Bezvaječné cestoviny pre deti: Chutná a bezpečná alternatíva

Cestoviny sú obľúbeným jedlom detí po celom svete. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov a kombinovať s rôznymi ingredienciami. Sú výborným jedlom na zoznámenie detí s pevnou štruktúrou potravín. Pre deti, ktoré majú alergie na vajcia, alebo pre rodičov, ktorí preferujú stravu bez živočíšnych produktov, sú bezvaječné cestoviny skvelou alternatívou. Tento článok sa zameriava na výhody bezvaječných cestovín, spôsoby ich prípravy a ponúka niekoľko receptov, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a vhodné pre deti.

Cestoviny bývajú v mnohých domácnostiach základným jedlom: sú lacné, všestranné, ľahko a rýchlo sa varia a chutia takmer každému. A ani vaše dieťa nie je výnimkou. Sú výborným jedlom na zoznámenie detí s pevnou štruktúrou potravín. Pokiaľ sú vyrobené z celozrnnej múky, majú svoje vlastné zdravotné benefity. Niektorí rodičia však majú obavy z priskorého zavedenia sacharidov do jedálnička svojho dieťaťa, hlavne v dnešnej dobe démonizovania sacharidov.

Kedy zaradiť cestoviny do stravy dieťaťa?

Cestoviny sa najlepšie zavádzajú počas obdobia prijímania tuhej stravy, to znamená po počiatočnom zavedení zeleninových a ovocných pyré, keď vaše dieťa dovŕši 6 mesiacov (pri výhradnom dojčení o čosi neskôr). Je dôležité sledovať reakciu dieťaťa na nové potraviny a v prípade pochybností sa poradiť s pediatrom.

Vo všeobecnosti sa odporúča zavádzať tuhú stravu, vrátane cestovín, medzi 6. a 8. mesiacom veku dieťaťa. Vždy je však najlepšie poradiť sa s pediatrom, ktorý zhodnotí individuálny vývoj a potreby vášho dieťaťa.

Výhody bezvaječných cestovín

Bezvaječné cestoviny majú niekoľko výhod:

• Sú ideálne pre deti s alergiou na vajcia, ktorá je jednou z najčastejších potravinových alergií u detí.
• Sú ľahšie stráviteľné, čo je dôležité pre deti s citlivým tráviacim systémom.
• Môžu byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy, pretože sú bohaté na sacharidy a vlákninu.

Bezvaječné cestoviny sa vyrábajú bez pridania vajec. Väčšinou obsahujú výlučne obilniny a vodu. Preto sú bezvaječné cestoviny vhodné pre vegánov. Aby sa dosiahli dobré varné vlastnosti, bezvaječné cestoviny sa často vyrábajú z krupice z tvrdej pšenice. Na rozdiel od nich sa do klasických vaječných cestovín pri výrobe pridávajú vajíčka, aby sa zaistilo, že sa cestovinové cesto pri varení nerozpadne. Okrem toho získajú cestoviny vďaka žĺtku peknú svetložltú farbu. V mnohých častiach sveta sa cestoviny vždy pripravovali bezvaječne. Slávna talianska pasta je napríklad tradične bezvaječná. Používaná krupica z tvrdej pšenice má väčšiu lepivosť a preto nepotrebuje vajíčka. Ale aj v niektorých častiach Ázie sú bezvaječné cestoviny z pšenice alebo ryže tradičnou potravinou. Zvlášť známe sú Mie cestoviny z Číny a Ramen z Japonska.

Bezvaječné cestoviny sú konzervovaný výrobok. Bezvaječné cestoviny sa po výrobe úplne vysušia, vďaka čomu vydržia niekoľko rokov. V zásade možno cestoviny bez vajec používať všade tam, kde sa používajú aj vaječné cestoviny. Výnimkou sú tie druhy cestovín, ktoré bez vajec nemožno vyrobiť. Platí to zvlášť pre šúľancové rezance (tzv. spätzle), ktoré kvôli ich spôsobu prípravy možno bez vajec vytvoriť iba ťažko. Bez ohľadu na to sa bezvaječné cestoviny varia ako obvykle v dostatku slanej vody až po dosiahnutie želanej tvrdosti. Kvôli tomu, že neobsahujú vajce, sú bezvaječné cestoviny väčšinou veľmi trvanlivé. Dôležité je iba to, že tieto cestoviny je potrebné skladovať v suchu. Ak je obal otvorený, je nutné ho opäť dobre uzatvoriť sponkou. Ideálne je presypať balenie po prvom otvorení do vzduchotesne uzatvoriteľnej nádoby.

