Jedlé farby na tortu sú skvelým pomocníkom pri tvorbe originálneho a presne doladeného zdobenia. Pri výbere záleží na tom, aký efekt chcete dosiahnuť a na čo budete farbu používať. Gélové farby sú veľmi sýte a koncentrované, na ofarbenie stačí do hmoty pridať len kvapku farby, napríklad pomocou špáradla a hmotu prehniesť. Farbu môžete použiť aj do tortovej náplne alebo na vytvorenie farebnej šľahačky, ktorou krásne ozdobíte svoju tortu. Dokonca s ňou môžete farbiť aj cestá, napríklad na červenú tortu red velvet. Farby nijako nezmenia chuť múčnika, sú totiž bez príchuti. Výhodou gélovej farby je, že vďaka kvapkovému dávkovaniu si môžete sami zvoliť požadovanú sýtosť: od jemných tónov až po veľmi sýte odtiene. Farby urobia z vašej torty jedinečné umelecké dielo.
Výber správnej hmoty na modelovanie
Na to, aby ste si mohli doma vyskúšať zdobenie torty, budete potrebovať dve základné veci: kvalitný krém a trezírovacie špičky. Akú hmotu zakúpiť vám pomôžu aj v špecializovanej predajni. V prípade, že použijete nevhodnú hmotu na konkrétny druh dekorácie, môže sa vám dekorácia napr. zdeformovať, zlomiť, prasknúť a pod. Preto si dajte záležať na výbere správnej hmoty na modelovanie. Samozrejme nie je pravdou, že sa vám nemôže podariť vymodelovať kvet napr. z hmoty na postavičky, vymodelovaný kvet môže byť krehkejší, môže sa vám oddeľovať od drôtiku a pod. Hmotu Sweet Art sugar alebo gumpastu môžete použiť na rôzne dekorácie ako napr. klietku a maják (pripravujeme foto-návod v blogových článkoch) na ktoré som v obľube používala gumpasty.
Zloženie a použitie gélových potravinárskych farieb
Potravinárske gélové farby sú viacúčelové jedlé farbiace prostriedky. Využijete ich pri ofarbovaní fondánu, gumpasty, marcipánu, všetkých druhov krémov, glazúr šľahačiek aj ciest. Najväčšou výhodou týchto farieb je fakt, že sa dávkujú len vo veľmi malom množstve. Znamená to, že hmota, ktorou farbíte, sa farbou zbytočne nenariedi, a nestratí tak svoju konzistenciu.
Dávkovanie a miešanie gélových farieb
Farby dávkujte vždy čistým nástrojom. Naberať ich môžete napríklad na špáradlo, špičku lyžičky alebo noža. Na ofarbenie väčšinou stačí pridať len kvapku (záleží na množstve hmoty). Ak chcete docieliť sýtejšie tmavšie odtiene pridajte farby o niečo viac. Vždy si však dajte pozor, aby ste farbu neznečistili, vhodné je na každú dávku farby použiť čistý nástroj. Farby rýchlo vysychajú, preto si dajte pozor, aby ste ich po každom použití riadne uzavreli. Na jednoduchšie dávkovanie farby zvoľte gélové farby v tube.
Pri farbení fondánu dôkladne zapracujte nadávkovanú farbu do hmoty. V prípade cukrárskych hmôt je nutné hmotu prehniesť (farba môže na koži zanechať stopy, pri hnetení je tak vhodné použiť rukavice), kým nebude celá rovnomerne ofarbená. Do krémov a ciest stačí farbu zašľahať či zamiešať.
Keď chcem krém zafarbiť, používam gélové potravinárske farby, vždy len malú kvapku. Sú veľmi intenzívne a krémy vyzerajú lepšie v pastelových odtieňoch. Ak chcete urobiť tzv. ombre efekt, naplňte do zdobiaceho vrecka 2 - 4 farby a uvidíte, čo sa stane.
Príprava: pridajte požadované množstvo farby napríklad do fondánu alebo krému, miešajte alebo miešajte, kým sa farba nespojí. Pokračujte v miesení alebo miešaní, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
Výber krémov na zdobenie
Aby ste si mohli vyskúšať, aké tvary špičky robia, musíte mať na to dobrý krém. Existuje viacero možností, ktoré môžete použiť:
- Mascarpone krém: Je odľahčenejší a extrémne jednoduchý. Do mascarpone krému môžete pridať aj citrónový krém lemon curd alebo napríklad slaný karamel. Krém krátko prešľahajte.
- Maslový krém s bielkami: Ak chcete veľmi pevný krém, radšej použite ten maslový.
- Buttercream: Skvelo drží a je naozaj pevný.
