Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovenskej kuchyne, obzvlášť v zimnom období. Táto sýta a výživná polievka má hlboké korene v našich tradíciách a je obľúbená pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a vynikajúcu chuť. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.
Šošovica je skvelým a lacným zdrojom bielkovín a sacharidov. Má nízky obsah tuku, a naopak vysoký obsah vlákniny a draslíka. Kalorická hodnota šošovice je tiež veľmi priaznivá, preto by mala byť konzumovaná ideálne párkrát do týždňa.
V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu tej najlepšej šošovicovej polievky, od tradičných receptov až po zaujímavé obmeny.
Tradičná Šošovicová Polievka: Recept Našich Babičiek
Klasický recept na šošovicovú polievku je jednoduchý, no výsledok je vždy chutný a uspokojivý.
Ingrediencie:
- Šošovica (hnedá alebo zelená)
- Masť alebo olej
- Cibuľa
- Údené mäso alebo párky (voliteľné)
- Mletá rasca
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Zemiaky
- Cesnak
Postup:
Šošovicu preberieme a namočíme do studenej vody na 3-8 hodín, aby napučala a zmäkla. Po uplynutí času vodu zlejeme.
V hrnci roztopíme masť alebo olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak používame údené mäso, nakrájame ho a restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich krátko orestujeme a vyberieme.
Pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme, kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
K uvarenej šošovici pridáme orestované párky (ak sme ich použili) a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.
Základné Ingrediencie a Príprava
Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť.
Príprava: Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody, aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme, kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.
Vylepšená Šošovicová Polievka s Pikantnou Klobásou
Ak chcete tradičnú polievku obzvláštniť, vyskúšajte pridať pikantnú klobásu. Táto obmena dodá polievke výraznejšiu chuť a zahreje vás v chladných dňoch.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Maslo
- Cibuľa
- Mrkva
- Múka
- Klobása (pikantná)
- Ocot (voliteľné)
Postup:
Šošovicu namočíme na 3 hodiny do vody, potom ju prepláchneme v cedidle a zlejeme. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a posypeme múkou. Zalejeme vodou a privedieme do varu. Varíme, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridáme na mesiačiky nakrájané klobásy a prípadne dochutíme lyžicou octu, ak máme radi kyslejšie polievky.
Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku. Cibuľku s mrkvou posypte múkou. Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem tradičnej verzie existuje mnoho ďalších chutných variantov šošovicovej polievky:
- Šošovicová polievka z červenej šošovice s paradajkami: Táto variácia je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a jemnú chuť. Červená šošovica sa varí rýchlejšie ako hnedá alebo zelená a má prirodzene sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k paradajkám.
- Grécka šošovicová polievka: Exotická chuť Stredomoria: Grécka šošovicová polievka je výdatná a plná chutí.
- Vianočná šošovicová polievka: Symbolika a tradícia: Šošovicová polievka má svoje miesto aj na vianočnom stole. Podáva sa na Štedrý deň ako symbol bohatstva a prosperity.
- Šošovicová polievka s bravčovým mäsom: Sýte jedlo pre celú rodinu: Pre tých, ktorí preferujú mäsové polievky, je výbornou voľbou šošovicová polievka s bravčovým mäsom.
- Šošovicová polievka so zápražkou a párkami: Klasika s jednoduchou prípravou: Táto verzia šošovicovej polievky je obľúbená pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Zápražka dodá polievke hustotu a párky ju obohatia o chuť mäsa.
Šošovicová polievka z červenej šošovice s paradajkami
Táto variácia je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a jemnú chuť. Červená šošovica sa varí rýchlejšie ako hnedá alebo zelená a má prirodzene sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k paradajkám.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Paradajkový pretlak
- Zeleninový vývar
- Korenie (soľ, čierne korenie, rasca)
- Olivový olej
Postup:
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a krátko orestujeme. Pridáme prepláchnutú červenú šošovicu a paradajkový pretlak. Zalejeme zeleninovým vývarom a dochutíme korením. Varíme, kým šošovica nezmäkne (cca 15-20 minút).
Grécka šošovicová polievka: Exotická chuť Stredomoria
Grécka šošovicová polievka je výdatná a plná chutí.
Ingrediencie:
- Hnedá alebo zelená šošovica
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Paradajkový pretlak
- Sušené oregano
- Sušený tymián
- Bobkový list
- Citrónová šťava
- Soľ a čierne korenie
Postup:
Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou. V hrnci na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a restujeme ešte minútu. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme sušené oregano, tymián a bobkový list. Dochutíme soľou a čiernym korením. Varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú (cca 40-50 minút). Pred podávaním pridáme čerstvú citrónovú šťavu.
Vianočná šošovicová polievka: Symbolika a tradícia
Šošovicová polievka má svoje miesto aj na vianočnom stole. Podáva sa na Štedrý deň ako symbol bohatstva a prosperity. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.
Ingrediencie:
- Hnedá šošovica
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Olej
- Petržlenová vňať
Postup:
Šošovicu prepláchneme a necháme ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. V hrnci privedieme k varu vodu. Pridáme scedenú šošovicu, bobkový list a celé čierne korenie. Kým sa šošovica varí, ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájame na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekáme nadrobno. Po uplynutí času pridáme do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme sladkú mletú papriku (pozor, aby sme ju nespálili). Tento paprikový základ pridáme do hrnca s polievkou a dobre premiešame. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberieme bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujeme s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Šošovicová polievka s bravčovým mäsom: Sýte jedlo pre celú rodinu
Pre tých, ktorí preferujú mäsové polievky, je výbornou voľbou šošovicová polievka s bravčovým mäsom.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Bobkový list
- Nové korenie
- Pretlak
- Bravčová masť
- Soľ a čierne korenie
Postup:
Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa mäso nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.