Anonymný nick: My kupujeme len cestoviny od Podravky, na rozdiel od iných sú dobre dostupné v obchodoch a vyrábané zo sto percentnej semoliny, teda tvrdej pšenice. A su bezvajecne.

Druhy bezvaječných cestovín

Na trhu je dostupných mnoho druhov bezvaječných cestovín. Najčastejšie sa vyrábajú z tvrdej pšenice (semoliny), ale existujú aj cestoviny z celozrnnej múky, ryžovej múky, kukuričnej múky, pohánkovej múky, alebo dokonca z cícerovej múky. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru. Pre deti s celiakiou sú vhodné bezlepkové cestoviny z ryžovej, kukuričnej alebo pohánkovej múky. Je aj možnosť použiť cestoviny prirodzene bezlepkové - ryžové, pohánkové, amarantové, quinoové…

Pri výbere cestovín pre deti je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

Druh múky

• Cestoviny z tvrdej pšenice (semolina): Ide o najbežnejší typ cestovín, ktorý je vhodný aj pre deti. Vyberajte cestoviny vyrobené zo 100% semoliny, pretože majú vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako cestoviny z mäkkej pšenice. Semolinová múka je na bezvaječné cestoviny úplne skvelá. Jej pevnosť nepotrebuje vajíčko ako pojidlo v ceste. Jedná sa o múku z tvrdej pšenice.
• Cestoviny z celozrnnej múky: Obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako cestoviny z bielej múky. Sú zdravou alternatívou, ale pre deti, ktoré nie sú zvyknuté na vysoký príjem vlákniny, môžu byť ťažšie stráviteľné. Začnite s malými množstvami a postupne ich pridávajte do jedálnička.
• Bezlepkové cestoviny: Sú vhodné pre deti s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. Vyrábajú sa z rôznych druhov múky, ako je ryžová, kukuričná, pohánková alebo quinoa. Pri výbere bezlepkových cestovín si všímajte zloženie a uprednostňujte tie, ktoré sú obohatené o vitamíny a minerály.
• Cestoviny z cícerovej múky: Sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny, a majú nízky glykemický index. Sú vhodné pre deti, ktoré potrebujú zvýšiť príjem bielkovín, alebo pre deti s cukrovkou.

Tvar cestovín

• Malé tvary: Pre deti sú najvhodnejšie malé tvary cestovín, ako sú písmenká, hviezdičky, kolienka alebo mušličky. Ľahko sa chytajú a konzumujú, a sú menej náchylné na dusenie. Ponúkajte rôzne druhy: písmenká, hviezdičky a podobne. Jedlo tak bude zaujímavejšie.
• Väčšie tvary: Pre staršie deti môžete použiť aj väčšie tvary cestovín, ako sú penne, fusilli alebo farfalle. Dôležité je, aby boli cestoviny dostatočne uvarené a mäkké.
• Plnené cestoviny: Ravioli alebo tortellini môžu byť chutnou a výživnou voľbou, ale uistite sa, že plnka je vhodná pre deti a neobsahuje žiadne alergény.

Pri výbere cestovín pre dojčatá je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových aspektov:

• Typ cestovín: Vyberajte krátke, ľahko uchopiteľné tvary ako sú napríklad mini cestoviny, hviezdičky, písmenká alebo malé kolienka. Tieto tvary sú pre malé deti ľahšie zvládnuteľné a menej pravdepodobné, že spôsobia dusenie. Ponúkajte rôzne druhy: písmenká, hviezdičky ap. Jedlo tak bude zaujímavejšie. Vyberajte však cestoviny vhodné pre deti.
• Zloženie: Ideálne sú cestoviny z celozrnnej múky, ktoré obsahujú viac vlákniny a živín ako cestoviny z bielej múky. Dôležité je skontrolovať zloženie a uistiť sa, že neobsahujú pridaný cukor, soľ alebo umelé prísady. Alternatívou sú bezvaječné cestoviny, vhodné pre deti s alergiou na vajcia.
• Bio kvalita: Ak je to možné, uprednostňujte cestoviny v bio kvalite, aby ste minimalizovali vystavenie bábätka pesticídom a iným chemikáliám.
• Bezlepkové cestoviny: Pre deti s intoleranciou na lepok alebo celiakiou sú vhodné cestoviny z ryžovej, kukuričnej alebo pohánkovej múky. Je aj možnosť použiť cestoviny prirodzene bezlepkové - ryžové, pohánkové, amarantové, quinoové…

Marizo: Len ma napadlo, že od pol roka už väčšinou každý pridáva piškóty, chlieb či pečivo a v tom všetkom sú vajíčka.