Recept na maslový krém s bielkami
Pripravte si kovovú misu na vodný kúpeľ. Dajte do nej bielky a cukor. Misu, v ktorej budete bielky šľahať, si nezabudnite vytrieť octom. Keď sa začne robiť sneh, po lyžiciach pridávajte cukor. Preložte bielky do misy od robota a dajte ich vyšľahať. Pridajte 3 lyžice mascarpone a opäť šľahajte, kým sa krém nespojí.
Trezírovacie špičky a zdobiace vrecká
Trezírovacích špičiek je na trhu veľa, ja mám najradšej tie od značky Wilton, pretože sú naozaj kvalitné. Každá špička dokáže urobiť niekoľko tvarov. Navyše ich často využívam aj pri nanášaní vnútorného krému do torty. Stačí vám na to jednoduchá okrúhla špička, vďaka ktorej vytvoríte na korpuse špirálu. Krém máte pekne rovnomerne rozložený po celom korpuse. Využiť ich ale môžete napríklad aj na cookies. V predvianočnom čase využívam špičky predovšetkým na aplikáciu krému, ktorým zlepujem dve cestá k sebe.
Vrecká mám najradšej jednorazové, veľké 30 - 40 cm. Záleží na tom, čo chcete pripravovať. Ak potrebujete do vrecka naplniť veľa krému, odporúčam tie väčšie.
Ako naplniť zdobiace vrecko
Keď plním vrecko, najlepšie sa to robí tak, že ho postavím do vysokej vázy a okraje zahnem. Vďaka tomu pri plnení drží pekne otvorené. Ako ho potom zatvorím? Buď jednoducho vršok zatočím, prípadne použijem špeciálnu svorku alebo gumičku. Pri práci pridržiavam ľavou rukou časť so špičkou, tou aj určujem smer zdobenia.
Ak si chcete vytvoriť dúhové pusinky, stačí časť snehu zafarbiť potravinárskym farbivom a vrecko zvnútra týmto farebným krémom natrieť, až potom vrecko naplniť bielym snehom. Pečenie záleží na veľkosti.
How To Make Color Cream Acrylic Paint
Dekorácie a zápichy na torty
Zápichy na torty, dekorácie a pomôcky pre každého cukrára. Zápichy na torty, tortové dekorácie a doplnky patria medzi neoddeliteľnú súčasť každej oslavy. V ponuke máme dekorácie pre každú príležitosť - narodeniny, svadby, krstiny aj firemné eventy. Veľká časť nášho sortimentu vzniká priamo u nás. Ponúkame možnosť výroby na mieru podľa vašich predstáv - od mena, veku až po úplne unikátne návrhy. Okrem vlastnej výroby u nás nájdete aj široký výber doplnkov pre cukrárov. Na Svetzapichov.sk si prídu na svoje domáci nadšenci aj profesionálne cukrárne.
Darujte umelecký zážitok svojim blízkym. Účastníci kurzu sa naučia rôzne techniky modelovania, prispôsobené ich možnostiam a schopnostiam, môžu si rozšíriť svoje doterajšie skúsenosti s modelovaním, zároveň si vlastnoručne vymodelujú dekoráciu, podľa druhu kurzu, ktorí si vyberú z našej ponuky napr.
Informácie o zložení a bezpečnosti farieb
Niektoré farby sú bez AZO farbív neobsahujú zložky, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na pozornosť detí. Napríklad farbivo: E122 môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí. Farby - E129, E124: môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí. Farby - E102,E122 : môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí. Farby E102, E110 môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E102, E122, E133, emulgátor: E551. Maximálna využiteľná dávka: 6,12 g/kg.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E104, emulgátor: E551, farbivo: E122. E102, E153, E133. Halal certifikovaný. Na použitie v potravinách. Maximálna využiteľná dávka: 7,2 g/kg.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, emulgátor: E551, farbivo: E122, E133.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E102, E122, E133, emulgátor: E551.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E122, E133, emulgátor: E551.
Zloženie: glycerol, propylénglykol, farbivo: E129, E124.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E102, E122, E133, emulgátor: E551.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E102, E122, E133, emulgátor: E551.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E153, E110, E102, E122, E133, emulgátor: E551. Skladovanie: v suchu, skladujte na tmavom mieste.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E153, E133, E102, E110, emulgátor: E551. Halal certifikované. Na použitie v potravinách. Maximálna využiteľná dávka: 6,5 g/kg.
Zloženie: glycerín, propylénglykol, farbivo: E153, protihrudkujúca látka: E551, farbivo: E122, E102. Na použitie v potravinách. Maximálna využiteľná dávka: 12,9 g/kg.
tags: #postavicky #kremovej #farbe #na #tortu