čiernym korením a podávame.
Brokolicová krémová polievka
Ďalšie tipy a triky
Pre zachovanie jasne zelenej farby ružičky brokolice vyberieme a rýchlo schladíme v studenej vode. Po schladení brokolicu dáme bokom, vodu ešte použijeme. Spracujeme koštál: okrájame nožom (alebo škrabkou) drevnatý povrch hlavného stvolu. Nakrájame na malé kúsky a vhodíme do vriacej osolenej vody, v ktorej sme varili ružičky brokolice. Po zmäknutí všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Polievku môžeme (a nemusíme) dochutiť.
Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko. Ak nemáte stonkový zeler, môžete použiť aj buľvový, ale chuť bude o niečo výraznejšia. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili. Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad pór, cuketu alebo tekvicu. Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť rozmixovaný zemiak alebo uvarenú červenú šošovicu.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | ~150 kcal |
| Bielkoviny | ~5 g |
| Sacharidy | ~15 g |
| Tuky | ~8 g |
