Úvod do sveta grilovania
Časy, keď bol prenosný gril na drevené uhlie vašou jedinou možnosťou, sú dnes preč a existuje široká škála možností, pokiaľ ide o dizajn, veľkosti a funkcie grilovacích staníc. Vonkajšie priestory na varenie a stolovanie poskytujú praktický životný priestor. Dobrý tip je vytvorenie z vašej vonkajšej grilovacej stanice kontinuálny prechod medzi interiérom a exteriérom. Ak máte možnosť vytvorenia krytej terasy, môžete ju využívať aj celoročne.
Výber a umiestnenie vášho grilu
Pri rozhodovaní o umiestnení grilu na vašom dvore nezabudnite na bezpečnostné hľadiská. Nechcete, aby bol príliš ďaleko od domu, aby ste nemuseli behať kilometre pre zásoby. Rovnako by nemal byť príliš blízko - nechcete, aby sa pachy šírili priamo do celého domu. Navyše, aby ste minimalizovali riziko požiaru, chcete ho udržiavať v dostatočnej vzdialenosti od domových konštrukcií.Podlaha, na ktorej sa gril nachádza, by mala byť odolná voči vysokým teplotám (spadnuté horúce uhlie, olej z mäsa, atď). Klasická podlaha, ktorú máte na terase alebo vo vonkajšej kuchyni bude určite dostatočná, no ak si ešte len vyberáte vhodný materiál, my odporúčame na toto využitie betón, prírodný kameň alebo keramické dlaždice. Betón je veľmi kvalitný materiál, ktorý je odolný voči vysokým teplotám a je nenáročný na údržbu. V prípade potreby môže byť betónová podlaha taktiež farebne upravená alebo texturovaná, aby zapadala do vášho celkového štýlu. Prírodný kameň, ako je žula, je tiež vynikajúcou voľbou pre podlahu na umiestnenie grilu. Kameň je extrémne odolný materiál, ktorý dobre zvláda vysoké teploty, a jeho prirodzená krása pridá estetickú hodnotu vášmu vonkajšiemu priestoru. Jedinou nevýhodou môže byť vyššia počiatočná investícia do kamenných podláh. Keramické dlaždice sú tiež dobrá voľba, pretože sú odolné voči teplu a vode, a sú dostupné v širokej škále farieb a vzorov.Základná výbava a techniky grilovania
Správna výbava na grilovanie môže výrazne pomôcť úspechu vášho letného grilovania.- Gril: Či už na drevené uhlie, plyn alebo pelety, vyberte si gril, ktorý vyhovuje vášmu štýlu varenia a preferenciám.
- Grilovacie kefy: Aby bol váš gril čistý a vaše jedlo výborne chutilo.
- Grilovacie kliešte: Pre bezpečné, ľahké preklápanie a presúvanie potravín. Pre najlepšiu bezpečnosť hľadajte kliešte s dlhou rukoväťou.
- Grilovacia lopatka: Ideálna na obracanie hamburgerov a iných plochých jedál. Ideálna je dlhá rukoväť a veľký kovový povrch.
- Tepelne odolné rukavice: Na ochranu vašich rúk pri manipulácii s horúcim roštom alebo jedlom. Vyberte si to najlepšie, čo si môžete dovoliť, od nich záleží, ako vás ochránia pred horúcim povrchom.
- Teplomer na mäso: Nevyhnutný na zabezpečenie toho, aby sa mäso upieklo na dokonalú teplotu.
- Priame grilovanie: Varenie jedla priamo nad zdrojom tepla. Ideálne pre malé alebo tenké kusy mäsa a zeleniny.
- Nepriame grilovanie: Varenie jedla vedľa zdroja tepla na chladnejšej strane grilu, nie priamo nad ním. Ideálne pre väčšie alebo tuhšie kusy mäsa, ktoré sa tak robia pomalšie a dôkladnejšie sa prepečú.
- Údenie: Nízka a pomalá metóda, ktorá dodáva hlbokú, dymovú chuť. Skvelé na veľké kusy mäsa, ako sú rebrá a hruď.
- Pečenie: Rýchlo aplikuje vysoké teplo na povrch mäsa, aby ste vytvorili chutnú kôrku.