Anonymný nick: My kupujeme len cestoviny od Podravky, na rozdiel od iných sú dobre dostupné v obchodoch a vyrábané zo sto percentnej semoliny, teda tvrdej pšenice. A su bezvajecne.

Anonymný nick: Ja som kupovala bezvajecne pismenka, boli malicke, dobre sa im to jedlo a nemusela som krajat velke cestoviny. 😉

Anonymný nick: Inak plasmon vyraba cestoviny pre deti (ja som ich kupovala online), rozne tvary a male velkosti...

Anonymný nick: ...a s cim? Ked si neviete dat rady tak pozrite na vyzivy.. mne to pomohlo v mixovani domacich veci 🙂) kludne s maskom a omackou, maskom a zeleninou... aj ovocim... aj hocicim 🙂

Anonymný nick: my sme davali take písmenka lubi to velmi doteraz, neskor aj väčšie, kludne do polievočky pridat alebo môj malý lubi velmi s vajičkom , kludne možes skusit ved uvidis či mu bude chutit 🙂

Anonymný nick: inak ak chcete aj značku ja som davla z Lidla volaju sa DINO a verte či nie ani neviem či su bezvaječne alebo ake, bože ved tomu malemu sa nič nestane 🙂 inak aj take nitovky ako špagety tiež dobre s tvarohom ak bude papat,moj to nechce ani za svet 🙂

Anonymný nick: Ak to budes mixovat, tak je tvar suma fuk 😉 😀

Anonymný nick: Inak hociktore male: pismenka, hviezdiky, gulicky, mini rezance,...Alebo potom vacsie, co si bude moct drzat sam: fussili, penne rigate a pod.

Anonymný nick: Recepty: co ta napadne. Priloha k zelenine, k masku, s omackou z pomixovanej zeleniny,... Moze byt aj bolognese omacka s mletym cistym hovadzim masom a mrkvou,...

Anonymný nick: ja som malej davala vajecne , uz od 7 mesiaca..take polievkove,male..nie je atopik, alergik -takze som sa nebala..a co sa tyka celozrnnosti, davnejsie to bolo v reflexe, dr hovorila,ze male deti nemaju jest celozrnne este, zbytocne im to drazdi zazivanie..neviem do akeho veku, tipujem 3 roky, cize aj spaldova muka nie je este vhodna.vyslovene a teraz to bude proti zasadam "zdraveho"stravovania,ale preferovat bielu muku..ja som kupovala a aj doteraz kupujem v lidli malé kolienka, netuším či sú bezvaječné, ale moja ich miluje a dávala som zo zeleninou rozmixovanou, teraz už je to čo my

Anonymný nick: ja davam tzv tarhonu bezvajecnu teraz uz davam aj vajecne cestoviny...maly ich miluje so spenatom a syrom.

Anonymný nick: my sme davali najcastejsie bezvajecne muslicky tie malinke z jednoty, domakkucka sa uvarili, teraz tiez aj kolienka z Lidla aj dinosauriky z Lidla, vsetko to je bezvajecne, na vajecne ma cas po roku

Anonymný nick: my sme zacinali v tom obdobi tou drobnou - jemnou... pismenka bezvajecne (z jednoty). najprv som mixovala, ale vznikol z toho dobry magľajz, tak som od toho upustila a riadne papal celu, ale dobre uvarenu. moj zboznuje napriklad domace fliacky, obcas urobim cesto riadne s celym vajickom, niekedy len so zltkom kedze este nemame rok. Ale beriem to tak, ze bielok v takom malom mnnozstve mu raz za cas neuskodi. Tych domacich sa nevie najest, mava ich doslova ako dezert za obedom, len odvarene, bez nicoho, pripadne omasteneho

Anonymný nick: hociake to dieta je uz velke a moze jest vsetko...my jedávame výhradne značku podravka, cestoviny sú skvelé a vyrábané z tvrdej pšenice, namiesto múky. Sú super. Deto preferujú najmä mušličky, motýliky a kolienka. Majú ich najradšej so syrom a kečupom, ale aj s omáčkami. Chystám sa vyskúšať na nich aj trojfarebné 🙂

Anonymný nick: Bezvaječné môžeš v pohode a ak ste ešte nezaviedli lepok, tak ryžové sú super voľba ;) ale už asi aj hej... cestoviny (písmenká v polievke alebo vrtule na papanie rukou) sú super spôsob ako lepok pomaličky pridávať.