Šošovicová polievka so zápražkou a párkami: Klasika s jednoduchou prípravou
Táto verzia šošovicovej polievky je obľúbená pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Zápražka dodá polievke hustotu a párky ju obohatia o chuť mäsa.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Múka
- Maslo
- Mrkva
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Cesnak
- Majoránka
- Párky
- Soľ
- Vývar
Postup:
Šošovicu prepláchneme a namočíme na hodinku do vody. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masle. Pridáme múku a urobíme zápražku. Do hotovej ešte pridáme mletú červenú papriku (pozor, aby neprihorela). Hotovú zápražku pomaly zalievame vývarom a habarkujeme metličkou, aby neboli hrudky. Pridáme vopred namočenú šošovicu, mrkvu, bobkový list a čierne korenie. Pridáme 2 strúčiky cesnaku a varíme. Počas varenia tu a tam zamiešame až od dna. Keď už je šošovica zmäknutá, osolíme, pridáme majoránku, nakrájané párky a ešte 2 strúčiky cesnaku, aby polievku prevoňali. Chvíľku ešte povaríme a odstávíme.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Tipy a Triky pre Dokonalú Šošovicovú Polievku
Tu je niekoľko užitočných tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu šošovicovú polievku:
- Namočenie šošovice: Namočením šošovice skrátite čas varenia a zlepšíte jej stráviteľnosť.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ktorý polievke dodá bohatšiu chuť.
- Zápražka: Pre zahustenie polievky môžete použiť zápražku z masla a múky.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je majoránka, tymián alebo oregano.
- Kyslosť: Ak máte radi kyslejšie polievky, pridajte na záver lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
- Údené mäso: Pridanie údeného mäsa alebo klobásy dodá polievke výraznejšiu chuť a vôňu.
- Zelenina: Okrem zemiakov a mrkvy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako je petržlen, zeler alebo paštrnák.
- Pretlak: Pridanie paradajkového pretlaku dodá polievke jemne kyselkavú chuť a sýtu farbu.
- Servírovanie: Polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Môžete ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.
Šošovicová Polievka na Sladko-Kyslý Spôsob
Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek.
V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimákmi.
Ohlasy a Inšpirácie od Kuchárov a Milovníkov Šošovicovej Polievky
Používatelia internetu sa často delia o svoje skúsenosti a obľúbené recepty na šošovicovú polievku. Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Šošovicovú polievku milujeme na akýkoľvek spôsob, ale táto jednoduchá verzia...
Pripravíme si všetky suroviny. Nakrájame cibuľu, zeleninu a zemiaky. Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme šošovicu, ktorá sa predtým vymočila. Pár minút popražíme. Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen a zemiaky). Tiež chvíľku popražíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne. Keď sa šošovica varila, pridala som jeden pretlačený cesnak, až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí. Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme. Na záver spravíme zápražku. Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody. Zápražku cez sitko dáme do polievočky a ešte tak 10 min povaríme. Prílohu som zvolila zemiakovú placku z predošlého dňa a čerstvý chlieb.
Šošovica je skvelým a lacným zdrojom bielkovín a sacharidov. Má nízky obsah tuku, a naopak vysoký obsah vlákniny a draslíka. Kalorická hodnota šošovice je tiež veľmi priaznivá, preto by mala byť konzumovaná ideálne párkrát do týždňa. Šošovicovú polievku je možné pripraviť z rôznych druhov šošovice. Najčastejšie sa používa klasická zelená či hnedá, v posledných rokoch je veľmi populárna tiež červená šošovica. Červená šošovica je veľmi zdravá, a navyše sa na rozdiel od ostatných druhov nemusí pred prípravou tak dlho namáčať. Odporúčame vyskúšať recept na zdravú polievku z červenej šošovice, na Nový rok príde vhod recept na novoročnú šošovicovú polievku a iste si obľúbite tiež krémovú šošovicovú polievku s hubami.
Jeseň je krásne pestrofarebné obdobie, ranné hmly, sychravé počasie, denné teploty okolo 10 stupňov, zber hríbov, gaštanov, šípok, jabĺk a ďalších plodov, vo vzduchu cítiť vlhkosť a nové vône, jesenné vône. Každý si spája jeseň s mnoho charakteristikami, a jedlo, ktoré charakterizuje jeseň najviac, je určite hustá teplá polievka, ktorá chutí v jeseni o čosi viac. Šošovica je super potravina, obsahuje vysoký podiel bielkovín, vitamínov a minerálnych látok a svojou špecifickou chuťou a jednoduchou prípravou je s veľkou obľubou využívané v kuchyniach po celom svete. Šošovica je jedna z potravín, ktorú sa oplatí mať vždy v špajze. Chutný a sýty obed pripravíte za 30 minút. Šošovicový prívarok s volským okom, šošovicová polievka na kyslo alebo šošovicová polievka s koreňovou zeleninou či indická šošovica dhal?
Zeleninu si ošúpte, cibuľu a zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a zeler nastrúhajte na hrubšom strúhadle. 3-4 minúty popražte, pridajte zelenú šošovicu a zalejte vodou. Nechajte variť 10 minút a tak pridajte červenú šošovicu. Na malé kocky nakrájané zemiaky si dáme do hrnca spolu so šošovicou, soľou, bobkovým listom a zalejeme 1,5 litrom vody. V druhom hrnci si na olejo opražte slaninu a cibuľu, ktorú ste si nakrájali na malé kúsky. Následne prisypte múku, pol minúty osmahnite. Následne túto zmes vlejte do hrnca k uvarej šošovici a zemiakom, a nechajte prevrieť.
tags: #priloha #k #sosovicovej #polievke