Weber: Záruka kvality a zážitku
Základné princípy dobrej grilovačky s Weberom
Na grilovanie postačí gril, uhlie a nejaké to mäso či klobáska. Lenže ak poznáte pár správnych grífov, z vašej grilovačky spravíte legendu. V prvom rade je ale dôležité mať kvalitný gril. Lebo aj tu platí, že s malým Gašparkom síce dokážete zahrať divadlo, ale bude to stále iba divadlo. Grilovať na prvotriednom elektrickom, plynovom či grile na drevené uhlie je zážitok, pri ktorom uplatníte všetku svoju kulinársku kreativitu a nemusíte sa obmedzovať iba na otáčanie klobások na rošte.Jak správně roztopit gril Weber
- Mäso je izbovej teploty: Ešte skôr, než začnete grilovať, vytiahnite mäso z chladničky. Ak totiž bude vnútri studené, nepodarí sa vám ho upiecť rovnomerne. Kvalitné mäso tie 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote vydrží a ak ho marinujete, soľ a olej pôsobia ako clona proti mikróbom. Zvyšné mikróby zničí dostatočná tepelná úprava.
- Používate gril s poklopom: Grilovanie na grile bez poklopu je ako opekanie nad otvoreným ohniskom. Teplo zospodu opeká len jednu stranu, druhá zostáva studená. Keď poklop zatvoríte, zhora mäso zohrieva horúci vzduch tak, ako keď ho pečiete v rúre, a preto sa prepečie rovnomerne a rýchlejšie. Ideálny poklop je dostatočne objemný - iba tak dokáže udržať dostatočný objem teplého vzduchu, ktorý môžete podľa potreby regulovať.
- Ugrilovanému mäsu dáte čas na oddych: Pri grilovaní sa mäso sťahuje ako v kŕči. Môžete ho servírovať aj hneď z grilu, keď mu ale dáte 5 - 10 minút na oddych pod alobalom alebo na odkladacej poličke plynového grilu, bude to iná chuť! Vlákna sa uvoľnia, mäso je jemnejšie, šťavnatejšie, chutnejšie.
Tipy na používanie grilu Weber
1. tip - Dejte na něj poklop
Poklop Vašeho nového grilu Weber není jen jeho esteticku součástí či ochranou před deštěm. Nabízí také mnoho výhod. Keď zakladatel Weberu, George Stephen, vynalezl v roce 1952 kotlový gril Weber, začal tím revoluci v grilování. Váš gril pak funguje jako horkovzdušná trouba a umožňuje Vám připravovat větší kusy masa jako pečeni nebo celého krocana atd. Na grilu můžete také péct, udit a využívat mnoho dalších metod vaření. Ovládáním teploty a vlhkosti se Vaše jídlo také připravuje rychleji. Vlhkost, která zůstává uvnitř grilu zajišťuje, že maso je vždy tak šťavnaté, jak je to jen možné. Takže nezapomeňte mít poklop vždy na grilu pro snadnější vaření a nejchutnější výsledky.2. tip - Začínáme, rozpálení grilu
Podpalování Vašeho Weber grilu na dřevěné uhlí
Potřebovat budete zhruba 20 minut se startovacím komínem na brikety a vaše palivo bude dokonale rozpálené pro vaření. Naplňte zapalovací komín briketami, které jste si vybrali. Použijte množství briket napsané v návodu, ale nikdy komín nepřeplňujte. Umístěte dvě nebo tři podpalovací kostky na palivový rošt uvnitř Vašeho grilu Weber. Podpalte je a zapalovací komín postavte na ně. Kovovou rukojeť dejte na kraj roštu a otevřete otvor na spodku grilu. Otvory v dolní části komínu začnou nasávat vzduch a ten bude procházet dále rourou, čímž rovnoměrně rozpálí brikety. Nechte brikety rozpálit po dobu přibližně 20 minut. Jakmile budou na vršku briket zřetelně vidět plameny, vezměte si grilovací rukavice a pomocí rukojeti vysypte brikety na palivový rošt nebo do košíků na uhlí. Upravte je podle metody vaření, kterou si zvolíte.Zde je zevrubný návod pro Vaše grilování:- 1 zapalovací komín - 260-270 °C
- 3/4 zapalovacího komínu - 220-230 °C
- 1/2 zapalovacího komínu - 180-190 °C
Plynové grily
Vždy začněte otevřením poklopu. Je důležité na toto pamatovat z bezpečnostních důvodů, protože plyn by se jinak mohl nahromadit pod poklopem. Takže - vždy otevřete poklop před tím, než budete dělat cokoliv jiného. Nyní naplno pusťte přívod plynu a zapalte hořáky. Zavřete poklop a nechte gril rozehřát na přibližně 200°C, než začnete vařit.Elektrické grily