Ako pripraviť bezvaječné cestoviny

Príprava bezvaječných cestovín je jednoduchá a podobná príprave klasických cestovín. Dôležité je dodržiavať pokyny na obale, pretože čas varenia sa môže líšiť v závislosti od druhu cestovín. Všeobecne platí, že cestoviny by sa mali variť v dostatočnom množstve osolenej vriacej vody, kým nie sú "al dente", teda na skus. Po uvarení ich treba scediť a prepláchnuť studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a cestoviny sa nezlepili.

Varenie cestovín pre deti

Cestoviny varte podľa návodu na obale, ale dbajte na to, aby boli dostatočne mäkké. Pre deti je najlepšie variť cestoviny o niečo dlhšie, ako je uvedené na obale, aby boli ľahšie stráviteľné. Aj keď vy možno radi konzumujete chrumkavé cestoviny al dente, v tejto forme nie sú určené malým deťom. Po uvarení cestoviny sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zabránilo sa zlepovaniu cestovín.

Pri príprave cestovín pre dojčatá platí:

• Dôkladné varenie: Cestoviny musia byť uvarené do mäkka, aby sa dali ľahko rozžuť a prehltnúť. Testujte ich konzistenciu vidličkou - mali by sa ľahko rozpadávať.
• Žiadna soľ: Pri varení cestovín pre dojčatá nepoužívajte soľ.

Recepty na bezvaječné cestoviny pre deti

Tu je niekoľko receptov na bezvaječné cestoviny, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre deti:

Cestoviny s paradajkovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie:

• Bezvaječné cestoviny (napr. penne alebo fusilli)
• Paradajková omáčka (domáca alebo kupovaná)
• Zelenina (napr. mrkva, cuketa, paprika, brokolica)
• Olivový olej
• Cesnak (voliteľné)
• Soľ, korenie
• Čerstvá bazalka (na ozdobu)

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme paradajkovú omáčku, soľ, korenie a cesnak (ak používame). Omáčku necháme prevariť a potom ju zmiešame s uvarenými cestovinami. Podávame ozdobené čerstvou bazalkou.

Tip: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžeme pridať do omáčky aj mleté mäso alebo šošovicu.

Cestoviny s pestom a cherry paradajkami

Ingrediencie:

• Bezvaječné cestoviny (napr. špagety alebo linguine)
• Pesto (bazalkové, rukolové alebo iné)
• Cherry paradajky
• Olivový olej
• Parmezán (voliteľné)

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu a orestujeme na olivovom oleji. Uvarené cestoviny zmiešame s pestom a orestovanými paradajkami. Podávame s parmezánom (ak používame).

Tip: Pre deti, ktoré nemajú radi pesto, môžeme použiť alternatívnu omáčku, napríklad smotanovú omáčku s bylinkami.

Cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou

Ingrediencie:

• Bezvaječné cestoviny (napr. makaróny alebo kolienka)
• Brokolica
• Syrová omáčka (domáca alebo kupovaná)
• Mlieko
• Maslo
• Múka
• Syr (napr. čedar, eidam)
• Soľ, korenie

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Brokolicu rozdelíme na ružičky a uvaríme v pare alebo vo vode. Pripravíme syrovú omáčku: v hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme zápražku. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne. Pridáme nastrúhaný syr, soľ a korenie. Uvarené cestoviny zmiešame s brokolicou a syrovou omáčkou. Podávame teplé.

Tip: Do syrovej omáčky môžeme pridať aj šunku alebo slaninu nakrájanú na malé kúsky.

Cestoviny s kalerábom

Ingrediencie:

• Bezvaječné cestoviny
• Kaleráb
• Olivový alebo repkový olej
• Soľ, korenie
• Balzamikový ocot (voliteľné)

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Očistený kaleráb postrúhame nahrubo a orestujeme na panvici na oleji. Osolíme, okoreníme a pridáme balzamikový ocot (ak používame). Zmiešame cestoviny s kalerábom.

