Polievka je dôležitou súčasťou nášho jedálnička a pripravuje telo na príjem hlavného jedla. Jej história siaha ďaleko do minulosti, od varenia mäsa v zvieracích kožiach v dobe kamennej až po sofistikovanejšie prípravy starých Egypťanov a Rimanov. Postupne sa rozširovala rôznorodosť ingrediencií, pričom najčastejšou a najobľúbenejšou zostáva zelenina.
Prinášame vám recept na chutnú a sýtu polievku zo strúhanej zeleniny s vajíčkom a krupicou, ktorá je ideálna pre chladnejšie dni, ale aj ako ľahký obed počas celého roka. Táto klasická, no nesmierne chutná polievka je ideálnou voľbou, keď túžite po niečom ľahkom, výživnom a zároveň nesmierne lahodnom. Je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a výživnom jedle, ktoré pripomína detstvo a domácu pohodu.
Ingrediencie
- 2-3 mrkvy
- Menšie ružičky karfiolu
- 1/2 póru
- Hrsť hráškových strukov (alebo iná obľúbená zelenina)
- 2-3 stredné zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (dobrovoľné)
- 1 šálka stredných krúpov
- 1 liter vývaru
- 1 liter vody
- Soľ, korenie podľa chuti
- 20 g masla
- Hladká múka na zápražku (voliteľné)
- Koreniaca zmes do polievky (napr. ligurček, rasca, bobkový list, nové korenie)
- 1-2 vajíčka
- Čerstvá pažítka a petržlenová vňať na ozdobenie
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky. Pór nakrájame na kolieska.
- Základ polievky: V hrnci rozpustíme maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme ju na rozohriatom masle do zlatista. Ak používame cesnak, pridáme ho nadrobno nasekaný a krátko orestujeme.
- Restovanie zeleniny: Nasypeme nastrúhanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a krátko ju orestujeme. Tento krok je dôležitý pre výslednú farbu polievky. Ak používame karfiol a hráškové struky, pridáme ich neskôr.
- Zápražka (voliteľné): K orestovanej zelenine môžeme pridať lyžicu hladkej múky a krátko restovať, aby sme vytvorili svetlú zápražku.
- Varenie zeleniny a zemiakov: Pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky. Polievku osolíme, okoreníme a pridáme obľúbené koreniny, ako ligurček, rascu, bobkový list či nové korenie. Ak máme, môžeme pridať trochu domáceho Maggi z ligurčeka pre intenzívnejšiu chuť. Zeleninu zalejeme vývarom a vodou.
- Pridanie krúpov: Pridáme prepláchnuté krúpy a spoločne varíme asi 20 minút, alebo kým krúpy nie sú mäkké.
- Pridanie hrášku a karfiolu: Keď je zelenina mäkká, pridáme hrášok a prípadne karfiol. Povaríme ešte asi 3 minúty, aby si hrášok zachoval farbu.
- Zahustenie krupicou: Keď je zelenina mäkká, vsypte do polievky za stáleho miešania detskú krupicu. Varíme asi 10 minút na miernom ohni.
- Pridanie vajíčka: Nakoniec do vriacej polievky pomaly tenkým prúdom vlejte rozmiešané vajíčko, pričom neustále miešajte vidličkou, aby sa vytvorili jemné vaječné nitky. Varte ešte asi minútu, kým vajcia nie sú plne stuhnuté a polievka mierne zhustne.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu. Pred servírovaním posypte čerstvo nasekanou pažítkou a petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať aj kúsok údeného mäsa alebo klobásy. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte štipku chilli. Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť aj iné bylinky, napríklad kôpor.
Príprava krupicových halušiek (alternatíva): Na jedno vajíčko použite 8 malých lyžičiek detskej krupice. Pridajte trochu masla, soľ, petržlenovú vňať a štipku sódy bikarbóny. Zamiešajte a nechajte chvíľu odstáť. Do uvarenej polievky zavarte malé halušky.
Domáce rezance do polievky
Táto polievka je skvelým spôsobom, ako si vychutnať sezónnu zeleninu a zároveň si dopriať sýty a výživný pokrm. Je to ideálna voľba pre celú rodinu, ktorá si zamiluje jej lahodnú chuť a jednoduchú prípravu.
Pamätáte si na babkine polievky, ktoré vás zahriali a dodali energiu? Jednou z takýchto pokrmov bola aj hustá, výživná polievka zo strúhanej zeleniny, zahustená vajíčkom. Urobte si radosť touto tradičnou pochúťkou!