Pokud máte elektrický gril Weber, pak jen otevřete poklop a ujistěte se, že ovládací knoflík je v pozici vypnuto. Zapojte kabel, zavřete poklop a nechte gril rozehřát přibližně na 200°C, než začnete vařit.3. tip - Pořádné vaření, přímá a nepřímá metoda grilování
Se svým grilem Weber nemusíte zůstat jen u přípravy hamburgerů a párků. Od předkrmů k pečením od ryb k zelenině, dokonce od chlebů k dezertům - možnosti jsou nekonečné, používáte-li dvě hlavní metody vaření. Přímou a nepřímou. A nejlepší je, že obě je úžasně snadné si osvojit.Přímá metoda
Jak již naznačuje název, přímé vaření je, když grilujete své jídlo přímo nad zdrojem tepla. Tato metoda dává masu šťavnatou karamelizovanou kůrku a vypaluje do něj stopy po roštu. Tato metoda je ideální pro slabší a jemnější kusy masa, jako jsou steaky, hamburgery a vykostěné kuře, nebo ryby, ovoce a zelenina. Pravidlem je, že přímé vaření by mělo být využíváno u pokrmů, které vyžadují 20 minut tepelné úpravy a méně. Nezapomeňte jídlo pravidelně obracet.Nepřímá metoda
Nepřímé vaření využívá Váš gril podobně jako troubu. Na rozdíl od přímé teploty je zdroj tepla umístěn po stranách a umožňuje tak stejnoměrnou úpravu Vašeho jídla. Nepřímá metoda umožňuje důkladně propéct větší pokrmy. Je nejlepší volbou pro velké jehněčí pečeně, celá kuřata, pečeně vepřové, jemnou hovězí svíčkovou a dokonce i pro chleby a dezerty. Nepřímá metoda by měla být využívána pro pokrmy, které vyžadují více jak 20 minut vaření.4. tip - Udržujte ho v čistotě
Čištění Vašeho grilu Weber nemůže být snazší. Při každodenním používání to trvá jen 15 vteřin a už máte dokonalý základ pro grilování Vašeho jídla. Nemusíte jej čistit dokonale po každém grilování, protože vysoké teploty zničí veškeré bakterie. Abyste se vyhnuli zkažení pokrmu zbytky nebo příchutěmi z předchozího vaření, je třeba očistit rošt kartáčem hned po grilování. Z horkého roštu se zbytky odstraňují mnohem snáze a kartáč se neopotřebuje tak rychle, jako když je mřížka studená. Tímto zajistíte, že gril bude vždy čistý pro Vaše další grilování. I přesto je dobré provádět měsíční nebo občasné pečlivější čištění.Bonusový tip - Používejte litinové rošty
Litinové rošty mají schopnost zahřát se na extrémně vysokou teplotu a jsou skvělé na vytváření delikátních mřížkovaných otisků na steacích, vepřových kotletách a podobně. Pokud používáte litinové rošty při nepřímém vaření, měli byste zároveň využít rošt na stojánku, protože díky němu bude vzduch moci proudit kolem jídla a nedovolí žáru, aby jídlo spálil.Praktické doplnky a tipy
Kromě samotného grilu existuje široká škála praktických doplnkov, ako sú vstavané drezy, zásuvky pre ďalšie spotrebiče a pulty na prípravu jedál.Grilovacie techniky a koreniny
Začnite steakom izbovej teploty. Namažte olejom gril. Uistite sa, že je gril horúci a mäso sprudka opečte, aby si uchovalo šťavu. Potom ho presuňte do chladnejšej časti grilu. Pripravujte ho 15 alebo viac minút. Aj zelenina si zaslúži pozornosť, na grile sa dajú z nej pripraviť pochúťky, ktoré zachutia aj zarytým „mäsožravcom“. Niektoré z najlepších druhov zeleniny na jednoduché grilovanie sú paprika, cuketa, cibuľa, huby (najmä mäsité portobello), baklažán a malé zemiaky. Často je najbezpečnejšie grilovať zeleninu v grilovacom košíku, aby neprekĺzla cez rošt.
Bezpečnosť pri grilovaní
Bezpečnosť by mala byť pri letnom grilovaní vždy najvyššou prioritou.- Požiarna bezpečnosť: Pri grilovaní majte pre každý prípad vždy po ruke hasiaci prístroj alebo zdroj vody (vodu v rozprašovači).
- Umiestnenie: Váš gril by mal byť dostatočne ďaleko od vášho domova a stromov, nie pod markízou alebo blízko čohokoľvek horľavého.
- Vetranie: Uistite sa, že máte dostatok otvoreného vzduchu, aby ste zabránili vdychovaniu dymu.
- Bezpečnosť potravín: Vždy uchovávajte surové a uvarené potraviny oddelene a keď negrilujete, potraviny držte v chlade, aby ste zabránili rastu baktérií.
- Čistenie grilu: Pravidelne čistite gril, aby ste predišli vzplanutiu z nahromadenia mastnoty.
tags: #pripojovacia #snura #gril #weber