Mrkvové cestoviny so zeleninou

Suroviny:

• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 1/4 kalerábu
• Kúsok cukety
• 1 menší zemiak
• Hrsť bezvaječných cestovín
• 1 uvarený vaječný žĺtok
• Štipka drvenej rasce
• Štipka petržlenovej vňate
• Cca 2 dl dojčenskej vody
• 2 - 3 kvapky olivového oleja

Postup: Zeleninu dôkladne očistite, umyte a v dojčenskej vode so štipkou drvenej rasce uvarte domäkka. Pridajte bezvaječné cestoviny a dovarte. Po uvarení pridajte uvarený vaječný žĺtok a roztlačte vidličkou, vmiešajte olivový olej a nakoniec ozdobte štipkou petržlenovej vňate.

Tipy pre rodičov

Pri výbere bezvaječných cestovín pre deti je dôležité zohľadniť ich vek a preferencie. Pre menšie deti sú vhodné menšie tvary cestovín, ako sú kolienka alebo hviezdičky. Je dôležité dbať na vyváženú stravu a kombinovať cestoviny s rôznymi druhmi zeleniny, bielkovín a tukov. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a ingredienciami. Deti majú radi prekvapenia a nové chute. Dôležité je tiež sledovať reakcie dieťaťa na rôzne druhy cestovín a ingrediencií, aby sme predišli prípadným alergickým reakciám.

Príprava omáčok na cestoviny

Omáčka k cestovinám by mala byť ľahká, výživná a vhodná pre vek dieťaťa. Vyhnite sa omáčkam, ktoré sú príliš korenené, slané alebo mastné.

• Paradajková omáčka: Je klasická a obľúbená omáčka pre deti. Môžete ju pripraviť z čerstvých alebo konzervovaných paradajok, cesnaku, cibule, olivového oleja a byliniek, ako je bazalka alebo oregano. Pre deti môžete paradajkovú omáčku rozmixovať, aby bola hladká a ľahšie stráviteľná.
• Zeleninová omáčka: Je zdravá a výživná voľba. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako je mrkva, cuketa, brokolica, karfiol alebo špenát. Zeleninu uvarte alebo opečte, rozmixujte ju a pridajte trochu olivového oleja a byliniek.
• Smotanová omáčka: Je chutná a krémová omáčka, ale mala by sa podávať s mierou, pretože je bohatá na tuky. Môžete ju pripraviť zo smotany na varenie, syra, cesnaku a byliniek.
• Mäsová omáčka: Je dobrým zdrojom bielkovín. Môžete použiť mleté hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso. Mäso opečte, pridajte zeleninu, paradajkovú omáčku a bylinky.
• Pesto: Je omáčka z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja. Je bohatá na vitamíny a minerály, ale pre deti s alergiou na orechy je potrebné ju pripraviť bez píniových orieškov.

TIP na úžasnú omáčku k cestovinám: Na malé kúsky nakrájame zeleninu (akúkoľvek chceme použiť- blanšírovaná brokolica, cuketa, špenát…). Na studenú panvicu dáme olej a prelisujeme cesnak. Zapneme plameň a v momente, ako sa začne cesnak smažiť pridáme zeleninu. Krátko orestujeme. Panvicu stiahneme z plameňa. V momente, ako už nepočujeme smaženie, vlejeme pripravenú smotanu. Teplo zeleniny zohreje smotanu, ale nevznikne praženica. Voláme to slaný puding.

Alebo verzia cacio e pepe: Myslím, že za toto by mali odovzdať autorovi nobelovku- Cestoviny s olejom, pecorinom (môžeme nahradiť aj za parmezán, ale Talianom ma nebonznite) a čerstvo mletým čierny korením. Nič iné. Veľa oleja, veľa syra a veľa korenia. Znie to možno zvláštne, ale toto je pošušňáníčko na n-tú.

Alternatívy ku klasickým cestovinám

Okrem klasických cestovín z pšenice existujú aj rôzne alternatívy, ktoré môžu byť pre deti zaujímavé a výživné:

• Ryžové cestoviny: Sú bezlepkové a ľahko stráviteľné.
• Kukuričné cestoviny: Sú bezlepkové a majú sladkú chuť.
• Pohánkové cestoviny: Sú bohaté na vlákninu a minerály.
• Quinoové cestoviny: Sú bohaté na bielkoviny a aminokyseliny.
• Cestoviny zo zeleniny: Sú vyrobené zo zeleniny, ako je cuketa alebo mrkva, a sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny.

Domáce bezvaječné cestoviny

Ak máte čas a chuť, môžete si pripraviť domáce bezvaječné cestoviny. Je to zábavný a kreatívny spôsob, ako zapojiť deti do prípravy jedla. Na prípravu domácich bezvaječných cestovín potrebujete len múku, vodu a soľ. Semolínová múka je na bezvaječné cestoviny úplne skvelá. Jej pevnosť nepotrebuje vajíčko ako pojidlo v ceste. Jedná sa o múku z tvrdej pšenice. Neodfláknime miesenie cesta.

Recept na domáce bezvaječné cestoviny

Ingrediencie:

• 200g hladkej múky
• 100ml vody
• Štipka soli
• Olivový olej

Postup: Hladkú múku si zmiešame so soľou a vysypeme ju na pracovnú dosku tak, aby nám vznikol kopček. Do neho následne vyhĺbime jamku, do ktorej nalejeme olivový olej a vodu. Potom ku vode s olejom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička". Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké cesto. Pri spracovaní cesta rukami môžeme použiť dve metódy: Cesto na pomúčenej pracovnej doske dlaňou roztláčame smerom od seba, zrolujeme, opäť roztlačíme… Cesto na pomúčenej doske rolujeme raz do jednej strany, raz do druhej strany - ako keby sme vytvárali srdce… Vypracovanie cesta rukami trvá cca 7 až 10 minút. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme ešte vodu. Ak nie je dostatočne tuhé, tak pridáme ešte múku. Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme aspoň 30 minút odležať. Následne potom cesto vyvaľkáme (môžeme použiť aj strojček na cestoviny), narežeme/vytvarujeme požadovaný tvar, a varíme vo vriacej vode s kvapkou olivového oleja a štipkou soli cca 3 minúty. Cestoviny pred samotným varením môžeme nechať trošku obschnúť. Toto cesto je vhodné na prípravu cestovín ako sú špagety, tagliatelle a podobne.

Alternatívne tvary cestovín

• Telefónne šnúry: Cesto vyvalkáme na tenký dlhý slíž s priemerom cca 3 - 4mm a pevnou stierkou na cesto nakrájame na menšie slížiky, cca 4 - 5cm dlhé. Tieto slížiky môžeme vytvarovať na telefónne šnúry. Slížik obalíme trochu v múke a obmotáme voľne okolo špajdle.
• Casarecce: Cesto vyšúľame na hrubší slíž s hrúbkou cca 7mm. Do stredu slíža otlačíme špajdľu, rukami jemne povaľkáme, čím sa jamka po špajdli trošku zmenší a urobí takú ryhu. V nej sa bude dobre zachytávať omáčka. Tieto hrubšie, asi 7mm hrubšie valčeky nakrájame na veľkosť 5 cm. Položíme na ne 4 prsty (teda okrem palca) mierne zatlačíme do cesta a v tomto momente zatlačenia aj potiahneme cesto k sebe. Vo valčeku cesta sa urobia 4 jamky.
• Orriechette: Z cesta odkrajujeme malé kúsky cesta. Cestovinu by sme mali následne odpinknúť prstom, čím jamka prevráti na druhú stranu a cestovina dostane svoj typický tvar. Ak vzniknutú cestovinu prevrátite ručne a uložíte na pripravený pomúčený tanier.

Domáce bezvaječné cestoviny sú ale tak úžasné, že ich stačí preliať kvalitným olivovým olejom a zjesť pokojne aj samotné.

KVÁSKOVÁ VERZIA? Jasné! Aj to sa dá. Len pridáme pri zmiešaní surovín aj 1 PL materského ražného kvásku. Fakt to stojí za vyskúšanie. Do misky odvážime múku. Z cesta odkrojíme vždy len kúsok, aby neobsychalo. A teraz je to už len na nás, našej fantázii, možnostiach a čase.

Voda by mala zatiaľ zovrieť. V momente, ako začne vrieť, osolíme ju, počkáme na opätovné vrenie a pripravené domáce bezvaječné cestoviny vsypeme do vody. Celé množstvo cestovín uvaríme na trikrát. Po vsypaní do vody premiešame cestoviny varechou, aby sme zabránili prilepeniu o dno hrnca. Ak pripravujeme aj omáčku, v tomto momente by mala byť hotová.

tags: #preco #bezvajecne #cestoviny #pre #deti